గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా చైనీస్ వైన్ యొక్క అద్భుతమైన పెరుగుదలను మేము విస్మరించలేము. దేశం ఇప్పటికే అనేక క్లాసిక్ వైన్ ప్రాంతాలను (ఉత్పత్తి పరంగా) అధిగమించింది, ఇది ప్రపంచంలో 9 వ స్థానంలో ఉంది (2018).
చైనాలో ప్రతిదీ త్వరగా కదులుతుంది మరియు వైన్ పరిశ్రమ కూడా అలానే ఉంటుంది.
1 బాటిల్ వైన్లో ఎన్ని oun న్సులు
వైన్ రకాలు, ప్రాంతాలు మరియు ప్రత్యేకమైన టెర్రోయిర్ తెలుసుకోవడానికి చైనీస్ వైన్‌ను నిశితంగా పరిశీలించాల్సిన సమయం ఇది.
చైనీస్ వైన్ గురించి
చైనాలో వైన్ సంస్కృతి చాలా క్రొత్తది కాని తక్కువ వ్యవధిలో ఇది ప్రపంచంలో 5 వ అతిపెద్ద వైన్ వినియోగదారుగా ఎదిగింది.
చైనా యొక్క సొంత వైన్ పరిశ్రమ అభివృద్ధి మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంది. ది యురేషియన్ ద్రాక్షరసం మొట్టమొదట చైనాకు హాన్ రాజవంశం సమయంలో వచ్చింది, సుమారు 2,200 సంవత్సరాల క్రితం. అయినప్పటికీ, 1980 ల నుండి చైనా ఆధునిక వైన్ తయారీకి చైనా అంకితమివ్వడాన్ని మేము చూశాము.
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుచైనా విస్తారమైన ప్రాంతం, వివిధ వైన్ తయారీ భూభాగాలు మరియు వాతావరణాలతో.
- తీరానికి సమీపంలో, పెరుగుతున్న కాలంలో షాన్డాంగ్‌లో అధిక వర్షపాతం మరియు వర్షాకాలం ఉంటుంది, ఇది వైన్ నాణ్యతను విస్తృతంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
- మరింత లోతట్టులో మీరు నింగ్క్సియా యొక్క వైన్ ప్రాంతాన్ని కనుగొంటారు. హెలన్ పర్వతాలు గోబీ ఎడారిని అడ్డుకుని, శుష్క పెరుగుతున్న పరిస్థితులను సృష్టిస్తాయి.
తెలుసుకోవలసిన కీ వైన్ ద్రాక్ష
- చైనీస్ వైన్ ఉత్పత్తిలో కాబెర్నెట్ సావిగినోన్, కాబెర్నెట్ జెర్నిష్ట్ (అకా కార్మెనరే), మెర్లోట్ మరియు మార్సెలాన్ ప్రాథమిక ద్రాక్ష.
చైనాలో, కాబెర్నెట్ కింగ్.
చైనీస్ వైన్ బూమ్ యొక్క ప్రారంభ దశలలో, బోర్డియక్స్ ప్రభావం సూత్రం. రకరకాల ఎంపిక, వైన్ తయారీ పద్ధతులు మరియు వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కూడా ప్రఖ్యాత ఫ్రెంచ్ వైన్ ప్రాంతానికి అద్దం పట్టాయి. ఏదేమైనా, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్కు చాలా ముందు, మరొక ద్రాక్ష అనుకూలంగా ఉంది: కాబెర్నెట్ జెర్నిష్ట్.
కాబెర్నెట్ జెర్నిష్ట్ 19 వ శతాబ్దంలో చైనాకు వచ్చారు. ఈ పేరు జర్మన్ నుండి “మిశ్రమ కాబెర్నెట్” అని అనువదిస్తుంది. ప్రసిద్ధ ద్రాక్ష జన్యు శాస్త్రవేత్త, జోస్ వోయిలామోజ్, దానిపై పరిశోధన చేసి, కాబెర్నెట్ జెర్నిష్ట్, నిజానికి, కార్మెనరే అని కనుగొన్నారు!
ద్రాక్షను తరచుగా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో కలుపుతారు. దేశీయ చైనీస్ వైన్లు తరచుగా ఎందుకు కలిగి ఉంటాయో ఇది వివరిస్తుంది బెల్ పెప్పర్ (పిరజైన్) రుచి - కాబెర్నెట్ కుటుంబం, ముఖ్యంగా కార్మెనరే యొక్క సాధారణ లక్షణం.
చైనీస్ వైన్ ఉత్పత్తిలో మరొక విచిత్రం మార్సెలాన్, ఇది దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన ఎర్ర ద్రాక్ష. ప్రొఫెసర్ పాల్ ట్రూయెల్ చేత 1961 లో మొదట పెంపకం చేయబడింది, ఇది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు గ్రెనాచే మధ్య ఒక క్రాస్. బూజు తెగులుకు మార్సెలాన్ మంచి ప్రతిఘటనను ప్రదర్శిస్తుంది. అందువల్ల, ఇది తేమతో కూడిన ప్రాంతాలలో (షాన్డాంగ్ వంటివి) బాగా పనిచేస్తుంది. ఈ వైన్లు మీడియం-బాడీ మరియు కాబెర్నెట్ లాంటివి.
ఆరు చాటౌక్స్ చాంగ్యూ వైనరీలో ఒకటి - changeyu.com.cn
చైనీస్ వైన్: బిగ్ బ్రాండ్స్ ఆధిపత్యం
ఇతర వైన్ ప్రాంతాల మాదిరిగా కాకుండా, చైనా యొక్క వైన్ తయారీలో ప్రభుత్వ మద్దతు మరియు ప్రభావం కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.
గ్రేట్ వాల్ మరియు చాంగ్యూ వంటి పెద్ద బ్రాండ్లు మార్కెట్‌ను నింపాయి. ఈ వైన్లు పంపిణీలో గెలుస్తాయి, చైనా యొక్క అపారమైన దేశమంతా అల్మారాలు నింపుతాయి. అవి సరసమైన వైన్‌ను అందిస్తాయి, కానీ, విచారకరంగా, చైనా యొక్క వైన్ తయారీ సామర్థ్యం యొక్క సానుకూల చిత్రాన్ని చిత్రించవద్దు.
అదృష్టవశాత్తూ, చిన్న నిర్మాతలు ముఖ్యంగా నింగ్క్సియా, జిన్జియాంగ్ మరియు యునాన్ నుండి ఉద్భవించడాన్ని మేము చూశాము. ఈ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు టెర్రోయిర్ నడిచే వైన్లను తయారు చేస్తాయి మరియు ప్రయోగాలతో దారి తీస్తాయి.
చైనీస్ వైన్ ప్రాంతాలు
చైనాలో 12 ప్రధాన వైన్ ప్రాంతాలు ఉన్నాయి, నాణ్యత మరియు ఉత్పత్తి రెండింటికి ప్రసిద్ధి చెందిన ఐదు ప్రాంతాలు ఉన్నాయి.
షాన్డాంగ్ ప్రావిన్స్ - యాంటాయ్, పెంగ్లాయ్ మరియు కింగ్డావో
షాన్డాంగ్ చైనా యొక్క అతిపెద్ద వైన్ ప్రాంతం, ఇది దేశంలోని 40% వైన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చైనా యొక్క మొట్టమొదటి ఆధునిక వైనరీ, చాంగ్యూ 1982 లో ప్రారంభమైంది.
యాంటై మరియు పెంగ్లాయ్ బోర్డియక్స్ వలె ఒకే అక్షాంశంతో కూర్చుంటారు, కాబట్టి రెండు వైన్ పెరుగుతున్న ప్రాంతాల మధ్య సారూప్యతలను ఎత్తి చూపడం సులభం. యాంటైలో, అనేక పెద్ద వైన్ తయారీ కేంద్రాలు బోర్డియక్స్ వలె అదే విధమైన నిర్మాణ శైలిని అనుకరిస్తాయి, విలాసవంతమైన ఫ్రెంచ్-ప్రేరేపిత చాటౌక్స్ తో.
పెంగ్లై చైనాలో డొమైన్ డి లాంగ్ డై - ఫోటో రిచర్డ్ హాటన్
2018 లో, ప్రఖ్యాత ఫ్రెంచ్ నిర్మాత, చాటేయు లాఫైట్ రోత్స్‌చైల్డ్, పెంగ్లైలో ఉన్న వారి మొట్టమొదటి చైనీస్ బ్రాండ్ డొమైన్ డి లాంగ్ డైని వెల్లడించారు. బోర్డియక్స్ నిర్మాత 2008 లో క్యూ షాన్ లోయలో పెట్టుబడులు పెట్టడం ప్రారంభించాడు, 75 ఎకరాల (30 హెక్టార్ల) కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మార్సెలాన్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్లను గ్రానైట్ ఆధారిత నేలలపై నాటాడు.
షాన్డాంగ్‌లోని వాతావరణం స్పష్టంగా సముద్రమే. వర్షాకాలం మరియు అధిక వార్షిక వర్షపాతంతో సముద్రానికి దాని సామీప్యత వైన్ పెరుగుతున్న సవాళ్లను మరియు ఇబ్బందులను కలిగిస్తుంది. పెరుగుతున్న కాలంలో అధిక వ్యాధి పీడనం ఉంది (బోర్డియక్స్ మాదిరిగా కాకుండా). మరియు, ఇక్కడే మీరు కాబెర్నెట్ జెర్నిష్ట్, మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లకు అంకితమైన మొక్కల పెంపకాన్ని కనుగొంటారు.
ఎమ్మా గావో, నింగ్క్సియాలోని హెలన్ పర్వత ప్రాంతంలోని సిల్వర్ హైట్స్ వైనరీలో రాక్‌స్టార్ మరియు సహ వ్యవస్థాపకుడు వైన్ తయారీదారు. మూలం యాంగ్ మెయి.
నింగ్క్సియా - తూర్పు హెలన్ పర్వత పర్వత ప్రాంతాలు
చైనాలో అత్యంత విమర్శకుల ప్రశంసలు పొందిన వైన్లకు నింగ్క్సియా నిలయం. ఈ ప్రాంతం బోర్డియక్స్ రకాల్లో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది, వీటిలో కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ జెర్నిష్ట్ (కార్మెనరే) ఉన్నాయి. ఇది తరువాత ప్రసిద్ది చెందింది హైప్డ్ 'బోర్డియక్స్ వర్సెస్ నింగ్క్సియా' బ్లైండ్-రుచి పోటీ ఈ ప్రాంతానికి మొదటి ఐదు వైన్ ప్లేస్‌మెంట్లలో నాలుగు ఇచ్చింది.
ఈ ప్రాంతం సుమారు 93,900 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలు (38,000 హెక్టార్లు) కలిగి ఉంది, ఇది చైనాలో రెండవ అతిపెద్ద వైన్ ప్రాంతంగా నిలిచింది. ఇక్కడ లభించే ~ 200 వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో ఎక్కువ భాగం హెలన్ పర్వతం యొక్క తక్కువ పర్వత ప్రాంతాలలో ద్రాక్షతోటలు పనిచేస్తాయి.
2013 లో, నింగ్క్సియా తన స్వంత వర్గీకరణను స్థాపించింది, ఇది 1855 బోర్డియక్స్ వర్గీకరణ తరువాత రూపొందించబడింది. ప్రతి రెండు సంవత్సరాలకు ఒకసారి సవరించబడిన, టాప్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలను 'గ్రేడ్లు' గా విభజించారు. ప్రస్తుతం, ప్రాంతీయ వర్గీకరణ వ్యవస్థలో 35 వైన్ తయారీ కేంద్రాలు జాబితా చేయబడ్డాయి.
అత్యధిక ఆల్కహాల్ కలిగిన వైన్
నింగ్క్సియా యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే దాని సాపేక్ష ఒంటరితనం మరియు వాతావరణ తీవ్రతలు. ఈ ప్రాంతం గోబీ ఎడారి యొక్క తూర్పు అంచున ఉంది, ఇక్కడ కార్మికులు ప్రతి సంవత్సరం శీతాకాలం నుండి బయటపడటానికి ద్రాక్షతోటలను పాతిపెడతారు.
అదనంగా, నింగ్క్సియా చాలా ఎత్తులో ఉంది (వైన్ పెరగడం కోసం), ద్రాక్షతోటలు 4,000 అడుగుల (1,200 మీటర్లు) వద్ద ఉన్నాయి. ఇది సౌర వికిరణాన్ని పెంచుతుంది మరియు ద్రాక్ష ఎక్కువ ఆంథోసైనిన్ (వైన్ లో ఎరుపు రంగు) ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
హువాయి పట్టణం చుట్టూ ఉన్న కొండలు తీరం నుండి మితమైన తీవ్ర తేమ మరియు లోతట్టు ప్రాంతాల నుండి తీవ్రమైన చలికి సహాయపడతాయి. మూలం
హెబీ - హువాలై మరియు చాంగ్లి
చైనా రాజధాని బీజింగ్ చుట్టూ హెబీ ఉంది. చైనాలో 32,130 ఎకరాల (13,000 హెక్టార్ల) తీగలు ఉన్న హెబీ 3 వ అతిపెద్ద వైన్ ఉత్పత్తి ప్రాంతం. ఇది అతిపెద్ద దేశీయ ఉత్పత్తిదారులలో ఒకటి: గ్రేట్ వాల్. వాస్తవానికి, హెబీలో వైన్ ప్రధాన పరిశ్రమ, 10 బిలియన్ యువాన్ల మార్కెట్ (USD $ 1.4 బిలియన్).
