పినోట్ నోయిర్ పూర్తిగా రుచికరమైనదిగా ప్రశంసించబడ్డాడు, అయితే ఇది ప్రపంచంలోనే బహుముఖ వైన్ ద్రాక్షలలో ఒకటిగా కూడా జరుగుతుంది. ఈ సింగిల్ ఎర్ర ద్రాక్ష రకాన్ని ఎరుపు వైన్ మాత్రమే కాకుండా, తెలుపు, రోస్ మరియు మెరిసే వైన్ కూడా సృష్టించవచ్చు. భూమిపై ఇది ఎలా సాధ్యమవుతుంది? ఇవన్నీ వైన్ తయారీ పద్ధతులు మరియు ఈ చిన్న ద్రాక్ష యొక్క విధిని నిర్ణయించే ఉత్పత్తి ప్రక్రియలకు దిగుతాయి.
వైట్ పినోట్ నోయిర్
మీరు పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్షను తెరిస్తే, మాంసం (గుజ్జు భాగం) వాస్తవానికి లేత ఆకుపచ్చ పసుపు రంగు అని మీరు చూస్తారు. ఇది వాస్తవానికి ద్రాక్ష యొక్క తొక్కలు రసానికి అందమైన ఎరుపు రంగును రంగు వేస్తాయి, కాబట్టి మీరు ఎర్ర ద్రాక్షతో వైట్ వైన్ ఉత్పత్తి చేయాలనుకుంటే - తొక్కలు ASAP ను తొలగించాలి. ఇది రహస్యం తెలుపు పినోట్ నోయిర్ (అకా “విన్ గ్రిస్”)
వాస్తవానికి, ద్రాక్ష యొక్క ఎర్ర తొక్కలు రసాన్ని త్వరగా చనిపోవటం ప్రారంభిస్తాయి, కాబట్టి వైన్ తయారీదారులు అదనపు వేగంగా పని చేస్తారు, సాధారణంగా చల్లని ఉదయాన్నే పంట కోయడం మరియు ద్రాక్షను సెల్లార్‌కు తీసుకొని వీలైనంత వేగంగా నొక్కండి. వైట్ పినోట్ నోయిర్ తయారీకి ఉపయోగించే వైన్ ప్రెస్ ఒక ప్రత్యేకమైన న్యూమాటిక్ ప్రెస్ (వైట్ వైన్ తయారీకి ఈ శైలి ప్రెస్ ఉపయోగించబడుతుంది) ఇది ద్రాక్షను చూర్ణం చేస్తుంది కాని తొక్కలు మరియు విత్తనాలను ఫిల్టర్ చేస్తుంది. మిగిలిన రసం సాధారణంగా మనోహరమైన, లోతైన బంగారు రంగును కలిగి ఉంటుంది.
వైట్ వైన్ ఎలా తయారవుతుంది
రెడ్ వైన్ కంటే వైట్ వైన్ ఎలా భిన్నంగా తయారవుతుందో చూడండి.
రెడ్ వైన్ ఒక గ్లాసులో కేలరీలు
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుపోస్ట్ చూడండి
రెడ్ పినోట్ నోయిర్
రెడ్ పినోట్ నోయిర్ ఎరుపు వైన్ తయారీ ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తుంది.
ద్రాక్షను సేకరించి ద్రాక్ష క్రషర్లలో వేస్తారు, ఇవి క్రషర్ యొక్క మొత్తం విషయాలను ట్యాంక్‌లోకి వస్తాయి (తొక్కలు, విత్తనాలు, గుజ్జు మరియు అన్నీ!). పినోట్ నోయిర్ అటువంటి సన్నని చర్మం కలిగిన రకం కాబట్టి, ఎరుపు వర్ణద్రవ్యం సాధ్యమైనంతవరకు నానబెట్టడానికి, దాని తొక్కలతో (వైన్ తయారీకి ముందు మరియు తరువాత) ఎక్కువ సమయం లభిస్తుంది. ఒకవేళ మీరు ఆశ్చర్యపోతుంటే, ఈ రెండు ప్రక్రియలు చల్లగా నానబెట్టడం (కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు) మరియు పొడిగించిన మెసెరేషన్ (కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత). కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు రంగు వెలికితీతను పెంచడానికి పినోట్ నోయిర్ కాండాలను కిణ్వ ప్రక్రియలో చేర్చుతారు (ఇది కొంత చేదును జోడిస్తుంది, కానీ మీకు చాలా ఎక్కువ రంగు మరియు వయస్సు-విలువ లభిస్తుంది!). ఈ మొత్తం ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, మీకు a తో వైన్ ఉంటుంది లేత నుండి మధ్యస్థ రూబీ ఎరుపు రంగు.
సెల్లార్ వైన్ ఎంత కాలం
రెడ్ వైన్ ఎలా తయారవుతుంది
వైట్ వైన్ కంటే రెడ్ వైన్ ఎలా భిన్నంగా తయారవుతుందో చూడండి.
