కోషర్ వైన్ గురించి ఈ వ్యాసాన్ని అందించినందుకు ఇజ్రాయెల్ వైన్ మరియు కోషర్ వైన్ పై నిపుణుడైన ఆడమ్ మోంటెఫియోర్‌కు ధన్యవాదాలు తెలియజేస్తున్నాము.
కోషర్ వైన్ అంటే ఏమిటి మరియు ఇది సాధారణ వైన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది?
చిన్న సమాధానం: లేదు. కోషర్ వైన్స్ రుచి అదే!
కోషర్ వైన్లలో కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి, అవి యూదుయేతరులకు కూడా ఆసక్తి కలిగిస్తాయి, ఆహార పరిమితులు వంటివి. ఉదాహరణకు, చాలా కోషర్ వైన్లు శాకాహారి. ముందుకు!
కోషర్ వైన్ అంటే ఏమిటి?
యూదుల మతపరమైన ఆహార చట్టాలను పాటించే వారందరికీ కోషర్ ఆహారాలు తీసుకోవడం చాలా అవసరం ( కష్రుత్ ). మతపరమైన చట్టాలు ఆహార తయారీ మరియు వైన్ తయారీకి ప్రమాణాల సమితి. మీకు తెలిసినంతవరకు, “కోషర్” అనే పదం హీబ్రూ పదం నుండి “ఫిట్” నుండి ఉద్భవించింది, అంటే వినియోగానికి సరిపోతుంది.
నీకు తెలుసా? కోషర్ వైన్లను రబ్బీ ఆశీర్వదించాల్సిన అవసరం లేదు.
ఒక బాటిల్ వైన్లో ఎన్ని oz
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుకోషర్ వైన్ నాణ్యత అవును? లేదా కాదు?
కోషర్ వైన్ తయారీ సూత్రాలు కోషర్ కాని వైన్ మాదిరిగానే ఉంటాయి. కాలిఫోర్నియా, బోర్డియక్స్, లేదా గెలీలీలో పండించిన అదే క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ద్రాక్షను అదే విధంగా పండించి పండిస్తారు, అదే ఉష్ణోగ్రత నియంత్రిత ట్యాంకులలో పులియబెట్టి, అదే చిన్న ఓక్ బారెల్స్లో వయస్సు, మరియు అదే పద్ధతిలో బాటిల్ చేస్తారు. వైన్ తయారీదారు యు.సి వంటి ప్రదేశంలో చదువుతారు. డేవిస్, మరియు వైనరీ పరికరాలు చాలా చక్కనివి. కోషర్ కాని వైన్లను ఉత్పత్తి చేసే ఏ వైనరీ మాదిరిగానే కోషర్ వైనరీ ఉంటుంది!
'వైన్ కోషర్ కాదా అనేది నాణ్యతకు అసంబద్ధం.'
కోషర్ ధృవీకరణ నాణ్యతను సూచించదు. ఇది రెండు విధాలుగా పనిచేస్తుంది. చెడుగా తయారైన కోషర్ వైన్ చెడ్డ వైన్, కానీ అది చెడ్డది కాదు ఎందుకంటే ఇది కోషర్. అదేవిధంగా కోషర్ వైన్స్ విమర్శకుల నుండి అత్యధిక స్థాయిలో 90+ పాయింట్లు సాధించి, కోషర్ అయినప్పటికీ, ప్రధాన పోటీలలో ట్రోఫీలు మరియు బంగారు పతకాలను గెలుచుకున్నాడు. వైన్ కోషర్ కాదా అనేది నాణ్యతకు అసంబద్ధం. చాలా కోషర్ వైన్లు నాణ్యమైన వైన్లు, ఇవి కోషర్‌గా కూడా జరుగుతాయి!
అధిక ఆల్కహాల్ కలిగిన మోస్కాటో వైన్
కోషర్ వైన్ రకాలు
కోషర్ వైన్ యొక్క మూడు ప్రాథమిక వర్గాలు ఉన్నాయి. వారు:
-
కోషర్
యూదుల ఆహార చట్టాలకు (కష్రుత్) అనుగుణంగా ఆమోదించబడిన పద్ధతిలో ఉత్పత్తి చేయబడింది.
