బుర్గుండి వైన్ కొనుగోలుపై మరింత విశ్వాసం కావాలా? ఈ సాధారణ గైడ్‌లో పటాలు, ఇన్ఫోగ్రాఫిక్స్ మరియు బుర్గుండి యొక్క ఐదు ప్రధాన ఉప ప్రాంతాలలో అవసరమైన వాస్తవాలు ఉన్నాయి. చార్డోన్నే వర్సెస్ పినోట్ నోయిర్‌కు ఏ ప్రాంతాలు మంచివో తెలుసుకోండి.
ఎన్ని కేలరీలు ఒక గ్లాసు వైన్ కలిగి ఉన్నాయి
బుర్గుండి వైన్ ప్రాంతాలకు మార్గదర్శి
ఫ్రెంచ్ వైన్ ప్రాంతం బుర్గుండి (అకా “బౌర్గోగ్నే”) పరిమాణంలో చిన్నదిగా ఉండవచ్చు, కానీ వినో ప్రపంచంలో దాని ప్రభావం చాలా పెద్దది. బుర్గుండి యొక్క సంక్లిష్టత ఒక రుచిగల వైన్ ప్రో యొక్క హృదయంలోకి భయాన్ని కలిగించగలదు, కాని భయపడకండి - ఈ ప్రాంతం మీరు కోరుకున్నంత క్లిష్టంగా ఉండాలి.
అవును, ఇది తెలిసిన విశ్వంలో కొన్ని అత్యంత ఖరీదైన వైన్లకు నిలయం, కానీ రుచికరమైన మరియు సరసమైన వైన్లు కూడా ఉన్నాయి.
జస్ట్ ది ఫాక్ట్స్
బుర్గుండి చుట్టూ మీ మెదడును చుట్టడానికి సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే గుర్తుంచుకోవడానికి రెండు ద్రాక్ష రకాలు మాత్రమే ఉన్నాయని అర్థం చేసుకోవడం:
పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే
అలిగోటా, పినోట్ గ్రిస్, గమే, మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి ఇతరులు కూడా ఉన్నారు, కాని బుర్గుండి ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాధమిక దృష్టి పినోట్ నోయిర్ బుర్గుండి రెడ్ మరియు చార్డోన్నే బుర్గుండి వైట్.
బుర్గుండికి వైన్ తయారీదారు (వైన్ తయారీదారు), ఈ ప్రాంతం ఈ ద్రాక్ష యొక్క అసలు నివాసం మాత్రమే కాదు, కానీ టెర్రోయిర్ (“టియర్-వా”) వారి పాత్రను ఉత్తమంగా వ్యక్తీకరిస్తుంది - సొగసైన, సుగంధ మరియు సంక్లిష్టమైనది.
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుటెర్రోయిర్ అంటే ఏమిటి? టెర్రోయిర్ ద్రాక్ష, నేల, వాతావరణం, ద్రాక్షతోటల నియామకం మరియు మానవ స్పర్శ యొక్క సహజీవనం అన్నీ ఒకదానిలో ఒకటిగా చుట్టబడతాయి. బుర్గుండి గురించి టెర్రోయిర్ - ఇది రాళ్ల రుచి మాత్రమే కాదు!
బుర్గుండి సరిగ్గా ఎక్కడ ఉంది?
