ఐస్ వైన్ యొక్క అద్భుతమైన ప్రపంచానికి స్వాగతం, ప్రకృతి ఇప్పటివరకు చేసిన మధురమైన తప్పులలో ఇది ఒకటి.
ఎవరైనా ఈ వైన్‌ను ఉద్దేశపూర్వకంగా ఎలా తయారు చేస్తారో తెలుసుకోవడం చాలా కష్టం. నిజమైన ఐస్ వైన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి కష్టతరమైన, అత్యంత దు ery ఖకరమైన వైన్లలో ఒకటి. ఉప-సున్నా ఉష్ణోగ్రతలలో, చీకటిలో, జారే కొండపై, స్తంభింపచేసిన శీతాకాలం మధ్యలో, ద్రాక్షను కోయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు మిమ్మల్ని మీరు imagine హించుకోండి.
ఇది ఐస్ వైన్.
ఐస్ వైన్, యు ఆర్ సో ఫైన్
మనలో కొందరు ద్వేషించినట్లు నటిస్తున్న వైన్లలో ఇది ఒకటి. అన్నింటికంటే, ఇది కోకాకోలా యొక్క మాధుర్యాన్ని దాదాపు రెట్టింపు చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, ద్రాక్ష మరియు చల్లని వాతావరణం సృష్టించే అద్భుతమైన బహుమతిని తృణీకరించడం కష్టం.
ఎ లిల్ ’చరిత్ర
జర్మనీలోని ఫ్రాంకెన్‌లో, 1794 లో ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో, వైన్ తయారీదారులు ఉన్నారు బలవంతంగా పంట కోసం అందుబాటులో ఉన్న ద్రాక్ష నుండి ఉత్పత్తిని సృష్టించడం. ఆ పాతకాలపు నుండి వచ్చే వైన్లలో గొప్ప రుచితో పాటు, చక్కెర అధికంగా ఉంటుంది. అందువలన, ఈ సాంకేతికత జర్మనీలో ప్రాచుర్యం పొందింది. 1800 ల మధ్య నాటికి, రీంగౌ ప్రాంతం జర్మన్లు పిలిచేదాన్ని తయారుచేసింది eiswein.
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఏ వైన్లను చల్లబరచాలిఇప్పుడు కొను
ఐస్ వైన్ తయారు చేయడం
ఐస్ వైన్ యొక్క రహస్యం స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షను 20 ºF (-7º C) వద్ద ప్రాసెస్ చేస్తుంది. ఘనీభవించిన ద్రాక్షను తీగపై స్తంభింపచేసి వైనరీలోకి వస్తారు.
ద్రాక్ష క్రషర్ మరియు ద్రాక్ష ప్రెస్‌లోకి వేలాది కఠినమైన, మంచుతో కూడిన గోళీలు పడిపోతున్నాయని g హించుకోండి. Uch చ్! స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షను పిండి వేసే ఒత్తిడిలో చాలా హెరిటేజ్ ప్రెస్‌లు విరిగిపోతాయి!
ఏమైనప్పటికీ, ఈ ఘనీభవించిన ద్రాక్షలోని ద్రవంలో 10-20% మాత్రమే ఐస్ వైన్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. రసం చాలా తీపిగా ఉంటుంది (ఎక్కడైనా ~ 32–46 బ్రిక్స్ నుండి ), ఐస్ వైన్ తయారీకి 3–6 నెలల నుండి ఎక్కడైనా పట్టవచ్చు. (ఇది పొడవైన, నెమ్మదిగా, చమత్కారమైన కిణ్వ ప్రక్రియ!)
ఇవన్నీ పూర్తయినప్పుడు, వైన్లు సుమారు 10% ABV మరియు 160-220 g / L నుండి తీపిని కలిగి ఉంటాయి అవశేష చక్కెర. 220 గ్రా / ఎల్ ఒక కోక్ యొక్క తీపి రెండు రెట్లు!
ఐస్ వైన్ తయారీకి ఉపయోగించే కూల్ క్లైమేట్ వైన్ రకాలు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, రైస్లింగ్, గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ మరియు విడాల్ బ్లాంక్ (a ఫ్రెంచ్ హైబ్రిడ్ రకం).
moscato d asti బ్లూ బాటిల్
ఐస్ వైన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే ద్రాక్ష
చల్లని వాతావరణంలో బాగా పెరిగే ద్రాక్ష ఉత్తమ ఐస్ వైన్లను తయారు చేస్తుంది మరియు వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి: కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, మెర్లోట్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, రైస్లింగ్, గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్, చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు విడాల్ బ్లాంక్. కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ దాని అద్భుతమైన నారింజ-రూబీ రంగుతో ఆశ్చర్యపోతాడు, కాని కెనడాలోని అంటారియో వెలుపల కనుగొనడం కష్టం.
