టైమ్స్ డికాంటింగ్! ఉత్తమ అభ్యాసాల కోసం హ్యాండి గైడ్

పానీయాలు

వైన్ పోయడం మరియు కొంత 'గాలి సమయం' ను అనుమతించే సాధారణ చర్య వాస్తవానికి రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. కానీ, మీరు ఎంతసేపు వేచి ఉండాలి?

మరియు, ఎక్కువసేపు డికాంట్ చేస్తే వైన్ చెడ్డదా?



వివిధ రకాల వైన్లను తగ్గించడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు ఉన్నాయి.


వైన్ ఫాలోచే వైన్ డికాంటింగ్ టైమ్స్ ఇన్ఫోగ్రాఫిక్

రెడ్ వైన్స్

దాదాపు అన్ని ఎరుపు వైన్లు డికాంటింగ్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి. ఇందులో రెండు ప్రాధమిక ప్రక్రియలు ఉన్నాయి (ఆక్సీకరణ మరియు బాష్పీభవనం) చివరికి ఎరుపు వైన్లను ఫలవంతమైన మరియు సున్నితమైన క్రింది డికాంటేషన్ రుచిగా చేస్తుంది.

ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు

ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు

అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.

ఇప్పుడు కొను
  • తేలికపాటి శరీర ఎరుపు వైన్లు: 20-30 నిమిషాలు. తేలికపాటి శరీర ఎరుపు వైన్లు ఉన్నాయి పినోట్ నోయిర్, చిన్నది (అకా “బ్యూజోలైస్”), జ్వీగెల్ట్, మరియు బానిస.
  • మధ్యస్థ-శరీర ఎరుపు వైన్లు: 30-60 నిమిషాలు. కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, గ్రెనాచే, మెర్లోట్, మాల్బెక్, బార్బెరా, స్వీట్స్, మరియు టెంప్రానిల్లో.
  • పూర్తి శరీర ఎర్ర వైన్లు: 60 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. ఉదాహరణలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, నెబ్బియోలో, లిటిల్ సిరా, మొనాస్ట్రెల్ (అకా మౌర్వాడ్రే), మరియు తన్నత్.

సుమారు 15-20 నిమిషాలలో, ఎరుపు వైన్లలో తగ్గింపు లక్షణాలు చెలరేగుతాయి. తగ్గింపు కుళ్ళిన గుడ్లు, పాత భోజన మాంసం, కాలిన రబ్బరు లేదా వేడి పొలాల వంటి వాసన! ఎరుపు వైన్లలో ఇది చాలా సాధారణం, మరియు ఎప్పుడు జరుగుతుంది సుగంధ సమ్మేళనాలు వాయురహిత వాతావరణంలో మానిఫెస్ట్ (ఉదా. బాటిల్ లోపల).

సుమారు 30-45 నిమిషాలలో, ఎరుపు వైన్లలోని “బర్నింగ్” లేదా “పదునైన” సుగంధాలు తక్కువగా గుర్తించబడతాయి. ఈ బర్నింగ్ వాసనలు ఆల్కహాల్ నుండి వచ్చినవి అని మీరు అనుకోవచ్చు, కాని అవకాశం ఉంది అస్థిర ఆమ్లత్వం (VA). వాస్తవానికి, ప్రతి గది మరియు ప్రతి టేస్టర్ VA ని కొంచెం భిన్నంగా గ్రహిస్తుంది, కాబట్టి మీ వైన్లకు స్నిఫ్ ఇవ్వండి.

సుమారు 60 నిమిషాలకు, టానిన్లు కరిగించడం ప్రారంభించండి. పొడవైన క్షీణత సమయాలు సాధారణంగా బోల్డ్ ఎరుపు వైన్ల కోసం చాలా రక్తస్రావం-రుచి టానిన్లతో కేటాయించబడతాయి. ఈ పరిశీలనను బ్యాకప్ చేయడానికి చాలా శాస్త్రాలు లేనప్పటికీ, సుగంధ సమ్మేళనాల పెరుగుదల టానిన్ల గురించి మన అవగాహనను తగ్గిస్తుందని కొందరు అనుమానిస్తున్నారు.

ఎంత పొడవుగా ఉంది?

డికాంట్ అయిన కొద్ది గంటల్లోనే మీరు మీ వైన్లను తాగుతున్నంత కాలం మీరు బాగానే ఉండాలి. వాస్తవానికి, కొన్ని ప్రత్యేక మినహాయింపులు ఉన్నాయి:

  • ఓల్డ్ వైన్స్: కొన్ని పాత వైన్లు చాలా సున్నితమైనవి మరియు తెరిచిన తర్వాత వేగంగా క్షీణిస్తాయి. మీరు పాత వైన్లతో కూడిన రుచిని ప్లాన్ చేస్తుంటే “ప్రైమర్” వైన్లను సిద్ధంగా ఉంచడం మీ ఉత్తమ పందెం. లేదా, సిఫార్సు కోసం నిర్మాతను సంప్రదించండి.
  • వైట్ వైన్స్: అధిక స్థాయిలతో సున్నితమైన తెలుపు వైన్లు థియోల్స్ (ద్రాక్షపండు, పాషన్ఫ్రూట్ లేదా గువా వంటి వాసనలు) అధికంగా క్షీణించినట్లయితే వాటి సుగంధాలను కోల్పోవచ్చు. దానిపై మరింత చదవండి.