ఫ్రాన్స్ యొక్క తూర్పు-మధ్య భాగంలో ఉన్న బుర్గుండిలో 5 ప్రాధమిక వైన్ పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు ఉన్నాయి (బ్యూజోలాయిస్ మరియు చాటిల్లోనాయిస్‌తో సహా కాదు):
- చాబ్లిస్ - 'షాబ్-లీ'
- కోట్స్ ఆఫ్ నైట్స్ - రాత్రి వాలు
- బ్యూన్ కోస్ట్ - బ్యూన్ యొక్క వాలు
- చలోన్నైస్ తీరం - చలోన్ వాలు
- మాకోన్నైస్ - మాకాన్ ప్రాంతం
బుర్గుండి వైన్ మ్యాప్
మ్యాప్ కొనండి
బుర్గుండి వైన్ యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర
సుమారు 200 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం, ఈ ప్రాంతం విస్తారమైన, ఉష్ణమండల సముద్రంలో భాగం. సమయం సముద్రగర్భంను సున్నపురాయి నేలలుగా మార్చింది. ఈ నేలలు బుర్గుండి వైన్ల యొక్క ముఖ్య లక్షణం అయిన అభిరుచి గల ఖనిజత్వం వెనుక రహస్యం. మీరు ద్రాక్షతోటల్లోకి వెళితే, మనోహరమైన శిలాజ సముద్ర జీవులను కలిగి ఉన్న సున్నపురాయి లేదా మార్ల్ (మట్టితో కలిపిన సున్నపురాయి) ను మీరు కనుగొనవచ్చు.
క్రీ.శ 1 వ శతాబ్దంలో వైన్ తయారీ రోమన్లకు తిరిగి వెళుతుంది, కాని కాథలిక్ సన్యాసులు మధ్య యుగాలలో ద్రాక్షతోటలను నిజంగా స్థాపించారు. ఈ కుర్రాళ్ళు చర్చి మరియు బుర్గుండి యొక్క కులీన డ్యూక్స్ కోసం ద్రాక్షను పెంచారు. ఫ్రెంచ్ విప్లవం ద్రాక్షతోటలను ప్రజలకు తిరిగి ఇచ్చింది, ఈ రోజు, వారు భూమిపై తమ అనుబంధాన్ని గర్విస్తున్నారు. భూమికి వ్యక్తిగత సంబంధం సేంద్రీయ మరియు బయో-డైనమిక్ విటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీలో వృద్ధిని ప్రేరేపించింది.
చాబ్లిస్
'సన్నగా, తెరవని చార్డోన్నేకు ప్రసిద్ధి'
చాబ్లిస్ పెరుగుతున్న ప్రాంతం, ఇది ఉత్తరాన చాలా దూరంలో ఉంది మరియు భౌగోళికంగా మిగిలిన బుర్గుండిల నుండి వేరు చేయబడింది. సెరెన్ (సెరెన్) నది ఈ ప్రాంతాన్ని ప్రవహిస్తుంది, వాతావరణాన్ని మోడరేట్ చేస్తుంది మరియు 12 వ శతాబ్దంలో సిస్టెర్సియన్ సన్యాసులు మొట్టమొదట ద్రాక్షతోటలను ప్రారంభించినప్పటి నుండి ద్రాక్షను ఇక్కడ పండిస్తున్నారు.
వాస్తవానికి, ఇది దగ్గరగా ఉంది షాంపైన్కు , ప్రదేశం మరియు వాతావరణం పరంగా, కఠినమైన శీతాకాలం, వసంత మంచు మరియు వేడి వేసవి. ఇక్కడ ఆధిపత్య మట్టిని షాంపైన్ మాదిరిగానే “కిమ్మెరిడ్జియన్” సున్నపురాయి అంటారు. దాని తెల్లటి, సుద్దమైన ఆకృతి సూర్యుడి వెచ్చదనాన్ని నిలుపుకోవడంలో మరియు ప్రతిబింబించడంలో చాలా బాగుంది, ఈ ఉత్తరాన చాలా అవసరం, ఇది ద్రాక్ష పక్వానికి సహాయపడుతుంది మరియు వైన్లకు స్వచ్ఛత మరియు స్ఫుటతను ఇస్తుంది, అది “షా-బ్లీ!”
అన్ని వైన్లు తెల్లగా ఉంటాయి మరియు చార్డోన్నే ద్రాక్షతో తయారు చేయబడతాయి.
