మీ స్వంత రుచి విందును కలిగి ఉండటమే మీకు ఏ వైన్లతో ఇష్టపడుతుందో చూడటానికి ఏకైక మార్గం.
'ఆహార జత చేయడం గురించి మీరు ఎప్పుడైనా నేర్చుకున్న ప్రతిదాన్ని మరచిపోయి ప్రాథమిక విషయాలకు తిరిగి వెళ్లండి'
మీరు ఇంట్లో ఈ సాధారణ విందు జత చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, ఇది వివిధ వైన్లు ఆహార రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో ప్రకాశిస్తుంది –బేస్డ్ మీ వ్యక్తిగత అభిరుచి! ఈ ప్రయోగం 4 వైన్లు (తెలుపు, ఎరుపు, మెరిసే మరియు తీపి వైన్) మరియు 8 నిర్దిష్ట ఆహారాలను ఉపయోగిస్తుంది. ఆహార జత చేయడం గురించి మీరు నేర్చుకున్న ప్రతిదాన్ని మరచిపోయి ప్రాథమిక విషయాలకు తిరిగి వెళ్ళే సమయం ఇది!
ఫుడ్ అండ్ వైన్ పెయిరింగ్ ప్రయోగం
ఫోటోగ్రఫీ జానెట్ ఎంగెల్హార్డ్
6 ప్రాథమిక అభిరుచులు
మనలో ప్రతి ఒక్కరూ వందల లేదా వేల సుగంధాలను గ్రహించగలిగినప్పటికీ, మేము కొన్ని అభిరుచులను మాత్రమే గ్రహించాము:
- తీపి
- పుల్లని
- ఉప్పు
- చేదు
- కొవ్వు
- ఉమామి
మోనోసోడియం గ్లూటామేట్ (ఎంఎస్‌జి) వంటి గ్లూటామేట్‌లకు ఉమామి మన నాలుక యొక్క గ్రహణశక్తిని సూచిస్తుంది. MSG కి (అనవసరంగా) చెడ్డ పేరు ఉంది కాబట్టి, జపనీస్ పదం ఉమామి విస్తృతంగా ఆమోదించబడింది. ఉమామిని చాలా ఆహారాలలో సహజంగా చూడవచ్చు. సీవీడ్ మరియు సోయా సాస్‌లలో ప్రసిద్ది చెందింది, కానీ టమోటాలు, బచ్చలికూర, పుట్టగొడుగులు, కోల్డ్ కట్స్ మరియు మాంసాలలో కూడా.
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనుమీ ఆహార జత ప్రయోగాన్ని ఏర్పాటు చేస్తోంది
ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే శక్తిని ప్రదర్శించడానికి, మీరు 8 ఆహార పదార్థాలు, 2 సాస్‌లు మరియు 4 వైన్ల ఎంపికను కలిపి ఉంచాలి.
యాంటీఆక్సిడెంట్లకు ఉత్తమ రెడ్ వైన్
ఫోటోలు జానెట్ ఎంగెల్హార్డ్
కావలసినవి
కింది ఆహార పదార్థాలు చాలా ప్రాథమికంగా తయారుచేయాలి, తద్వారా వాటి ప్రాధమిక రుచి భాగం (ఉదా. “ఉప్పగా”) హైలైట్ అవుతుంది. పికాంటే (స్పైసి) మరియు గ్రీన్ యొక్క 2 అదనపు రుచి అనుభూతులు ఐచ్ఛికం, కానీ చేర్చడానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి!
