పినోట్ కొద్దిగా తప్పుగా అర్థం చేసుకోబడింది. అన్ని పినోట్ రకాలు కేవలం సంబంధించినవి కావు, వాస్తవానికి, అవి ఇటీవలి పరిశోధనలు మనకు చూపించాయి అదే ! శతాబ్దాలుగా మనలను కదిలించిన పురాతన ద్రాక్ష పినోట్ కథ దిగువకు వెళ్ళే సమయం.
పినోట్ గురించి పెద్ద రహస్యం
ఇది జరిగినప్పుడు, పినోట్ నోయిర్, పినోట్ బ్లాంక్ మరియు పినోట్ గ్రిస్ కేవలం సంబంధం లేదు, అవన్నీ ఒకేలాంటివి . ప్రతి రకాన్ని ‘పినోట్’ అని పిలిచే విస్తృతమైన రకంలో వర్గీకరించవచ్చు, ప్రతి వైవిధ్యం ప్రధానంగా వాటి రంగు ద్వారా గుర్తించబడుతుంది. ఈ వార్త కొన్ని వైన్ ప్రాంతాలను మనం గ్రహించే విధానాన్ని కూడా మార్చగలదు ఒరెగాన్, ఇది ప్రత్యేకత పినోట్లో నలుపు మరియు పినోట్ గ్రే .
వైన్ ద్రాక్ష గొప్ప విజయం
మీరు ఇటీవలి పుస్తకాన్ని చూసినట్లయితే, వైన్ ద్రాక్ష , బహుశా మీరు పినోట్ పేజీలలో పొరపాటు పడ్డారు. పినోట్ నోయిర్, పినోట్ గ్రిస్ మరియు పినోట్ బ్లాంక్ వాస్తవానికి ఒకే రకానికి చెందిన ఉత్పరివర్తనలు అని ధృవీకరించడానికి ద్రాక్షపై డిఎన్ఎ పరీక్షను ఈ పుస్తకం ఉదహరించింది. ఆరు ప్రాధమిక క్లోనల్ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయని ఆంపిలోగ్రఫీ (ద్రాక్ష తీగలను అధ్యయనం చేయడం) చూపించింది:
- పినోట్ నోయిర్: (a.k.a. పినోట్ నీరో) బుర్గుండి చుట్టూ ఉద్భవించిన ఆకుపచ్చ మాంసంతో గట్టిగా పెరిగే బ్లాక్ వైన్ ద్రాక్ష.
- పినోట్ గ్రిస్: (a.k.a. పినోట్ గ్రిజియో) గులాబీ-చర్మం గల వైన్ ద్రాక్ష రోస్-రంగు వైన్లకు తెలుపు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
- పినోట్ బ్లాంక్: (a.k.a. పినోట్ బియాంకో) తెల్ల ద్రాక్ష తరచుగా చార్డోన్నేతో గందరగోళం చెందుతుంది.
- పినోట్ మెయునియర్: పినోట్ నోయిర్ కంటే కొంచెం ముందే పండిన నల్లటి చర్మం గల ద్రాక్ష మరియు ఎక్కువగా షాంపైన్‌లో ఉపయోగిస్తారు.
- పినోట్ టీన్టురియర్: ఎర్ర మాంసంతో నల్లటి చర్మం గల ద్రాక్ష గత 100 సంవత్సరాల్లో ద్రాక్షతోటలలో క్రమానుగతంగా గమనించబడింది.
- ప్రారంభ పినోట్ నోయిర్: సాధారణ పినోట్ నోయిర్ కంటే 2 వారాల ముందు పండిన పినోట్ నోయిర్ యొక్క మ్యుటేషన్.
పినోట్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కంటే చాలా పాతది
ఈ వైవిధ్యానికి కారణం పినోట్ సూపర్ ఓల్డ్, 1000 ఏళ్ళకు పైగా. పినోట్ నోయిర్ అటువంటి ఉత్పరివర్తనమైన ద్రాక్ష అని విచిత్రంగా అనిపించినప్పటికీ, చాలా కాలం పాటు ఈ విషయాలు జరుగుతాయని తేలింది. వాస్తవానికి, మీరు నిజంగా పాత ద్రాక్ష రకాలను చూస్తే మస్కట్ బ్లాంక్ (a.k.a. మోస్కాటో) , దీనికి చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయని మీరు కనుగొంటారు. ఉదాహరణకు, ఎర్ర మస్కట్ ద్రాక్ష ఉంది!
