ఇది 2012 చివరిలో, బోర్డియక్స్ యొక్క ప్రీమియర్ డెజర్ట్ వైన్ నిర్మాత, చాటేయు డి యక్వెమ్, అక్కడ ఉండరని ప్రకటించారు సౌటర్నెస్ 2012 పంట నుండి తయారు చేయబడింది.
-2012 పాతకాలపు నుండి వైన్ లేదు ?!
ఈ నిర్ణయం ఖరీదైనది. ఈ ఎస్టేట్ దాదాపు 33 మిలియన్ డాలర్ల సంభావ్య ఆదాయాన్ని కోల్పోతుంది. తమను తాము వివరించడానికి, వైనరీ అక్టోబర్లో వాతావరణం చాలా ఘోరంగా ఉందని, ద్రాక్ష వారి ప్రతిష్టాత్మక డెజర్ట్ వైన్ బ్రాండ్‌కు తగినంత నాణ్యత లేదని చెప్పారు. బదులుగా, వారు తమ రెండవ లేబుల్‌లో ‘వై’ అని పిలిచే ద్రాక్షను ఉపయోగించుకుంటారు మరియు వేళ్లు దాటి మరో సంవత్సరం పాటు పట్టుకుంటారు.
వారి చెత్త పాతకాలపు మధ్యలో చాటేయు డిక్వెమ్ వెలుపల సౌటర్నెస్ 1992 నుండి. (2012) మూలం
చెడు పాతకాలపు ఏమి చేస్తుంది చెడ్డదా?
చాలా మంది ప్రజలు కొన్ని పాతకాలపు వస్తువులను పూహ్-పూహ్ చేస్తారు మరియు ఇతరులను జరుపుకుంటారు. కాబట్టి పాతకాలపు మంచి లేదా చెడు ఏమి చేస్తుంది? చెడ్డ పాతకాలపు శరీర నిర్మాణ శాస్త్రాన్ని మేము అన్వేషించేటప్పుడు, ఒక విషయాన్ని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం:
ఫ్రాన్స్‌లో చెడ్డ పాతకాలపు అది ప్రతిచోటా చెడ్డదని కాదు.
2012 లో 20 సంవత్సరాలలో ఫ్రాన్స్ చెత్త పంటతో పోరాడుతుండగా, యు.ఎస్.
ది అనాటమీ ఆఫ్ ఎ బాడ్ వింటేజ్
పాతకాలపు నాణ్యతలో ఎక్కువ వ్యత్యాసం ఉన్న ప్రాంతాలు చాలా వేరియబుల్ వాతావరణం ఉన్న ప్రదేశాలలో తరచుగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు ఫ్రాన్స్‌లోని బుర్గుండిలో ద్రాక్ష పండినందుకు కష్టపడుతోంది. ఇప్పటికీ, పాతకాలపు వైవిధ్యం ప్రతిచోటా జరిగే విషయం. అప్‌రూట్ వైన్స్‌లో గ్రెగ్ షెయిన్‌ఫెల్డ్ నాపా లోయలో ఒక పాతకాలపు రెండు ప్రధాన అంశాలపై ఆధారపడుతుందని చెప్పారు:
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనువర్షం మరియు ఉష్ణోగ్రత మీ పాతకాలపు (లేదా విచ్ఛిన్నం) చేస్తుంది
నెమ్మదిగా ప్రారంభించే వసంతం మిగిలిన సంవత్సరానికి స్వరాన్ని సెట్ చేస్తుంది
చెడ్డ పాతకాలపు: శీతాకాలం అంతం కాదు. 2012 వసంతకాలంలో బుర్గుండిలో, ఇది శీతాకాలం లాంటిది. మంచు మృదువైన వైన్ రెమ్మలను చంపుతుంది మరియు వడగళ్ళు చిగురించే ఆకులు మరియు పువ్వులను నాశనం చేస్తాయి. పుష్పించే సుదీర్ఘ కాలం ఉంది, దీని అర్థం బుర్గుండిలోని పండు చాలావరకు అసమానంగా పండిస్తుంది.
మంచి పాతకాలపు: పశ్చిమ తీర వసంతకాలంలో కొంచెం బయటకు తీయబడింది, కాని పుష్పించే సమయంలో వర్షాలు అంత కష్టపడలేదు, ఇది ప్రతి ద్రాక్ష సమూహంలో పుష్కలంగా బెర్రీలు ఉంటుందని హామీ ఇచ్చింది. యు.ఎస్. వైన్ తయారీదారులు మంచి వేసవి కోసం వేళ్లు దాటారు.
ఎండిన (కాని చాలా వేడిగా లేదు) వేసవి ద్రాక్ష పండ్లు పండించాల్సిన అవసరం ఉన్నప్పుడు వేసవి
చెడ్డ పాతకాలపు: ద్రాక్ష పండించడానికి సూర్యరశ్మి మరియు వేడి అవసరం. బుర్గుండిలో వాతావరణం జూలై నాటికి చాలా వేడి మరియు ఎండ రోజులతో క్లియర్ అవుతుంది. ద్రాక్ష పండించడానికి ఇది చాలా అనువైన వాతావరణం. అయితే పోర్చుగల్‌లో ఎక్కువ కాలం ఇది చాలా వేడిగా ఉంది. ఇది చాలా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ద్రాక్ష తీగలు జీవక్రియను ఆపివేస్తాయి మరియు తీగలు మూసివేయడం ప్రారంభిస్తాయి, వాటి పండు ఎండిపోయేలా చేస్తుంది.
