వర్మౌత్ అంటే ఏమిటి?
వర్మౌత్ ఒక సుగంధ వైన్, ఇందులో వైన్, బొటానికల్స్, కొంత చక్కెర (లేదా ద్రాక్ష రసం) మరియు ఆత్మలు ఉంటాయి - వైన్ బలోపేతం చేయడానికి. ఇది బొటానికల్స్ వాడకం, ఇందులో మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేదు మూలాలు ఉన్నాయి, ఇవి వర్మౌత్‌ను ప్రత్యేకమైనవిగా చేస్తాయి. వర్మౌత్ స్పా పానీయంగా పరిగణించబడింది, ఇది శతాబ్దాలుగా ఆరోగ్యానికి మంచిది, దాని చేదు పదార్ధాల కారణంగా. ఇటలీలోని పీడ్‌మాంట్‌లోని టురిన్ (టొరినో) నగరానికి వర్మౌత్‌ను కాక్టెయిల్స్లో ఉపయోగించే ఒక ముఖ్యమైన పానీయంగా మార్చినందుకు మేము నివాళులర్పించాము. ఆకలి పుట్టించేవి మరియు జీర్ణ .
ఈ వ్యాసం వర్మౌత్ అంటే ఏమిటో అవసరమైన వాటిని అందిస్తుంది మరియు తెలుసుకోవడానికి అనేక ఇతర వైన్-ఆధారిత అపెరిటిఫ్లను కూడా గుర్తిస్తుంది. అనేక కొత్త బ్రాండ్లు మరియు శైలులు ప్రవేశపెట్టినందున ఇది వర్మౌత్ కోసం ఉత్తేజకరమైన సమయం.
వాస్తవం: 16 వ శతాబ్దంలో ఇటలీలో (సార్డినియా రాజ్యం) వర్మౌత్ సాధారణ భాషగా మారింది.
వర్మౌత్ యొక్క శైలులు మరియు ఉపయోగాలు
నేడు, వర్మౌత్ ప్రధానంగా కాక్టెయిల్స్లో మిశ్రమ పదార్ధంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు గత 2 శతాబ్దాలుగా 3 ఆధిపత్య శైలులు ఉద్భవించాయి:
ఇటీవలి చరిత్రలో గోల్డెన్ వర్మౌత్ (డి ఓరో) మరియు రోస్ వర్మౌత్ (రోసాటో) ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి
ఆహారం మరియు వైన్ యొక్క గ్రీకు దేవుడు
- స్వీట్ వర్మౌత్: ఒక తీపి ఎరుపు వర్మౌత్
- డ్రై వర్మౌత్: పొడి తెలుపు వెర్మౌత్
- బ్లాంక్ వర్మౌత్: ఒక తీపి తెలుపు వెర్మౌత్
ఈ శైలుల్లో ప్రతి ఒక్కటి కాక్టెయిల్స్లో వేరే ప్రయోజనం మరియు ఉపయోగం కలిగి ఉంటాయి మరియు ప్రతి వర్మౌత్ బ్రాండ్ ప్రతి శైలి యొక్క ప్రత్యేకమైన వివరణ మరియు రుచిని అందిస్తుంది. అందువల్ల, హై-ఎండ్ కాక్టెయిల్ బార్‌లు వర్మౌత్ బ్రాండ్ ప్రాధాన్యతను ఎంచుకోవడం లేదా ఎంచుకోవడానికి రకాన్ని అందించడం (లేదా, అరుదైన సందర్భాల్లో: వాటిని సొంతం చేసుకోవడం) చూడటం సాధారణం.
ఈ రోజు, కొంచెం శోధించడం ద్వారా మీరు రెండు కొత్త శైలులను కూడా కనుగొనవచ్చు: గోల్డెన్ వర్మౌత్ (డి ఓరో) మరియు రోస్ స్టైల్ (రోసాటో).
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
వైన్ గ్లూటెన్ ఫ్రీ మరియు గోధుమ రహితమైనదిఇప్పుడు కొను చిట్కా: ఓపెన్ బాటిళ్లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. వారు ఒక నెల వరకు రుచిని కలిగి ఉండాలి.
