ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
మేము దానిని చల్లబరచడానికి ఫ్రీజర్‌లో చార్డోన్నే బాటిల్‌ను ఉంచాము, కాని వెంటనే దాని గురించి మరచిపోయాము. కొన్ని గంటల తరువాత, కార్క్ బయటకు వచ్చింది మరియు వైన్ ఘనీభవించింది. దాన్ని విసిరే బదులు, మేము దానిని కరిగించుకుంటాము - మరియు అది రుచిగా ఉంటుంది. వైన్ స్తంభింపచేయడం మరియు తరువాత త్రాగటం సరేనా?
-కైల్, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో
ప్రియమైన కైల్,
గడ్డకట్టే వైన్‌లో తప్పు లేదు. వాస్తవానికి, ఇది కొంతమంది వైన్ ప్రేమికులకు ఇష్టమైన మార్గం మిగిలిపోయిన వైన్ సేవ్ . నేను కొన్ని ప్రయత్నాలు చేశాను, మరియు అది కరిగిన తర్వాత వైన్ ఎంత తాజాగా రుచి చూస్తుందో అది చాలా గొప్పది. మరియు ఇంటి కుక్‌ల కోసం, మీరు కొత్త బాటిల్‌ను తెరవకుండా పాన్‌ను డీగ్లేజ్ చేయాలనుకున్నప్పుడు కొన్ని ఐస్ క్యూబ్స్ వైన్ ఉపయోగపడుతుంది.
గుర్తుంచుకోవలసిన రెండు విషయాలు ఉన్నాయి, మరియు మీరు ఇప్పటికే మొదటిదాన్ని కనుగొన్నట్లు అనిపిస్తుంది. నీరు వలె (మరియు వైన్ ఎక్కువగా నీరు), వైన్ గడ్డకట్టేటప్పుడు విస్తరిస్తుంది. ఇది పూర్తి, తెరవని వైన్ బాటిల్ అయితే, గడ్డకట్టే వైన్ చాలా త్వరగా గది నుండి అయిపోతుంది, ఆ సమయంలో అది ఎ) కార్క్ చుట్టూ బయటకు లీక్ అవుతుంది, బి) కార్క్ ను బయటకు నెట్టివేస్తుంది, సి) కారణం బాటిల్ టు క్రాక్ లేదా డి) పైవన్నీ. ముందుజాగ్రత్తగా, విస్తరణకు అనుమతించే కంటైనర్‌లో వైన్‌ను ఎప్పుడూ స్తంభింపజేయండి.
రెండవది, వైన్ కరిగిన తర్వాత, మీరు గమనించవచ్చు టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలు . అవి హానిచేయనివి, కాని వైన్ చాలా చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు అవి తరచూ ఏర్పడతాయి.
స్తంభింపచేసిన-అప్పుడు కరిగించిన మెరిసే వైన్ దాని కార్బోనేషన్ను కోల్పోతుందని నేను మీకు హెచ్చరించాలి.
తదుపరిసారి మీరు వైన్ బాటిల్‌ను త్వరగా చల్లబరచడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు, దాన్ని మునిగిపోండి మంచు నీటి స్నానం .
RDr. విన్నీ