చాబ్లిస్ గురించి మరింత
కోస్ట్ ఆఫ్ నైట్స్
'పినోట్ నోయిర్‌కు ప్రసిద్ధి'
కోట్ డి న్యూట్స్ (వాల్నట్ చెట్ల పేరు పెట్టబడింది) 24 గ్రాండ్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు మరియు ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన ద్రాక్షతోట రియల్ ఎస్టేట్. ఈ ప్రాంతం డిజోన్‌కు దక్షిణంగా ప్రారంభమై కార్గోలోయిన్ గ్రామంలో ముగుస్తుంది. ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లలో 80% పినోట్ నోయిర్, మరియు మిగిలిన 20% చార్డోన్నే లేదా రోసే - మార్సన్నే యొక్క ప్రత్యేకత .
గ్రాండ్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు సైనే నది లోయకు ఎదురుగా ఉన్న తూర్పు వాలులలో, ప్యాచ్ వర్క్ ను ఏర్పరుస్తాయి, ఇది గెవరీ చాంబర్టిన్ గ్రామం నుండి ప్రారంభించి, మోరీ సెయింట్-డెనిస్ దాటి, దక్షిణాన వూజియోట్ మరియు వోస్నే రోమనీ వరకు ఉంది. ఫ్రెంచ్ విప్లవానంతర వారసత్వ చట్టాల నిర్మాణం కారణంగా చాలావరకు చిన్నవి మరియు చాలా మంది యజమానులను కలిగి ఉంటాయి. పినోట్ నోయిర్ యొక్క ఈ ప్రఖ్యాత వ్యక్తీకరణలు దశాబ్దాలుగా ఉండవచ్చు - మరియు వాటి కోసం ఆదా చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, ఎందుకంటే ధరలు వేల డాలర్లలో సులభంగా పెరుగుతాయి!
కానీ వదులుకోవద్దు! ఫిక్సిన్, బ్రోచన్, ప్రీమాక్స్, కాంబ్లాంచీన్ మరియు కార్గోలోయిన్ నుండి కొన్ని కోట్ డి న్యూట్స్ విలేజ్ వైన్లను ప్రయత్నించండి. ఎక్కువగా పినోట్ నోయిర్, వైన్లు నల్ల ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ, తాజా ఎర్రటి పండ్లు మరియు మట్టి పుట్టగొడుగు మరియు మసాలా దినుసుల క్లాసిక్ పూర్తి-శరీర బుర్గుండి నోట్లను చూపుతాయి. ప్రీమియర్ క్రూ కేటగిరీలో సమర్పణలు మంచి కొనుగోలు, అలాగే ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఖచ్చితంగా ఉంటాయి.
బ్యూన్ కోస్ట్
రిచ్ చార్డోన్నేకు పేరుంది
ది బ్యూన్ కోస్ట్ - బుర్గుండిలోని వైన్ వాణిజ్యానికి గుండె అయిన మధ్యయుగ గ్రామానికి పేరు పెట్టారు - ఈ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన వైన్ దాని పొరుగువారికి ఉత్తరాన భిన్నంగా ఉంటుంది.
ఇక్కడ, లోయలు తెరిచి ఉన్నాయి, ద్రాక్షతోటలు ఆగ్నేయ బహిర్గతం ఎక్కువగా ఉన్నాయి, మరియు వైట్ వైన్ ఉత్పత్తి చేసే 8 గ్రాండ్ క్రూ ద్రాక్షతోటలలో 7 తో చార్డోన్నే మరింత ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది - కార్టన్, కార్టన్ చార్లెమాగ్నే, మాంట్రాచెట్ (సాహిత్య అనువాదం: బాల్డ్ మౌంటైన్) , కొన్ని ప్రసిద్ధ పేర్లు. మళ్ళీ, ఈ ప్రాంతం నుండి అద్భుతమైన వైన్లను ఆస్వాదించడానికి మీరు పొలాన్ని తనఖా పెట్టవలసిన అవసరం లేదు.