-
పస్కా కోసం కోషర్
రొట్టె, ధాన్యం లేదా పులియబెట్టిన పిండితో తయారు చేసిన ఉత్పత్తులతో సంబంధం లేని వైన్ (మీరు దీన్ని ess హించారు, అందంగా అన్ని వైన్లు ఈ వివరణకు సరిపోతాయి!). చాలా కోషర్ వైన్లు కూడా “పస్కా పండుగకు కోషర్”.
-
కోషెర్ లే మెహద్రిన్
కష్రుత్ నియమాలను కఠినంగా ఆమోదించిన వైన్.
కాబట్టి, కోషర్ వైన్లు కోషర్ కాని వైన్లతో సమానంగా ఉంటే, అవి కొన్నిసార్లు చెడ్డ పేరు ఎందుకు కలిగి ఉంటాయి? యొక్క భావన చాలా సాధ్యమే మెవుషల్ అయితే (అక్షరాలా “వండిన వైన్”) మరియు తీపి మతకర్మ వైన్లకు దానితో ఏదైనా సంబంధం ఉంది.
మతకర్మ వైన్లు
మానిస్చెవిట్జ్ మరియు ఇతర తీపి ఎరుపు వైన్లు కూడా కోషెర్, కానీ ఇవి మతకర్మ వైన్లు, లేదా యూదుల లింగోలో “కిడుష్ వైన్స్”. తరచుగా సిరపీ చక్కెర నీరు వంటి రుచి, వినియోగదారునికి ప్రాముఖ్యత ఎల్లప్పుడూ నాణ్యత కంటే తక్కువ ధర మరియు మత ధృవీకరణ వైపు మొగ్గు చూపుతుంది. అదృష్టవశాత్తూ, ఎక్కువ మంది యూదు కుటుంబాలు ఇప్పుడు పండుగలు మరియు ఆశీర్వాదాల కోసం డ్రై టేబుల్ వైన్లను ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడతాయి. కిషుష్ వైన్లను కోషర్ టేబుల్ వైన్లతో కంగారు పెట్టవద్దు!
మెవుషాల్ వైన్
యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని కోషర్ క్యాటరర్స్ మరియు కోషర్ రెస్టారెంట్లు “మెవుషాల్ వైన్” (మెవ్‌షోల్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు) మాత్రమే అందిస్తాయి. ఇది కోషర్ వైన్, ఇది ఫ్లాష్ పాశ్చరైజ్ చేయబడింది, కాబట్టి ఇది పరిశీలించని లేదా యూదుయేతర వెయిటర్ వైన్కు సేవ చేసినప్పటికీ కోషర్‌గా మిగిలిపోయింది. మెవుషాల్ లేని వైన్ ఒకటి కంటే తక్కువ కోషర్ కాదు. ఫ్లాష్ పాశ్చరైజేషన్ యొక్క పద్ధతులు సంవత్సరాలుగా మెరుగుపడ్డాయి (కొత్త టెక్నాలజీ గురించి వార్తల కోసం క్రింద చూడండి!). మంచి నాణ్యమైన కోషర్ వైన్లు మెవుషాల్ కాదు.
కోషర్ వైన్ ఎలా తయారవుతుంది?
కోషర్ వైన్ ఎలా తయారవుతుందనే దానిపై కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయని మేము ప్రస్తావించినప్పుడు గుర్తుందా? కోషర్ వైన్లు రబ్బీ చేత ఆశీర్వదించబడలేదని తెలుసుకోవడం మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు. కోషర్ వైన్లను తయారు చేయడానికి, రెండు ప్రాథమిక అవసరాలు ఉన్నాయి:
తీపి ఎరుపు వైన్ల పేర్లు
-
వైనరీలో యూదులు మాత్రమే నిర్వహించాలి
ద్రాక్ష వైనరీకి వచ్చినప్పటి నుండి మత యూదులు మాత్రమే వైన్‌ను నిర్వహించవచ్చు మరియు పరికరాలను తాకవచ్చు. సనాతన ధర్మం లేని యూదు వైన్ తయారీదారుడు కూడా బారెల్స్ నుండి నమూనాలను గీయడానికి అనుమతించబడడు. ఇది వైన్ తయారీదారునికి నిరాశ కలిగించవచ్చు, కానీ కోషర్ నిర్మాతలు దీనికి అలవాటు పడ్డారు… మరియు ఇది నాణ్యతను ప్రభావితం చేసే పరిమితి కాదు.
