దాని పేరు సూచించినట్లుగా, గ్లూటెన్ లేని ఆహారం అంటే గోధుమలు, రై, బార్లీ మరియు కొన్ని ఇతర ధాన్యాలలో లభించే గ్లూటెన్ ను నివారించడం. దీని అర్థం సాంప్రదాయకంగా తయారుచేసిన రొట్టెలు, పాస్తా, తృణధాన్యాలు మరియు బీర్లు స్వయంచాలకంగా టేబుల్‌కు దూరంగా ఉంటాయి.
బరువు తగ్గడానికి మరియు శక్తి స్థాయిలను పెంచే సాధనంగా చాలా మంది గత దశాబ్దంలో ఆహారాన్ని అవలంబించారు-ప్రతిపాదకులలో ప్రముఖ క్షేమ గురువు గ్వినేత్ పాల్ట్రో ఉన్నారు-కాని గ్లూటెన్ అసహనం లేదా అలెర్జీ ఉన్నవారికి లేదా బాధపడేవారికి తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యగా ఉంటుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి నుండి, స్వయం ప్రతిరక్షక రుగ్మత, దీనిలో గ్లూటెన్ తీసుకోవడం వల్ల చిన్న ప్రేగు మరియు ఇతర దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలు దెబ్బతింటాయి. ఈ వైద్య పరిస్థితులతో ఉన్నవారికి, ఆహారం లేదా పానీయంలో గ్లూటెన్ ఉందో లేదో తెలుసుకోవడం సంపూర్ణ అవసరం.
'వారు గ్లూటెన్ లేని ఆహారాన్ని స్వీకరించకపోతే, వారు అనారోగ్యంతో ఉన్నారు' అని మసాచుసెట్స్ జనరల్ హాస్పిటల్‌లోని సెంటర్ ఫర్ సెలియక్ రీసెర్చ్ అండ్ ట్రీట్‌మెంట్ డైరెక్టర్ డాక్టర్ అలెసియో ఫసానో చెప్పారు. వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'వారికి ఎంపిక లేదు, ఎందుకంటే వారు ఆహారాన్ని స్వీకరించకపోతే, వారు ఖచ్చితంగా ధర చెల్లిస్తారు.'
ప్రజలు గ్లూటెన్‌ను ఎందుకు వదిలేయాలని ఎంచుకున్నప్పటికీ, చాలామంది అడిగే ఒక సాధారణ ప్రశ్న ఉంది: నేను గ్లూటెన్ లేని డైట్‌లో వైన్ తాగవచ్చా?
చిన్న సమాధానం అవును. 'గ్లూటెన్ లేని ఆల్కహాల్ పానీయానికి ఒక మంచి ఉదాహరణ వైన్' అని ఫసానో చెప్పారు. 'సాధారణంగా ఇది ద్రాక్షతో తయారవుతుంది, మరియు సాధారణ పరిస్థితులలో, ఈ ప్రక్రియకు గ్లూటెన్‌కు గురికాదు.'
మరియు ఫీడ్లు అంగీకరిస్తాయి. ఆల్కహాల్ మరియు పొగాకు పన్ను మరియు వాణిజ్య బ్యూరో వైన్లను 'గ్లూటెన్-ఫ్రీ' అని లేబుల్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, అవి ఏ గ్లూటెన్ కలిగిన ధాన్యాలతో తయారు చేయకూడదని మరియు మిలియన్ (పిపిఎమ్) గ్లూటెన్‌కు 20 భాగాల కంటే తక్కువ కలిగి ఉండాలన్న ఎఫ్‌డిఎ యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. మరియు ఎక్కువ శాతం వైన్లు కట్టుబడి ఉంటాయి.
మినహాయింపులు ఉన్నాయా?
గ్లూటెన్-సంబంధిత రుగ్మతలతో (ఆల్కహాల్ తాగడానికి సంబంధించిన ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలను మినహాయించి) వైన్ సమిష్టిగా సురక్షితంగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, తీవ్రమైన ప్రతిచర్యలు ఉన్నవారు వైన్ గ్లూటెన్‌తో సంబంధంలోకి వచ్చే రెండు సందర్భాల గురించి ఇంకా తెలుసుకోవాలి.
మొదటి దృష్టాంతం ఏమిటంటే, వయస్సు గల వైన్‌కు ఉపయోగించే బారెల్ గోధుమ పేస్ట్‌తో మూసివేయబడితే, ఇందులో గ్లూటెన్ ఉంటుంది. వైన్ పరిశ్రమ అంతటా, ఈ పేస్ట్ ఎక్కువగా గ్లూటెన్-ఆధారిత మైనపు ప్రత్యామ్నాయాలతో భర్తీ చేయబడింది, మరియు వైన్ ఉపయోగించినప్పుడు కూడా అది చాలా తక్కువ.