పంట్ ఇ మెస్‌తో బార్బోర్ మార్టిని జానీ హ్యూస్
వర్మౌత్ ఎలా ఆనందించాలి
వర్మౌత్ శైలి మరియు నిర్మాతను బట్టి రుచిలో విస్తృతంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, వర్మౌత్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్‌ను నిర్వచించే నాలుగు ప్రాథమిక భాగాలు ఉన్నాయి: చేదు, తీపి, ఆమ్లత్వం మరియు, ముఖ్యంగా, దాని బొటానికల్ ప్రొఫైల్. వర్మౌత్‌ను ఆస్వాదించే విషయంలో, 1800 లలో కూడా ఇది చాలా అరుదుగా నేరుగా ఆనందించబడింది. వెర్మౌత్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్‌ను అలంకరించే మనోహరమైన పానీయాన్ని సృష్టించడానికి బిట్టర్స్, వనిల్లా, సోడా లేదా టానిక్ కలపడం సాధారణం. వాస్తవానికి, వర్క్‌మౌత్ కాక్టెయిల్స్లో ఒక భాగం వలె మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ ఇది మార్టినికి సూక్ష్మమైన పూల నోటును లేదా మాన్హాటన్‌కు సుందరమైన మసాలా మూలకాన్ని జోడించగలదు. వర్మౌత్‌ను నిజంగా రుచి చూడడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటే, నిమ్మ లేదా నారింజ మలుపుతో సోడాకు జోడించడానికి ప్రయత్నించండి.
వర్మౌత్ ఎలా తయారవుతుంది
ప్రాథమికంగా, వర్మౌత్ 75% వైన్ కావాలి, ఇది సాధారణంగా తెల్ల ద్రాక్ష నుండి వస్తుంది మరియు మిగిలిన భాగం చక్కెర (లేదా మిస్టెల్: ద్రాక్ష రసం మరియు ఆల్కహాల్), బొటానికల్స్ మరియు ఆల్కహాల్ మిశ్రమం. నిర్మాత యొక్క ఖచ్చితమైన (మరియు దగ్గరగా కాపలా) రెసిపీ ప్రకారం బొటానికల్స్ యొక్క మిశ్రమాలు మరియు వైన్ ఎంపిక భిన్నంగా ఉంటాయి. నేటి అగ్రశ్రేణి వర్మౌత్ బ్రాండ్లు, మార్టిని మరియు రోస్సీ లేదా డోలిన్ వంటివి మొదట 1800 లలో అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి మరియు వాటి వంటకాలు కోకాకోలా కోసం రెసిపీ లాగా రక్షించబడతాయి (ఇది మార్గం ద్వారా, తప్పనిసరిగా వర్మౌత్ యొక్క ఆల్కహాలిక్ ఉత్పన్నం).
ముఖ్యంగా, మీరు వైన్ తీసుకోండి, చక్కెర లేదా మిస్టెల్ (తాజా ద్రాక్ష రసానికి ఆల్కహాల్ జోడించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు), బొటానికల్ డిస్టిలేట్ మిశ్రమాన్ని జోడించి, ఆపై సరైన ఎబివి వరకు మిశ్రమాన్ని తీసుకురావడానికి ఆల్కహాల్ జోడించండి. వర్మౌత్ సుమారు 16–22% ABV నుండి 18-20% ABV మధ్య ఉంటుంది.
వర్మౌత్‌లో ఉపయోగించే బొటానికల్స్
వెర్మౌత్ యొక్క నిర్వచించే ప్రక్రియ బొటానికల్ మిశ్రమం. అన్ని వర్మౌత్‌లలో ఆర్టెమిసియా (చేదు మొక్క లేదా మూలం) ఉంటుంది, ఇది వర్మౌత్‌కు దాని ప్రాథమిక చేదు రుచిని ఇస్తుంది. బొటానికల్స్‌ను మెసెరేషన్ (ఆల్కహాల్ మరియు నీటిలో ఉంచడం) లేదా స్వేదనం (మూలికల బుట్ట ద్వారా మద్యం స్వేదనం) తో తీస్తారు. వర్మౌత్‌ను రూపొందించడానికి నిర్మాతలు తరచూ డజన్ల కొద్దీ వేర్వేరు భాగాలను ఉపయోగిస్తారు మరియు దీనిని తరచుగా '33 బొటానికల్స్ మిశ్రమం' వంటి లేబుల్‌లో పేర్కొంటారు.