వైన్ ఫాలీ చేత వైట్ మరియు రోజ్ వైన్ ఇన్ఫోగ్రాఫిక్ కోసం డికాంటింగ్ గైడ్

వైట్ మరియు రోస్ వైన్స్

వైన్ తగ్గింపు సంకేతాలను చూపిస్తే 30 నిమిషాల వరకు.

చాలా తెలుపు మరియు రోస్ వైన్లను డికాంట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. వాస్తవానికి, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లోని పాషన్ఫ్రూట్ రుచి వంటి కొన్ని సుగంధ సమ్మేళనాలు దూరంగా ఉన్నాయి! కాబట్టి, మీరు తెలుపు లేదా రోజ్ వైన్ ను తగ్గించాలని కోరుకునే ఏకైక కారణం అది “తగ్గించబడితే”.

వైట్ వైన్లో తగ్గింపు కొన్నిసార్లు కాలిన మ్యాచ్ లాగా ఉంటుంది, కానీ చాలావరకు అది సుగంధాలను కలిగి ఉండదు. మీరు “ఖనిజ లాంటి” రుచులను మరియు చాలా తక్కువ పండ్ల వాసనలను మాత్రమే వాసన చూస్తే, మీ తెలుపు రంగులో కొన్ని ఉండవచ్చు తగ్గింపు. పెద్ద విషయం లేదు!

చాలా సందర్భాలలో, ఒక గ్లాసులో వైన్ పోయడం మరియు 15 నిమిషాలు వేచి ఉండటం సమస్యను పరిష్కరిస్తుంది. మీరు వేచి ఉన్న తర్వాత చాలా ఎక్కువ పండ్ల సుగంధాలను వాసన చూడాలి!


మెరిసే వైన్స్ ఎంత కాలం - వైన్ ఫాలీ చేత ఇన్ఫోగ్రాఫిక్

మెరిసే వైన్లు

మీరు మెరిసే వైన్లను క్షీణించినప్పుడు కొన్ని అరుదైన సందర్భాలు ఉన్నాయి. మేము అరుదుగా మాట్లాడుతున్నాము!

కొన్ని పెంపకందారుడు షాంపైన్ మరియు చిన్న-ఉత్పత్తి షాంపైన్ వైన్లకు తగ్గింపు (కాలిన మ్యాచ్ వాసన) ఉంటుంది మరియు క్షీణతతో మెరుగుపడుతుంది. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, మెరిసే వైన్ డికాంటర్ చాలా తక్కువ ఉపరితల వైశాల్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు బబుల్ యుక్తిని కాపాడటానికి “ఆంఫోరా” ఆకారంలో ఉంటుంది.


ఇతర వైన్లు

మీకు వీలున్నప్పుడు మరికొన్ని సరదా దృశ్యాలు ఉన్నాయి మీ డికాంటర్ ఉపయోగించండి!

పినోట్ నోయిర్ లేదా మెర్లోట్ తియ్యగా ఉంటుంది
  • ఆరెంజ్ వైన్స్: ఆరెంజ్ వైన్లు చర్మ సంపర్కంతో చేసిన * తప్పనిసరిగా * వైట్ వైన్లు. ఈ వైన్లలో టానిన్లు ఉన్నాయి మరియు కొన్ని క్షీణించడం నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు. 15-30 నిమిషాలు ప్రయత్నించండి.
  • సహజ వైన్లు: సహజ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్లు తరచుగా తగ్గింపు ఉంటుంది! (కాలిన మ్యాచ్ / అపానవాయువు). ఎందుకో మాకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోయినా, ద్రాక్షతోట నేలల్లోని నత్రజని సమతుల్యత వల్ల ఇది సంభవిస్తుందని కొందరు నమ్ముతారు. సమస్య లేదు - కేవలం 20 నిమిషాలు క్షీణించింది. మీకు ఇంకా వెల్లుల్లి వాసన వస్తే, మీకు ఒక నిజమైన వైన్ తప్పు మీ చేతుల్లో.
  • చాలా పాత వైన్లు: మేము ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, పాత వైన్లు చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి. వైన్ సమతుల్యంగా ఉందో లేదో చూడటానికి మీరు దానిని తెరిచినప్పుడు రుచి చూసుకోండి. అలా అయితే, మీ రుచి వరకు కార్క్ చేయండి. కాకపోతే, అది మెరుగుపడుతుందో లేదో చూడటానికి క్రమానుగతంగా 30 నిమిషాలకు పైగా పరీక్షించండి మరియు పై సిఫార్సులను అనుసరించండి.