పోర్ట్: పోర్చుగల్‌లోని డౌరో రివర్ వ్యాలీ నుండి ఎర్ర ద్రాక్ష మిశ్రమంతో ఈ బలవర్థకమైన తీపి వైన్ తయారు చేయబడింది. ఇది తరచుగా డెజర్ట్‌లతో పాటు ఆనందించబడుతుంది (ముఖ్యంగా చాక్లెట్ తో ) లేదా, మరింత ఆధునికంగా, సాధారణ అలంకరించుతో మంచు మీద అపెరిటిఫ్‌గా ఉపయోగపడుతుంది. పోర్ట్ బాటిల్ చేతిలో ఉండటానికి ఎల్లప్పుడూ ఒక కారణం ఉన్నందున, దాన్ని పూర్తిగా ఆస్వాదించడంలో మీకు సహాయపడటానికి ఇక్కడ అనేక చిట్కాలు ఉన్నాయి.
పోర్టును ఎలా ఆస్వాదించాలి
నేరుగా: పోర్ట్ వైన్‌ను ఆస్వాదించడానికి అత్యంత అధునాతనమైన మార్గం ఏమిటంటే, దానిని నేరుగా లేదా “చక్కగా” అందించడం సరైన పోర్ట్ గ్లాస్. వాస్తవానికి, అన్ని పోర్ట్ వైన్లు ఈ పద్ధతిలో ఆస్వాదించడానికి సరిపోవు. వింటేజ్, లేట్ బాటిల్ వింటేజ్ (ఎల్‌బివి) మరియు టానీ పోర్ట్ ఒక దశాబ్దానికి పైగా పాతవి (కొన్ని ప్రత్యేక మినహాయింపులతో) చూడవలసిన శైలులు.
కాక్టెయిల్స్: పోర్ట్ కాక్టెయిల్స్ ఈ క్లాసిక్ వైన్లో సరళమైన, ఆహ్లాదకరమైన మరియు రుచికరమైన టేక్. కాక్టెయిల్స్ కోసం వెతకడానికి శైలులు వైట్, పింక్, రూబీ మరియు టానీ పోర్ట్.
వంట: పోర్ట్ వైన్ తగ్గింపు సాస్ స్టీక్స్ మరియు కాల్చిన మాంసాలపై అద్భుతమైన చినుకులు, కానీ ఐస్ క్రీం ఆన్టాప్ వడ్డించినప్పుడు లేదా రిచ్, లేయర్డ్ చాక్లెట్ కేక్ లో ఉపయోగించినప్పుడు కూడా ఇది బాగా పనిచేస్తుంది. పోర్ట్ యొక్క అన్ని శైలులు వంట కోసం బాగా పనిచేస్తున్నప్పటికీ, అత్యంత ఆర్ధిక ఎంపిక రూబీ పోర్ట్, ఇది చాలా కాలం పాటు జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
నేరుగా
తీవ్రమైన పోర్ట్
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుపోర్ట్ యొక్క చిన్న సిప్పర్ రోజును మూసివేయడానికి లేదా సాయంత్రం భోజనం ముగించడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం. రోజుకు ఒక సిప్పర్ వైద్యుడిని దూరంగా ఉంచవచ్చని ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. వాస్తవానికి, పోర్ట్ యొక్క మాతృక, ఆంటోనియా అడిలైడ్ ఫెర్రెరా, ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి ప్రతి రాత్రి ఒక గ్లాసు పోర్ట్ తాగినట్లు చెబుతారు. ఆంటోనియా 85 సంవత్సరాల వయస్సులో జీవించడం కూడా జరిగింది, ఇది 1800 లలో విశేషమైన ఘనత.
