ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
ద్రాక్ష నుండి వైన్ ఉత్పత్తి అవుతుంది! లోతైన ప్రకటన. నా జ్ఞానానికి అది వైన్లో ఉన్న ఏకైక పండు. కానీ కొన్ని వైన్ సమీక్షలు ఆపిల్ లేదా సిట్రస్ లేదా బెర్రీల సూచన ఉన్నాయని చెబుతున్నాయి. ఇతర రుచులు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి? వైన్ ఉత్పత్తిలో, “సూచనలు” కనిపించవచ్చని నిర్మాతకు తెలుసా? ఒకే వైన్ బాటిల్ యొక్క విభిన్న సమీక్షలు “సూచనలు” కు భిన్నంగా ఉన్నాయా? నేను వైన్ గురించి తెలియదు, నేను ఆనందించేది నాకు తెలుసు.
Av డేవిడ్ హెచ్., వర్జీనియా
ప్రియమైన డేవిడ్,
నేను మీ ప్రశ్న యొక్క ముఖ్య విషయానికి రాకముందు, వైన్ నిజంగా ఇతర పండ్ల నుండి తయారవుతుందని నేను ఎత్తి చూపించాలనుకుంటున్నాను. నేను చెర్రీస్ మరియు రేగు పండ్ల నుండి తయారైన కొన్ని మంచి వైన్లను కలిగి ఉన్నాను, కాని అవి తీపి వైపు ఉంటాయి. ఇక్కడ నా వివరణ ఉంది ద్రాక్ష వైన్ తయారీకి ప్రత్యేకంగా ఎందుకు సరిపోతుంది .
సాంప్రదాయ వైన్ ద్రాక్ష నుండి మరియు ద్రాక్ష నుండి మాత్రమే తయారవుతుందని మీరు సరైనది. ద్రాక్ష వైన్లో పులియబెట్టినప్పుడు, ఏదో మాయాజాలం జరుగుతుంది మరియు ఇతర పండ్లు మరియు ఆహారాలలో లభించే రసాయన సమ్మేళనాలకు సమానమైన రసాయన సమ్మేళనాలు సృష్టించబడతాయి. కాబట్టి ఒక స్థాయిలో, సమీక్షకుడు బెర్రీ యొక్క సూచనను ఎంచుకున్నప్పుడు, వారు వాస్తవానికి బెర్రీ సమ్మేళనాన్ని గుర్తించవచ్చు. ఈస్టర్స్ అని పిలువబడే ఈ సమ్మేళనాలు వందలాది ఉన్నాయి. ద్రాక్షలో తేడాలు, కిణ్వ ప్రక్రియ ఈస్ట్‌లు, బారెల్ ఎంపికలలో మరియు అనేక ఇతర వైన్ తయారీ నిర్ణయాలు ఈ రుచులు మరియు సుగంధాలు తమను తాము ప్రదర్శించే విధానాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి.
ఇది దాని కంటే మరింత క్లిష్టంగా మారుతుంది, ఎందుకంటే వైన్‌ను వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు, ప్రతి సమీక్షకుడు వారు రుచి చూసే మరియు వాసన చూసే చిత్రాన్ని చిత్రించడానికి వారి స్వంత భాషను (మరియు వారి స్వంత అనుభవాలను) ఉపయోగించబోతున్నారు. నేను నా పెరటిలో సాస్సాఫ్రాస్ చెట్టుతో పెరిగాను, కాబట్టి కొన్నిసార్లు నేను సాస్సాఫ్రాస్ యొక్క గమనికను ఎంచుకుంటాను, కాని నా “సాస్సాఫ్రాస్” వేరొకరి “రూట్ బీర్” లేదా “కోలా” నోట్ కావచ్చు. ఒక వైన్ నాకు వాసన లేదా రుచిని గుర్తుచేసేటప్పుడు నేను ప్రతి రసాయన సమ్మేళనాన్ని తీసుకుంటున్నట్లు నేను నటించబోతున్నాను, కాని వైన్లు రుచి మరియు వాసన ఎలా ఉంటుందనే దానిపై కొంత ఏకాభిప్రాయం ఎందుకు ఉందో అది ఖచ్చితంగా వివరిస్తుంది.
వైన్ తయారీదారులకు వారు ఉత్పత్తిలో ఏ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయో తెలుసా? అవును అని నేను అనుకుంటున్నాను, కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు కొన్ని నిర్దిష్ట గమనికలను వైన్ నుండి బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు, మరికొందరు నొక్కిచెప్పడానికి ప్రత్యేకమైన అంశాలపై దృష్టి పెట్టకుండా, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ సంక్లిష్టతను ప్రేరేపించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.
కొన్నిసార్లు ఈ వైన్-మాట్లాడటం కొంచెం ప్రవర్తనాత్మకంగా అనిపిస్తుందని నాకు తెలుసు, కాని నేను ఈ రోజు ఒక పౌండ్ కాఫీని కొన్నాను, అది 'మిఠాయి మరియు చాక్లెట్తో కప్పబడిన జంతికలు' యొక్క గమనికలను కలిగి ఉన్నట్లు వివరించబడింది, ఇది నేను 'స్ఫుటమైన' , టాన్జేరిన్ నోట్స్‌తో. ” ఈ నిబంధనలలో మీరు వైన్ గురించి మాట్లాడటం ఇష్టపడకపోయినా, చాలా మంది ప్రజలు కోక్ మరియు పెప్సిల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని రుచి చూడటమే కాదు, చాలామందికి రెండింటి మధ్య ప్రాధాన్యత ఉంది మరియు ఎందుకు వివరించగలదో కూడా నేను ఎత్తి చూపించాలనుకుంటున్నాను.
RDr. విన్నీ