వర్మౌత్‌లో ఉపయోగించే సాధారణ బొటానికల్స్ జాబితా ఇక్కడ ఉంది:
వైన్ మద్యం రుద్దడం వంటి రుచి
- బిట్టర్స్: సిన్చోనా బెరడు (క్విన్క్వినా / క్వినైన్), తీపి జెండా, లైకోరైస్ రూట్, కాస్కారిల్లా, వార్మ్వుడ్, ఏంజెలికా రూట్, ఒరిస్ రూట్
- సిట్రస్: నారింజ పై తొక్క, నిమ్మ తొక్క, సున్నం పై తొక్క, చేదు నారింజ, బెర్గామోట్ నారింజ పై తొక్క, పోమెలో పై తొక్క
- మూలికలు: జునిపెర్, ఒరేగానో, లావెండర్, రోమన్ చమోమిలే, డిట్టనీ ఆఫ్ క్రీట్, ఓరిస్ రూట్, గల్లిక్ రోజ్, ఏంజెలికా, మార్జోరం, హిసోప్, అల్లం, కొత్తిమీర, స్టంప్. john’s wort, హనీసకేల్ ఫ్లవర్, కీఫెర్ లైమ్ ఆకులు, సేజ్
- సుగంధ ద్రవ్యాలు: లవంగం, స్టార్ సోంపు, దాల్చినచెక్క బెరడు, ఏలకులు, తోంకా బీన్, వనిల్లా, మసాలా, జాజికాయ, జాపత్రి
4 హాస్యాలు: కఫం (కఫం), కోలెరిక్ (పసుపు పిత్త), సంగుయిన్ (రక్తం), మెలాంచోలిక్ (బ్లాక్ పిత్త) ఆన్ వికీమీడియా
కొద్దిగా చరిత్ర
వార్మ్వుడ్ అనేక శతాబ్దాలుగా her షధ మూలికగా ఉపయోగించబడింది. శరీరాల యొక్క అసమతుల్యత నాలుగు హాస్యాలను (నల్ల పిత్త, పసుపు పిత్త, కఫం మరియు రక్తం) with షధంతో సమతుల్యం చేయవచ్చని భావించారు. వార్మ్వుడ్ 'పసుపు పిత్త' లేదా 'కోలెరిక్' హాస్యాన్ని తిరిగి నింపడానికి తీసుకోబడింది, ఇది ఆశయం, నాయకత్వం, చంచలత మరియు చిరాకు వంటి లక్షణాలను నియంత్రిస్తుంది. 1500 లలో వార్మ్వుడ్ ఉత్పత్తి కేంద్రం టురిన్ (టొరినో) లో ఉంది మరియు వైన్లు సాధారణంగా సుగంధంగా ఉండేవి, అవి వార్మ్వుడ్‌తో మాత్రమే కాకుండా (ఇది ప్రత్యేకమైన మూలికా ఆకు / పూల వాసన కలిగి ఉంటుంది), కానీ ఇతర మూలికలతో. అయితే, ఈ సమయంలో, వర్మౌత్ పానీయానికి అసాధారణమైన పేరు మరియు పెద్ద బ్రాండ్లు లేవు.
పంట్ ఇ మెస్ లేదా “ఒకటిన్నర” అనేది ఈ రోజు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కార్పానో ఉత్పత్తిలో బిట్టర్స్ కు వెర్మౌత్ మిశ్రమం.
