రెడ్ వైన్ చక్కని భోజనంతో బాగా సాగడమే కాదు, శరీరంలో ప్రసరించే ముందు కడుపు హానికరమైన రసాయనాలను తక్కువ ప్రమాదకరమైన అణువులుగా మార్చడానికి సహాయపడుతుంది, రాబోయే జర్నల్‌లో ప్రచురించబోయే కొత్త అధ్యయనం ప్రకారం టాక్సికాలజీ . రెడ్ వైన్ లోని నిర్దిష్ట పాలిఫెనాల్స్ కడుపు గోడను సడలించే నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ అనే రసాయన విడుదలను ప్రేరేపిస్తుందని, జీర్ణక్రియను ఆప్టిమైజ్ చేయడానికి సహాయపడుతుందని పోర్చుగీస్ పరిశోధకుల బృందం కనుగొంది.
పోర్చుగల్‌లోని కోయింబ్రా విశ్వవిద్యాలయంలోని సెంటర్ ఫర్ న్యూరోసైన్సెస్ అండ్ సెల్ బయాలజీలో అసోసియేట్ ప్రొఫెసర్ సహ రచయిత డాక్టర్ జోనో లరంజిన్హా ప్రకారం, పరిశోధన ప్రస్తుత సిద్ధాంతాన్ని బక్స్ చేస్తుంది. 1990 ల నుండి, చాలా మంది పరిశోధకులు పాలీఫెనాల్స్ యొక్క యాంటీఆక్సిడేటివ్ లక్షణాల వల్ల వైన్ యొక్క అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని నమ్ముతారు. ధమనుల గోడల వెంట కొవ్వు పదార్థం సేకరిస్తున్న అథెరోస్క్లెరోసిస్ వంటి దీర్ఘకాలిక, తాపజనక పరిస్థితుల మాదిరిగా, శరీర అణువులకు మరియు కణాలకు హానికరమైన, ఆక్సీకరణ గాయానికి ప్రతిఘటించినట్లు అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి.
ఏదైనా యాంటీఆక్సిడేటివ్ ప్రయోజనాన్ని చూడటానికి ప్రజలు చాలా పెద్ద మొత్తంలో రెడ్ వైన్ తినవలసి ఉంటుందని ఈ అధ్యయనాలు చాలా సూచిస్తున్నాయి, ఎందుకంటే పేగులలో శోషణ సమయంలో పాలీఫెనాల్స్ విస్తృతంగా జీవక్రియ చేయబడతాయి, లారాంజిన్హా చెప్పారు. అంచనాలు రోజుకు రెండు సీసాల నుండి వారానికి 10,000 వరకు ఉంటాయి.
కానీ అదే బృందం ఇంతకుముందు అధ్యయనం చేసి ప్రచురించింది ఉచిత రాడికల్ బయాలజీ & మెడిసిన్ 2008 లో రెడ్ వైన్ యొక్క ప్రయోజనాలు పేగుకు చేరుకోవడానికి ముందే ప్రారంభమవుతాయని కనుగొన్నారు. 'శోషణ దశకు ముందు సంభవించే ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాల కోసం మేము తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించాము, అది కడుపులో ఉంది' అని లరంజిన్హా అన్నారు. 'మొత్తంమీద, ప్రస్తుత అధ్యయనం యొక్క పరిశీలనలు మానవులలో వైన్ ఇథనాల్ మరియు పాలీఫెనాల్స్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం, యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలకు మించి, నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ ఉత్పత్తి ద్వారా కొత్త మార్గాన్ని సూచిస్తున్నాయి.'
పెద్ద మోతాదులో నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ ఒక కాలుష్య కారకం అయితే, తక్కువ మొత్తంలో ఇది ధమనులను విడదీస్తుంది, రక్త ప్రవాహానికి సహాయపడుతుంది. ఇది కడుపు యొక్క గోడలను 'విశ్రాంతి' చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, పోషకాలు రక్తప్రవాహంలోకి మరింత స్వేచ్ఛగా వెళ్ళడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. మునుపటి అధ్యయనంలో, లారాంజిన్హా మరియు అతని బృందం రెడ్ వైన్ మద్యపానరహిత పానీయాలు మరియు బ్రాందీలతో పోల్చినప్పుడు ఇథైల్ నైట్రేట్ అని పిలువబడే మరొక రసాయనాన్ని అధిక స్థాయిలో చూపించిందని గుర్తించారు. ఇథైల్ నైట్రేట్, అణువులను రసాయనికంగా నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ గా మార్చడం ద్వారా నైట్రేట్స్ అని పిలువబడే హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ తో చర్య జరుపుతుంది. (నైట్రేట్లు ఉప్పగా మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో కనిపిస్తాయి మరియు శరీరంలో పేలవంగా స్పందించి క్యాన్సర్ కారకాలను ఏర్పరుస్తాయి.)
ప్రస్తుత పరిశోధన కోసం, పోర్చుగీస్ పరిశోధకులు కాటెచిన్, ఎపికాటెచిన్ మరియు క్వెర్సెటిన్ వంటి వివిధ రెడ్-వైన్ పాలిఫెనాల్స్ యొక్క నమూనాలను ఉపయోగించారు, ఇవి ఆపిల్, బెర్రీలు మరియు ఉల్లిపాయలలో కూడా పుష్కలంగా కనిపిస్తాయి.
ఈ పాలీఫెనాల్స్ కడుపులోని నైట్రేట్ల స్థాయిని తగ్గిస్తుందో లేదో పరీక్షించడానికి, శాస్త్రవేత్తలు సంరక్షించబడిన ఎలుకల గ్యాస్ట్రిక్ స్ట్రిప్స్‌పై మరియు సింథటిక్ కడుపు ఆమ్లం యొక్క నమూనాపై కలిపిన ప్రభావాన్ని పరిశీలించారు. పాలీఫెనాల్స్‌కు గురైన 60 నిమిషాల తరువాత, కడుపు కుట్లు సడలించాయి మరియు ఆమ్లం అధిక స్థాయిలో ఇథైల్ నైట్రేట్‌ను చూపించింది.
ఒక అడుగు ముందుకు వేసి, వారు పాలకూర వడ్డించడానికి ఆరుగురు ఆరోగ్యకరమైన వాలంటీర్లను నియమించుకున్నారు, ఇది కడుపులో నైట్రేట్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, తరువాత వారికి రెడ్ వైన్ వడ్డించింది. 60 నిమిషాల తరువాత పాల్గొనేవారు గాలి చొరబడని కంటైనర్లలోకి తిరిగి వస్తారు కాబట్టి విషయాలను పరిశీలించవచ్చు. కడుపు ఆమ్లంలో నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ అధికంగా ఉందని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు.
'రెడ్ వైన్ యొక్క ప్రధాన [భాగాలు], పాలీఫెనాల్స్ మరియు ఇథనాల్, నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ ఉత్పత్తి ద్వారా ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను ప్రేరేపిస్తాయి' అని లరంజిన్హా చెప్పారు. 'యాంత్రికంగా, పాలీఫెనాల్స్ ఆహారంలో తీసుకునే నైట్రేట్లను కడుపులోని నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ గా తగ్గిస్తాయి, మరియు ఇథనాల్ కడుపులోని నైట్రేట్ మరియు ఉత్పన్నమైన జాతులతో చర్య జరుపుతుంది, ఇది నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ ను విడుదల చేసే కొత్త అణువు ఇథైల్ నైట్రేట్ ను ఇస్తుంది.'