చిట్కా కొనడం:
కోసం చూడండి కోట్ డి బ్యూన్ విలేజ్ మరియు ప్రీమియర్ క్రూ నుండి వైన్
- చాసాగ్నే-మాంట్రాట్చెట్, సాంటెనే, మీర్సాల్ట్, పులిగ్ని-మాంట్రాచెట్, సెయింట్ ఆబిన్, వోల్నే, పోమ్మార్డ్ మరియు బ్యూన్
శ్వేతజాతీయులు మృదువైన తెల్లని పువ్వులు, ఎండిన గడ్డి, తాజా ఆపిల్ మరియు పియర్ యొక్క సుగంధాలతో మరియు కొన్నిసార్లు హాజెల్ నట్ యొక్క స్పర్శతో నిండి ఉంటారు.
అవి చాలా అద్భుతమైన ఎరుపు వైన్లు. వైన్లలో ప్లం, చెర్రీస్టోన్, తెలుపు పొగాకు రుచులు ఉన్నాయి మరియు బుర్గుండియన్ సంతకం మట్టి ఖనిజత్వం మరియు మంచి ఆమ్లత్వం.
ది నో
కోట్ డి న్యూట్స్ మరియు కోట్ డి బ్యూన్‌లను కలిసి కోట్ డిఓర్ అంటారు.
కోట్ డి లేదా అర్థం గోల్డెన్ స్లోప్. కోట్ డి న్యూట్స్ మరియు కోట్ డి బ్యూన్ చారిత్రాత్మకంగా బుర్గుండిలోని అతి ముఖ్యమైన ప్రాంతాలుగా పరిగణించబడుతున్నాయి.
చలోనైస్ తీరం
'విలువ పినోట్ నోయిర్ మరియు మెరిసే క్రెమాంట్ కోసం గొప్పది'
బుర్గుండి పర్యటనలో మా తదుపరి స్టాప్ చాగ్నీ మరియు సెయింట్-వాలెరిన్ పట్టణాల మధ్య ఉన్న కోట్ చలోన్నైస్. ఇక్కడ గ్రాండ్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు లేవు. బుర్గుండి డ్యూక్స్ డిజోన్‌లో కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి మరియు వారి హోల్డింగ్‌లను ఇంటికి దగ్గరగా ఉంచడానికి ఇష్టపడ్డారు. వారు దక్షిణం వైపున ఉన్న ఈ ప్రాంతాలను మరింత గ్రామీణ ప్రాంతంగా మరియు రైతుల కోసం భావించారు. ఎంత అవమానం, వారు నిజంగా కొన్ని అద్భుతమైన వైన్లను కోల్పోయారు!
ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉత్తర భాగంలో ఉన్న మొదటి గ్రామం బౌజెరాన్, ఇది బుర్గుండి, అలిగోటా యొక్క ఇతర తెల్ల ద్రాక్షకు అంకితమైన ఏకైక విజ్ఞప్తి. ఇది సరైన వేసవి సిప్పర్ లేదా చేపలు మరియు షెల్ఫిష్లకు ఎంపిక. అలిగోటా పుష్పంగా ఉంటుంది, సిట్రస్ మరియు చెకుముకి నోట్లతో మరియు తేనెను తాకవచ్చు. రుచికరమైన.
కొంచెం భిన్నంగా చేసే మరొక గ్రామం (మేము ఒక నమూనా ఉద్భవిస్తున్నట్లు చూస్తున్నారా?) 19 వ శతాబ్దం నుండి క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే ఉత్పత్తికి ఒక శక్తివంతమైన కేంద్రం రల్లీ. ఈ తెలుపు మరియు రోస్ స్పార్క్లర్లను షాంపైన్ మాదిరిగానే సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారు చేస్తారు.
