ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
వైన్ తయారీ ప్రక్రియ పరిపూర్ణ కంటే తక్కువగా ఉంటే వైన్ విషపూరితంగా మారగలదా-ఉదాహరణకు, తక్కువ చక్కెర కంటెంట్ మరియు అందువల్ల తక్కువ ఆల్కహాల్?
-దేవ్, గ్రేటర్ నోయిడా వెస్ట్, ఇండియా
ప్రియమైన దేవ్,
చేపతో ఏ వైన్ వెళుతుంది
చిన్న సమాధానం లేదు, వైన్ విషంగా మారదు. ఒక వ్యక్తి ద్రాక్షారసంతో బాధపడుతుంటే, అది కల్తీ వల్ల మాత్రమే అవుతుంది-వైన్‌కు జోడించినది, దానిలో అంతర్గతంగా కాదు. సొంతంగా, వైన్ త్రాగడానికి అసహ్యంగా ఉంటుంది, కానీ అది మిమ్మల్ని ఎప్పుడూ అనారోగ్యానికి గురి చేయదు ( మీరు ఎక్కువగా తాగనంత కాలం ).
మీరు వివరించే దృష్టాంతం వాస్తవానికి తేలికైన, తక్కువ ఆల్కహాలిక్ వైన్ల కోసం చూస్తున్న చాలా మందికి వైన్ యొక్క కావాల్సిన శైలి. కానీ వైన్ తయారీదారుడు ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తారని చెప్పండి, అది చాలా తక్కువగా పరిగణించబడుతుంది. మీరు వృక్ష రుచులు, తేలికపాటి రంగులు, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు తక్కువ సాంద్రీకృత రుచులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ముగుస్తుంది. ఈస్ట్ చక్కెర అయిపోయి ఆల్కహాల్ గా మారితే అది కష్టం కిణ్వ ప్రక్రియ అని కూడా అర్ధం. కానీ విషం లేదు.
మీ అంగిలిని ఎలా మెరుగుపరచాలి
వైన్లకు సమస్యలు లేవని కాదు - వాటిలో ఏవీ మానవులకు విషపూరితమైనవి కావు. ఒక వైన్ సీసా లోపల పులియబెట్టడం ప్రారంభించవచ్చు అనుకోకుండా, పొందండి ఎక్కువ ఆక్సిజన్‌కు గురవుతుంది , చెడిపోయే ఈస్ట్ అని పిలుస్తారు బ్రెట్టానొమైసెస్ , అదనపు కలిగి సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు , చాలా కలిగి అస్థిర ఆమ్లత్వం లేదా సమ్మేళనంతో “కార్కి” గా ఉండండి 2,4,6-ట్రైకోలోనిసోల్ (టిసిఎ) . కానీ ఈ సమస్యలన్నీ-వైన్ బాటిల్ వినెగార్‌కు మారినప్పటికీ-వైన్ తాగడానికి అసహ్యకరమైనదిగా చేస్తుంది.
RDr. విన్నీ