ఆధునిక వైన్ తయారీలో వైన్ బారెల్స్ ఎందుకు అంతర్భాగంగా ఉన్నాయో ఒక వివరణాత్మక పరిశీలన. ఉపయోగించే వివిధ రకాల బారెల్స్ గురించి మరియు అవి వైన్ ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో తెలుసుకోండి.
ఓక్ బారెల్స్లో వైన్లు ఎందుకు వృద్ధాప్యం అవుతాయి?
గాజు సీసాలు (1600 మరియు అంతకు ముందు) ఉండే ముందు, చాలా వైన్లను చెక్క బారెళ్లలో నిల్వ చేసి విక్రయించారు. వాస్తవానికి, ఈ కాలానికి చెందిన పెయింటింగ్స్ తరచుగా వైన్ బారెల్స్ గురించి చూపించాయి. మరియు, వైన్ నిల్వ చేయడానికి మరియు రవాణా చేయడానికి బారెల్స్ యొక్క అవసరాన్ని మేము అధిగమిస్తున్నప్పుడు, దాని రుచిని పొందటానికి మేము వచ్చాము. ఓక్ బారెల్స్ ఆధునిక వైన్ తయారీలో అంతర్భాగం ( మరియు విస్కీ కూడా! )
ఈ 1600 ల డచ్ దృశ్యంలో బారెల్ మరియు సిరామిక్ సర్వింగ్ డికాంటర్లు వర్ణించబడ్డాయి. పెయింటింగ్ అంటారు డ్యాన్సింగ్ జంట 1663 లో జాన్ హవిక్స్జూన్ స్టీన్ చేత
ఓక్ బారెల్స్ వైన్కు ఎలా సహాయపడతాయి?
ఓక్ వైన్కు మూడు ప్రధాన రచనలు అందిస్తుంది:
- ఇది రుచి సమ్మేళనాలను జోడిస్తుంది -వనిల్లా, లవంగం, పొగ మరియు కొబ్బరి సుగంధాలతో సహా.
- ఇది ఆక్సిజన్ నెమ్మదిగా ప్రవేశించడానికి అనుమతిస్తుంది -ఒక ప్రక్రియ వైన్ రుచిని సున్నితంగా మరియు తక్కువ రక్తస్రావం చేస్తుంది.
- కొన్ని జీవక్రియ ప్రతిచర్యలు సంభవించడానికి ఇది తగిన వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది (ప్రత్యేకంగా మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ) -ఇది వైన్లను క్రీమీర్‌గా రుచిగా చేస్తుంది.
ఇది ఏ రుచులను జోడిస్తుంది?
బీర్ మాదిరిగా కాకుండా, రుచి రుచి సంకలనాలను వైన్ అనుమతించదు (అనగా కొత్తిమీర, నారింజ పై తొక్క, మొదలైనవి). అందువలన, ఓక్ వైన్ రుచిని ప్రభావితం చేయడానికి అంగీకరించబడిన మార్గంగా మారింది. వైన్కు జోడించినప్పుడు, ఓక్ రుచులు వైన్ రుచులతో కలిపి అనేక రకాల కొత్త సంభావ్య రుచులను సృష్టిస్తాయి.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుఓక్ నుండి రుచి కాంపౌండ్స్
- బొచ్చు ఎండిన పండ్లు, కాల్చిన బాదం, కాలిన చక్కెర
- guaiacol ఓవర్‌టోన్‌లను బర్న్ చేయండి
- ఓక్ లాక్టోన్ వుడీ, మెంతులు మరియు కొబ్బరి నోట్లు
- యూజీనాల్ సుగంధ ద్రవ్యాలు, లవంగాలు మరియు పొగ పాత్ర
- వనిల్లాన్ వనిల్లా
- సిరింగల్డిహైడ్ వనిల్లా లాంటిది
వద్ద బారెల్ గది యూనియన్విల్లే వైనరీ మరియు NJ
కొత్త vs వాడిన ఓక్ మరియు వృద్ధాప్యం యొక్క తేడాలు
టీ మాదిరిగానే, ఓక్ రుచి వెలికితీత ప్రతిసారీ ఉపయోగించబడుతుంది. వైన్ తయారీదారు యొక్క ప్రాధాన్యతతో పాటు వైన్ రకాన్ని బట్టి వృద్ధాప్య కాలం మారుతుందని మీరు గమనించవచ్చు. పోల్చడానికి కొన్ని క్లాసిక్ వృద్ధాప్య పాలన ఉదాహరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- పినోట్ నోయిర్ ఉపయోగించిన ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారిక్స్లో 10 నెలలు ( రెన్ వైనరీ )
- కాలిఫోర్నియా చార్డోన్నే Months 50% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారిక్స్లో 13 నెలలు ( లిన్మార్ )
- బోర్డియక్స్ 50% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారిక్స్లో 12 నెలలు ( చాటేయు పొంటాక్-లించ్ మార్గాక్స్ )
- జిన్‌ఫాండెల్ 20% కొత్త ఫ్రెంచ్, అమెరికన్ మరియు హంగేరియన్ బారిక్‌లలో 17 నెలలు ( కరోల్ షెల్టన్ )
- మాల్బెక్ కాల్చిన 3500 లీటర్ ఫౌడ్రేస్‌లో 18 నెలలు ( చీమలు ఎక్కువ )
బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో పెద్దగా ఉపయోగించిన 1000+ లీటర్ ఫ్రెంచ్ మరియు స్లావోనియన్ ఓక్ బాటిలో 24 నెలలు ( ఏవియరీ ) - రియోజా గ్రాండ్ రిజర్వ్ 40% అమెరికన్ మరియు 60% ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో 24 నెలలు ( వల్సెరానో )
వైన్ తయారీకి ఉపయోగించే వివిధ రకాల ఓక్
వైన్ తయారీకి 2 ప్రాధమిక జాతులు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడ్డాయి: క్వర్కస్ ఆల్బా లేదా అమెరికన్ వైట్ ఓక్ మరియు క్వర్కస్ పెట్రియా లేదా యూరోపియన్ వైట్ ఓక్. ప్రతి జాతి కొద్దిగా భిన్నమైన రుచి ప్రొఫైల్‌లను అందిస్తుంది. అదనంగా, ఓక్ పెరిగే వాతావరణం కూడా రుచులను ప్రభావితం చేస్తుంది. కాబట్టి ఉదాహరణకు, వయస్సులో ఉన్న వైన్లు క్వర్కస్ పెట్రియా అల్లియర్ నుండి, ఫ్రాన్స్ వయస్సు గల వైన్ల నుండి భిన్నంగా రుచి చూస్తుంది క్వర్కస్ పెట్రియా హంగరీలోని జెంప్లెన్ పర్వతాల అడవి నుండి.