ద్రాక్షను నిజమైన ఐస్ వైన్ అని పిలవటానికి వైన్ నుండి స్తంభింపచేయాలి. ద్వారా మిచిగాన్ లోని వైన్యార్డ్స్ ఆండ్రూ మెక్‌ఫార్లేన్
ట్రూ ఐస్ వైన్
నిజమైన ఐస్ వైన్కు చల్లని వాతావరణం అవసరం, ఇక్కడ ద్రాక్షను తీగపై స్తంభింపజేస్తారు. అదృష్టవశాత్తూ, కెనడా, జర్మనీ, ఆస్ట్రియా మరియు యుఎస్లలో, ద్రాక్షను వాణిజ్యపరంగా స్తంభింపజేస్తే డెజర్ట్ వైన్లను ఐస్ వైన్ అని లేబుల్ చేయడానికి అనుమతించరు. ఈ ఉత్పత్తులను సాధారణంగా “ఐస్‌డ్ వైన్” లేదా “డెజర్ట్ వైన్” అని లేబుల్ చేయడాన్ని మీరు చూస్తారు. కాబట్టి, మీరు నిజమైన ఐస్ వైన్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, జాగ్రత్తగా ఉండండి మరియు లేబుళ్ళను చదవండి లేదా ఉత్పత్తి సమాచారాన్ని చూడండి.
ఐస్ వైన్‌తో ఆహారాన్ని జత చేయడం
ఐస్ వైన్ పేలుడు పండ్ల రుచులతో కూడిన డెజర్ట్ వైన్ మరియు స్పెక్ట్రం యొక్క అధిక తీపి చివరలో, మీరు దీన్ని తగినంత కొవ్వు కలిగిన కొంతవరకు సూక్ష్మ డెజర్ట్‌లతో జత చేయాలనుకుంటున్నారు రుచి ప్రొఫైల్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి . మీరు మరింత రుచికరమైన, అర్థరాత్రి స్నాక్స్ కావాలనుకుంటే, ఐస్ వైన్ తో గొప్ప జత చేసే ఎంపిక మృదువైన చీజ్ అవుతుంది.
ఐస్ వైన్‌తో జత చేసే కొన్ని డెజర్ట్‌లు: చీజ్‌కేక్, వనిల్లా పౌండ్ కేక్, ఐస్ క్రీమ్, కొబ్బరి ఐస్ క్రీం, ఫ్రెష్ ఫ్రూట్ పన్నా కోటా మరియు వైట్ చాక్లెట్ మూసీ.
Over 30 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేయాలని ఆశిస్తారు
ఐస్ వైన్లు తయారు చేయడానికి ఖరీదైనవి. ఐస్ వైన్ ద్రాక్ష కంటే 4–5 రెట్లు అవసరం. అదనంగా, అవన్నీ చేతితో ఎన్నుకోబడినవి. అయినప్పటికీ, ఈ వైన్ల మార్కెట్ చిన్నది, $ 30 మార్క్ (375 మి.లీ బాటిల్ కోసం) చుట్టూ గొప్ప ఒప్పందాలను కనుగొనడం సాధ్యపడుతుంది.
దురదృష్టవశాత్తు, చాలా గొప్ప కెనడియన్ ఐస్ వైన్లు 375 మి.లీ బాటిల్‌కు $ 50 కంటే ఎక్కువ. మీరు ఐస్ వైన్లను చౌకగా చూస్తే, అవి వాణిజ్యపరంగా స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షతో (“ఐస్‌డ్ వైన్” లేదా “రైస్లింగ్ ఐస్”) తయారు చేయబడి ఉండవచ్చు లేదా ఏదో ఒక విధంగా కల్తీ చేయబడతాయి.
ఈ పోస్ట్‌ను ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో చూడండివైన్ బాటిల్స్ కోసం స్క్రూ క్యాప్స్
వృద్ధాప్యం ఐస్ వైన్
మంచు వైన్ల వయస్సు కేవలం 10 సంవత్సరాలు మాత్రమే ఉంటుందని చాలా మంది నమ్ముతారు, అయితే కొన్ని రకాలు (రైస్లింగ్ మరియు గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్) వయస్సు ఎక్కువ.
అయినప్పటికీ, మీరు ఐస్ వైన్లో ఆమ్లత్వం యొక్క జలదరింపును ఇష్టపడితే, వృద్ధాప్యం గురించి ఎక్కువసేపు ప్లాన్ చేయవద్దు. సిరపీ, రిచ్, లోతైన కాంస్య-రంగు వైన్‌ను బహిర్గతం చేయడానికి కాలక్రమేణా ఆ మరుపు తగ్గిపోతుంది. దీర్ఘకాలిక వయస్సు గల ఐస్ వైన్లో మొలాసిస్, మాపుల్ మరియు హాజెల్ నట్ రుచులను ఆశించండి.
తదుపరిది: డెజర్ట్ వైన్స్
డెజర్ట్ వైన్ల యొక్క ప్రధాన వర్గీకరణల గురించి మరింత తెలుసుకోండి మరియు క్రొత్త ఇష్టమైనవి కనుగొనండి.
గైడ్ చూడండి