సీ బాస్ తో ఉత్తమ వైన్
ఇతర ద్రాక్షలతో ఉత్పరివర్తనలు మరియు క్రాసింగ్‌లు వాస్తవానికి చెడ్డ విషయం కాదు ఇదే మాకు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ తెచ్చింది , ఇది 1700 లలో జరిగిన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ యొక్క సహజ క్రాసింగ్.
వాస్తవం: పినోట్ యొక్క 1,000 రిజిస్టర్డ్ క్లోన్లు ఉన్నాయిపినోట్ నోయిర్
తెలుపు జిన్‌ఫాండెల్ బాటిల్‌లో ఎన్ని కేలరీలు
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుఎ హిస్టరీ ఆఫ్ అబ్సెషన్
పినోట్ నోయిర్‌తో ఉన్న గొప్ప ముట్టడి మొదట 1300 లలో డాక్యుమెంట్ చేయబడింది, ఇది పెరుగుతున్న ఇతర ద్రాక్ష రకాల పట్ల ప్రజల సాధారణ అసహ్యాన్ని సూచిస్తుంది. బుర్గుండి వైన్ ప్రాంతం ఫ్రాన్స్. ఆ సమయంలో, ద్రాక్షతోటలను పెంచారు మూసివేయబడింది ఇవి గోడల ద్రాక్షతోటలు. అని సూచించబడింది మూసివేయబడింది వ్యాధిని నియంత్రించడానికి మరియు తీగలను వేరుచేయడానికి నిర్మించారు. ఈ సిద్ధాంతం అర్ధమే ఎందుకంటే ఇది నల్ల ప్లేగు యొక్క ఎత్తులో ఉన్న మఠాలు మరియు మూసివేయబడింది సృష్టించబడుతున్నాయి.
పినోట్ నోయిర్ యొక్క మొట్టమొదటి ప్రస్తావనలలో పంటకోత కార్మికుడి గురించి ఫిర్యాదు, పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్షను ఇతర వైన్ ద్రాక్ష నుండి పంట సమయంలో వేరు చేయడంలో విఫలమైంది. చాలా మటుకు, ఈ నేరానికి కార్మికుడిని వెనుక భాగంలో కొట్టారు.
పినోట్ నోయిర్ యొక్క అనేక విభిన్న క్లోన్లు
డాక్టర్ విలియం గాఫ్ఫ్నీ, వద్ద princeofpinot.com , ఈ ఫోటోలో పినోట్ నోయిర్ క్లోన్లు ఎంత భిన్నంగా కనిపిస్తాయో డాక్యుమెంట్ చేయబడింది. బెర్రీల పరిమాణం, పుష్పగుచ్ఛాల పరిమాణం మరియు ద్రాక్ష ఎంత దగ్గరగా కుదించబడిందో గమనించండి. తేడాలు పినోట్ నోయిర్ వైన్ రుచిలోకి వస్తాయి.
పినోట్ నోయిర్ విషయానికి వస్తే మేము క్లోనల్ ఎంపిక గురించి చాలా మాట్లాడతాము. దీనికి కారణం, వైన్ తయారీదారులు వేర్వేరు క్లోన్ల వలన వైన్ లో వివిధ నాణ్యత స్థాయిలు మరియు అభిరుచులు ఏర్పడతాయని గ్రహించారు. పినోట్ నోయిర్ యొక్క కొన్ని క్లోన్లు బోల్డ్ మరియు బలమైన వైన్లను తయారు చేస్తాయి, మరికొన్ని లేత-రంగులో ఉంటాయి కాని చాలా అద్భుతమైన పూల సుగంధాలను అందిస్తాయి. పినోట్ నోయిర్ యొక్క 40 కి పైగా విభిన్న క్లోన్లను డాక్యుమెంట్ చేశారు గ్రేప్విన్ రకాలు మరియు క్లోన్ల కేటలాగ్ మరియు ఈ క్లోన్లలో 15 వాటి నాణ్యత కారణంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
ప్రసిద్ధ పినోట్ నోయిర్ క్లోన్స్
మీకు కొన్ని ప్రసిద్ధ క్లోన్ల స్నాప్‌షాట్ ఇవ్వడానికి, మెల్విల్లే వైన్యార్డ్స్ సృష్టించిన కొన్ని గొప్ప వివరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి సెయింట్ రీటా హిల్స్ :
వాస్తవం: క్లోనల్ వైవిధ్యం మంచిది. బుర్గుండిలోని టాప్ పినోట్ నోయిర్ నిర్మాతలు గొప్ప క్లోన్ల మిశ్రమం మంచిదని నమ్ముతారు, ఇది గొప్ప వైన్ తయారీకి మాత్రమే కాదు, ద్రాక్షతోటలో వైవిధ్యాన్ని కాపాడటానికి కూడా.