- యూరోపియన్ ఓక్ ఫ్రాన్స్, హంగరీ, స్లావోనియా (క్రొయేషియా) లో కనుగొనబడింది
- అమెరికన్ ఓక్ మిస్సౌరీ మరియు మిడ్‌వెస్ట్‌లో కనుగొనబడింది
అమెరికన్ మరియు యూరోపియన్ (ఫ్రెంచ్) ఓక్ మధ్య వ్యత్యాసం
వైన్ ఓక్ జాతుల మధ్య గుర్తించదగిన భౌతిక వ్యత్యాసం దాని సాంద్రత. యూరోపియన్ ఓక్ మరింత దట్టంగా ఉంటుంది (దగ్గరగా ఉండే రింగులు), ఇది అమెరికన్ ఓక్ కంటే తక్కువ ఓక్ లాక్టోన్లు మరియు ఆక్సిజన్‌ను అందించాలని సూచించబడింది. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, అమెరికన్ ఓక్ ధృడమైన, మరింత నిర్మాణాత్మక వైన్లకు (కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పెటిట్ సిరా) అనువైనది, ఇది అమెరికన్ ఓక్ యొక్క బలమైన రుచులను నిర్వహించగలదు మరియు ఆక్సిజన్ ప్రవేశం అయితే, యూరోపియన్ ఓక్ తేలికైన వైన్లకు (పినోట్ నోయిర్ లేదా చార్డోన్నే వంటివి) అనువైనది, దీనికి మరింత సూక్ష్మభేదం అవసరం.
వైన్ బాటిల్ యొక్క సగటు ఖర్చు
వయసు వైన్ కు ఉపయోగించే ఇతర వుడ్స్
వైన్ వివిధ రకాల కలప జాతులలో వివిధ స్థాయిలలో విజయవంతమైంది (ఉదాహరణకు, పైన్‌లో వైన్ వయసున్నట్లు imagine హించుకోండి!). వృద్ధాప్య వైన్ కోసం అనేక రకాల జాతులు బాగా పనిచేస్తాయని కనుగొనబడింది:
- చెస్ట్నట్ కాస్టానియా సాటివా ఎక్కువ ఆక్సిజన్ ప్రవేశాన్ని, ఓక్ లాక్టోన్ మరియు పెరిగిన గుయాకాల్ మరియు వనిల్లాన్లను అందిస్తుంది
- అకాసియా రాబినియా సూడోకాసియా పెరిగిన ఆక్సిజన్ ప్రవేశం మరియు ఓక్ లాక్టోన్ లేదు
- ఐబీరియన్ ఓక్ క్వర్కస్ పైరెనైకా ఎక్కువ ఆక్సిజన్ ప్రవేశం మరియు పెరిగిన వనిల్లా టోన్‌లను అందిస్తుంది
- ఇంగ్లీష్ ఓక్ క్వర్కస్ రోబర్ ఒకేలా క్వర్కస్ పెట్రియా
చివరి పదం: మీరు చెల్లించేది మీకు లభిస్తుంది
ఓక్ చెట్టుకు సుమారు 2 ఓక్ బారెల్స్ మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు, ఇది పెరగడానికి చాలా దశాబ్దాలు పడుతుంది. అదనంగా, కలపను బారెల్స్ లోకి సహకరించే ప్రక్రియ గొప్ప నైపుణ్యం తీసుకుంటుంది. ఈ కారణంగా, కొత్త వైన్ బారెల్ యొక్క సగటు ధర వైనరీకి $ 600– $ 1200 ఖర్చు అవుతుంది. ఇది ఒక బాటిల్ వైన్ కోసం ముడి పదార్థాల ఖర్చులో సుమారు $ 2– $ 4 వరకు జతచేస్తుంది. ఇది వాస్తవికతలో భాగం గొప్ప వైన్ చేయడానికి ఏమి పడుతుంది.