కార్పనో: వర్మౌత్ యొక్క తండ్రి
1700 చివరలో, లుయిగి మారెండజో అనే పెద్దమనిషి సుగంధ వైన్లను అందించే ఒక డిస్టిలరీ మరియు సొగసైన బార్‌ను ప్రారంభించాడు. అతని సహాయకుడు (మరియు చివరికి వారసుడు) ఆంటోనియో బెనెడెట్టో కార్పానో 1786 లో అతను వర్మౌత్ అని పిలిచే ఒక కొత్త మిశ్రమాన్ని రూపొందించాడు. వెర్మౌత్ వైట్ వైన్ (మాస్కాటో ద్రాక్షతో) మరియు 30 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బొటానికల్స్ మరియు బార్ (మరియు పానీయం) మిశ్రమంతో తయారు చేయబడింది. మహిళలతో ప్రాచుర్యం పొందింది. కార్పనో మేనల్లుడు (గియుసేప్ బెర్నార్డినో కార్పానో) బార్‌ను వారసత్వంగా పొందినప్పుడు, అతను అధికారికంగా పయాజ్జా మరియు బార్‌ను బ్రాండ్ చేశాడు, ఇది పియాజ్జా కాస్టెల్లో ఉంది. ఇది కళాకారులు మరియు రాజకీయ నాయకులకు ప్రసిద్ధ సమావేశ స్థలంగా మారింది. పాపం, 1943 లో రెండవ ప్రపంచ యుద్ధంలో పియాజ్జా కాస్టెల్లో నాశనం చేయబడింది, అయితే నేటికీ కార్పనో బ్రాండ్ ఇప్పటికీ ఉంది. వారు 1786 నుండి రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేసిన కార్పనో అంటికాతో సహా అనేక రకాల వర్మౌత్లను ఉత్పత్తి చేస్తారు మరియు మరింత ప్రాచుర్యం పొందిన పంట్ ఇ మెస్, ఇది వర్మౌత్ ప్లస్ బిట్టర్స్.
కార్పనో విజయంతో, మార్టిని, సిన్జానో మరియు గాన్సియాతో సహా బ్రాండ్ల పరిసరాలు వెలువడ్డాయి. ఇటలీ దాటి, ఫ్రాన్స్‌లోని సరిహద్దు దాటి ఇతర బ్రాండ్లు ఉద్భవించాయి, వీటిలో పొడి శైలి నోయిలీ ప్రాట్ నుండి లాంగ్యూడోక్ మరియు సావోయిలో 1932 లో చాంబేరి అని పిలువబడే నియమించబడిన వర్మౌత్ అప్పీలేషన్ అధికారికమైంది. డోలిన్ మరియు రౌటిన్ బ్రాండ్లకు చాంబరీ ప్రసిద్ది చెందింది.
వర్మౌత్ దాటి
వర్మౌత్ ప్రధానంగా సుగంధ పులియబెట్టిన వైన్ కలిగి ఉన్న చోట “వైన్-బేస్డ్ అపెరిటిఫ్స్” అని పిలువబడే మరొక శైలి ఉంది, ఇది ఒక మిస్టెల్ను మూల పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తుంది. ఒకవేళ మీరు పైన తప్పిపోయినట్లయితే, మిస్టెల్ అనేది తాజా ద్రాక్ష రసం, ఇది ఆల్కహాల్ జోడించడం ద్వారా బలపడుతుంది. ఈ మిస్టెల్-ఆధారిత అపెరిటిఫ్స్‌లో డబ్బోనెట్, బైర్ర్, పినౌ డి చారెంటెస్ మరియు ఫ్లోక్ డి గ్యాస్కోగ్నే ఉన్నాయి. మునుపటి రెండు (డబ్బోనెట్ మరియు బైర్ర్) చేదు క్వినైన్‌ను ఒక ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తాయి మరియు తరువాతి రెండు కాగ్నాక్ మరియు అర్మాగ్నాక్ (పినౌ డి చారెంటెస్ మరియు ఫ్లోక్ డి గ్యాస్కోగ్నే) ను ఆల్కహాల్ అదనంగా ఉపయోగించటానికి ప్రసిద్ది చెందాయి.
ఈ రోజు, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కొత్త ప్రపంచ ఉత్పత్తిదారుల సంఖ్య పెరుగుతోంది మరియు అంతకు మించి వర్మౌత్ మరియు వైన్-ఆధారిత అపెరిటిఫ్లను వ్యా (మడేరా, సిఎ), ఇంబ్యూ (ఒరెగాన్) మరియు అట్స్బీ (న్యూయార్క్ నుండి చార్డోన్నే) తో సహా సృష్టించడం ప్రారంభించారు.