శైలులు: వింటేజ్ పోర్ట్, లేట్-బాటిల్ వింటేజ్ పోర్ట్ మరియు టానీ పోర్ట్
క్లాసిక్ పెయిరింగ్స్: పోర్చుగీస్ / స్పానిష్ బాదం, స్టిల్టన్ చీజ్, పోర్చుగీస్ బ్లడ్ సాసేజ్
అందిస్తోంది: పోర్ట్ 3 oz (~ 75 ml) భాగాలలో 55-68 oF (13–20ºC) వద్ద డెజర్ట్ వైన్ లేదా అధికారిక పోర్ట్ వైన్ గ్లాసుల్లో వడ్డిస్తారు. మీకు డెజర్ట్ వైన్ గ్లాసెస్ లేకపోతే, వైట్ వైన్ గ్లాసెస్ లేదా మెరిసే వైన్ గ్లాసెస్ ఉపయోగించండి.
రెడ్ వైన్ జాబితా పొడిగా తీపి
పాత వింటేజ్ పోర్టుకు సేవలు అందిస్తోంది: వింటేజ్ పోర్టులు విడుదలైన మొదటి 5 సంవత్సరాలలో లేదా 20+ సంవత్సరాల బాటిల్ వృద్ధాప్యం తర్వాత బాగా ఆనందించబడతాయి. వయసు పెరిగే కొద్దీ అవి మనోహరంగా మారుతాయి. వాస్తవానికి, కార్క్ యొక్క పెళుసుదనం కారణంగా పోర్ట్ యొక్క పాత సీసాలు తెరవడం సవాలుగా ఉన్నాయి. డురాండ్ వైన్ ఓపెనర్ లేదా మోనోపోల్ బహుశా ఈ వైన్లను తెరవడానికి ఉత్తమమైన సాధనాలు, కానీ మీకు ఈ సాధనాలు చేతిలో లేకపోతే, ఒక సాధారణ వెయిటర్ స్నేహితుడిని ఉపయోగించుకోండి మరియు ఏదైనా కార్క్ ముక్కలను తొలగించడానికి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ స్ట్రైనర్ ద్వారా డికాంటర్లో పోయాలి. మెరుస్తున్న వేడి పోర్ట్ పటకారు మరియు తడి ఈకతో కూడిన పోర్టును తెరవడానికి మరింత విస్తృతమైన మార్గం ఉంది చూడటానికి ఆశ్చర్యంగా ఉంది.
అన్ని పోర్ట్ శైలులు ఏమిటి? చదవండి పోర్ట్ వైన్ బేసిక్స్.
పోర్ట్ యొక్క ఓపెన్ బాటిల్ నిల్వ
చాలా పోర్ట్ వైన్లు ఒక నెల వరకు తెరిచి ఉంటాయి. 15 ఏళ్లుగా తెరిచిన (సెల్లార్‌లో నిల్వ ఉంచబడిన) 20 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్‌ను ప్రయత్నించడం మాకు ఆశ్చర్యంగా ఉంది, ఇది చాలా తాజాది మరియు శక్తివంతమైనది! పోర్ట్‌ను నిల్వ చేయడానికి అనువైన ప్రదేశం సెల్లార్ (~ 53ºF) లో ఉంది, కానీ మీకు ఒకటి లేకపోతే, రిఫ్రిజిరేటర్ చక్కగా చేస్తుంది, వడ్డించే ముందు కొంచెం వేడెక్కేలా చూసుకోండి.
పోర్ట్ కాక్టెయిల్స్
పోర్ట్ రీమాజిన్డ్
మేము చాలా తీపి వైన్ల నుండి దూరంగా ఉన్నందున, పోర్చుగీసు వారు పోర్ట్ వైన్ ను కొత్త మరియు రుచికరమైన మార్గాల్లో ఉపయోగించడం చూస్తారు. పోర్ట్ వైన్తో తయారు చేసిన అనేక అద్భుతమైన కాక్టెయిల్స్ ఇక్కడ ఉన్నాయి:
వైట్ పోర్ట్ & టానిక్
- 3 oz వైట్ పోర్ట్
- 3 oz టానిక్
- పొడవైన గాజులో మంచు మీద పోయాలి మరియు నారింజ మలుపుతో అలంకరించండి.
