సరైన వైన్ గ్లాసెస్ తీయడం నుండి చిమ్ము లేకుండా వైన్ పోయడం వంటి చిట్కాలతో సహా వైన్ వడ్డించే ప్రాథమిక అంశాలు. ఈ చిట్కాలలో కొన్ని వైన్ రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తాయి.
సర్వింగ్ & గ్లాస్వేర్
వైన్ ఒక విచిత్రమైన పానీయం. వేర్వేరు గ్లాసుల్లో వడ్డించడం వల్ల దాని రుచిని మార్చవచ్చు. ఈ సరళమైన గైడ్ వైన్‌ను అందించడం మరియు గాజుసామాను ఎంచుకోవడం వంటి వాటికి సహాయపడటం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది, మీ వైన్ రుచి చూడగలిగేలా చేస్తుంది.
అధిక జీవితాన్ని త్రాగడానికి మీరు మిలియన్ డాలర్లు ఖర్చు చేయవలసిన అవసరం లేదు.
1. సరైన గాజు ఏదైనా వైన్ రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది
1986 లో, 10 వ తరం ఆస్ట్రియన్ గాజు తయారీదారు జార్జ్ రీడెల్, వినమ్ అనే సరసమైన యంత్రంతో తయారు చేసిన క్రిస్టల్ గ్లాసులతో ముందుకు వచ్చింది. ఈ లైన్‌లో వివిధ రకాల వైన్ కోసం వివిధ గాజు ఆకారాలు ఉన్నాయి. ఇది చాలా గందరగోళానికి కారణమైంది.
వినియోగదారులు కేవలం ఒక వైన్ గ్లాసును ఉపయోగించడం అలవాటు చేసుకున్నారు మరియు వినమ్ లైన్ పూర్తి ఓవర్ కిల్ అనిపించింది. జార్జ్ రీడెల్ ఒక తెలివైన పరిష్కారం కలిగి ఉన్నాడు, అతను నిరూపించడానికి 'వైన్ గ్లాస్ రుచి' ను హోస్ట్ చేయడం ప్రారంభించాడు మొదటి చేతి అది చేసే తేడా.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుఅతని లాభాల ఉద్దేశ్యాలతో సంబంధం లేకుండా, జార్జ్ సరైనది. అనుభవం లేని వైన్ రుచి చూసేవారు కూడా కొన్ని అద్దాల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని గమనించారు. పది సంవత్సరాల తరువాత, జార్జ్ వైన్ ప్రపంచానికి చేసిన కృషికి డెకాంటర్ మ్యాన్ ఆఫ్ ది ఇయర్ అవార్డు అందుకున్నాడు.
వాస్తవానికి, మీరు రీడెల్, షాట్ జ్వీసెల్ లేదా జాల్టో యొక్క మొత్తం లైన్‌ను కొనవలసి ఉంటుందని దీని అర్థం కాదు… దీని అర్థం మీ వైన్ రుచిని బాగా మెరుగుపరుస్తుంది ఎందుకంటే మీ వైన్ డ్రింకింగ్ స్టైల్‌కు ఏ వైన్ గ్లాసెస్ సరిపోతాయో మీరు గుర్తించాలనుకుంటున్నారు. .
సరైన గాజుసామాను ఎంచుకోవడం
కొన్ని రకాల వైన్ గ్లాస్ ఆకారాలు కొన్ని రకాల వైన్లకు ఇతరులకన్నా ఎందుకు మంచివో తెలుసుకోండి. మీ స్వంత ఇంటి సేకరణ కోసం ఉత్తమమైన 1 లేదా 2 గాజు ఆకృతులను కనుగొనడానికి ఈ జ్ఞానాన్ని ఉపయోగించండి.
2. వైన్ రుచి కొద్దిగా చల్లగా వడ్డిస్తారు
వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలలో మీ కాఫీ, టీ లేదా సోడా (లూక్ వెచ్చని కోక్ ఎవరైనా?) రుచి ఎంత భిన్నంగా ఉందో మీరు ఇప్పటికే అనుభవించారని ఆశిస్తున్నాము. ఇదే భావజాలం వైన్‌కు వర్తిస్తుంది. అలాగే, చక్కటి వైన్లలోని కొన్ని సున్నితమైన పూల సుగంధ ద్రవ్యాలు మితిమీరిన చల్లని ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా అణచివేయబడతాయి లేదా వైన్ చాలా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చాలా త్వరగా కాలిపోతాయి.
