నవంబర్ 2020 నవీకరించబడింది
లిడియా బస్టియానిచ్ ఇస్ట్రియాలోని పులాలో పెరుగుతున్నప్పుడు, ఆమె తాత ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్‌ను పొయ్యిలోని ఒక కుండలో “విన్ బ్రూలే” గా వండుతారు. ఆదివారం మధ్యాహ్నం, సుగంధాలు బయట పడుతుండటంతో, పొరుగువారు లోపలికి వెళ్తారు.
'మద్యం పోయి, ప్రతిదీ పండు నుండి బయటకు వచ్చేవరకు మేము [వైన్] ఉడికించాలి, ఆపై మీకు ఈ అద్భుతమైన పానీయం ఉంది' అని ఆమె గుర్తు చేసుకుంది. 'వెలుపల చల్లగా ఉన్నప్పుడు మరియు ప్రజలు లోపలికి వచ్చినప్పుడు ఇది గొప్ప స్వాగతం.'
బస్టియానిచ్ మరియు ఆమె కుటుంబం తరువాత యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వెళ్లారు, కానీ దశాబ్దాల తరువాత, ఆ జ్ఞాపకాలు ఇప్పటికీ ఆమెను వేడి చేస్తాయి. బస్టియానిచ్ తన బాల్యంలోని ప్రాథమిక అంశాల ఆధారంగా ఒక పాక సామ్రాజ్యాన్ని నిర్మించింది: నాణ్యమైన పదార్థాలు, సాంప్రదాయ వంట మరియు కుటుంబ-మొదటి మనస్తత్వం.
ఆమె మూడు స్టాండ్-ఒంటరిగా ఉన్న న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్లలో యజమానిగా ఉంది వైన్ స్పెక్టేటర్ బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేత ఫెలిడియా మరియు బెకో యొక్క సహ-యజమానిగా మరియు గ్రాండ్ అవార్డు గెలుచుకున్న వ్యక్తిగా స్థానిక ఆమె కుమారుడు జో బాస్టియానిచ్తో పాటు. (ఆమె మరియు ఆమె కుమార్తె, తాన్యా బస్టియానిచ్ మాన్యువాలి, కాన్సాస్ నగరంలో లిడియా సహ-యజమాని.) మరియు ఇటాలియన్ మార్కెట్ ఉంది Eataly రెస్టారెంట్లు మరియు వంట పాఠశాలతో పాటు ఇటాలియన్ వంట కోసం ఉత్పత్తి, పాస్తా, సాస్, మాంసాలు, వైన్లు, నూనెలు మరియు వినెగార్ల యొక్క అద్భుత ప్రదేశం - దీనిలో బస్టియానిచ్ యు.ఎస్. స్థానాల్లో జో మరియు ఈటాలీ వ్యవస్థాపకుడు, వ్యాపారవేత్తతో భాగస్వామి ఆస్కార్ ఫరినెట్టి .
బాస్టియానిచ్ లిడియాస్ సెలబ్రేట్ లైక్ ఎ ఇటాలియన్ కుక్బుక్, ఆమె కుమార్తె తాన్యాతో కలిసి అక్టోబర్ 2017 పుస్తకాల అరలను తాకింది మరియు ఇది కుటుంబ-స్నేహపూర్వక పార్టీ వంటకాలతో నిండి ఉంది, వీటిలో ఆమె తాత యొక్క విన్ బ్రూలేతో సహా.
స్టీవ్ గిరాల్ట్ పాక చిహ్నం ఆమె తాజా కుక్‌బుక్‌లో పలు సొగసైన బ్రష్చెట్టా ఆకలిని అందిస్తుంది.థాంక్స్ గివింగ్ వేడుకల కోసం, మౌత్వాటరింగ్ కాలానుగుణ వ్యాప్తికి తయారుచేసే కొన్ని వంటకాలను ఆమె మాతో పంచుకున్నారు: అత్తి పండ్లతో బ్రష్చెట్టా మరియు ప్రోసియుటో ప్రారంభించడానికి, తరువాత టర్కీ రొమ్ము యొక్క ప్రధాన కోర్సు నేరేడు పండు సాస్‌తో, అత్తి మరియు హాజెల్ నట్ బటర్ కుకీలతో కప్పబడి ఉంటుంది. వెచ్చని విన్ బ్రూలేతో (మరియు ముంచి).