కోట్ చలోన్నైస్లో చురుకైన రోజు. మూలం
మెర్క్యురీ, గివ్రీ మరియు మోంటాగ్నీ గ్రామాలు జురాసిక్ సున్నపురాయి యొక్క అద్భుతమైన నేల పొరల పైన ఉన్నాయి మరియు చెడిపోయిన గులకరాళ్ళు మరియు బంకమట్టి యొక్క మట్టితో మార్ల్ ఉన్నాయి.
చలోన్నైస్ మధ్యలో ఉన్న గివ్రీ చుట్టూ ఉన్న ప్రాంతంలో 13 రకాల మట్టి ఉంది. ఈ విభిన్న ప్లాట్లు వైన్స్‌కు వ్యక్తిగత పాత్రను ఇస్తాయి మరియు ఇక్కడ ఉన్న వైన్ తయారీదారులకు వారి నేలలు నిజంగా తెలుసు, కొంతమంది 17 వ శతాబ్దం నుండి ద్రాక్షతోట భూములను కలిగి ఉన్నారు.
ఈ ప్రాంతం నుండి వచ్చే వైన్లు మంచి విలువ. అవి సున్నితమైన చార్డోన్నేస్ నుండి సూక్ష్మ ఓక్ ప్రభావాలు మరియు పండిన చెట్ల పండ్ల నుండి ఎండిన స్ట్రాబెర్రీ, చెర్రీ, భూమి మరియు అటవీ ప్రభావాలతో నిండిన పినోట్ నోయిర్స్ మరియు స్వెడ్ లాంటి టానిన్లతో ఉంటాయి.
మాకోనాయిస్
“అద్భుతం విలువైన చార్డోన్నే”
మద్యపానరహిత వైన్ అంటే ఏమిటి
అత్యంత ఆగ్నేయ ప్రాంతం, మరియు బుర్గుండిలో అతిపెద్దది మాకోన్నైస్. ఒకసారి 'సాధారణ' గా భావించిన ఈ ప్రాంతం కొంతవరకు కుటుంబం యొక్క 'రోగ్'. 1920 లలో ప్రపంచవ్యాప్త మాంద్యం మరియు రెండు ప్రపంచ యుద్ధాల సమయంలో, ఈ ప్రాంతం దురదృష్టం యొక్క తీవ్రతను అనుభవించింది.
స్థానిక సాగులో చాలామంది మనుగడ సాగించడానికి తమ ద్రాక్షను సహకార సంస్థలకు అమ్మారు. 1960 మరియు 70 ల నాటికి, అభిరుచులు మారడం ప్రారంభించాయి మరియు వైన్ వినియోగం తగ్గడం ప్రారంభమైంది. వారు పోటీ చేయాలనుకుంటే వైన్లను మెరుగుపరచాల్సిన అవసరం ఉందని సాగుదారులు గ్రహించారు. పండ్ల నాణ్యత ప్రమాణాలు నిర్ణయించబడ్డాయి మరియు చాలా మంది యువ సాగుదారులు, కుటుంబ ద్రాక్షతోటలను వారసత్వంగా పొందారు, వారి స్వంత వైన్లను తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నారు.
టోర్నస్ మరియు సెయింట్ వెరాన్ పట్టణం మధ్య ఉన్న ఇది ఉత్తర మరియు దక్షిణ ఫ్రాన్స్ మధ్య కూడలి వద్ద ఉంది. మార్పు అద్భుతమైనది. మీరు దక్షిణాన ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, భవనాలు కూడా భిన్నంగా కనిపిస్తాయి - పైకప్పులపై వంగిన పలకలతో మరింత మధ్యధరా రంగు మరియు శైలిలో. వాతావరణం చాలా వేడిగా ఉంటుంది, పంట చాబ్లిస్ కంటే రెండు వారాల ముందే ఇక్కడ ప్రారంభమవుతుంది.