హెబీకి వరద మైదానాల నుండి పర్వత శ్రేణుల వరకు వివిధ భూభాగాలు ఉన్నాయి, అయితే రెండు విభిన్న వైన్ తయారీ ప్రాంతాలు ఉన్నాయి: హులై మరియు చాంగ్లి.
హుయిలై వైన్ ప్రాంతం
హుయిలై బీజింగ్‌కు వాయువ్యంగా కొండలలో ఉంది. ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు 3,200 అడుగుల (1,000 మీటర్లు) వరకు ఎత్తులో ఉన్నాయి, ఇక్కడ వైన్ పెరుగుతున్న కాలంలో పొడి వాతావరణం ఉంటుంది. చైనా రాజధాని (మరియు 21.5 మిలియన్ల ప్రజలు) నుండి కేవలం రెండు గంటలు మాత్రమే ద్రాక్షతోటలతో, హౌలై స్థానిక పర్యాటక కేంద్రం.
చాంగ్లి వైన్ ప్రాంతం
చాంగ్లీ బోహై సముద్రం సమీపంలో ఉంది, ఇక్కడ అధిక తేమ మరియు వ్యాధి పీడనం కలిసిపోతాయి. సైబీరియా నుండి గడ్డకట్టే గాలులతో శీతాకాలం చల్లగా మరియు పొడిగా ఉంటుంది. ఇది చాలా చల్లగా ఉన్నందున, శీతాకాలం నుండి బయటపడటానికి తీగలు చేతితో ఖననం చేయబడతాయి.
వంట కోసం మంచి పొడి వైట్ వైన్ ఏమిటి
జిన్జియాంగ్ - జిన్జియాంగ్ ఉయ్ఘర్ అటానమస్ రీజియన్
జిన్జియాంగ్ కొంచెం ఇబ్బందికరంగా ఉంది. ప్రతి సంవత్సరం కేవలం 16,000 ఎకరాలలో (6,470 హెక్టార్లలో) 100,000 టన్నుల ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వాయువ్య చైనాలోని ఈ మారుమూల ప్రాంతం కజకిస్తాన్, తజిక్స్తాన్ మరియు ఆఫ్ఘనిస్తాన్లతో సరిహద్దులను పంచుకుంటుంది. తక్కువ వర్షపాతం మరియు పగలు మరియు రాత్రి మధ్య అధిక ఉష్ణోగ్రత మార్పులతో ఈ ప్రాంతం చాలా కఠినమైన పరిస్థితులను కలిగి ఉంది. ఈ కారణంగా, ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడిన ద్రాక్షలో చక్కెర అధికంగా మరియు తక్కువ ఆమ్లత్వం ఉంటుంది, తీపి మరియు కొంతవరకు ఫ్లాట్ వైన్లు.
అదనంగా, ఈ ప్రాంతానికి మరియు వెలుపల రవాణా చాలా కష్టం. కాబట్టి, చాలా వైన్లను బ్లెండింగ్ కోసం పెద్ద వైన్ కంపెనీలకు పెద్దమొత్తంలో రవాణా చేస్తారు. ఎండుద్రాక్ష ఉత్పత్తితో వ్యవసాయ చరిత్ర ఉన్నందున ఈ ప్రాంతం ఇప్పటికీ సంభావ్యతను చూపుతుంది.
ఈ ప్రాంతంలో, ఆసక్తి యొక్క భౌగోళిక సూచనలు ఉన్న రెండు ప్రాంతాలు ఉన్నాయి: టర్పాన్ మరియు హోక్సుడ్. ఇక్కడ నాటిన వైన్లలో కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు చార్డోన్నే ఉన్నాయి.
కొత్త మోయిట్ హెన్నెస్సీ ఆస్తి, అయో యున్, షాంగ్రి-లా పర్వతాలలో 8,500 అడుగుల దూరంలో ఉంది. మూలం ఎల్విఎంహెచ్.