- ఉప్పు - బంగాళాదుంప చిప్స్ స్టోర్ కొన్నది బాగా పనిచేస్తుంది, కానీ అవి ఉప్పుగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
- పుల్లని - వెనిగర్ సాధారణ రెడ్ వైన్ వెనిగర్ సలాడ్
- చేదు - వాల్నట్ వైన్ రుచిలో ప్రధానమైనది
- కొవ్వు - బ్రీ
- తీపి - జెల్లీ డెజర్ట్ కోసం కాల్చిన బ్రీపై జెల్లీ
- ఉమామి - స్టీక్ రెండు సాస్‌లతో సాదా, రెడ్ వైన్ తగ్గింపు మరియు బెర్నాయిస్
- ఆకుపచ్చ - బచ్చలికూర sautéed, వెన్న, మరియు ఉప్పు
- స్పైసీ - హాట్ సాస్ బంగాళాదుంప చిప్స్ ముంచడానికి
ఎంచుకున్న వైన్లు
ఈ విందు కోసం ఎంపిక చేసిన వైన్లలో మాల్బెక్, చార్డోన్నే, మెరిసే వైన్ (ఫిజ్నెస్ ప్రదర్శించడానికి) మరియు డెజర్ట్ వైన్ (చివరి పంట చెనిన్ బ్లాంక్) ఉన్నాయి. మీరు రుచి చూడాలనుకునే ఏదైనా ఆహారాన్ని మీరు ఎంచుకున్నట్లే, వైన్ల ఎంపిక పూర్తిగా మీ ఇష్టం. ఇవన్నీ ఎంపిక చేయబడ్డాయి ఎందుకంటే అవి బాగా తెలిసినవి మరియు చాలా రెస్టారెంట్లలో కనిపించే అవకాశం ఉంది (డెజర్ట్ వైన్ తప్ప ఆస్లీస్ రైస్లింగ్ లేదా ఇతర తీపి తెలుపు చాలా పని చేస్తుంది).
మీ పెయిరింగ్ ప్రయోగాన్ని అమలులోకి తెస్తుంది
డెజర్ట్ మినహా అన్ని ఆహార పదార్థాలు ఒకే ప్లేట్‌లో సమావేశమై, ప్రతి వైన్స్‌తో ప్రతి ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడం ద్వారా రుచిని నిర్వహిస్తారు. దేనితో పని చేస్తుందో మీరు నిజంగా గుర్తుంచుకోవాలనుకుంటే, మీరు వెళ్ళేటప్పుడు వ్రాసుకోండి. కలయిక మంచిది, అధ్వాన్నంగా, తటస్థంగా లేదా మధ్యలో ఉందో లేదో నిర్ణయించండి (ఇది ఎంత బాగా జరుగుతుందో 1 నుండి 5 వరకు).
- ప్రతి ఆహారం యొక్క చిన్న కాటును విడిగా తీసుకోండి, నమలండి, ఆపై మింగడానికి ముందు ఒక వైన్ కొద్దిగా సిప్ చేయండి
- మీరు వెళ్ళేటప్పుడు జతలను రేట్ చేయండి లేదా గమనికలు తీసుకోండి, బహుశా 1 నుండి 5 స్కేల్ ఉపయోగించి (1 = పేద, 5 = గొప్ప)
- అన్ని అభిరుచులు అన్ని వైన్లతో జత అయ్యే వరకు ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి
- తరువాత, మీ ఉత్తమ వైన్ జతలను బట్టి బహుళ ఆహార-వస్తువు కలయికలను ప్రయత్నించండి
- త్రాగండి మరియు ఉల్లాసంగా ఉండండి!
సరైన సమాధానం లాంటిదేమీ లేదని గుర్తుంచుకోండి మరియు ఉత్తమంగా పనిచేసే దానిపై ప్రతి ఒక్కరికీ భిన్నమైన అభిప్రాయాలు ఉంటాయి. ఏ వైన్ జతలు ఏ ఆహారంతో సాధారణ జవాబుపై ఏకాభిప్రాయం కలిగి ఉండటానికి నేను ఈ రుచిని తగినంత సార్లు చేశాను.
ఏస్ ఆఫ్ స్పేడ్స్ షాంపైన్ సమీక్ష
గీకీ గమనిక
గుర్తుంచుకోండి, విభిన్న వైన్లు మరియు రుచుల నుండి ముందుకు వెనుకకు మారడం అంగిలి అలసట కారణంగా మీ ప్రాధాన్యతలను వదులుతుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఇది శాస్త్రీయమైనది కాదు లేదా ఆహారం మరియు వైన్ జతలలో చివరి పదం కాదు, కానీ ఇది చాలా సరదాగా ఉంటుంది, మరియు కళ్ళు తెరవడం!
మా పరిశోధనలు
రెడ్ వైన్ డైలమా
రెడ్ వైన్ శైలులు చాలా ఉన్నాయి, మాల్బెక్ వంటి వైన్ కోసం ఈ రుచి ఫలితాలు అనివార్యంగా ఆశ్చర్యకరంగా ఉన్నాయి. చాలా మందికి ఎరుపు దాదాపు ఏమీ లేకుండా పోతుంది, సాదా మాంసం మరియు రెడ్ వైన్ తగ్గింపు సాస్‌తో మాంసం తప్ప. పుల్లని, బట్టీ బర్నైస్ సాస్‌తో ఇది చాలా విశ్వవ్యాప్తంగా తిట్టుకుంటుంది. మాంసంతో రెడ్ వైన్ సరైన సాస్‌తో పనిచేయవచ్చు, కానీ ఈ నియమం ప్రకారం జీవించడానికి ప్రయత్నించేవారికి దు oe ఖం.
రెడ్ వైన్తో బ్రీని ఎంత మంది ఇష్టపడతారనేది కూడా ఆశ్చర్యకరమైన విషయం. వైన్ మరియు జున్ను వచ్చినంత క్లాసిక్, కానీ కలయిక పని చేస్తుందా లేదా మీరు అనుకున్నట్లుగా పనిచేస్తుందా? జున్ను మీ నోటిలో చెడు వైన్లను ఇష్టపడటం సులభం చేస్తుంది, కానీ మీరు దానితో తాగే వైన్‌ను మెరుగుపరచడం తరచుగా అనిపించదు.
వినెగార్ రెడ్ వైన్ ను చంపేస్తుందని భావిస్తారు, మరికొందరికి అది చేస్తుంది. ఇతరులకు అయితే, వెనిగర్ పుల్లని వైన్ రుచిని తియ్యగా చేస్తుంది, కొద్దిగా మెరుగుపరుస్తుంది. వినెగార్ మీకు ఎంత రుచిగా ఉంటుంది (పుల్లని కోసం మీ ప్రవేశం) ఇవన్నీ చేయాలి. బచ్చలికూర, కూరగాయలను చంపే రుచి కాదు, ఇది తరచూ భావించబడుతుంది, బదులుగా కలయిక సాధారణంగా తటస్థంగా కనిపిస్తుంది. మీరు బచ్చలికూర స్థానంలో ఆర్టిచోకెస్ ప్రయత్నించవచ్చు.
రెడ్ వైన్ జెల్లీతో ఆశ్చర్యకరంగా భయంకరంగా ఉంది, కానీ మీరు కొంత సమయం డార్క్ చాక్లెట్‌ను ప్రయత్నించవచ్చు. పికాంటే మాదిరిగానే వాల్‌నట్స్ తటస్థంగా ఉన్నాయి. బంగాళాదుంప చిప్స్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ తటస్థంగా పరిగణించబడ్డాయి. పార్టీ స్నాక్స్ గురించి తెలుసుకోవడం మంచిది.
సో-సో వైట్ వైన్స్
చార్డోన్నే కంటే ఎక్కువ ఆహార స్నేహపూర్వక తెల్ల వైన్లు ఉన్నాయని నేను వాదించాను, కాని దాని సర్వవ్యాప్తి ఈ రుచిలో చోటు సంపాదించింది. చార్డ్ ఎప్పుడూ ప్రకాశించలేదు, కానీ ఉప్పగా ఉండే చిప్‌లతో తటస్థంగా ఉండటం మంచిది. ఇది పికాంటేతో అద్భుతంగా చెడ్డది, మరియు ఇది రెడ్ వైన్ కంటే బెర్నాయిస్ సాస్‌తో మంచిది. మీకు సరైన సాస్ ఉంటే అవును మీరు స్టీక్‌తో తెల్లగా వడ్డించవచ్చు. జెల్లీతో కూడా ఎవరూ ఇష్టపడలేదు. మిగతా వాటికి ఇది ఎక్కువ లేదా తక్కువ తటస్థంగా ఉంది, మరేమీ కాకపోతే అంగిలిని శుభ్రపరుస్తుంది.
మెరిసే వైన్ కోసం యూనివర్సల్ లవ్
నాలోని చెఫ్ ప్రతి కోర్సుతో విభిన్న మెరిసే వైన్తో పాటు పూర్తి ఏడు కోర్సు భోజనం సిద్ధం చేయడానికి ఇష్టపడతాడు. శైలుల శ్రేణి, తీపి నుండి ఎముక పొడి వరకు, యువ సింపుల్ బబుల్లీ యొక్క శుభ్రమైన రుచుల నుండి, పంచదార సమర్పణలలో గొప్ప కారామెల్ మరియు తాగడానికి ఇది చాలా బాగుంది. ఇది కూడా గొప్పగా పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే, ఈ ఆహారం మరియు వైన్ పార్రింగ్ విందు చేసిన అన్ని సంవత్సరాల్లో, ఇది ఏదైనా కలయికకు, ఏదైనా రుచికి తటస్థంగా అరుదుగా స్కోర్ చేసింది.
ఉప్పు, తీపి మరియు కూరగాయలన్నీ అగ్ర స్కోర్‌లను పొందుతాయి, అయితే చేదు మరియు రెండు సాస్‌లతో ఉన్న మాంసం తటస్థంగా కంటే మెరుగ్గా ఉంటాయి. స్టీక్, సాస్ లేకుండా, సలాడ్ మరియు బ్రీ వంటి ఘన తటస్థతను పొందుతుంది. వాస్తవానికి, ఒక రకమైన వైన్ మాత్రమే ఉంది, ఇది మెరిసే కంటే విశ్వవ్యాప్తంగా ఆహారంతో మెరుగ్గా ఉంటుంది.
స్వీట్ వైన్ కోసం అత్యుత్తమ స్కోర్లు
డెజర్ట్ వైన్ ను దాని కంటే తియ్యగా ఉండే ఆహారంతో జత చేయడం గొప్ప ఆలోచన కాదు, కాబట్టి జెల్లీ నిజంగా వైన్ తో వెళ్ళదు. రెడ్ వైన్ తగ్గింపు సాస్‌తో స్టీక్ మాత్రమే తటస్థంగా ఉంది. ప్రతి ఇతర విషయానికి ప్రతి ఒక్కరికీ టాప్ రేటింగ్, ప్రతిదీ లభించింది. ఇది చాలా మందిని ఆశ్చర్యపరిచే ఫలితం, మరియు తియ్యటి వైన్ల ఆనందాల గురించి తరచుగా వ్రాయడానికి దారితీసిన ఫలితం.
లీటరులో ఎన్ని గ్లాసుల వైన్
సారాంశం
నేను నిజంగా ఇష్టపడే కొన్ని ఆహారం మరియు వైన్ కలయికలు ఉన్నాయి, కానీ కొన్ని సార్వత్రికమైనవి. అవశేష చక్కెరతో ఉన్న వైన్లు, మెరిసే మరియు డెజర్ట్ వైన్ బాగా పనిచేశాయనేది నిజంగా unexpected హించనిది కాదు, చక్కెర చాలా వస్తువులను బాగా రుచి చూస్తుంది. అసలు ఆశ్చర్యం ఏమిటంటే, ఇతర కలయిక ఎవరినైనా ఎంత అరుదుగా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. ప్రాథమిక ఆహారాలతో కూడిన ప్రాథమిక వైన్లు తరచుగా ఒకదానితో ఒకటి జోక్యం చేసుకోని ఆశీర్వాదం కలిగి ఉంటాయి. రోజువారీగా, ఇది సాధారణంగా సరిపోతుంది.
ఇవన్నీ రుజువు చేసేది ఏమిటంటే, నేను వైన్ స్టీవార్డ్‌గా ఉన్నప్పుడు లెక్కించగలిగిన దానికంటే ఎక్కువ సమయం చెప్పాను. ఉత్తమ కలయిక మీరు వ్యక్తిగతంగా ఇష్టపడే ఆహారం మరియు వైన్లు. అవి ఒకదానితో ఒకటి మెరుగుపడితే, అది బోనస్ మరియు గుర్తుంచుకోవలసిన విలువ.
ప్రతిరోజూ ఆహారంతో వైన్ జత చేయండి
విభిన్న పదార్థాలు మరియు తయారీ పద్ధతులతో వైన్లను సరిపోల్చడానికి అధునాతన ఆహారం & వైన్ జత చార్ట్ చూడండి.