లెంట్ ముందు మంగళవారం విందు చేసే సమయం-గౌరవించబడిన సంప్రదాయం తరచుగా న్యూ ఓర్లీన్స్ మరియు దాని శబ్దం, రంగురంగుల పట్టికలను ఎక్కువగా ప్రేరేపిస్తుంది. కానీ మార్డి గ్రాస్ దక్షిణాన గుంగ్-హో హేడోనిజం, స్థానిక అహంకారం, ఆహారం పట్ల ప్రేమ మరియు చరిత్ర భావనతో జరుపుకుంటారు.
మొబైల్, అలా., 1703 లో యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క మొట్టమొదటి మార్డి గ్రాస్‌కు నిలయమని పేర్కొంది. టెక్సాస్‌లోని గాల్వెస్టన్ తన 100-ప్లస్-సంవత్సరాల వేడుక న్యూ ఓర్లీన్స్ మరియు మొబైల్ వెలుపల దేశంలో అతిపెద్దదిగా ఉందని, 30 కి పైగా హోస్ట్ చేస్తోంది. కచేరీలు మరియు 20 కవాతులు. చార్లెస్టన్, ఎస్.సి., ఈస్ట్ కోస్ట్ యొక్క ఏకైక అధికారిక మార్డి గ్రాస్ “క్రెవే” (సంవత్సరానికి కలిసి కవాతు చేసే ఒక సమూహం) కలిగి ఉందని మరియు సమీపంలోని ఫాలీ బీచ్‌లో ఆహారం, కవాతులు మరియు సాంస్కృతిక కార్యక్రమాల పూర్తి పూరకంగా అందిస్తుంది.
ఈ సెలవుదినం సహస్రాబ్ది-పాత అన్యమత రోమన్ పండుగలలో మూలాలు కలిగి ఉంది, యూరోపియన్ కాథలిక్కులు తరువాత లెంట్ యొక్క స్వీయ-తిరస్కరణకు ముందు చివరి హర్రేగా మారాయి. మార్డి గ్రాస్ యొక్క అమెరికన్ వేడుకలు-మరియు వాటితో సంబంధం ఉన్న ఆహారాలు-స్థానిక అమెరికన్లు, వలసరాజ్య స్థిరనివాసులు మరియు బానిసల నుండి ఈ మిశ్రమానికి మరింత ప్రభావాలను తెస్తాయి. గుంబో ఒక ప్రధాన ఉదాహరణ, పశ్చిమ ఆఫ్రికా నుండి వచ్చిన పాక పద్ధతులు మరియు పదార్ధాలను ఫ్రెంచ్ రౌక్స్ తయారీతో మరియు ఎండిన సాసాఫ్రాస్ యొక్క గట్టిపడే గుంబో ఫిలే యొక్క చోక్టావ్ సహకారంతో కలపడం.
న్యూయార్క్ స్టేట్ వైన్ తయారీ కేంద్రం
ఈ వంటకం లూసియానా మరియు దాని క్రియోల్-కాజున్ ఆహార మార్గాలతో చాలా దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది, అయితే వైవిధ్యాలు దక్షిణాన ఉన్నాయి. రొయ్యలు, క్రాఫ్ ఫిష్, సాసేజ్ మరియు చికెన్ అన్నీ సాంప్రదాయ ప్రోటీన్లు, మరియు సూప్ రౌక్స్, గుంబో ఫిలే, ఓక్రా లేదా కలయికతో చిక్కగా ఉంటుంది. కొన్ని వెర్షన్లలో టమోటా ఉంది, కొన్ని లేదు. కొన్ని మందపాటి మరియు ధనిక, కొన్ని సున్నితమైన మరియు హెర్బ్-నడిచేవి.
దక్షిణ కెరొలిన మరియు జార్జియాలోని 200 మైళ్ల విస్తీర్ణంలో ఉన్న అమెరికా యొక్క లోకంట్రీ కారిడార్‌లో, గుంబో ఈ ప్రాంతం యొక్క గుల్లా గీచీ నేషన్, పశ్చిమ మరియు మధ్య ఆఫ్రికా డయాస్పోరా కమ్యూనిటీచే ఎక్కువగా ప్రభావితమైంది. ఇక్కడ, ఓక్రా సూప్ అని కూడా పిలువబడే ఓక్రా ఆధారిత గుంబోలో సాధారణంగా టమోటా, ఉల్లిపాయ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి.