మొదట, ఆకలి పుట్టించేవి - లేదా ఆకలి పుట్టించేవి , వారు పుస్తకంలో సూచించినట్లు. బస్టియానిచ్ వారి బహుముఖ ప్రజ్ఞ కోసం బ్రష్చెట్టాను అభినందిస్తున్నాడు, వాటిని పిక్నిక్లు, తేలికపాటి భోజనం లేదా హార్స్ డి ఓయెవ్రెస్ కోసం ఉపయోగించవచ్చని పేర్కొంది. మరియు అవి బీన్స్ లేదా కూరగాయలు వంటి మిగిలిపోయిన వస్తువులను ఉపయోగించుకునే చక్కని మార్గం.
'ప్రజలు రొట్టెను గ్రిల్ చేయడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ నూనెతో బ్రష్ చేస్తారు. అది నో-నో, ”అని బస్టియానిచ్ గట్టిగా చెప్పాడు. 'మీరు రొట్టెను గ్రిల్ చేస్తారు, ఆపై మీకు బ్రష్ మరియు మీ మంచి ఆలివ్ ఆయిల్ ఉన్నాయి, మరియు మీరు దానిని పైన బ్రష్ చేస్తారు కాబట్టి మీకు ఆలివ్ నూనె యొక్క తాజాదనం మరియు సుగంధం యొక్క పూర్తి విలువ ఉంటుంది. మీరు ముందు నూనె వేస్తే, మీరు దానిని కాల్చివేసి, ఆ నూనెను వండటం ద్వారా దాని నాణ్యతను మార్చుకుంటారు. ”
ప్రోసియుటో మరియు అత్తి బ్రష్చెట్టా కోసం, పండిన పండ్లను కనుగొనడం మొదటి దశ. బాస్టియానిచ్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆమె బ్రష్చెట్టాకు సేవలు అందిస్తుంది, తీపి అత్తి పండ్ల పూర్తి రుచి మరియు ఉప్పగా ఉండే ప్రోసియుటో వికసించటానికి వీలు కల్పిస్తుంది. బాల్సమిక్ వెనిగర్ తగ్గింపు రుచికరమైన చిరుతిండిని పూర్తి చేస్తుంది.
తోటపని మరియు పంట కోతలతో తన తాతామామలకు సహాయం చేయడాన్ని ఆమె గుర్తుచేసుకోవడంతో ఆహారం యొక్క సంభాషణ వృత్తాంతాలతో నిండి ఉంది. 'మేము అత్తి పండ్లను కోసి ఎండలో అత్తి ఆకులపై ఉంచుతాము, నాకు గుర్తుంది, ఆపై మేము వాటిని ఒక హారంలో కట్టివేస్తాము' అని ఆమె ప్రేమగా చెప్పింది. 'నేను ఆహారం మరియు ఆహారం తయారీకి చాలా దగ్గరగా ఉన్నాను.'
వేడుకలను ప్రారంభించడానికి తేలికపాటి వైన్ కోసం, బస్టియానిచ్ బ్రష్చెట్టాను మెరిసే ప్రోసెక్కో లేదా ఫ్రాన్సియాకోర్టా రోస్‌తో జతచేయమని సిఫారసు చేస్తుంది. దేశీయ ప్రత్యామ్నాయం కోసం, మేము కొన్నింటిని ఎంచుకున్నాము దిగువ కాలిఫోర్నియా నుండి మెరిసే రోసెస్ .