ఈ ప్రాంతం మధ్యలో వీరే-క్లెస్సే ఉంది. ఇది 1999 లో ఒక అప్పీలేషన్ గా ప్రకటించబడినప్పటికీ, శతాబ్దాలుగా అత్యుత్తమ వైన్లు ఇక్కడ తయారు చేయబడ్డాయి.
పండిన రాతి పండ్లు, హనీసకేల్, సిట్రస్ పై తొక్క మరియు అడవి మూలికల నోట్సులతో, బాగా నిర్మించిన చార్డోన్నేస్‌లో వెచ్చని వాతావరణం యొక్క ప్రభావం కనిపిస్తుంది.
ప్రధాన ప్రాంతం మరియు అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది దక్షిణాన ఉంది: పౌలీ-ఫ్యూస్. ఈ ప్రాంతం ద్రాక్షతోటల యొక్క అందమైన, బహిరంగ యాంఫిథియేటర్. చుట్టుపక్కల గ్రామాలు లోయ అడుగుభాగంలో ఉన్నాయి, ఇవి మోంట్ సోలుట్రే మరియు మోంట్ వెర్గిసన్ నీడలో ఉన్నాయి. అనేక ద్రాక్షతోటలు దక్షిణాన కొండల మీదుగా బ్యూజోలైస్‌కు సరిహద్దుగా ఉన్నాయి. ఇక్కడి నేలలు కొద్దిగా గ్రానైట్‌తో సున్నపురాయితో నిండి ఉన్నాయి.
వైన్లు తెల్లగా ఉంటాయి, చార్డోన్నే నుండి తయారవుతాయి మరియు మృదువైన ఆపిల్, పైనాపిల్ మరియు తెలుపు పీచు సుగంధాలను అద్భుతమైన నిర్మాణం మరియు తాజాదనాన్ని ప్రదర్శిస్తాయి.
బుర్గుండి వైన్ వర్గీకరణలు
వైన్లను ఎలా వర్గీకరించారో అర్థం చేసుకోవడం ద్వారా బుర్గుండి నుండి మంచి నాణ్యత గల పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేలను కనుగొనండి. 100 కి పైగా “అప్పీలేషన్స్” లేదా ఆమోదించిన వైన్ పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు ఉన్నాయి మరియు వీటిని 4 స్థాయిల నాణ్యతగా విభజించారు.
- 1% గ్రాండ్ క్రూ (ఉదా. గ్రాండ్స్-ఎచెజియాక్స్, మాంట్రాచెట్, మొదలైనవి) బుర్గుండి యొక్క టాప్ ప్లాట్ల నుండి వైన్లు (అంటారు వాతావరణం ). కోట్ డి'ఆర్‌లో 33 గ్రాండ్ క్రస్ ఉన్నాయి మరియు ఉత్పత్తిలో 60% పినోట్ నోయిర్‌కు అంకితం చేయబడింది.
- 10% ప్రీమియర్ క్రూ (ఉదా. వోస్నే రోమనీ 1er క్రూ) అసాధారణమైన వైన్లు వాతావరణం బుర్గుండిలో. బుర్గుండిలో 640 ప్రీమియర్ క్రూ ప్లాట్లు ఉన్నాయి.
- 37% విలేజ్ వైన్స్ బుర్గుండి గ్రామం లేదా కమ్యూన్ నుండి వైన్లు. చాబ్లిస్, న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్ మరియు మాకాన్-గ్రామాలతో సహా 44 గ్రామాలు ఉన్నాయి.
- 52% ప్రాంతీయ వైన్లు (ఉదా. క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్నే, బౌర్గోగ్న్ రూజ్, మొదలైనవి) అధికంగా ఉన్న వైన్లు బుర్గుండి అప్పీలేషన్స్.