వద్ద వైన్ స్పెక్టేటర్ అవార్డు ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ మాగ్నోలియాస్ లోకంట్రీకి వెలుపల చార్లెస్టన్లోని రెస్టారెంట్, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ కెల్లీ ఫ్రాంజ్ తన స్వంత పిడ్జిన్ వెర్షన్‌ను సృష్టించింది. సెలవుదినం యొక్క గల్లిక్ వైపు, డక్ కాన్ఫిట్ ఫ్రాంజ్లో సెంటర్ స్టేజ్ తీసుకుంటుంది డక్ కాన్ఫిట్ మరియు అండౌల్లె సాసేజ్ గుంబో , ఇది న్యూ ఓర్లీన్స్-ప్రేరేపిత రౌక్స్, చార్లెస్టన్ యొక్క టమోటాలు మరియు ఓక్రా మరియు ఫిలే గట్టిపడటం రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది.
'చాలా మంది ప్రజలు ఓక్రా లేకుండా తయారుచేస్తారని నేను ఖచ్చితంగా చూశాను, కాని నేను ఓక్రాను ప్రేమిస్తున్నాను' అని ఫ్రాంజ్ చెప్పారు, ఫ్రెంచ్ క్రియోల్ మరియు చార్లెస్టన్ వంటకాలలో ఈ పదార్ధం ముఖ్యమని పేర్కొంది. 'నేను ఖచ్చితంగా దాన్ని గుంబో నుండి వదిలిపెట్టను.' ఫిలే విషయానికొస్తే, ఆమె చెప్పలేనిది, ఇది స్పష్టంగా యూకలిప్టస్ లాంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను కలిగి ఉంది, ఆమె ఒక గుంబో లేకుండా imagine హించలేము. “మీరు దీన్ని 10 అడుగుల దూరం నుండి వాసన చూడవచ్చు:‘ ఓహ్, ఎవరో గుంబో తయారు చేస్తున్నారు. ’”
ఫలితంగా వచ్చే సూప్‌లో వెల్వెట్ ఆకృతి మరియు వెంటాడే లోతైన, చీకటి పాత్ర ఉంటుంది. మార్డి గ్రాస్ పార్టీ కోసం, ఇది క్రౌడ్-ప్లెజర్ మాత్రమే కాదు, ఇది మేక్-ఫార్వర్డ్ గాడ్సెండ్: గుంబో వయస్సుతో మెరుగవుతుంది మరియు ఇది ఐదు రోజుల ముందు తయారు చేయవచ్చు. అన్ని ఇంటర్మీడియట్ దశలను కూడా ముందుగానే చేయవచ్చు-రౌక్స్, కాన్ఫిట్ మరియు, మీరు అదనపు క్రెడిట్ కోసం వెళుతున్నట్లయితే, ఎముకలు, కొవ్వు మరియు చర్మం నుండి బాతు స్టాక్ తయారు చేస్తారు. (కానీ అది మీ కోసం కాకపోతే, ప్యాకేజీ చేసిన చికెన్ స్టాక్ కేవలం కిరాణా దుకాణం మాత్రమే అని ఎప్పుడూ భయపడకండి.)
కాబట్టి ఈ వంటకం యొక్క లోతు మరియు సంక్లిష్టతను ఎలా సాధించాలి? 'చాలా ముఖ్యమైన అంశం డార్క్ రౌక్స్ మరియు ఆ నట్టి రుచి,' ఫ్రాంజ్ చెప్పారు. మీరు రౌక్స్ క్రొత్త వ్యక్తి అయితే, సూప్‌లు మరియు సాస్‌లను గట్టిపడటం కోసం మీ టూల్‌బాక్స్‌లో ఉంచడం విలువైన నైపుణ్యం. మొదట, పిండి సమానమైన కొవ్వుగా ఉంటుంది. 'ఇది పూర్తి పాన్ ను మెరుస్తూ సమానంగా వేయాలి' అని ఫ్రాంజ్ సలహా ఇస్తాడు. అక్కడ నుండి, పంచదార పాకం సాస్ చేసిన ఎవరికైనా సైన్స్ మరియు విజువల్ క్యూస్ సుపరిచితం: సాపేక్షంగా తక్కువ వేడి పిండి కణికలను శాంతముగా టోస్ట్ చేస్తుంది, మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా చీకటి చేస్తుంది. కానీ కారామెల్ మాదిరిగా కాకుండా, బర్నింగ్ చేయకుండా ఉండటానికి రౌక్స్ నిరంతరం కదిలించాలి.
