సంబంధం ఉన్నప్పటికీ, రుచి, వాసన మరియు రుచి ఖచ్చితంగా పరస్పరం మారవు. కానీ, అవి ఏమిటో మీకు ఇప్పటికే తెలుసు, మీరు వారికి సరైన లేబుల్‌లను వర్తించలేదు. వ్యత్యాసాన్ని నేర్చుకోవడం మరియు వాటిలో ప్రతిదానిని ప్రత్యేకంగా లేబుల్ చేయడం, విభిన్నమైన అనుభవాలు మీ వంటను ఎలా సర్దుబాటు చేయాలో 'వినడం' లో మీకు మంచి చేస్తాయి, అలాగే మీకు నచ్చినవి మరియు వైన్లో ఇష్టపడని వాటికి మరింత శ్రద్ధగలవి. ఈ ఆలోచనల యొక్క జ్ఞానం మరియు వేరుచేయడం కొన్నిసార్లు 'రుచి అక్షరాస్యత' గా పిలువబడుతుంది. రుచికరమైనదిగా అనిపిస్తుంది, నేను ఆశిస్తున్నాను!
- రుచి మన నాలుకతో సహా మన నోటిలోని ఇంద్రియాలను సూచిస్తుంది
- వాసన మా ముక్కు లోపల సంభవిస్తుంది మరియు ప్రత్యేకంగా మన వాసనతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది
- రుచి రుచి మరియు వాసన కలుస్తున్నప్పుడు
రుచి అంటే ఏమిటి?
రుచి మన నోటి లోపల మాత్రమే జరుగుతుంది. రుచికి మన నాలుక మరియు నోరు ఆహారం మరియు పానీయాలతో ఎలా సంకర్షణ చెందుతాయి. మన నాలుకలో రెండు రకాల గ్రాహకాలు ఉన్నాయి. ఒక గ్రాహక రకం రుచి కోసం, సముచితంగా పేరు పెట్టబడింది 'రుచి మొగ్గలు' ఇది మన నాలుక అంతటా కనిపిస్తుంది. మౌత్ ఫీల్ మన నోరు మరియు నాలుక లోపలి భాగంలో ఉచిత నరాల చివరల ద్వారా గ్రహించబడుతుంది. మేము ఈ విధంగా వైన్ (లేదా సాస్ లేదా మనం తీసుకునే ఏదైనా) ను తాకుతాము మరియు దాని ఆకృతిని గ్రహించగలుగుతాము.
మంచి తీపి రెడ్ వైన్ బ్రాండ్లు
- రుచి ప్రధానంగా తీపి, ఉప్పు, చేదు మరియు పుల్లనిపై దృష్టి పెడుతుంది. వివాదాస్పదమైన రెండు అభిరుచులు కూడా ఉన్నాయి: “ఉమామి” (అనగా రుచికరమైనది) మరియు “లోహ” కానీ అవి రెండూ నిజమైన రుచిని కలిగి ఉన్నాయా లేదా అనే దానిపై వివాదాస్పదంగా ఉన్నాయి, లేదా అల్లికలు మరియు అభిరుచుల కలయిక (అనగా ఒక రుచి).
- మౌత్ఫీల్ ప్రధానంగా స్నిగ్ధత (అనగా శరీరం), టానిన్లు మరియు వైన్ యొక్క మొత్తం ఆకృతిపై దృష్టి పెడుతుంది.
అరోమా అంటే ఏమిటి?