యున్నన్
ఇది హిమాలయ టెర్రోయిర్, యునాన్ లావోస్ మరియు మయన్మార్లను అడ్డుకుంటుంది. సాధారణంగా ఉష్ణమండల వెంబడి ఉన్న ప్రాంతం నాణ్యమైన వైన్ తయారీకి చాలా అవకాశం లేని ప్రదేశంగా కనిపిస్తుంది. కానీ, షాంగ్రి-లా పర్వత శ్రేణి యొక్క ఎత్తు 8,530 అడుగులు (2,600 మీటర్లు) ఉండటంతో, ఇక్కడ నాణ్యమైన వైన్ ద్రాక్షను పెంచడం సాధ్యమవుతుంది.
పరిగణలోకి, మొయిట్ హెన్నెస్సీ ఇటీవల ఈ ప్రాంతంలో పెట్టుబడులు పెట్టారు , 120 ఎకరాలకు పైగా టిబెటన్ రైతులు నిర్వహించడానికి ఉద్దేశించిన 500 ఎకరాల (కాబెర్నెట్ రకాలు) నాటడం.
ఇతర ప్రాంతాలు
- షాంకి - ఇది బీజింగ్‌కు చాలా దగ్గరగా ఉన్న పీఠభూమి ప్రాంతం. ఉత్పత్తి పరంగా ఇంకా చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ప్రాంతం యొక్క బంకమట్టి ఆధారిత లోస్ పీఠభూమి నేలలు చెనిన్ బ్లాంక్, మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ రకాలను చూపిస్తాయి.
- లియోనింగ్ - ఇది చైనాలోని చాలా ఈశాన్య ప్రాంతంలో ఉంది మరియు ఇది మంచు వైన్లకు ప్రసిద్ది చెందింది ఫ్రెంచ్-అమెరికన్ హైబ్రిడ్ : విడాల్.
- హీలాంగ్జియాంగ్ - రష్యా సరిహద్దులో కనుగొనబడిన ఈ ప్రాంతం మంచు వైన్లకు ప్రసిద్ది చెందింది.
- టియాంజిన్ - బీజింగ్ వెలుపల ఒక చారిత్రాత్మక ప్రాంతం, టియాంజిన్ బ్లాక్ మస్కట్ యొక్క తీపి వైన్లకు ప్రసిద్ది చెందింది.
- జిలిన్ - వైన్ కంటే స్కీ రిసార్ట్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందిన జిలిన్, అముర్ (విటిస్ అమురెన్సిస్) అని పిలువబడే చలి-శీతోష్ణస్థితి వైన్ రకాన్ని కలిగి ఉన్నాడు.
- గన్సు - నింగ్క్సీకి తూర్పున, ఈ ప్రాంతంలో రవాణా సమస్యలు చాలా ఉన్నాయి.
- హెనాన్ - చాలా చిన్నది, వేడి మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణ పరిస్థితుల వల్ల హెనాన్ సవాలు చేయబడ్డాడు.
చివరి పదం: స్థానికీకరించిన రుచికి గ్లోబల్ బెంచ్‌మార్క్‌లు
చైనీయుల వైన్ పరిశ్రమ యొక్క పెరుగుదల ప్రపంచవ్యాప్తంగా స్థానిక వైన్ కమ్యూనిటీల పట్ల చాలా ఆసక్తిని కలిగి ఉందని సూచిస్తుంది. ఉత్పత్తి యొక్క ప్రమాణంగా చైనా ఫ్రెంచ్ వైన్‌పై ఆధారపడటం ప్రపంచంలోని క్లాసిక్ మోడల్‌కు మద్దతునిస్తూనే ఉంది. కానీ, చైనీస్ రుచి ప్రమాణాలకు ఇది ఉత్తమమైనది కాదా? సాంప్రదాయ చైనీస్ వంటకాలు జెస్టి వైట్ వైన్స్ మరియు రోస్ కోసం వేడుకుంటుంది. ఇంకా, వైన్ పెరుగుతున్న పరిశ్రమలో పొడి, పూర్తి-శరీర ఎర్ర వైన్లు చాలా ముఖ్యమైన వర్గం.
సంబంధం లేకుండా, గొప్ప పరిమాణం మరియు నాణ్యమైన వైన్ రెండింటినీ ఉత్పత్తి చేయడానికి చైనా ప్రదర్శించిన భక్తి నిజంగా గొప్పది. చైనీయులు తమ ప్రత్యేకమైన వ్యవసాయ సవాళ్లను ఎలా ఎదుర్కొంటున్నారో మిగతా ప్రపంచం కూడా తెలుసుకోవచ్చు.