రుచికరమైన వయస్సు గల బలవర్థకమైన వైన్ తాగడం చాలా బాగుంది, కానీ మీరు యుక్తవయసులో ఉన్నప్పటి నుండి గదిలో బాటిల్ లేకపోతే ఏమి జరుగుతుంది? భయపడవద్దు, ఎందుకంటే టానీ పోర్ట్ తయారీదారులు మీ కోసం వృద్ధాప్యం చేసారు.
మీ అంగిలికి సరిపోయే శైలిని ఎంచుకోవడమే మిగిలి ఉంది.
టానీ పోర్ట్ వైన్ ఎలా ఎంచుకోవాలి?
మహోగని రంగు మరియు కారామెల్, చాక్లెట్, ఎండిన పండ్లు మరియు గింజల రుచుల కోసం ప్రజలు టానీని ఇష్టపడతారు. ఇది విస్కీ పోర్ట్ ప్రపంచం. మరియు, విస్కీ మాదిరిగానే, చాలా రుచి చెక్క పేటికలలో వృద్ధాప్యం నుండి వస్తుంది.
పాతది ఎల్లప్పుడూ మంచిదని అనుకోవడం చాలా సులభమైన తప్పు, కానీ టానీ పోర్ట్ యొక్క జీవిత కాలం వెంట ప్రతి దశలో విభిన్న లక్షణాలు ఉన్నాయి.
ఈ వ్యాసం కోసం మేము క్వింటా డో నోవల్ పోర్ట్ వైన్ల శ్రేణిని అన్వేషించాము. BTW, వారు కూడా 40 సంవత్సరాల టానీని తయారు చేస్తారు, ఇది చాలా అరుదు.
పోర్ట్‌లోని “టానీ” అంటే ఏమిటి?
పోర్టులో రెండు ప్రాథమిక రకాలు ఉన్నాయి, రూబీ మరియు టానీ, వాటికి చాలా సాధారణం ఉంది: రెండూ బలవర్థకమైనవి మరియు తీపిగా ఉంటాయి, రెండూ వాటి నుండి వచ్చాయి డౌరో నది లోయ పోర్చుగల్‌లో, రెండూ ఒకే రకమైన ఉత్పత్తిదారులచే ఆమోదించబడిన ద్రాక్ష రకాలు, మరియు రెండూ ప్రతి రోజు నుండి అసాధారణమైన శైలి, నాణ్యత మరియు ధరల స్వరసప్తకాన్ని నడుపుతాయి.
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనురూబీ మరియు టానీ పోర్ట్ వైన్లు రెండూ రకాన్ని బట్టి మధ్యస్థం నుండి తీవ్రత వరకు వృద్ధాప్య కాలానికి లోనవుతాయి.
టానీ అన్ని పంచదార పాకం మరియు కాయలు ఉన్న చోట, రూబీకి ఎక్కువ బెర్రీ రుచులు ఉంటాయి.
కానీ వైన్ వయస్సు ఎంతకాలం పాటు, అది వయస్సు ఎలా ఉంటుందో కూడా కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. రూబీ బాట్లింగ్ ముందు చెక్కలో తక్కువ సమయం గడుపుతాడు, సాధారణంగా పెద్ద చెక్క పేటికలలో మరియు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లో కూడా. ఇది దాని ప్రతిధ్వనిని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది (ఇది “వైన్-వై-నెస్”), రంగు యొక్క తీవ్రత, వాసన యొక్క తాజాదనం మరియు శరీరం యొక్క సంపూర్ణతను.
టానీ బాట్లింగ్‌కు ముందు చెక్కతో ఎక్కువ సమయం గడుపుతాడు, ప్రత్యేకంగా చిన్న-పరిమాణ బారెల్స్, ఇది నెమ్మదిగా ఆక్సీకరణను అనుమతిస్తుంది మరియు దాని రూపాన్ని, వాసన మరియు రుచిని గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
మీరు సుమారు $ 20 కోసం ప్రాథమిక టానీని తీసుకోవచ్చు
వైన్ గ్లాసెస్ చార్ట్ రకాలు
బేసిక్ టానీ పోర్ట్
బేసిక్ టానీకి కొంచెం పారదర్శక శరీరం ఉంది, కొద్దిగా ఎండిన చెర్రీ, కాల్చిన కాయలు మరియు తోలు యొక్క స్పర్శతో, అంగిలిపై తేలికపాటి క్రీము మరియు కాకో పౌడర్ ముగింపు ఉంటుంది.
యంగ్ పోర్ట్ ఫల సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు యువ వైన్ల రుచిని పోలి ఉంటుంది, పాత ఓడరేవు యొక్క కాస్క్ వృద్ధాప్యం నుండి వచ్చే కొన్ని అధునాతనతలు లేవు.
బార్టల్స్ మరియు జేమ్స్ వైన్ కూలర్ రుచులు
10 సంవత్సరాలలో, టానీ నిజంగా తనలోకి రావడం ప్రారంభిస్తాడు.
