థాంక్స్ గివింగ్ భోజనం సంప్రదాయాన్ని అనుమతిస్తుంది కాల్చిన టర్కీ గ్రేవీతో, కూరటానికి మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు-అలాగే ఆవిష్కరణలు వాక్యూమ్ టర్కీ , టర్కీ బాన్ మి మరియు సఫింగ్ సలాడ్ , మరియు తాజా కొత్త కూరగాయల వైపు వంటకాలు దుంపలు , కాలీఫ్లవర్ , జెరూసలేం ఆర్టిచోకెస్ మరియు కాలే , ఇది పట్టికకు కొత్త రుచులను మరియు అల్లికలను తెస్తుంది.
మారియో బటాలి ఒక చెఫ్, దీని వంట సంప్రదాయానికి మరియు ఆవిష్కరణలకు రుచికరమైనది. తన తాజా పుస్తకంలో, అమెరికా ఫార్మ్ టు టేబుల్ , దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న అత్యుత్తమ అమెరికన్ రైతులు ఉత్పత్తి చేసే పదార్ధాలకు బటాలి తన ఉత్సాహభరితమైన ఇటాలియన్ పాక సున్నితత్వాన్ని వర్తింపజేస్తాడు. థాంక్స్ గివింగ్ టేబుల్‌లో ఇంట్లో ఉండే వంటకాల కోసం బటాలి పుస్తకం నుండి రెండు వంటకాలను పంచుకున్నారు, మరియు మేము ఇటీవల రేట్ చేసిన అమెరికన్ పినోట్ నోయిర్స్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్‌ల జాబితాను అందించాము, దీని పండ్లు మరియు మసాలా రుచుల స్పెక్ట్రం కోసం మంచి మ్యాచ్‌లుగా చేస్తాయి అది మీ థాంక్స్ గివింగ్ అతిథుల కోసం వేచి ఉంది.
జీలకర్ర, తేనె మరియు ఆంకో చిలీస్‌తో క్యారెట్లు
నుండి వంటకాలు అమెరికా ఫార్మ్ టు టేబుల్ మారియో బటాలి మరియు జిమ్ వెబ్‌స్టర్ చేత. గ్రాండ్ సెంట్రల్ లైఫ్ & స్టైల్ అనుమతితో వాడతారు. అన్ని హక్కులూ ప్రత్యేకించుకోవడమైనది.
'ఈ వంటకం థాంక్స్ గివింగ్ కోసం సైడ్ డిష్ గా ప్రారంభమైంది, కానీ ఇప్పుడు నేను తరచూ చేదు సలాడ్ మరియు పండిన టేల్జియో ముక్కతో సాధారణ భోజనం లేదా తేలికపాటి భోజనం వలె అందిస్తాను' అని బటాలి చెప్పారు. 'ఈ క్యారెట్లు పాన్ నుండి వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అద్భుతమైనవి.'
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, ఇంకా ఎక్కువ అవసరం
- 12 మీడియం క్యారెట్లు
- 1/2 కప్పు రెడ్ వైన్ వెనిగర్
- 1 యాంకో చిలీ, తరిగిన, విత్తనాలతో
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, సన్నగా ముక్కలు
- 1/4 కప్పు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- 1/4 కప్పు తేనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు జీలకర్ర
1. పాస్తా కుండలో 8 క్వార్టర్స్ నీరు మరిగించి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు కలపండి. క్యారట్లు వేసి 5 నుండి 6 నిమిషాల వరకు మెత్తగా ఉడకబెట్టండి.
2. ఇంతలో, 12-అంగుళాల సాటి పాన్లో, వెనిగర్, చిలీ, వెల్లుల్లి, నూనె, తేనె, జీలకర్ర మరియు ఉప్పు రుచికి కలపండి మరియు తక్కువ నుండి మధ్యస్థ-తక్కువ వేడి వరకు వేడి చేయండి.
3. క్యారెట్లను హరించడం మరియు, ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని తేనె మిశ్రమంతో పాన్కు బదిలీ చేయండి. వినెగార్ ఆవిరై క్యారెట్లు జిగటగా మరియు మెరిసే వరకు కోటు మరియు ఉడికించాలి. వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి. 6 నుండి 8 వరకు పనిచేస్తుంది.
పోర్ట్ వైన్లో ఎంత చక్కెర
మొక్కజొన్న మరియు చిపోటిల్ వినాగ్రెట్‌తో బ్రేజ్డ్ లీక్స్
బ్రైజ్డ్ లీక్స్ టెండర్, క్రీము మరియు తీపిగా ఉంటాయి, ఇది రూట్ చెక్కుచెదరకుండా వదిలేస్తుంది.