పోస్ట్ చూడండి
రోస్ పినోట్ నోయిర్
రోసేను తయారు చేయడం అనేది టైమింగ్ గురించి. తొక్కలు ఎక్కువసేపు రసంలో ఉంటాయి, ముదురు రంగులో వారు వైన్ రంగు వేస్తారు.
వైన్లో రిజర్వ్ అంటే ఏమిటి
పినోట్ నోయిర్ కోసం, ఈ ప్రక్రియ ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్ తయారీ కలయిక లాగా కనిపిస్తుంది. ద్రాక్ష తొక్కలు మరియు విత్తనాలతో ఒక తొట్టిలో చూర్ణం అవుతుంది. అప్పుడు రసాన్ని వైన్ తయారీదారు పర్యవేక్షిస్తాడు, అతను రంగు వెలికితీతను తనిఖీ చేయడానికి ప్రతి గంటకు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నమూనాలను తీసుకుంటాడు. రంగు సంపూర్ణంగా ఉందని ఆమె భావించిన క్షణం, వైన్ తయారీదారుడు తొక్కల నుండి రసాన్ని శుభ్రమైన ట్యాంకుల్లోకి వడకట్టి, అక్కడ వైన్ దాని కిణ్వ ప్రక్రియను పూర్తి చేస్తుంది. నేను కాలిఫోర్నియా మరియు ఒరెగాన్ రెండింటిలోని వైన్ తయారీదారులతో మాట్లాడాను, వారు రోస్ వైన్లను 7 గంటల కన్నా తక్కువ “చర్మ సంపర్క” సమయంతో తయారు చేశారని చెప్పారు!
రోస్ వైన్ ఎలా తయారవుతుంది
రోస్ వైన్ సృష్టించడానికి ఉపయోగించే వివిధ పద్ధతుల గురించి తెలుసుకోండి.
పోస్ట్ చూడండి
మెరిసే పినోట్ నోయిర్ అకా బ్లాంక్ డి నోయిర్స్
తెలుపు పినోట్ నోయిర్‌తో ప్రారంభించి, ఆపై మళ్లీ పులియబెట్టండి తెలుపు మరియు నలుపు.
సోనోమా నుండి నాపా లోయకు దూరం
షాంపైన్ యొక్క ప్రత్యేకత ఇది జే-జెడ్ బ్రాండ్, అర్మాండ్ డి బ్రిగ్నాక్, దీని “టెటే డి కువీ” అనేది బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ శైలిలో 100% పినోట్ నోయిర్ యొక్క ప్రత్యేక ఎడిషన్ బాట్లింగ్. మెరిసే వైన్ తయారీకి, మీరు తప్పనిసరిగా ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన వైన్ (ఎక్కువ ఆమ్లతను ఉత్పత్తి చేసే అండర్రైప్ ద్రాక్షను ఉపయోగించి) తీసుకొని కార్బన్ డయాక్సైడ్ తప్పించుకోలేని విధంగా దాన్ని మళ్ళీ సీసాలలో పులియబెట్టండి మరియు అది బాటిల్‌పై ఒత్తిడి తెస్తుంది, వైన్‌ను కార్బోనేట్ చేస్తుంది. మీరు ప్రపంచవ్యాప్తంగా తయారు చేసిన బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ ను కనుగొనవచ్చు మరియు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ, పినోట్ నోయిర్ ఈ వైన్ కోసం ఉపయోగించే ద్రాక్ష (మరొకటి a పినోట్ వేరియంట్ పినోట్ మెయునియర్ అని పిలుస్తారు).
మెరిసే వైన్ ఎలా తయారవుతుంది
మెరిసే వైన్ సృష్టించడానికి ఉపయోగించే వివిధ పద్ధతుల గురించి తెలుసుకోండి.
పోస్ట్ చూడండి
ఇతర బహుముఖ ఎర్ర ద్రాక్ష
మొత్తం 4 శైలులలో ఇతర వైన్లను ఏమి తయారు చేయవచ్చో మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు మరియు పినోట్ నోయిర్ సన్నని తొక్కలు ఉన్నాయని నేను ఎలా ప్రస్తావించానో మీరు గమనించి ఉండవచ్చు. ఇది జరిగినప్పుడు, తెలుపు, రోజ్, ఎరుపు మరియు మెరిసే శైలులను ఉత్పత్తి చేయడానికి కొన్ని ఉత్తమ ఎర్ర ద్రాక్షలు సన్నగా తొక్కలు కలిగి ఉంటాయి. ఎందుకంటే తొక్కలు సాధారణంగా తక్కువ వర్ణద్రవ్యం కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల, వైన్ రంగు వేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. నాలుగు శైలుల్లో తయారు చేయగల గొప్ప సామర్థ్యాన్ని చూపించే సన్నని తొక్కలతో కూడిన మరికొన్ని ద్రాక్ష ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- చిన్నది
- గ్రెనాచే
- జిన్‌ఫాండెల్
- నెబ్బియోలో
- మెన్సియా
- సంగియోవేస్