పూర్తయిన రౌక్స్ డార్క్ అంబర్ అయి ఉండాలి, దీనికి కొంత సమయం పడుతుంది. టార్గెట్ రంగుకు సూచనగా మీ పాన్ పక్కన స్టవ్ మీద పెన్నీ ఉంచడం క్లాసిక్ ట్రిక్. వైన్ ఫోలీ.కామ్ అసిస్టెంట్ మేనేజింగ్ ఎడిటర్ మరియు స్థానిక లూసియానన్ రాబర్ట్ టేలర్ ఇలా అంటాడు. 'రౌక్స్ పెన్నీ మాదిరిగానే ఉన్నప్పుడు, అది పూర్తయింది.' ఖచ్చితమైనది కాదా? బహుశా. ఏదో ఒకవిధంగా ఇది ఇప్పటికీ సహాయపడుతుంది: “ఇది దక్షిణాది తల్లి విషయాలలో ఒకటి.”
మార్డి గ్రాస్ కోసం ఈ సంవత్సరం, మాగ్నోలియాస్ పానీయం డైరెక్టర్ బిల్ నెదర్లాండ్ ఒరెగాన్ నిర్మాత ఐరీస్‌తో పైపింగ్-హాట్ వంటకం జత చేయనున్నారు. పినోట్ గ్రిస్ డుండి హిల్స్ 2015 . టొమాటో బేస్ లో బాతు మరియు సాసేజ్ యొక్క హృదయపూర్వక కలయిక మనలో చాలా మందికి లేత ఎరుపు రంగును చేరుకోవటానికి ప్రేరేపిస్తుంది (మరియు అది కూడా ఇక్కడ పని చేయగలదు), నెదర్లాండ్ వాదించాడు, జ్యుసి విల్లమెట్టే వ్యాలీ తెలుపు గొప్ప పులుసు కాటు తర్వాత మరింత రిఫ్రెష్ అవుతుంది . 'గుంబో యొక్క మసాలా, ఈ పినోట్ గ్రిస్ యొక్క పక్వత మరియు కొంచెం అవశేష చక్కెర అవసరం' అని ఆయన చెప్పారు.
The హించని జత పూర్తిగా మనోహరమైన సమతుల్యతను సాధిస్తుంది. వేలాది సంవత్సరాల మార్పు తర్వాత కూడా మార్డి గ్రాస్ పున in సృష్టిని ఆహ్వానించినట్లు తెలుస్తోంది.
శరీరం వైన్లో అర్థం ఏమిటి
డక్ కాన్ఫిట్ మరియు అండౌల్లె సాసేజ్ గుంబో
డక్ కాన్ఫిట్ మరియు ఆండౌల్లె సాసేజ్ గుంబో కోసం:
- 6 బాతు కాళ్ళు
- 3/4 కప్పు బేకన్ కొవ్వు, ప్లస్ 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె (లేదా మీ చేతిలో బాతు కొవ్వు ఉంటే 1 కప్పు కూరగాయల నూనె మొత్తం, బేకన్ కొవ్వులో అన్నింటికీ లేదా కొంత భాగానికి ప్రత్యామ్నాయం)
- 1 కప్పు ఉప్పు లేని వెన్న, ఘన
- 1/2 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 1 1/2 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
- 1 కప్పు ముక్కలు andouille
- 1 కప్పు ముక్కలు చేసిన తాజా ఓక్రా (సుమారు 11 మొత్తం పాడ్లు)
- 1/2 కప్పు పసుపు ఉల్లిపాయ
- 1/2 కప్పు డైస్డ్ ఎర్ర మిరియాలు (సుమారు 1/2 మిరియాలు)
- 1/2 కప్పు డైస్డ్ గ్రీన్ పెప్పర్ (సుమారు 1/2 మిరియాలు)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన వెల్లుల్లి
- 8 కప్పుల చికెన్ లేదా డక్ స్టాక్
- 1 కప్పు డీమిగ్లేస్ (లేదా 1/2 క్యూబ్ బీఫ్ బౌలియన్‌ను 1 కప్పు వేడినీటిలో కరిగించండి)
- 2 కప్పులు రసంలో మొత్తం ఒలిచిన టమోటాలు తరిగినవి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ గుంబో ఫిలే (ప్రత్యేక దుకాణాలు మరియు ఆన్‌లైన్ తనిఖీ చేయండి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 2 టీస్పూన్లు కిచెన్ బొకే సాస్ (ప్రత్యేక దుకాణాలు మరియు ఆన్‌లైన్ ఐచ్ఛికాలను తనిఖీ చేయండి)
- 2 టీస్పూన్లు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 1 బే ఆకు, సగం నలిగిపోతుంది
- రుచికి (టెక్సాస్ పీట్ వంటివి) కయెన్ ఆధారిత హాట్ సాస్