లీక్స్ కోసం:
- 6 లీక్స్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, ప్లస్ 1/2 కప్పు
- 1 1/2 కప్పుల వైట్ వైన్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు (1/2 స్టిక్) ఉప్పు లేని వెన్న (చిన్న ఘనాలగా కట్)
- 4 మొలకలు థైమ్
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, సన్నగా ముక్కలు
- 1 కప్పు ముక్కలు చేసిన లోహాలు
- కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
1. మూలాలను లీక్స్ నుండి కత్తిరించండి, రూట్ ఎండ్ చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. 2 అంగుళాల ఆకుపచ్చ రంగును వదిలి, కోణంలో బల్లలను కత్తిరించండి. లీక్స్‌ను సగం పొడవుగా కత్తిరించండి (వంట చేసేటప్పుడు రూట్ లీక్స్‌ను కలిసి ఉంచుతుంది). ఏదైనా ఇసుక లేదా గ్రిట్ తొలగించడానికి నీటిలో బాగా శుభ్రం చేయండి.
2. 15-అంగుళాల సాటి పాన్లో, 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెను మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. పాన్లో లీక్స్ వేయండి, వాటిని రద్దీ చేయకుండా, పక్కకు కత్తిరించండి. వైన్, వెన్న, థైమ్, వెల్లుల్లి, లోహాలు మరియు 1 1/2 కప్పుల నీరు కలపండి. చిటికెడు ఉప్పు మరియు పగిలిన నల్ల మిరియాలు తో సీజన్. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను నిర్వహించడానికి వేడిని తగ్గించండి. పాన్ మీద ఒక మూత పెట్టి, 30 నిమిషాలు మెల్లగా ఉడికించాలి, లేదా ఫోర్క్-టెండర్ వరకు.
వైనైగ్రెట్ కోసం మరియు డిష్ పూర్తి చేయడానికి:
- 1 కప్పు తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన మొక్కజొన్న కెర్నలు (4 చెవులు)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, ఇంకా ఎక్కువ అవసరం
- 1 టీస్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ చిపోటిల్ రేకులు
- 1/4 కప్పు రెడ్ వైన్ వెనిగర్
- తాజాగా నేల మిరియాలు
- 1/2 కప్పు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- 2 స్కాల్లియన్స్, ముక్కలు
1. మొక్కజొన్నను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో 2 కప్పుల నీరు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పుతో ఉంచి, మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. ఆవిరి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరువాత హరించడం మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. (మీరు మొక్కజొన్నను నీటితో కప్పబడి, ఒక గాజు గిన్నెలో మరియు మైక్రోవేవ్‌లో 90 సెకన్ల పాటు ఉంచవచ్చు.)
2. మొక్కజొన్న, ఆవాలు, చిపోటిల్ మరియు వెనిగర్ కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, తరువాత ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి. వైనైగ్రెట్ క్రీముగా ఉండకూడదు మరియు ఎమల్సిఫైడ్ అవ్వాలి.
3. కొంచెం ప్రవహించటానికి లీక్స్ ను సైడ్ టవల్ కు బదిలీ చేసి, ఆపై వాటిని ఒక పళ్ళెం మీద ఉంచండి. స్కాలియన్లను వైనైగ్రెట్‌లోకి కదిలించి, వైనైగ్రెట్‌ను లీక్స్‌పై చెంచా వేయండి. వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి. 6 నుండి 8 వరకు పనిచేస్తుంది.
సిఫార్సు చేసిన అమెరికన్ పినోట్ నోయిర్స్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్స్
రెడ్ వైన్ ఎలా కొనాలి
గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి వైన్ల ఎంపిక. మనలో మరిన్ని వైన్లను చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .
బెల్లె గ్లోస్ పినోట్ నోయిర్ శాంటా మారియా వ్యాలీ క్లార్క్ & టెలిఫోన్ 2012 స్కోరు: 92 | $ 44 శక్తి మరియు యుక్తి యొక్క బలవంతపు మిశ్రమంతో, ధనిక, ధైర్యమైన, సంగ్రహించిన శైలి, పేలుడు ముదురు బెర్రీ, పూల, మసాలా మరియు ఎస్ప్రెస్సో నోట్లను పూర్తి-శరీర మరియు నిరంతరాయంగా అందిస్తుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 4,757 కేసులు. —J.L.
చెర్రీ పై పినోట్ నోయిర్ సోనోమా-మాంటెరే-శాంటా బార్బరా కౌంటీలు చెర్రీ టార్ట్ 2012 స్కోరు: 90 | $ 25 బ్లాక్బెర్రీ, వైల్డ్ బెర్రీ, చెర్రీ మరియు ప్లం రుచుల పొరల ద్వారా నడిచే ధనిక మరియు చేరుకోగల. బాగా అనులోమానుపాతంలో, ఇది సంస్థ టానిన్ల మధ్య ఫల ప్రొఫైల్‌ను నిర్వహిస్తుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 14,000 కేసులు. —J.L.