ప్రాంతీయ వైన్లు
ప్రాంతీయ వైన్లను బుర్గుండిలో ఎక్కడైనా పండించిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయవచ్చు మరియు తాజాగా, తేలికగా మరియు ఉల్లాసంగా ఉంటుంది, ఇవి అద్భుతమైన సిప్పర్లు లేదా అపెరిటిఫ్ వైన్లను తయారు చేస్తాయి. మీరు వాటిని 'బౌర్గోగ్న్ రూజ్' (ఎరుపు) లేదా 'బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ (తెలుపు) అని లేబుల్ చేస్తారు. ఈ వైన్లలో వెనుక లేబుల్‌ను తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు! వారు ఇప్పుడు ద్రాక్ష రకాన్ని గమనించడానికి అనుమతించబడ్డారు, ఇది నిజంగా సహాయపడుతుంది.
మీరు మెరిసే వైన్లను ఇష్టపడితే, సంతోషకరమైన “క్రెమెంట్ డి బోర్గోగ్నే” కూడా ఈ కోవలో ఉంది.
విలేజ్ వైన్స్
తదుపరి దశ 'విలేజ్' వైన్లు, ద్రాక్ష మూలం ఉన్న పట్టణాలకు పేరు పెట్టారు. ఈ వైన్లు ఇప్పటికీ తాజాగా మరియు ఫలవంతమైనవి, తక్కువ-నుండి-ఓక్ లేకుండా ఉంటాయి, కానీ చాలా క్లిష్టంగా ఉంటాయి. “పౌలీ-ఫ్యూస్,” “సాంటెనాయ్,” “జివ్రీ,” లేదా “మెర్క్యురీ” వంటి పేర్ల కోసం చూడండి.
ప్రీమియర్ క్రూ బుర్గుండి
'ప్రీమియర్ క్రూ' వైన్లు ఒక గ్రామంలోని ప్రత్యేక ద్రాక్షతోట ప్రాంతాల నుండి వచ్చాయి. ఈ ద్రాక్షతోటలను 'క్లైమేట్స్' (క్లీ-మాట్స్) అని పిలుస్తారు మరియు సాధారణ పాత విలేజ్ వైన్ల కంటే కొంచెం ఎక్కువ వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది!
ఇది మట్టి రకం, ద్రాక్షతోట ఉదయం సూర్యుడిని ఎదుర్కొనే విధానం, ఓక్‌లో ఎక్కువ కాలం వృద్ధాప్యం లేదా అనేక ఇతర కారణాల వల్ల కావచ్చు. ప్రీమియర్ క్రస్ ఇప్పటికీ సరసమైనది మరియు అద్భుతమైన ఫుడ్ వైన్లను తయారు చేస్తుంది. లేబుల్ “ప్రీమియర్ క్రూ” లేదా “1er క్రూ” అని చెబుతుంది.
గ్రాండ్ క్రూ బుర్గుండి
చివరకు, బౌర్గోగ్నే యొక్క పెద్ద డాడీలు - రోమనీ కాంటి, లా టాచే, మాంట్రాచెట్, వంటి ప్రసిద్ధ పేర్లతో “గ్రాండ్ క్రూ” మరియు “గ్రాండ్ క్రూ” స్థితిని సగర్వంగా ప్రకటించే లేబుల్!
ప్రజలు వైన్ ఎందుకు తిరుగుతారు
బుర్గుండి యొక్క వార్షిక ఉత్పత్తిలో అవి కేవలం 1% మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ, ఇవి ప్రజలు టాప్ డాలర్ చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న వైన్లు. ధైర్యమైన, శక్తివంతమైన, సంక్లిష్టమైన మరియు సెల్లరింగ్ కోసం తయారు చేయబడినవి, అవి పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే రెండింటికి సారాంశం. బుర్గుండిలో మొత్తం 33 గ్రాండ్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి - కొన్ని ప్రీమియర్ క్రూ ద్రాక్షతోట నుండి కేవలం అంగుళాల దూరంలో ఉన్నాయి.