- ఎరుపు వైన్: 53 ° F - 69 ° F నుండి గది ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం తక్కువ వడ్డించినప్పుడు రుచిగా ఉంటుంది (పినోట్ నోయిర్ వంటి లేత ఎరుపు వైన్లు స్పెక్ట్రం యొక్క చల్లని చివరలో బాగా రుచి చూస్తాయి)
- వైట్ వైన్: సుమారు 44 ° F - 57 ° F నుండి రుచిగా ఉంటుంది. (చల్లని వైపు అభిరుచి గల శ్వేతజాతీయులు మరియు వెచ్చని వైపు ఓక్-వయస్సు గల శ్వేతజాతీయులు)
- స్పార్క్లింగ్ వైన్: సరసమైన స్పార్క్లర్లు 38 ° F - 45 ° F వద్ద గొప్పగా చేస్తారు (వైట్ వైన్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద అధిక-నాణ్యత షాంపైన్ మరియు మెరిసే వైన్లను అందిస్తాయి)
చిట్కా: మీరు సరసమైన వైన్ ఎక్కువ సమయం తాగితే, కొంచెం చల్లగా వడ్డిస్తే చాలా “ఆఫ్” సుగంధాలు మారువేషంలో ఉంటాయి.
చిట్కా: 70 ° F పైన ఉన్న వైన్ ఎక్కువ మద్యం వాసన పడటం ప్రారంభమవుతుంది ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రత పెరిగేకొద్దీ ఇథనాల్ బాష్పీభవనం పెరుగుతుంది.
3. వైన్ బాటిల్ తెరవడానికి ఆచారం పర్ఫెక్ట్
అనేక రకాలైన వైన్ ఓపెనర్లు ఉన్నారు మరియు ప్రోస్‌తో బాగా ప్రాచుర్యం పొందినది వెయిటర్ స్నేహితుడు. మనలో చాలా మంది కార్క్‌స్క్రూను కార్క్‌లోకి చొప్పించడం మరియు కార్క్‌ను పైకి లేపడానికి లివర్ ఆర్మ్‌ను ఉపయోగించడం వంటి తర్కాన్ని తక్షణమే పొందుతారు, అయినప్పటికీ ఇది మనల్ని కలవరపరిచే చిన్న వివరాలు.
రేకును కత్తిరించడం: పై పెదవి లేదా దిగువ పెదవి?
వైన్ సోమెలియర్స్ దిగువ పెదవి వద్ద రేకును కత్తిరించాయి. ఇది సాంప్రదాయం ఎందుకంటే రేకు గతంలో సీసంతో తయారైంది. అలాగే, ఈ పద్ధతి టేబుల్ వద్ద పోసేటప్పుడు విచ్చలవిడి బిందువులను తగ్గిస్తుంది. రేకు కట్టర్లు, మరోవైపు, పెదవి పైభాగాన్ని కత్తిరించే విధంగా రూపొందించబడ్డాయి. పై పెదవిని కత్తిరించడం మరింత దృశ్యమానంగా ఉంటుంది మరియు వైన్ ప్రదర్శనలో ఉన్న క్షణాలకు అనువైనది (వైన్ రుచి వద్ద వంటిది).
కార్క్ ఎక్కడ దూర్చుకోవాలి?
కార్క్ మధ్యలో కొంచెం గుచ్చుకోండి. పురుగు యొక్క రేడియల్ వ్యాసం (‘వార్మ్’ అనేది వైన్ ఓపెనర్ యొక్క కర్లిక్యూ భాగం) కేంద్రీకృతమై ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు, తద్వారా ఇది కార్క్ చిరిగిపోయే అవకాశం తక్కువ.
కార్క్ విచ్ఛిన్నం కాకుండా ఉంచండి
వైన్ ఓపెనర్లు మారుతూ ఉన్నప్పటికీ, పురుగును ఉత్తమ ప్రదేశంలోకి చేర్చడానికి ఏడు మలుపులు పడుతుంది. సాధారణంగా, కార్క్‌స్క్రూను కార్క్‌లోకి అన్ని మార్గాల కంటే ఒక మలుపు తక్కువగా చేర్చాలి. కొన్ని చక్కటి వైన్లకు పొడవైన కార్క్‌లు ఉంటాయి మరియు మీరు అన్ని మార్గాల్లోకి వెళ్ళవచ్చు.
4. దాదాపు ప్రతి రెడ్ వైన్ రుచి బాగా క్షీణించింది
రెడ్ వైన్ రుచిని బాగా మెరుగుపరుస్తుంది. క్లాసిక్ పద్ధతి ఏమిటంటే, ఒక గ్లాస్ పిచ్చర్ లేదా వైన్ డికాంటర్లో వైన్ పోయాలి మరియు 30-45 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. వేగవంతమైన మార్గం వైన్ ఎరేటర్‌ను ఉపయోగించడం, ఇది వైన్‌ను తక్షణమే క్షీణిస్తుంది. చాలా పాత ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్ మినహా, దాదాపు ఏ వైన్ దానిని విడదీయడం ద్వారా (మెరిసే వాటితో సహా) హాని చేయదు, కాబట్టి ఇది “ఎందుకు కాదు?” ప్రశ్న!