రూబీ ఆన్ రూక్స్
- 3 oz రూబీ పోర్ట్
- రాళ్ళ గాజులో మంచు మీద పోయాలి మరియు పుదీనా యొక్క మొలకతో అలంకరించండి.
బార్ డ్రేక్ మాన్హాటన్ డేవిడ్ వోండ్రిచ్ చేత
- 2 oz బోర్బన్
- 1 oz రూబీ పోర్ట్
- 1 చెంచా మాపుల్ సిరప్
- 2 డాష్‌లు అంగోస్తురా బిట్టర్స్
- మిక్సింగ్ గ్లాసులో మంచుతో కదిలించి, ఆపై కాక్టెయిల్ గ్లాస్‌లో వడకట్టండి. బ్రాండెడ్ చెర్రీలతో అలంకరించండి.
ద్వారా కాక్టెయిల్ డేవిడ్ వండ్రిచ్
ఎంత కాలం మసకబారిన వైన్
రూబీ రాయల్
- 3 oz బ్రట్ మెరిసే వైన్
- 1 oz రూబీ పోర్ట్
- రూబీ పోర్టును వేణువుగా పోయాలి మరియు మెరిసే వైన్ తో టాప్ చేయండి. నారింజ మలుపుతో అలంకరించండి.
పింక్ పోర్ట్ కాక్టెయిల్
- 3 oz పింక్ పోర్ట్
- 3 oz సోడా నీరు
- 2 స్ట్రాబెర్రీ మరియు 4 పుదీనా ఆకులు
- మిక్సింగ్ గాజులో, పింక్ పోర్టుతో గడ్డి స్ట్రాబెర్రీ మరియు పుదీనా. మంచుతో టాప్, తులిప్ గ్లాస్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు సోడా నీటితో టాప్ చేయండి.
పోర్ట్ వైన్ సాస్
ఫినిషింగ్ టచ్
పోర్ట్ తగ్గింపు సాస్ రుచికరమైన వంటకాల కోసం
ఈ రుచికరమైన-తీపి సాస్ కాల్చిన మాంసాలు మరియు స్టీక్‌తో అద్భుతమైనది. ఉదాహరణకు, నీలి జున్నుతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న స్టీక్‌లో దీన్ని ప్రయత్నించండి. ఈ రెసిపీలో చాలా గొప్ప వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి (బాల్సమిక్, రోజ్మేరీ మరియు పుదీనాతో సహా), కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఆలోచించండి మరియు మీ వంటకానికి ఏది ఉత్తమమో ఎంచుకోండి.
పోర్ట్ తగ్గింపు సాస్ రెసిపీ టేలర్ చేత
పోర్ట్ తగ్గింపు సాస్ స్వీట్స్ కోసం
మందమైన సిట్రస్ స్వరాలు కలిగిన ఈ బెర్రీ సాస్ సాదా వనిల్లా ఐస్ క్రీం మీద రుచికరమైనది లేదా ఎండిన పండ్ల పౌండ్ కేక్ మీద పోస్తారు.
పోర్ట్ వైన్ తగ్గింపు సాస్ ఎమెరిల్ లగాస్సే చేత
పోర్ట్ వైన్ బ్రాండ్స్
ఈ రోజు ప్రపంచంలో చాలా అద్భుతమైన పోర్ట్ నిర్మాతలు ఉన్నారు. తెలుసుకోవలసిన అతిపెద్ద మరియు ప్రసిద్ధ పోర్ట్ హౌస్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి (అక్షరక్రమంలో నిర్వహించబడ్డాయి):
- బర్మెస్టర్
- చర్చిల్
- కాక్‌బర్న్
- క్రాఫ్ట్
- డౌ
- ఫెర్రెరా
- ఫోన్‌సెకా
- గ్రాహం
- కోప్కే
- నోవల్ యొక్క ఐదవది
- క్వింటా డో వెసువియో
- రామోస్ పింటో
- సందెమాన్
- టేలర్
- వారే