మంచి పాతకాలపు: యునైటెడ్ స్టేట్స్లో పశ్చిమ తీరంలో, జూలై అత్యంత ఖచ్చితమైన నెలలలో ఒకటి. సూర్యరశ్మి మరియు వర్షం లేదు (కానీ చాలా వేడిగా లేదు) అన్ని నెలలు ద్రాక్ష నిరంతరాయంగా పండినట్లు అర్థం. నాపాలో, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ సెప్టెంబర్ పంట కోసం షెడ్యూల్‌లో ఉంది.
పూర్వ-హార్వెస్ట్ ఒత్తిడి వైన్ తయారీదారులు మూ st నమ్మకాలుగా మారిన క్షణం
చెడ్డ పాతకాలపు: బుర్గుండిలో అంతా బాగానే ఉంది, ఆపై సెప్టెంబర్ మధ్యలో వర్షం పడటం ప్రారంభమైంది. పాతకాలపు అప్పటికే వెనుకబడి ఉంది, కాబట్టి వైన్ తయారీదారులు వెచ్చగా మరియు పొడిగా పడిపోతున్నారు. బదులుగా వర్షం పడింది మరియు వర్షం పడింది. అప్పుడు, శాండీ హరికేన్ ఈస్ట్‌కోస్ట్‌ను తాకి, తుఫానులు యూరప్‌లో ఉరుముకున్నాయి. ఐబీరియన్ ద్వీపకల్పంలో వ్యతిరేక సమస్య జరుగుతోంది. పోర్చుగల్ చాలా పొడిగా ఉంది మరియు వైన్ సాగుదారులు ఇటీవలి చరిత్రలో వారి తేలికపాటి పాతకాలపు పంటలను పండించారు.
మంచి పాతకాలపు: పశ్చిమ తీరంలో, వాషింగ్టన్, కాలిఫోర్నియా మరియు ఒరెగాన్ భారతీయ వేసవిని అనుభవించాయి. వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ ద్రాక్షను తీయటానికి సరైన క్షణం (కొంతమంది అక్టోబర్ 3 వ వారం వరకు వేచి ఉన్నారు) వరకు వేచి ఉండగల ప్రయోజనం కలిగి ఉన్నారు.
చెడ్డ పాతకాలంతో మనం ఆలోచించని విషయాలు
రెండు కారణాల వల్ల పంటకు ముందు వైన్ తయారీదారులు వర్షం గురించి భయపడుతున్నారని అప్‌రూట్‌కు చెందిన గ్రెగ్ షెయిన్‌ఫెల్డ్ తెలిపారు. మొదటిది ఏమిటంటే, పండు తడిస్తే అది అచ్చు, బూజు మరియు కుళ్ళిపోతుంది. వైన్‌లోని రుచులు అంత మంచివి కావు. రెండవ సమస్య చాలా మంది ఆలోచించని విషయం: వర్షం సమస్య ఉన్న పాతకాలంలో, ప్రతి ఒక్కరూ తమ ద్రాక్షను కొన్ని రోజుల్లో తీసుకోవాలనుకుంటారు. నాపాలో కూడా, వర్షాలు రాకముందే ద్రాక్షను తీయటానికి తగినంత మానవశక్తి ఉండదు.
వింటేజ్ చార్టుల వెనుక కథ
రాబర్ట్ పార్కర్ 1970 లలో స్వతంత్ర వైన్ సమీక్షలను రాయడం ప్రారంభించడానికి ముందు, చెడు వైన్స్ లేదా చెడు పాతకాలపు గురించి ఎవరూ మాట్లాడలేదు. వైన్ విక్రయించడానికి వాణిజ్యం ద్వారా వైన్ రచనను ఉంచడం దీనికి కారణం. రాబర్ట్ పార్కర్ అభివృద్ధి చేసిన రేటింగ్ వ్యవస్థ ఈ రోజుల్లో పరిశీలనలో ఉన్నప్పటికీ, వాస్తవానికి ఇది వినియోగదారుల వాదన మరియు నాణ్యత కోసం మొదటి సాధనం. మీరు ఈ రోజు R.P. యొక్క పాతకాలపు చార్టులను పరిశీలిస్తే, వివిధ ప్రాంతాలు కాలక్రమేణా వాటి సాధారణ నాణ్యతను ఎలా మెరుగుపర్చాయో మీరు చూడవచ్చు.
eRobertParker వింటేజ్ చార్ట్ (పిడిఎఫ్)
అదే ప్లాట్లు. అదే తీగలు. విభిన్న వాతావరణం.
కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ vs క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్
ఒక చెడ్డ వింటేజ్ సమయంతో మెరుగుపడుతుంది
చెడ్డ పాతకాలపు గేట్ల నుండి మంచి రుచి చూడదు. ఇది స్పష్టంగా ఉంది. అయితే, కొన్నిసార్లు చెడు పాతకాలపు కాలక్రమేణా మెరుగుపడుతుంది. దీనికి గొప్ప ఉదాహరణ 2011 లో యుఎస్ లో పాతకాలపు కానుంది. ఇది చాలా చల్లని పాతకాలంగా పరిగణించబడింది. ఈ కారణంగా, వైన్లు అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి మరియు నాణ్యమైన ఉత్పత్తిదారుల నుండి 20 సంవత్సరాలు సులభంగా ఉంటాయి.
మీ వైన్ సెల్లరింగ్ విలువైనదేనా? కనిపెట్టండి
మూలాలు
క్లైవ్ కోట్స్ సోలోలోక్వి ఆన్ 2012 బుర్గుండి వింటేజ్ రిపోర్ట్
డికాంటర్ యొక్క వ్యాసం “లేదు 2012 చాటే డి’క్వేమ్”
ప్రత్యేక ధన్యవాదాలు వేరు వేరు నాపాలో