వాస్తవానికి, 2012 లో, గ్లూటెన్‌ఫ్రీవాచ్‌డాగ్.ఆర్గ్ వ్యవస్థాపకుడు ట్రిసియా థాంప్సన్ గోధుమ పేస్ట్-సీల్డ్ బారెల్‌లో పూర్తి చేసిన రెండు వేర్వేరు వైన్‌ల గ్లూటెన్ స్థాయిలను కొలవడం ద్వారా ఈ ఆలోచనను పరీక్షించారు. ఆమె అధ్యయనంలో, వైన్స్ వరుసగా 5 మరియు 10 పిపిఎమ్ గ్లూటెన్ కంటే తక్కువగా ఉన్నాయి- గ్లూటెన్ లేని ఆహారాల కోసం FDA యొక్క 20 ppm ప్రమాణం కంటే చాలా తక్కువ .
గోధుమ గ్లూటెన్ కోసం ఉపయోగించినట్లయితే గ్లూటెన్ సంపర్కం యొక్క మరొక సంభావ్య స్థానం జరిమానా . కానీ ఈ అభ్యాసం కూడా చాలా అరుదు. (వాస్తవానికి, ఈ కథ కోసం ఇంటర్వ్యూ చేసిన ఇద్దరు ఎనోలాజిస్టులకు గ్లూటెన్ కలిగిన ఫైనింగ్ ఏజెంట్లు కూడా ఉన్నారని తెలియదు.)
మరోసారి, ఫలిత వైన్ ప్రతిచర్యకు కారణమయ్యేంత (ఏదైనా ఉంటే) గ్లూటెన్ కలిగి ఉండదు: 2011 లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనం జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ పరీక్షించిన వైన్లకు గ్లూటెన్-ఆధారిత ఏజెంట్లతో జరిమానా విధించారు మరియు వాటిలో చాలా తక్కువ గ్లూటెన్ లేదా ఏదీ లేదని కనుగొన్నారు.
ఇంకా, 'గ్లూటెన్ యొక్క ఏదైనా జాడలు అనుకోకుండా ఒక వైన్లోకి ప్రవేశించినప్పటికీ-వైన్ తయారీదారు మొత్తం గోధుమ శాండ్‌విచ్ పట్టుకున్న ట్యాంకులో పడతాడని చెప్పండి-ప్రోటీన్‌గా, గ్లూటెన్ [వైన్] తో ప్రతిస్పందిస్తుంది. ఫినోలిక్స్ , 'పర్డ్యూ విశ్వవిద్యాలయంలో ఎనోలజీ ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ క్రిస్టియన్ బట్జ్కే అన్నారు. దీనర్థం, వైన్‌లో ఇప్పటికే ఉన్న గ్లూటెన్ మొత్తాలు స్థిరపడటం, ర్యాకింగ్ మరియు వడపోత తర్వాత తీవ్రంగా తగ్గుతాయి.
అయినప్పటికీ, టేబుల్ వైన్ మంచిది అయితే, అన్ని వైన్ (లేదా వైన్ ఉత్పత్తులు) ఒకేలా సృష్టించబడవు. 'కొన్ని రకాల వైన్లలో ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారికి అసురక్షిత మొత్తంలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది, వీటిలో అదనపు రంగు లేదా సువాసన ఉన్నవారు… మరియు బార్లీ మాల్ట్ నుండి తయారు చేసినవి, బాటిల్ వైన్ కూలర్లు వంటివి' అని లాభాపేక్షలేని సెలియక్ యొక్క CEO మార్లిన్ గెల్లెర్ డిసీజ్ ఫౌండేషన్ అన్నారు. 'వీటి కోసం వినియోగదారులు లేబుల్‌ను తనిఖీ చేయాలి.'
బాటమ్ లైన్ ఏమిటంటే, దాదాపు ఏ సందర్భంలోనైనా, బంక లేని ఆహారంలో ఉన్నప్పుడు వైన్‌ను ఆస్వాదించడం సురక్షితం. అయినప్పటికీ, మీరు గ్లూటెన్‌తో సంబంధం లేని వైన్ తాగుతున్నారని 100 శాతం ఖచ్చితంగా చెప్పాలనుకుంటే, ధృవీకరణ కోసం వైనరీని సంప్రదించండి.
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిలో వైన్ ఎలా ఉంటుందనే దాని గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? చేరడం కోసం వైన్ స్పెక్టేటర్ ఉచిత వైన్ & హెల్తీ లివింగ్ ఇ-మెయిల్ వార్తాలేఖ మరియు తాజా ఆరోగ్య వార్తలు, అనుభూతి-మంచి వంటకాలు, వెల్నెస్ చిట్కాలు మరియు మరెన్నో వారంలో మీ ఇన్‌బాక్స్‌కు నేరుగా పంపండి!