వాసన మరియు గుత్తి అనే పదాలు వాస్తవానికి వాసనలు వివరించడానికి ఉపయోగించే ఆహ్లాదకరమైన పదాలు (అనగా మనం గుర్తించడానికి మా ముక్కును ఉపయోగిస్తాము). వాసనలు చిన్న అస్థిర సమ్మేళనాలు (అర్థం: అవి గాలిలో తేలుతాయి) మరియు మన ముక్కు వాటిని గుర్తించడానికి గ్రాహకాలను కలిగి ఉంటుంది. ఆల్కహాల్ త్వరగా ఆవిరైపోతుంది కాబట్టి, ఇది సుగంధాలను సులభంగా తీసుకువెళుతుంది. ఈ కారణంగా పెర్ఫ్యూమ్‌ను ఆల్కహాల్‌తో తయారు చేస్తారు. వైన్లో కూడా ఆల్కహాల్ ఉంది, స్పష్టంగా!
ఏ వైన్ పంది మాంసంతో వెళుతుంది
మన మెదడులో వాసనలు లింబిక్ వ్యవస్థ ద్వారా గ్రహించబడతాయి, ఇది మన మెదడు యొక్క పరిణామాత్మకంగా పురాతన భాగం, ఇది భావోద్వేగం, ప్రవర్తన, ప్రేరణ మరియు దీర్ఘకాలిక జ్ఞాపకశక్తితో కూడా వ్యవహరిస్తుంది. వాసనలు చాలా కాలం క్రితం అనుభవాల యొక్క స్పష్టమైన జ్ఞాపకాలను ప్రేరేపిస్తాయి మరియు ముఖ్యంగా భావోద్వేగంతో ముడిపడి ఉంటాయి. మేము ద్రవాలను వాసన చేసినప్పుడు, మేము దానిని రెండు విధాలుగా చేయవచ్చు. ఒక మార్గం మన నాసికా రంధ్రాల గుండా, మరొకటి మన గొంతు వెనుక గుండా మరియు మన ‘రెట్రోనాసల్’ కుహరంలోకి. మేము ఒక గ్లాసు వైన్ స్నిఫ్ చేస్తున్నప్పుడు, ఇది మునుపటి పద్ధతి, కానీ ఒక గ్లాసు వైన్ రుచి చూడటం రెండోది. కొన్ని పరిశోధనలు మన మెదడు యొక్క కుడి అర్ధగోళం వాసనలను వివరించడంలో మంచిదని తేలింది. మీ కుడి ముక్కు రంధ్రం ఎడమ కన్నా బాగా వాసన పడుతుందని మీరు అనుకునే కారణం ఇదేనా?
రుచి అంటే ఏమిటి?
రుచి అనేది వైన్ లేదా ఆహారం యొక్క మొత్తం ముద్ర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, రుచి మరియు మౌత్ ఫీల్ రెండింటి కలయిక. రుచి అంటే మన మెదళ్ళు సుగంధాలు, రుచి మరియు ఆకృతిని మొత్తం అనుభవంగా ఎలా సంశ్లేషణ చేస్తాయి. రుచుల ఆలోచనను (అంటే వైన్ యొక్క వైన్-వై-నెస్) కమ్యూనికేట్ చేయాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు ఇబ్బంది వస్తుంది. ఆశ్చర్యకరంగా, రుచి చుట్టూ తరచుగా ఉపయోగించే భాష చాలా గందరగోళంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు ఈ ఆలోచనలను నిటారుగా ఉంచుకుంటే, ఏదైనా రుచి ఉన్నప్పటికీ మీరు మీ మార్గంలో పని చేయగలుగుతారు.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుప్రతిరోజూ దీన్ని ఎలా ఉపయోగించాలి
మీరు ఒక నిర్దిష్ట వైన్ ఇష్టపడుతున్నారా? బాగా, మీరు నిజంగా ఒక నిర్దిష్ట రుచి ప్రొఫైల్‌ను ఇష్టపడవచ్చు, ఇది చాలా విభిన్న వైన్ రకాల్లో చూడవచ్చు. అకస్మాత్తుగా, అన్వేషించడానికి మీకు వైన్ మరియు ఆహారం మొత్తం ప్రపంచం ఉంది!
ప్రపంచంలోని పురాతన వైనరీ ఎక్కడ ఉంది?