డ్రై క్రీక్ జిన్‌ఫాండెల్ సోనోమా కౌంటీ హెరిటేజ్ వైన్స్ 2012 స్కోరు: 90 | $ 20 రాస్ప్బెర్రీ మరియు కాల్చిన హెర్బ్ సుగంధాలు బ్లాక్ చెర్రీ, స్వీట్ సోంపు మరియు మిరియాలు యొక్క బాగా-కేంద్రీకృత రుచులతో మిళితం చేస్తాయి. ఒక గొప్ప ధర వద్ద చాలా రుచిని ప్యాక్ చేసే ఒక అభిరుచి గల జిన్. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 16,054 కేసులు. —T.F.
ELK COVE పినోట్ నోయిర్ విల్లమెట్టే వ్యాలీ 2012 స్కోరు: 90 | $ 29 తాజా మరియు శక్తివంతమైన, దాని ఎండుద్రాక్ష మరియు బ్లాక్బెర్రీ రుచులకు పోలిష్ చూపిస్తుంది. సాంద్రత మరియు యుక్తితో ముగుస్తుంది. 2020 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 17,300 కేసులు. —H.S.
పాలి వైన్ CO. పినోట్ నోయిర్ శాంటా బార్బరా కౌంటీ హంటింగ్టన్ 2012 స్కోరు: 90 | $ 23 ముదురు బెర్రీ, మోచా, కాల్చిన హెర్బ్ మరియు తాజాగా మారిన ఎర్త్ రుచుల మధ్య దృ t మైన టానిన్లతో పూల మరియు కారంగా ఉంటుంది. ఇది సంక్లిష్టమైనది, దట్టమైనది మరియు నిరంతరాయంగా ఉంటుంది, లోతు మరియు పొడవును పొందుతుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 9,218 కేసులు. —J.L.
సెగెసియో జిన్‌ఫాండెల్ సోనోమా కౌంటీ సోనోమా 2012 స్కోరు: 90 | $ 24 బోల్డ్ బ్లాక్బెర్రీ మరియు లైకోరైస్ సుగంధాలు మరియు రిచ్, బాగా స్ట్రక్చర్డ్ బ్లాక్ చెర్రీ, స్మోకీ పెప్పర్ మరియు గ్రిల్డ్ సోంపు రుచులను అందిస్తూ, సుందరమైన పండ్లతో నిండి ఉంటుంది. 2019 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 100,000 కేసులు. —T.F.
ACACIA పినోట్ నోయిర్ కార్నెరోస్ 2012 స్కోరు: 88 | $ 24 పండిన, స్నప్పీ ప్లం మరియు కోరిందకాయ రుచులతో కూడిన ఓపెన్, డైరెక్ట్ వైన్, గ్రాఫైట్-లేస్డ్ టానిన్లు మరియు శుభ్రమైన, తాజా ముగింపును అందిస్తుంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 44,000 కేసులు. —J.L.
డికోయ్ జిన్‌ఫాండెల్ సోనోమా కౌంటీ 2012 స్కోరు: 88 | $ 25 నల్లటి చెర్రీ మరియు స్మోకీ పెప్పర్ సుగంధాలు మరియు ప్లం మరియు సోంపు యొక్క రుచులతో కూడిన జిస్ఫాండెల్. 2017 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 13,731 కేసులు. —T.F.
మార్గం 9 వైన్ మరియు మద్యం
నాలుగు తీగలు జిన్‌ఫాండెల్ పాసో రోబుల్స్ బైకర్ 2011 స్కోరు: 88 | $ 19 ఆసక్తికరంగా ఉండటానికి తగినంత నల్ల చెర్రీ, మసాలా మరియు కాల్చిన హెర్బ్ రుచులతో కూడిన ఎరుపు, నమ్రత. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 7,000 కేసులు. —T.F.
హెస్ సెలెక్ట్ పినోట్ నోయిర్ సెంట్రల్ కోస్ట్ 2012 స్కోరు: 88 | $ 20 ఎరుపు మరియు ముదురు బెర్రీ, క్రీము ఓక్, మసాలా మరియు తాజాగా మారిన ఎర్త్ రుచుల మిశ్రమం, ఇది ఒక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. 2020 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 9,900 కేసులు. —J.L.
క్లింకర్ బ్రిక్ జిన్‌ఫాండెల్ లోడి ఓల్డ్ వైన్ 2012 స్కోరు: 88 | $ 19 ఎండిన చెర్రీ, బ్లాక్ లైకోరైస్ మరియు జెర్కీ యొక్క పండిన రుచులతో మురికి రాస్ప్బెర్రీ మరియు మసాలా సుగంధ జత. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 37,000 కేసులు. —T.F.
నాలుగు తీగలు జిన్‌ఫాండెల్ కాలిఫోర్నియా ట్రూంట్ ఓల్డ్ వైన్ 2011 స్కోరు: 87 | $ 12 ఈ ఆహ్లాదకరమైన మరియు ఆసక్తికరంగా ఉంచడానికి తగినంత ఎండిన చెర్రీ, ప్లం, టోస్టీ హెర్బ్ మరియు మసాలా రుచులతో కూడిన ఒక చిన్న జిన్. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 30,000 కేసులు. —T.F.