మీరు రోజూ చాలా సరసమైన వైన్ (ఉప $ 10) ను కొనుగోలు చేస్తే, కుళ్ళిన గుడ్డు లేదా వండిన వెల్లుల్లి వాసన చూడటం అసాధారణం కాదు. ఇది కొన్ని చక్కటి వైన్లలో కూడా జరుగుతుంది. సల్ఫర్ లాంటి వాసన ఉన్నప్పటికీ, ఈ వాసనలు సల్ఫైట్ల నుండి వచ్చినవి కావు లేదా అవి మీకు చెడ్డవి కావు. పులియబెట్టినప్పుడు, తరచుగా పెద్ద, పారిశ్రామిక-స్థాయి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో వైన్ ఈస్ట్ తగినంత పోషకాలను పొందనప్పుడు ఇది ఒక చిన్న వైన్ లోపం. చౌకైన వైన్‌ను విడదీయడం తరచుగా ఈ దుర్వాసన గల సుగంధ సమ్మేళనాల రసాయన స్థితిని మారుస్తుంది, తద్వారా అవి మరింత రుచికరమైనవి.
చిట్కా: వైన్లలోని దుర్వాసన కుళ్ళిన గుడ్డు సుగంధాలను మొత్తం వెండి చెంచాతో కలపడం ద్వారా కూడా తొలగించవచ్చు లేదా మీరు చిటికెలో ఉంటే, స్టెర్లింగ్ వెండి ఆభరణాల ముక్క. ఇది నిజమైన ఒప్పందం!
నాపాలో మొదటి పది వైన్ తయారీ కేంద్రాలు
5. ప్రామాణిక వైన్ సర్వింగ్ పోయడం
ఒక బాటిల్ వైన్లో కేవలం 25 oun న్సులు మాత్రమే ఉన్నాయి, కనుక ఇది ఐదు సేర్విన్గ్స్ (5 oz / 150 ml) గా విభజించబడటం సాధారణం. అదృష్టవశాత్తూ, చాలా యుఎస్ రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి, అవి ఉదారంగా 6 ఓస్ (180 మి.లీ) వడ్డిస్తాయి, ఇది మీరు గాజు ద్వారా చెల్లించేటప్పుడు చక్కని సంజ్ఞ.
వాస్తవానికి, చాలా అద్దాలు చాలా ఎక్కువ. ఒక సాధారణ రెడ్ వైన్ గ్లాస్ 17-25 oz. గాజులోని స్థలం సుగంధాలను పట్టుకునేలా రూపొందించబడింది, కాబట్టి ఓవర్‌ఫిల్ చేయకుండా ఉండటానికి మీ ఉత్తమంగా ప్రయత్నించండి.
6. వైన్ గ్లాస్ పట్టుకోవడం
కాబట్టి, ఇప్పుడు మీ వైన్ మీ గాజులో ఉంది, మీరు ఇబ్బందికరమైన టాప్ హెవీ గ్లాస్‌ను ఎలా నిర్వహించాలి? గిన్నెను కప్పుకోవడం తార్కికంగా అనిపిస్తుంది, అయితే మీ చేతులు మీ వైన్‌ను వేడి చేస్తాయి, కాబట్టి కాండం ద్వారా పట్టుకోండి.
ఇది నిజంగా వైన్ ఉన్నత వర్గాల రహస్య హ్యాండ్‌షేక్.
7. తెరిచిన తర్వాత వైన్ ఎంతసేపు ఉంచుతుంది?
బాటిల్ తెరిచి ఉంచినట్లయితే చాలా వైన్ రాత్రిపూట ఉండదు. ఓపెన్ వైన్లను ఎక్కువసేపు భద్రపరచడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
- వైన్ సంరక్షకులు అద్భుతంగా ఉన్నాయి, వాటిని ఉపయోగించండి
- ఓపెన్ వైన్లను ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి (లేదా మీకు ఒకటి ఉంటే వైన్ ఫ్రిజ్!). ఈ కోల్డ్ స్టోరేజ్ వైన్ యొక్క ఏదైనా అభివృద్ధిని నెమ్మదిస్తుంది, దానిని తాజాగా ఉంచుతుంది.
- ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి మరియు వేడి వనరుల నుండి వైన్‌ను దూరంగా ఉంచండి (మీ ఫ్రిజ్ లేదా ఓవెన్ పైన వంటిది.)