- వడ్డించడానికి 10 ముక్కలు కార్న్‌బ్రెడ్ లేదా 5 కప్పుల వేడి వండిన అన్నం
డక్ కాన్ఫిట్ మరియు ఆండౌల్లె సాసేజ్ గుంబో చేయడానికి:
1. 300 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. బాతు కాళ్ళు పొడిగా ఉంచండి. వేయించు పాన్లో చర్మం వైపు ఉంచండి (అవసరమైతే రెండు చిప్పలు వాడండి) మరియు బేకన్ కొవ్వు మరియు కూరగాయల నూనె కప్పును పోయాలి. అల్యూమినియం రేకుతో పాన్ కవర్ చేసి, 2 1/2 నుండి 3 గంటలు ఓవెన్లో వేయించుకోండి, బాతు కాళ్ళు పడిపోయే వరకు ఎముక లేత వరకు. కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లబరుస్తుంది వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి. రెండు ఫోర్కులు ఉపయోగించి, ఎముకలు మరియు చర్మం నుండి అన్ని బాతు మాంసాలను తొలగించండి. మాంసాన్ని పక్కన పెట్టండి. (మీరు ఎముకలు, చర్మం మరియు రిజర్వు చేసిన కొవ్వుతో డక్ స్టాక్ చేయవచ్చు మరియు రెసిపీ అనుసరించాలనుకుంటే ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించవచ్చు). ముందుకు సాగండి: బాతు మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 రోజుల వరకు ఉంచుతుంది.
2. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద పెద్ద సాటి పాన్ లేదా కాస్ట్-ఐరన్ స్కిల్లెట్ సెట్ చేయండి. వెన్న మరియు 1/2 కప్పు కూరగాయల నూనె వేసి, వెన్న పూర్తిగా కరగనివ్వండి. కొవ్వు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, బాగా కలుపుకునే వరకు పిండిలో కొంచెం గట్టిగా కొట్టండి. నెమ్మదిగా కానీ నిరంతరం మీసాలు వేయడం కొనసాగించండి. సుమారు 15 నిమిషాల తరువాత, రౌక్స్ సొగసైనదిగా మారుతుంది మరియు బాదంపప్పును వేయించడం ప్రారంభమవుతుంది. రౌక్స్ చీకటి అంబర్ అయ్యే వరకు అదనంగా 15 నుండి 45 నిమిషాలు పాన్ యొక్క దిగువ భాగాన్ని మీరు స్క్రాప్ చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి చెక్క చెంచాతో గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. ఏదైనా బిట్స్ మండిపోకుండా ఉండటానికి చెంచా చివర పాన్ యొక్క గుండ్రని అంచులలోకి చేరుకోండి. ఏ సమయంలోనైనా చాలా త్వరగా వంట చేస్తున్నట్లు కనిపిస్తే, వేడి నుండి తీసివేసి, కొన్ని నిమిషాలు చురుగ్గా కొట్టండి మరియు పాన్ ను వేడి చేయడానికి తిరిగి వచ్చే ముందు వేడిని తగ్గించండి. రౌక్స్ పూర్తయినప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి మరికొన్ని నిమిషాలు కొట్టండి, తరువాత ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ముందుకు సాగండి: రూక్స్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 నెలల వరకు ఉంచుతుంది.
వైన్లో తలనొప్పి వస్తుంది
3. 4-క్వార్ట్ కుండలో, ఆలివ్ నూనెను మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. ఆండౌల్లె మరియు ఓక్రా వేసి ఓక్రా పంచదార పాకం మరియు సాసేజ్ 5, 8 నిమిషాల వరకు కదిలించు. డైస్డ్ పెప్పర్ మరియు ఉల్లిపాయ వేసి ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు. వెల్లుల్లి వేసి సువాసన వచ్చేవరకు ఉడికించాలి, సుమారు 1 నిమిషం.
4. మిమ్మల్ని మీరు కాల్చకుండా ఉండటానికి ఓవెన్ మిట్స్ ధరించడం, నెమ్మదిగా రౌక్స్ ను 4-క్వార్ట్ పాట్ లోకి కొట్టండి. చికెన్ లేదా డక్ స్టాక్లో whisking ముందు బాగా కలపండి. రిజర్వు చేసిన బాతు మాంసంతో సహా మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించే ముందు, తరచూ గందరగోళాన్ని, తక్కువ కాచుకు ద్రవాన్ని తీసుకురండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మీ ఇష్టానికి చిక్కబడే వరకు వేడిని తగ్గించి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడి సాస్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి సర్దుబాటు చేయండి. బే ఆకు భాగాలను తొలగించండి. బియ్యం లేదా కార్న్‌బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయాలి. 10 కి సేవలు అందిస్తుంది. ముందుకు సాగండి: గుంబో 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచుతుంది.
డక్ స్టాక్
డక్ స్టాక్ కోసం:
- 1 గాలన్ చల్లని నీరు
- బాతు ఎముకలు, చర్మం మరియు కొవ్వు
- 2 కాండాలు సెలెరీ
- 2 క్యారెట్లు
- 1 ఉల్లిపాయ
- 2 మొలకలు తాజా థైమ్
డక్ స్టాక్ చేయడానికి:
తెరిచిన తర్వాత వైన్ ఎంత మంచిది
పెద్ద, లోతైన కుండలో, అన్ని పదార్థాలను కలపండి. కవర్ పాట్. ఒక మరుగు తీసుకుని, తరువాత తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉడికించి, వెలికితీసి, సగానికి తగ్గించే వరకు, మొత్తం 8 కప్పుల వాల్యూమ్‌కు, 2 నుండి 3 గంటలు. ఘనపదార్థాలను విస్మరించి, జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి. రిఫ్రిజిరేటర్కు బదిలీ చేయండి మరియు రాత్రిపూట చల్లబరచండి. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పేరుకుపోయిన కొవ్వును తీసివేసి, మరొక ఉపయోగం కోసం రిజర్వ్ చేయండి. ముందుకు సాగండి: స్టాక్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 రోజుల వరకు లేదా ఫ్రీజర్‌లో 4 నెలల వరకు ఉంచుతుంది.
10 సిఫార్సు చేసిన విలువ వైన్లు
కింది జాబితా ఒరెగాన్, అల్సాస్ మరియు ఇటలీ నుండి ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి చాలా మంచి పినోట్ గ్రిస్ ఆధారిత వైట్ వైన్ల ఎంపిక, అలాగే ఫ్రాన్స్ మరియు స్పెయిన్ నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి లైట్ రెడ్స్. ఇటీవల రేట్ చేసిన అదనపు వైన్లను ఇక్కడ మనలో చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .
పినోట్ గ్రిస్ / పినోట్ గ్రిజియో నుండి శ్వేతజాతీయులు
అక్రోబాట్ పినోట్ గ్రిస్ ఒరెగాన్ 2016 స్కోరు: 89 | $ 14
ఈ తెలుపు రంగులో క్రీమీ, తేలికైన పియర్ మరియు మసాలా రుచులకు పూల కాంటాలౌప్ సుగంధాలు తెరవబడతాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 90,000 కేసులు. ఒరెగాన్ నుండి. —T.F.
విల్లమెట్టే వల్లీ వైన్యార్డ్స్ పినోట్ గ్రిస్ విల్లమెట్టే వ్యాలీ 2016 స్కోరు: 89 | $ 17
పీచ్ మరియు హనీసకేల్ సుగంధాలు అందంగా నెక్టరైన్ మరియు మసాలా రుచులకు దారితీస్తాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 26,000 కేసులు. ఒరెగాన్ నుండి. —T.F.
ELK COVE పినోట్ గ్రిస్ విల్లమెట్టే వ్యాలీ 2016 స్కోరు: 88 | $ 19
సున్నం, పియర్ మరియు ఖనిజ నోట్లతో సులువుగా మరియు సజీవంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడే తాగండి. 16,841 కేసులు. ఒరెగాన్ నుండి. —T.F.
