చాలా ఎరుపు వైన్లకు డికాంటింగ్ అవసరం. రుచిని మెరుగుపరచడానికి మీరు సరసమైన వైన్లను కూడా తగ్గించవచ్చు. క్షీణించిన సమయాలు సుమారుగా ఉంటాయి 30 నిమిషాల నుండి 3 గంటలకు మించి వైన్ యొక్క రకాన్ని మరియు వయస్సును బట్టి. వివిధ రకాలైన వైన్ కోసం క్షీణించిన సమయాల జాబితా ఇక్కడ ఉంది. ప్రతి వైన్ భిన్నంగా ఉన్నందున, మీ ద్రాక్షారసాన్ని క్రమానుగతంగా ‘దానం’ కోసం తనిఖీ చేయండి.
ఒక గ్లాసు వైన్లో ఎన్ని మిల్లీలీటర్లు
వైన్ ఎంత కాలం?
మనలో చాలా మంది ఎర్ర వైన్లను 2–10 సంవత్సరాల గుర్తులో తాగుతారు, కాబట్టి ఈ క్రింది సలహా సాధారణ మద్యపాన అలవాట్లకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
రెడ్ వైన్స్
- జిన్‌ఫాండెల్: 30 నిముషాలు
- పినోట్ నోయిర్: 30 నిమిషాలు (ఉదా. ఎరుపు బౌర్గోగ్న్)
- మాల్బెక్: 1 గంట
- గ్రెనాచే / గార్నాచా మిశ్రమం: 1 గంట (ఉదా. కోట్స్ డు రోన్, ప్రియోరాట్, జిఎస్ఎమ్)
- కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా మెర్లోట్: 2 గంటలు (ఉదా. బోర్డియక్స్)
- పెటిట్ సిరా: 2 గంటలు
- టెంప్రానిల్లో: 2 గంటలు (ఉదా. రియోజా, రిబెరా డెల్ డ్యూరో)
- సంగియోవేస్: 2 గంటలు (ఉదా. బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో, చియాంటి)
- వింటేజ్ పోర్ట్ & మదీరా: 2 గంటలు
- మౌర్వాడ్రే / మొనాస్ట్రెల్ 2-3 గంటలు (ఉదా. బాండోల్)
- డియో మరియు డౌరో రెడ్స్: 2-3 గంటలు
- సిరా / షిరాజ్: 2-3 గంటలు
- నెబ్బియోలో 3+ గంటలు (ఉదా. బరోలో, బార్బరేస్కో)
వైట్ వైన్స్
చాలా వైట్ వైన్లను డికాంట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, వాస్తవానికి, వైన్ అధిక సుగంధ డికాంటింగ్ కలిగి ఉంటే బాధించవచ్చు. అయితే, అప్పుడప్పుడు, వైట్ వైన్స్ ఫంకీ-ఆవిరి పుట్టగొడుగులలాగా రుచి చూస్తాయి- మరియు డికాంటింగ్ దీనిని పరిష్కరిస్తుంది! ఈ రుచి సాధారణం పూర్తి శరీర తెల్ల వైన్లు తెలుపు బౌర్గోగ్న్ (ఉదా. చార్డోన్నే) వంటి చల్లని వాతావరణం నుండి. సుమారు 30 నిమిషాలు క్షీణించింది.
'అతిథులు రాకముందే డికాంటింగ్ అవసరమయ్యే చాలా వైన్లను నేను డికాంట్ చేస్తాను, వడ్డించే ముందు పాత బాటిళ్లను మాత్రమే డికాంట్ చేస్తాను.' జాన్సిస్ రాబిన్సన్, వైన్ నిపుణుడు
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుచిట్కాలు
కొవ్వొత్తి లేదా ఫ్లాష్‌లైట్‌తో డికాంటింగ్ చేసేటప్పుడు ఏమి చూడాలి. అవక్షేపాన్ని కొన్నిసార్లు 'పొగ' అని పిలుస్తారు
- చిన్న మరియు ఎక్కువ టానిక్ , ఇక మీరు క్షీణించాల్సిన అవసరం ఉంది.
- డబుల్ డికాంటింగ్ త్వరగా decants a ‘మూసివేయబడింది’ ఎరుపు వైన్. డెకాంటర్ నుండి వైన్ ను తిరిగి సీసాలో పోసి, అవసరమైన విధంగా పునరావృతం చేయండి.
- మీరు మీ డికాంటర్ను తిప్పవచ్చు.
- వైన్ ఎరేటర్లు డికాంటర్ల కంటే వేగంగా ఉంటాయి కాని వృద్ధాప్య వైన్లకు మంచిది కాదు.
- హైపర్-డికాంటింగ్ (బ్లెండర్లో వైన్) బోల్డ్ రెడ్ వైన్స్‌తో పాటు సరసమైన వైన్‌లపై సుగంధాలు మరియు రుచులను బాగా మెరుగుపరుస్తుంది.
- ఎలా క్షీణించాలో తెలుసుకోండి కొవ్వొత్తిపై వడకట్టని వైన్ (లేదా స్మార్ట్ ఫోన్ ఫ్లాష్‌లైట్ కూడా).
- మీరు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఫిల్టర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు కణాలు వైన్లోకి రాకుండా ఆపండి.
- మీరు ద్రాక్షారసం చేసినప్పుడు వైన్ వేడి చేయవద్దు. వైన్ ఉంది ఉష్ణోగ్రతకు సున్నితంగా ఉంటుంది .
- వైన్ డికాంట్ అయిన తర్వాత దాన్ని రద్దు చేయలేము.
- చాలా ఎరుపు వైన్లు డికాంటెడ్ అయిన తర్వాత కేవలం 12–18 గంటలు ఉంటాయి.
మీ వైన్ సిద్ధంగా ఉందో లేదో ఎలా చెప్పాలి
ఈ సలహా మీరు నియంత్రణను పొందటానికి డికాంటింగ్ ప్రారంభించే ముందు వైన్ రుచి చూడటం ద్వారా మీ అంచనాలను ఎలా స్వీకరించాలో గురించి ఎక్కువ. వైన్ ప్రారంభంలో చాలా రుచిగా ఉంటే, దానిని తాగండి!
- రుచి చూడటం ద్వారా ప్రారంభించండి చాలా తక్కువ పండు ఉంటే, మితిమీరిన టానిక్ లేదా సుగంధాలను గుర్తించడం కష్టం, దీని అర్థం వైన్ ‘మూసివేయబడింది’ మరియు డికాంటింగ్ అవసరం.
- మళ్ళీ ప్రయత్నించండి. సిఫారసు చేసిన సమయానికి క్షీణించి, మళ్ళీ రుచి చూడండి. వైన్ పెద్దగా మారకపోతే, వేచి ఉండండి (30 ని. -1 గంట)
- సిద్ధంగా లేదు? వైన్ సిద్ధంగా ఉంటే అది మరింత ఆహ్లాదకరంగా మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది. మీరు వాసన చూడగలగాలి పండ్ల రుచులు . మీకు నియంత్రణ ఉన్నందున ఇది సిద్ధంగా ఉందని మీకు తెలుస్తుంది. ఇది ఇంకా సిద్ధంగా లేకపోతే, దాన్ని తిప్పడానికి ప్రయత్నించండి , డబుల్ డికాంటింగ్ లేదా ఎరేటింగ్.
ఎంత పొడవుగా ఉంది?
ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే: ఇది వినెగార్ లాగా ఉంటే… అది చాలా పొడవుగా ఉంది.
సీసాలో, వైన్ ఆచరణాత్మకంగా కోమాటోజ్ స్థితిలో ఉంటుంది చాలా తక్కువ ఆక్సిజన్ స్థాయిలు . డికాంటింగ్ ఆక్సిజన్‌ను పరిచయం చేస్తుంది, ఇది సుగంధాలు మరియు రుచులను విడుదల చేస్తుంది కానీ ఇది వైన్ క్షీణించడానికి కారణమయ్యే రసాయన ప్రతిచర్యల రేటును కూడా పెంచుతుంది. వైన్ క్షీణించినప్పుడు, రసాయన ప్రతిచర్యలు అధిక స్థాయిలో ఎసిటిక్ ఆమ్లాన్ని కలిగిస్తాయి (మీ కోసం వైన్ గీక్స్: అస్థిర ఆమ్లత్వం). ఎసిటిక్ ఆమ్లం వినెగార్లో అదే ఆమ్లం, ఇది పదునైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మీ ముక్కు మరియు గొంతును కాల్చేస్తుంది.
పైన జాబితా చేయని వైన్?
- ఓల్డ్ రెడ్ వైన్:
- 20+ సంవత్సరాల పొడి వైన్లు వడ్డించే ముందు ఉత్తమంగా డికాంటెడ్ అని చూపుతాయి. ఇది తక్కువగా ఉంటే, టానిన్లు సున్నితంగా ఉన్నాయా మరియు సుగంధాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయా అని చిన్న నమూనాను రుచి చూడటం ద్వారా క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి.
- పూర్తి శరీర రెడ్స్:
- అగ్లియానికో, బార్బెరా, చార్బోనో, సాగ్రంటినో మరియు ఇతర హై టానిన్ ఎరుపు వైన్లు వంటి రంగులు దాదాపుగా అపారదర్శకంగా ఉంటాయి, వీటికి 3+ గంటలు ఎక్కువ సమయం అవసరం.
- మధ్యస్థ రెడ్స్:
- బోనార్డా, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, డోల్సెట్టో, మాంటెపులిసియానో, లాగ్రేన్ మరియు సెమీ-అపారదర్శక రంగు మరియు మీడియం టానిన్లు (మరియు తరచుగా అధిక ఆమ్లత్వం) కలిగిన ఇతర మధ్యస్థ శరీర ఎరుపు వైన్లను 1 గంటకు డికాంట్ చేయవచ్చు.
- షాంపైన్:
- చక్కటి యువ పాతకాలపు షాంపైన్ రుచి నుండి బుడగలు తీసివేసినట్లు మీకు అనిపిస్తే, దాన్ని అందించడానికి ప్రయత్నించండి కూపే గ్లాస్ లేదా గ్లోబ్-స్టైల్ సుగంధ (అనగా బుర్గుండి) గాజు.
డికాంటింగ్ యొక్క సూక్ష్మతపై మరిన్ని ప్రశ్నలు ఉన్నాయా? క్రింద ఒక వ్యాఖ్యను ఇవ్వండి!