10 సంవత్సరాల పాత టానీ పోర్ట్
ఈ టానీ యొక్క రూపాన్ని మునుపటి అడుగుజాడలను అనుసరిస్తుంది: గులాబీ-నారింజ ముఖ్యాంశాలతో గోమేదికం-ఎరుపు, మెరుగుపెట్టిన అంబర్ ప్రకాశం మరియు బంగారు-గోధుమ రంగు సన్ గ్లాసెస్ ద్వారా చూసే పారదర్శకత.
సుగంధాలు టైర్-ట్రెడ్, కాలిన ఆరెంజ్ పై తొక్క మరియు నట్టి టోస్ట్‌నెస్‌కి ఎక్కువ మొగ్గు చూపుతాయి, ఇది తేనెతో కూడిన పండ్లు మరియు కాయలు, సన్నని సిల్కీ ఆకృతి మరియు పొడవైన ముగింపుతో అంగిలిపై తెరుస్తుంది.
10 సంవత్సరాల టానీ అనేది వైన్ల సమ్మేళనం, ఇవి అన్ని కాలినడకన నడుచుకుంటాయి, లాగారాలలో పులియబెట్టినవి మరియు పిపాస్ అని పిలువబడే చిన్న చెక్క బారెళ్లలో వయస్సు.
ఇది ప్రాథమిక మూలాలను అదే ప్రాధమిక మూలాలను పంచుకుంటుండగా, ఈ పోర్ట్ పూర్తిగా భిన్నమైన రాజ్యంలో ఉందని మరియు సరళమైన సంస్కరణకు తిరిగి వెళ్లడం దాదాపు అసాధ్యమని మీరు మొదటి సిప్ నుండి గ్రహించారు. కాబట్టి, ముందుకు వెళ్దాం.
రుచులు ఎక్కువ కాలం ఉన్న టానీ యుగాలను అభివృద్ధి చేస్తూనే ఉన్నాయి.
20 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్
ప్రకాశవంతమైన నారింజ-ఎరుపు మెరుపుతో క్షీణించిన రాగి వంటి రూపం ముఖ్యంగా పాలర్ మరియు మరింత పారదర్శకంగా ఉంటుంది.
చాలా సుగంధాలు మునుపటి రెండు టానీల మాదిరిగానే ఉంటాయి, కానీ సూక్ష్మంగా, నొక్కిన పువ్వులు, ఎండిన అత్తి పండ్లను, మాండరిన్ ఆరెంజ్ పై తొక్క మరియు గొడ్డు మాంసం జెర్కీలను కలిగి ఉంటాయి.
సుగంధాలు మనోహరంగా మృదువైనవి మరియు సొగసైనవి అయితే, అంగిలి ఆశ్చర్యకరంగా పెద్దది మరియు మృదువైనది, దృ mid మైన మధ్య అంగిలి సెలైన్ పట్టు మరియు పొడవైన ప్రలైన్ ముగింపుతో పాటు వెన్న కారామెల్ తరువాత రుచి ఉంటుంది.
40 ఏళ్ల వయస్సు ఎక్కడ ?!
పాపం 40 ఏళ్ల టానీ యొక్క నమూనా అందుబాటులో లేదు, కానీ అన్ని ఖాతాల ప్రకారం అదనపు 20 సంవత్సరాలు 20 సంవత్సరాల సంస్కరణ యొక్క అన్ని ఉత్తమ లక్షణాలను తీసుకుంటాయి మరియు వాటిని మెరుగుపరుస్తాయి.
అధికారిక పోర్ట్ వైన్ గ్లాస్ చిన్నది మరియు సరైన వడ్డించే పరిమాణం సాధారణ గ్లాసు వైన్లో సగం ఉంటుంది.
మీ తానీ తాగడం
తీవ్రమైన రుచి మరియు అధిక ఎబివి కారణంగా టానీ పోర్ట్ తరచుగా డెజర్ట్ వైన్ గా పరిగణించబడుతుంది. ఇది సాధారణంగా గది ఉష్ణోగ్రతలో చిన్న గాజు మరియు భాగంలో (సుమారు 3 oz.) వడ్డిస్తారు.
డెజర్ట్‌లతో జత చేయడానికి మంచి నియమం ఏమిటంటే, మీ రుచికరమైన మిఠాయి యొక్క రుచి మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది, పాతది మీ టానీ పోర్ట్ వైన్ కోసం లక్ష్యంగా ఉండాలి.
మేడిరా వైన్ ఎరుపు లేదా తెలుపు
గుడ్లు మరియు పిండితో కూడిన డెజర్ట్‌లు సాధారణంగా 20 సంవత్సరాల టానీ ఫ్రూట్ లేదా క్రీమ్ బేస్డ్ డెజర్ట్‌లు బేసిక్ టానీతో మెరుగ్గా ఉంటాయి. చీజ్‌లతో సహా విభిన్న విషయాలను ప్రయత్నించండి మరియు మీ అంగిలిని నమ్మండి.