-
కఠినమైన వైన్ సంకలిత నియమాలు ఉన్నాయి
ఈస్ట్‌లు, జరిమానా మరియు శుభ్రపరిచే పదార్థాలను కోషర్‌గా ధృవీకరించాలి మరియు జంతువుల ఉప-ఉత్పత్తుల నుండి తీసుకోకూడదు. ఒక ఉదాహరణ, అనుమతించబడని ఫైనింగ్ ఏజెంట్లు జెలటిన్ (యానిమల్ డెరివేటివ్), కేసైన్ (డెయిరీ డెరివేటివ్) మరియు ఐసింగ్‌లాస్ (ఎందుకంటే ఇది కోషెర్ కాని చేప నుండి వస్తుంది.) చాలా కోషర్ వైన్లు శాఖాహారులకు ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి - మరియు శాకాహారులు కూడా (ఉంటే) గుడ్డు తెలుపు ఉపయోగించబడదు).
ఇజ్రాయెల్‌లో, కోషర్ వైన్కు ఇంకా ఎక్కువ షరతులు ఉన్నాయి
ఇజ్రాయెల్‌లో, కోషర్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు ద్రాక్షతోటలో వ్యవసాయ చట్టాలను బైబిల్ కాలానికి చెందినవి. సాంకేతికంగా, ఇజ్రాయెల్ యొక్క ద్రాక్ష పెరుగుతున్న చట్టాలు ప్రపంచంలోని పురాతన వైన్ చట్టాలు! (1757 యొక్క టోకాజీ సరిహద్దును తీసుకోండి!) ఆసక్తికరంగా, ఈ క్రింది పద్ధతులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించే అధిక నాణ్యత గల విటికల్చర్ (ద్రాక్ష పెరుగుతున్న) పద్ధతులకు సమానంగా ఉంటాయి.
- మొదటి మూడు సంవత్సరాలు, వైన్ నుండి వచ్చే పండు వైన్ తయారీకి ఉపయోగించబడదు, (అంటారు ఓర్లా ). నాల్గవ సంవత్సరంలో మాత్రమే ద్రాక్షను వైన్ కోసం ఉపయోగించటానికి వైనరీకి అనుమతి ఉంది.
- తీగలు మధ్య ఇతర పండ్లను పెంచడం నిషేధించబడింది. ( కిలై హా'కెరెమ్. ) ఇది గతంలో స్పెయిన్ మరియు ఇటలీలోని దేశీయ ద్రాక్షతోటలలో జరిగింది - కాని వైన్ నాణ్యత సమస్యల కారణంగా ఈ పద్ధతి ఎక్కువగా వదిలివేయబడింది.
- ప్రతి ఏడవ సంవత్సరం, పొలాలు తడిసినవి మరియు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించబడతాయి. ( ష్మిట్టా - సబ్బాటికల్ ఇయర్). ఏదేమైనా, ఆర్థిక వాస్తవాల కారణంగా, ఈ పరిస్థితిని ఎదుర్కోవటానికి సృజనాత్మక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు రబ్బీలు మరియు వైన్ తయారీ కేంద్రాల మధ్య పరిష్కారాలు అంగీకరించబడ్డాయి, ఇది కొంతవరకు వశ్యతను అనుమతిస్తుంది.
- ఉత్పత్తిలో ఒక శాతానికి పైగా పోస్తారు ఒకసారి జెరూసలెంలోని ఆలయానికి చెల్లించిన “పది శాతం దశాంశం” జ్ఞాపకార్థం. ( టెరుమోట్ & మాసేరోట్ ).
భూమి మరియు దాని కార్మికులకు విశ్రాంతి సంవత్సరం (7 వ సంవత్సరం) ఇవ్వడం మరియు పంటలో కొంత భాగాన్ని అవసరమైన వారికి కేటాయించడం అనే భావన బైబిల్ కాలంలో సామాజికంగా ప్రగతిశీల ఆలోచన. ఈ పద్ధతులు ఆధ్యాత్మికత మరియు భౌతికవాదానికి సంబంధించిన లోతైన సమస్యలను పరిష్కరిస్తాయి. నేడు, అవి ఎక్కువగా ప్రతీక.