బుర్గుండి గురించి నేను నేర్చుకున్న అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే ప్రతి నియమానికి ఎల్లప్పుడూ మినహాయింపులు ఉన్నాయి - మరియు ఇక్కడ ఒకటి: బుర్గుండికి వర్తించే వైన్ వర్గీకరణలను గుర్తుంచుకోవాలా? వారు చాబ్లిస్‌లో వర్తించరు. అభిరుచి గల చార్డోన్నేకు ప్రసిద్ధి చెందిన ప్రాంతం దాని స్వంత ర్యాంకింగ్ వ్యవస్థను కలిగి ఉంది.
–హిలరీ లార్సన్
చాబ్లిస్ వర్గీకరణ వ్యవస్థ
పెటిట్ చాబ్లిస్: గ్రామం చుట్టూ పెరిగిన ద్రాక్ష నుండి ఉత్పత్తి చేస్తారు, ఇవి ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు తేలికపాటి సిట్రస్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. యవ్వనంలో త్రాగినప్పుడు ఇవి అద్భుతమైనవి, కాబట్టి ఇటీవలి పాతకాలపు కోసం చూడండి.
చాబ్లిస్: ఈ వైన్లు చాబ్లిస్ గ్రామానికి సమీపంలో ఉన్న సున్నపురాయి వాలుల నుండి సేకరించిన ద్రాక్షతో కొంచెం రౌండర్ మరియు ఖనిజంగా ఉంటాయి. మా స్థానిక అల్మారాల్లో మనం చూసే వైన్స్‌లో ఎక్కువ భాగం ఈ కోవలో ఉన్నాయి.
ప్రీమియర్ క్రూ చాబ్లిస్: వార్షిక ఉత్పత్తిలో కేవలం 15% మాత్రమే, ఈ వైన్లు మరింత సూక్ష్మమైనవి మరియు సొగసైనవి, ఆ అద్భుతమైన కిమ్మెరిడ్జియన్ సున్నపురాయి మార్ల్‌తో నిండిన ద్రాక్షతోటల నుండి, వాటికి విలక్షణమైన పాత్రను ఇస్తాయి. 'మోంట్ డి మిలీయు' ('మధ్యలో మౌంట్'), 'కోట్ డి లోచెట్' (నిజంగా అభిరుచి గల) లేదా 'ఫోర్చౌమ్' (ఫల) వంటి వాతావరణ పేర్ల కోసం చూడండి.
గ్రాండ్ క్రూ చాబ్లిస్: ఈ ద్రాక్షతోటలు చాబ్లిస్ పట్టణానికి ఉత్తరాన ఉన్న ఒక అందమైన వంపులో ఉన్నాయి, ఇక్కడ నిటారుగా ఉన్న వాలులు దక్షిణ-నైరుతి వైపు ఉన్నాయి. సాంకేతికంగా ఒకే గ్రాండ్ క్రూ ఉంది, కానీ ఆ గ్రాండ్ క్రూ లోపల 7 'వాతావరణాలు' ఉన్నాయి, మరియు వాటి పేర్లు లేబుల్‌లో ఉంటాయి: బ్లాంచాట్, బౌగ్రోస్, లెస్ క్లోస్, గ్రెనౌల్లెస్, ప్రెసస్, వాల్మూర్ మరియు వౌడసిర్. చాబ్లిస్‌లోని గ్రాండ్ క్రూ వైన్లు మిగతా చాబ్లిస్‌కు భిన్నంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే చాలామంది ఓక్‌లో వయస్సులో ఉన్నారు. గ్రాండ్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు పూల తేనె నోట్లతో మరియు రిఫ్రెష్ ఫ్లింటీ ఆమ్లత్వంతో అందంగా వయస్సు గల వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
వైట్ బుర్గుండి వైన్ గైడ్
ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ చార్డోన్నే యొక్క రహస్యాలు కనుగొనండి.
ఇంకా నేర్చుకో