- డిజోన్ క్లోన్ 113 [డీజోన్] క్లోన్ల “టీన్” సిరీస్‌లో ఒకటి, క్లోన్ 113 బహుశా పెర్ఫ్యూమ్ సుగంధ ద్రవ్యాలతో చాలా సొగసైనది. ఇది సాధారణంగా ముక్కులో అధిక-టోన్డ్ మూలకాలతో సుగంధ భాగాలుగా కనిపిస్తుంది. సరిగ్గా నిర్వహించబడినప్పుడు, వైన్ మంచి బరువు మరియు శరీరాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వైన్ యొక్క అందాన్ని పెంచడానికి, మేము సాధారణంగా పండు యొక్క మొత్తాన్ని తొలగిస్తాము.
- డిజోన్ క్లోన్ 115 ఈ క్లోనల్ గ్రూపులో చాలా విస్తృతంగా నాటిన, క్లోన్ 115 అనేది గత దశాబ్దంలో లేదా కాలిఫోర్నియా వైన్యార్డ్ అభివృద్ధిలో చాలా ముఖ్యమైన క్లోన్. మేము ఒక క్లోన్ మాత్రమే ఎంచుకోవలసి వస్తే, మేము దీనిని ఏకగ్రీవంగా అంగీకరిస్తాము. క్లోన్ 115 దాని స్వంతంగా గొప్పగా పనిచేస్తుంది మరియు మా మొత్తం పినోట్ నోయిర్ ప్రోగ్రామ్‌కు వెన్నెముకగా పనిచేస్తుంది.
- పోమ్మార్డ్ క్లోన్ 5 పోమ్మార్డ్ ఎంపిక కాలిఫోర్నియాలో చాలా సంవత్సరాలుగా అందుబాటులో ఉంది మరియు తరచుగా “స్టాండ్-ఒంటరిగా” క్లోన్‌గా గొప్పగా పని చేస్తుంది. ఇది కొన్నిసార్లు మాంసం / గేమి అంచు కలిగి ఉండటానికి ప్రసిద్ది చెందింది, కానీ మనకు, ఇది చాలా స్వచ్ఛమైన ముదురు పండ్ల ద్వారా వ్యక్తమవుతుంది.
- డిజోన్ క్లోన్ 777 ఈ క్లోన్ 115 క్లోన్ మాదిరిగానే నాటడంలో గణనీయమైన పెరుగుదలను ఎదుర్కొంటోంది. ఇది చాలా చీకటిగా మరియు ధనవంతుడిగా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు సొంతంగా ఉత్పత్తి చేయటానికి తగినది. చాలా చీకటిగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఇప్పటివరకు మా ఎస్టేట్‌లో చాలా మంది సహచరులు ప్రకటించిన వెల్వెట్ రిచ్‌నెస్‌ను ఇంకా ఉత్పత్తి చేయలేదు. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా చమత్కారమైన మరియు సంక్లిష్టమైన వైన్లకు దారితీసింది, ఇది జాగ్రత్తగా శ్రద్ధ వహించాలి.
మెల్విల్లే వైన్యార్డ్స్ పినోట్ నోయిర్ క్లోన్స్
బలమైన రెడ్ వైన్ ఆల్కహాల్ కంటెంట్
పినోట్ గ్రిస్
గులాబీ-చర్మం గల ద్రాక్ష అంత పెద్ద సంభావ్య రుచులను కలిగి ఉంది, ఇది గుడ్డి రుచికి కష్టతరమైన వైన్లలో ఒకటి. సొమెలియర్ పరీక్షలలో . పినోట్ గ్రిస్‌కు చాలా కష్టతరమైన చరిత్ర ఉంది, ఎందుకంటే దీనికి గత సహస్రాబ్దిలో చాలా పేర్లు ఉన్నాయి. దాని గురించి మనకు తెలిసిన విషయం ఏమిటంటే, పినోట్ గ్రిస్ బెర్రీలు లేత గులాబీ రంగు నుండి లోతైన ple దా రంగు వరకు, పినోట్ నోయిర్ మాదిరిగానే ఉంటాయి.
పినోట్ గ్రిస్ వైట్ వైన్ లాగా తయారైనందున, దీనిని వైట్ వైన్ అని చాలా కాలంగా పిలుస్తారు. ఏదేమైనా, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కాసేపు తొక్కలను వదిలివేస్తే, మీరు ఇలాంటి నిజమైన రోస్ వైన్ తో ముగుస్తుంది:
శిలాజ & ఫాన్ ఒరెగాన్లోని క్రౌలీ స్టేషన్ వైన్యార్డ్స్ యొక్క వైన్ బ్రాండ్ మరియు ఇది… నమ్మకం లేదా కాదు, పినోట్ గ్రిస్.
ఆధునిక వైన్ ప్రపంచంలో పినోట్ గ్రిస్ గొప్ప సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే దీనిని విస్తృత వైవిధ్యమైన శైలులుగా రూపొందించవచ్చు.
పినోట్ గ్రిస్ యొక్క 3 ప్రధాన శైలులు
పినోట్ గ్రిస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి మరియు ఈ వైన్ ఎక్కడ పెరిగింది మరియు ఎవరు తయారు చేసారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఎంత వైవిధ్యంగా ఉంటుంది.
పినోట్ గ్రిస్ యొక్క 3 ప్రధాన శైలులు
పినోట్ బ్లాంక్
పినోట్ యొక్క మొదటి మూడు ఉత్పరివర్తనాల గురించి కనీసం మాట్లాడేది పినోట్ బ్లాంక్. పినోట్ బ్లాంక్ బహుశా గొప్ప పినోట్ గ్రిజియో అని మనం imagine హించే వైన్: కాంతి, ఫల, మరియు నోటిని చల్లార్చే ఆమ్లత్వం. ఈ చక్కటి వైన్లో సంభావ్యత ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ బాగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు. అదృష్టవశాత్తూ, ప్రస్తుతానికి, పినోట్ బ్లాంక్ అన్ని పినోట్ల యొక్క కొన్ని అసాధారణమైన విలువను అందిస్తుంది. మీరు ఈ వైన్‌ను ఎక్కువగా ఇటలీ, జర్మనీ, ఆస్ట్రియా మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో కనుగొనవచ్చు.
రెడ్ వైన్ మరియు ఫుడ్ జత
- ఇటలీలో, దీనిని పినోట్ బియాంకో లేదా వైస్‌బర్గండర్ అని పిలుస్తారు మరియు ఉత్తరాన పెరుగుతుంది, ముఖ్యంగా ఆల్టో అడిగేలో, ఇది నిమ్మకాయ, మైనంతోరుద్దు మరియు తేనెగూడు నోట్లతో అసాధారణమైన స్ఫుటమైన తెలుపు వైన్లను తయారు చేస్తుంది.
- ఆస్ట్రియాలో, దీనిని వీస్‌బర్గందర్ అని పిలుస్తారు మరియు ఇది ఖండాంతర వాతావరణంలో బాగా పండిస్తుంది మరియు చార్డోన్నే వంటి ద్రాక్షతో మిళితం చేయబడిందని మరియు కొన్నిసార్లు క్రీక్ రుచులను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఓక్‌లో కూడా వయస్సు ఉండవచ్చు.
- జర్మనీలో, పినోట్ బ్లాంక్‌ను వీస్‌బర్గండర్ అని పిలుస్తారు మరియు ఇది రైస్‌లింగ్‌కు అనువైన వెచ్చని ప్రాంతాల్లో బాగా పెరుగుతుంది. తేలికపాటి, పొడి, స్ఫుటమైన వైన్లను ఆశించండి, అది ఏదైనా వేడి మధ్యాహ్నం ఆనందాన్ని ఇస్తుంది.
- ఫ్రాన్స్‌లో, ఇది అల్సాస్ యొక్క సాధారణ తెల్లని మిశ్రమం మరియు ఇది అల్సాస్ యొక్క గొప్ప శ్వేతజాతీయులలో ఒకరిగా పరిగణించబడనప్పటికీ, ఇది పూల పీచీ సుగంధాలతో సూక్ష్మంగా పొగ గొట్టాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
మూలాలు
కాటెలాగ్ ఆఫ్ గ్రేప్విన్ రకాలు మరియు క్లోన్స్ ప్రచురించింది ENTAV-INRA
డాక్టర్ విలియం గాఫ్ఫ్నీకి ప్రత్యేక ధన్యవాదాలు princeofpinot.com ఆయన ఫోటోను ప్రదర్శించడానికి మాకు అనుమతిస్తారు.
యొక్క మరింత గీకీ మరియు పూర్తి జాబితా పినోట్ నోయిర్ క్లోన్స్ పైన పేర్కొన్న కాటలాగ్ నుండి తీసుకోబడింది.