1 గ్లాసు వైన్ కేలరీలు
కోషర్ వైన్ ఎక్కడ దొరుకుతుంది
మీరు కోషర్ వైన్లను (దాదాపు) ప్రతి శైలిలో, (దాదాపుగా) ప్రతి ద్రాక్ష రకం నుండి మరియు (దాదాపుగా) ప్రతి వైన్ ఉత్పత్తి చేసే దేశం నుండి కనుగొనవచ్చు. అలాగే, ఏదైనా ధర వద్ద, బాటిల్ $ 5 నుండి $ 100 వరకు చెప్పండి. కోషర్ వైన్లు అమెరికా, ఇజ్రాయెల్ మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. అమెరికాలో, కోషర్ వైన్ల అత్యధిక శ్రేణి కలిగిన రాష్ట్రాలలో న్యూయార్క్, న్యూజెర్సీ, కాలిఫోర్నియా, ఫ్లోరిడా, ఇల్లినాయిస్ మరియు టెక్సాస్ ఉన్నాయి. యూదు ప్రాంతాల్లోని చాలా మద్యం దుకాణాలలో కోషర్ వైన్స్‌కు అంకితమైన మొత్తం గోడ ఉంటుంది.
ఎలా కనుగొనాలి మంచిది కోషర్ వైన్
కోషర్ వైన్ మార్కెట్ కోషర్-కాని మార్కెట్ మాదిరిగానే ఉంటుంది. ప్రస్తుతం మోస్కాటో బూమ్ ఉంది, రోస్ మరియు మెరిసే వైన్స్‌పై పునరుద్ధరించిన ఆసక్తి మరియు పొడి ఎరుపు వైన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కోషర్ వైన్లను మాత్రమే చేస్తాయి. ఇతర వైన్ తయారీ కేంద్రాలు రెగ్యులర్ వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అలాగే కోషర్ క్యూవీ. కోషర్ ప్రపంచంలో కూడా చాలా ఉన్నాయి తెలుపు లేబుల్ వైన్లు , బ్రాండ్ తెలిసిన చోట, కానీ మూలం కాదు.
మీరు గొప్ప కోషర్ వైన్ ను కనుగొనాలనుకుంటే చూడండి:
- ది వైన్ టాక్ కాలమ్ జెరూసలేం పోస్ట్ యొక్క.
- ద్వారా వైన్ బ్లాగ్ యోసీ హార్విట్జ్.
- ద్వారా వైన్ బ్లాగ్ డేవిడ్ రాక్కా.
- ఫేస్‌బుక్ గ్రూప్ పిలిచింది 'కోషర్ వైన్స్: షేరింగ్ & ఎక్స్‌పీరియన్స్.'
కోషర్ వైన్ యొక్క భవిష్యత్తు
ఇటీవల, అత్యాధునిక వైన్ తయారీ ప్రక్రియను పిలిచారు ఫ్లాష్ రిలాక్సేషన్ మెవుషాల్ వైన్ల నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు ద్రాక్షను ఫ్లాష్ చేయడం ద్వారా, ఫ్లాష్ పాశ్చరైజేషన్‌తో పోగొట్టుకున్న తాజా, పూల రుచులను సంరక్షించడంలో ఫ్లాష్ డెటెంటే మంచిది.
1980 ల ప్రారంభంలో కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మాత్రమే కోషర్ వైన్లను ఉత్పత్తి చేశాయి మరియు చాలావరకు తీపిగా ఉన్నాయి. ఈ రోజు, కోషర్ వైన్ మార్కెట్ శక్తివంతమైన మరియు నాణ్యమైనదిగా ఉంది, సాధారణ మార్కెట్‌లో మాదిరిగానే రుచి సమూహాలు, సేకరించేవారు మరియు పోకడలు ఉన్నాయి. కోషర్ వైన్లు నేడు సాధారణ వైన్ల మాదిరిగా కనిపిస్తాయి మరియు రుచి చూస్తాయి. గ్రహించిన సమస్య ఉంటే, చాలా మంది చూపరులు ఇప్పటికీ కోషర్ వైన్ = మానిస్చెవిట్జ్ అని అనుకుంటారు. ఇది నిజంగా పాత భావన. ఈ రోజుల్లో, కోషర్ వైన్ల నాణ్యత మరియు రకాలు ఇంతకుముందు కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి.