ప్ర: మూడు వారాలుగా తెరిచిన మెర్లోట్ బాటిల్ తాగితే నాకు అనారోగ్యం కలుగుతుందా? -జాన్ బి., ఒహియో
ఒక బాటిల్ వైన్లో ఎన్ని కేలరీలు
TO: బహుశా కాకపోవచ్చు. ఒకటి లేదా రెండు రోజులకు పైగా తెరిచిన వైన్ బాటిల్‌లో మీరు గుర్తించే అసహ్యకరమైన రుచి ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ వల్ల వస్తుంది. ఆక్సిజన్ వైన్కు పరిచయం అయినప్పుడు మీరు imagine హించినట్లుగా ఆక్సీకరణ జరుగుతుంది. తరచుగా, ఒక కార్క్ లేదా ఇతర సీలెంట్ ఉనికిని తొలగించే వరకు ఆక్సీకరణ జరగకుండా నిరోధిస్తుంది, అయినప్పటికీ పాత వైన్ బాటిల్స్ మూసివేయబడి కాలక్రమేణా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి. టానిన్లు వైన్లో ఆక్సీకరణను నివారించడానికి ఉపయోగపడతాయి, ఇది తెలుపు వైన్ల కంటే చాలా ఎక్కువ టానిన్లను కలిగి ఉన్న ఎరుపు వైన్లు, వారి తెల్లటి కన్నా ఎక్కువ వయస్సు ఎందుకు ఉంటుందో వివరిస్తుంది.
ఆక్సీకరణను గుర్తించడం సులభం: వైన్ దాని పండ్ల పాత్రను కోల్పోతుంది మరియు చేదు రుచిని కోల్పోతుంది. ఈ రుచి అసహ్యకరమైనది, ఖచ్చితంగా, కానీ ఇది మీ శరీరానికి హానికరం కాదు. 'వైన్ ఆక్సీకరణ యొక్క అత్యంత సంతోషకరమైన ఉపఉత్పత్తులలో ఒకటి వినెగార్ అని గుర్తుంచుకోండి' అని అడిలైడ్ విశ్వవిద్యాలయంలో రసాయన శాస్త్రవేత్త జార్జ్ స్కౌరోమౌనిస్ పేర్కొన్నారు. ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్ నుండి వినెగార్ లేదా ఎసిటిక్ ఆమ్లం ఏర్పడే అవకాశం లేదని స్కౌరోమౌనిస్ నొక్కిచెప్పారు-ముఖ్యంగా మూడు వారాల స్వల్ప కాల వ్యవధిలో-ఎసిటోబాక్టర్‌ను చేర్చకుండా, ఆల్కహాల్‌ను ఎసిటిక్ యాసిడ్‌గా మార్చే బ్యాక్టీరియా.
ఈ మెర్లోట్ మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురిచేయకపోయినా, మీరు దీన్ని తాగమని మేము ఖచ్చితంగా సిఫార్సు చేయము. ఇది చాలా రుచిగా ఉండదు.
వైన్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనం గురించి ప్రశ్న ఉందా? మాకు ఇ-మెయిల్ చేయండి .