టానీ పోర్ట్ గురించి కూల్ టిడ్బిట్స్
నేను ఎంతసేపు ఓపెన్ బాటిల్ ఉంచాలి? సరే, ఇవన్నీ అయిపోయే వరకు! ఫోర్టిఫికేషన్కు ధన్యవాదాలు, పోర్ట్ వైన్ తెరిచిన తర్వాత కూడా చాలా కాలం ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, అది గాలికి గురైన తర్వాత (ముఖ్యంగా సగం ఖాళీ సీసా లోపల) అది మసకబారడం ప్రారంభమవుతుంది. మీ పోర్టును ఉత్తమంగా ఆస్వాదించడానికి, తెరిచిన రెండు, మూడు వారాల్లోపు దాన్ని తినండి. సరిగ్గా నిల్వ చేయబడితే, పోర్చుగల్ యొక్క డౌరో & పోర్ట్ వైన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ప్రకారం, వయస్సుతో ఉన్న టానీ (10+ సంవత్సరాలు ఏదైనా) దాని రుచిని 4 నెలల వరకు ఉంచుతుంది.
నేను ఉంచినంత కాలం నా ఖరీదైన పోర్ట్ మరింత మెరుగుపడుతుందా? అవును… లేదు… కావచ్చు. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు వైన్ వయస్సు పొందాలనుకుంటే, దీన్ని చేయడానికి మీకు మంచి ప్రాథమిక పరిస్థితులు అవసరం: చల్లని, స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత, మితమైన తేమ మరియు కాంతి లేదు.
ఒక 10-, 20-, 30-, లేదా 40 ఏళ్ల లేదా కోల్‌హీటా టానీ ఇప్పటికే వయస్సు మరియు నిర్మాత యొక్క సెల్లార్లలో బాటిల్ చేయబడింది (సాధారణంగా ఇది ఏ సంవత్సరంలో బాటిల్ చేయబడిందో వెనుక లేబుల్‌పై సూచన ఉంటుంది), కాబట్టి ఇది చేస్తుంది అదనపు వృద్ధాప్యం అవసరం లేదు.
కానీ అదనపు సమయంతో ఇది మరింతగా అభివృద్ధి చెందకపోవచ్చని దీని అర్థం కాదు. ఆక్సిజన్ లేకుండా బాటిల్‌లో దాని అభివృద్ధిలో ఎక్కువ భాగం గడిపిన వింటేజ్ పోర్ట్, విడుదలైన తర్వాత చాలా కాలం పాటు చాలా సానుకూలంగా అభివృద్ధి చెందుతూనే ఉంటుంది, కానీ అది కూడా తక్కువ స్థిరంగా ఉంటుంది: మీరు దాన్ని తెరిచిన తర్వాత, గడియారం టిక్ అవుతోంది మరియు త్వరగా మీరు త్రాగటం మంచిది.
టానీ పోర్టులో తుది ఆలోచనలు
పోర్ట్ కొంచెం క్లిష్టంగా అనిపించినప్పటికీ, ఇది చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది: మేము అన్వేషించిన విభిన్నమైన పోర్ట్ వైన్ల గురించి అన్ని ప్రాథమిక వ్యత్యాసాలు మరియు పరిశీలనలు ఈ ప్రత్యేకమైన వైన్ యొక్క ప్రతి ఇతర నాణ్యమైన ఉత్పత్తిదారులకు వర్తించవచ్చు.
గమనించండి, ప్రతి నిర్మాత ఒక ప్రత్యేకమైన శైలిని మరియు గుర్తింపును, అలాగే కొన్ని యాజమాన్య పద్ధతులను తయారు చేస్తారు, ఇది వారి ఉత్పత్తులను వేరొకరి నుండి వేరు చేస్తుంది.
మీరు ఇక్కడ వేటాడుతున్నట్లయితే తెలుసుకోవలసిన కొన్ని పెద్ద పోర్ట్ ఇళ్ళు:
- కోప్కే
- గ్రాహం
- టేలర్స్ (అకా టేలర్ ఫ్లాడ్‌గేట్)
- వారే
- డౌ
- సందెమాన్
- ఫోన్‌సెకా
- నీపోర్ట్
- కాక్‌బర్న్స్ (“కో-బర్న్స్” అని ఉచ్ఛరిస్తారు)
- ఫెర్రెరా పోర్ట్ (1800 ల మహిళా యాజమాన్యంలోని పోర్ట్ వ్యాపారం)
నిర్మాతలు పెట్టిన సమయం మరియు కృషిని సద్వినియోగం చేసుకోండి మరియు షాపింగ్ మధ్యాహ్నం 40 సంవత్సరాల విలువైన వైన్ తయారీని పొందండి. మీరు సిఫార్సు చేసిన రుచికరమైన పోర్టును ప్రయత్నించారా? వ్యాఖ్యలలో మాకు కొన్ని రుచి ఆలోచనలు ఇవ్వండి!