హ్యూగెల్ అల్సాస్ జెంటిల్ 2016 స్కోరు: 88 | $ 15
తేలికపాటి ఆమ్లత్వంతో కూడిన ఈ తేలికపాటి శరీర తెల్లటి జంగిల్స్, హనీక్రిస్ప్ ఆపిల్, వైట్ చెర్రీ, తులసి మరియు led రగాయ అల్లం యొక్క సజీవ మిశ్రమానికి ఒక స్టోని అండర్ పిన్నింగ్ అందిస్తున్నాయి. గెవూర్జ్‌ట్రామినర్, పినోట్ గ్రిస్, రైస్‌లింగ్ మరియు ఇతరులు. 2019 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 30,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —A.N.
WINERY NALS MARGREID పినోట్ గ్రిజియో ఆల్టో అడిగే 2016 స్కోరు: 88 | $ 19
ఆసియా పియర్, నిమ్మకాయ సోర్బెట్, హనీసకేల్, రాయి మరియు led రగాయ అల్లం యొక్క ఆహ్లాదకరమైన మిశ్రమాన్ని చూపించే ఈ తేలికపాటి శరీర తెల్లటి నోరు విప్పడం. బాగా సమతుల్య. 2019 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 6,800 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —A.N.
RAINSTORM పినోట్ గ్రిస్ ఒరెగాన్ 2015 స్కోరు: 88 | $ 14
పూల సున్నం మరియు నెక్టరైన్ సుగంధాలు స్ఫుటమైన మరియు పెర్కి పీచు రుచులకు దారితీస్తాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 2,500 కేసులు చేశారు. ఒరెగాన్ నుండి. —T.F.
వైట్ వైన్ ఏ ఆహారంతో వెళుతుంది
ఎలెనా వాల్చ్ పినోట్ గ్రిజియో ఆల్టో అడిగే 2016 స్కోరు: 88 | $ 18
ఈ సొగసైన తెలుపు తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ శరీర మరియు క్రీముగా ఉంటుంది, పండిన పియర్, వసంత వికసిస్తుంది, సున్నితమైన ఆమ్లత్వంతో స్లైవర్డ్ బాదం మరియు తేనె యొక్క రుచులు మరియు ఖనిజంగా ఉంటాయి. 2019 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 6,700 కేసులు. ఇటలీ నుండి. —A.N.
WIN BY JOE పినోట్ గ్రిస్ విల్లమెట్టే వ్యాలీ 2015 స్కోరు: 88 | $ 14
క్రీము మసాలా నోట్ల ద్వారా ఉచ్ఛరించబడిన స్ఫుటమైన మరియు శక్తివంతమైన పీచు మరియు పియర్ రుచులను అందిస్తుంది. ఇప్పుడే తాగండి. 11,000 కేసులు. ఒరెగాన్ నుండి. —T.F.
లైట్ రెడ్స్
లోసాడా ఫిన్కా బిర్జో లోసాడా 2014 నుండి గెలిచింది స్కోరు: 91 | $ 20
ఉదారంగా ఇంకా దృష్టి కేంద్రీకరించిన ఈ ఎరుపు బ్లాక్ చెర్రీ, ప్లం, బ్లడ్ ఆరెంజ్, చాక్లెట్ మరియు టోస్టీ రుచులను, లైకోరైస్ మరియు ఫెన్నెల్ యొక్క రుచికరమైన నోట్స్‌తో అందిస్తుంది. తేలికపాటి టానిన్లు మరియు సిట్రస్ ఆమ్లత్వం కండకలిగిన ఆకృతిని సమర్థిస్తాయి. వ్యక్తీకరణ. మెన్సియా. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 8,000 కేసులు. స్పెయిన్ నుంచి. —T.M.
GEORGES DUBOEUF Fleurie Flower Label 2016 స్కోరు: 89 | $ 20
ఈ తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ శరీర ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, కోరిందకాయ, స్ట్రాబెర్రీ మరియు నేరేడు పండు రుచుల పొరలు తాజాగా మరియు ఆకర్షణీయంగా ఉంటాయి. టీ, మసాలా మరియు ఖనిజ సూచనలు పూల-రంగు ముగింపును నొక్కిచెప్పాయి. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 10,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —G.S.