స్టీవ్ గిరాల్ట్ “సృజనాత్మకంగా ఉండండి, కాని మీరు [బ్రష్చెట్టా] ను తాజాగా, సీజన్లో మరియు సరళంగా ఉంచమని సూచిస్తున్నాను” అని బాస్టియానిచ్ తన కుక్‌బుక్‌లో రాశారు.థాంక్స్ గివింగ్ యొక్క ఆదర్శప్రాయమైన దృష్టి మొత్తం రోస్ట్ టర్కీని పిలుస్తుంది-కుటుంబంలో ఒక వ్యక్తి టర్కీని ఇష్టపడటం లేదు, ఎందుకంటే ఇది టర్కీని ఎప్పుడూ ఇష్టపడదు, లేదా ఎండబెట్టడం కోసం ఎవరూ అడుగులు వేయరు, లేదా ఎవరూ నిజంగా 15 మందిని కోరుకోరు -పౌండ్ పక్షి మిక్స్‌లో ఎందుకంటే టేబుల్‌పై చాలా ఇతర ఇష్టమైన కుటుంబ వంటకాలు ఉన్నాయి. ఆప్రికాట్లతో టర్కీ రొమ్ము కోసం బాస్టియానిచ్ యొక్క రెసిపీ జ్యుసి రోస్ట్ టర్కీ యొక్క అన్ని అంచనాలను నెరవేరుస్తుంది - ప్లస్, దీన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం.
'కొన్నిసార్లు టర్కీని అధిగమించడంలో సమస్య లెగ్ మాంసం మరియు రొమ్ము మధ్య వ్యత్యాసం' అని బాస్టియానిచ్ వివరించాడు. “లెగ్ మాంసం ఉడికించే సమయానికి, రొమ్ము అధికంగా ఉంటుంది. ఇది సరైన మార్గం అని నేను అనుకుంటున్నాను. ” కొంచెం పరిశోధనతో, టర్కీ రొమ్ములను సూపర్ మార్కెట్లలో లేదా ప్రత్యేక దుకాణాలలో చూడవచ్చు.
గ్లేజ్ కోసం, ఇతర పండ్లు నేరేడు పండు యొక్క స్థానాన్ని సులభంగా తీసుకోగలవు, కాని బాస్టియానిచ్ శరదృతువులో వాటిని ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే అవి కాల్చిన బటర్నట్ స్క్వాష్ వంటి ఇతర కాలానుగుణ వంటకాలతో బాగా సరిపోతాయి. గ్లేజ్‌తో పాటు, టర్కీ చర్మంపై బాల్సమిక్ వెనిగర్ యొక్క స్పర్శను ఉపయోగించడం చెఫ్ ఇష్టపడతారు.
[టర్కీ] పూర్తయ్యే 20 నిమిషాల ముందు రొమ్ము మీద బ్రష్ చేయండి మరియు అది మహోగని లాగా అవుతుంది. ఇది నిజంగా అందంగా ఉంది, ”అని బస్టియానిచ్ చెప్పారు.
గర్వించదగిన ఇటాలియన్, ఆమె జత చేయడానికి ఫ్రియులి-బాస్టియానిచ్ వెస్పా బియాంకోలోని కుటుంబ ద్రాక్షతోట నుండి వైట్ వైన్ వైపు తిరుగుతుంది. ఈ చార్డోన్నే, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు ప్రాంతీయ పికోలిట్ మిశ్రమం. “ఇది సావిగ్నాన్ కోసం గొప్ప ప్రాంతం then ఆపై మీరు ఈ రకమైనదాన్ని పొందుతారు చెడు పికోలిట్ రకరకాల నుండి తీపి మరియు స్నిగ్ధత, ”ఆమె వివరిస్తుంది. మేము మరొకదాన్ని సిఫార్సు చేస్తున్నాము ఇటాలియన్ శ్వేతజాతీయులకు 8 ఎంపికలు, క్రింద .
సుదీర్ఘమైన, రుచికరమైన భోజనం తర్వాత తేలికపాటి తీపి కోసం, విన్ బ్రూలే 'ప్రత్యేకంగా ఈస్ట్-ఆధారిత పొడి కుకీలతో ఖచ్చితంగా ఉంటుంది. క్రీమీ స్టఫ్ కాదు. ' అత్తి మరియు హాజెల్ నట్ బటర్ కుకీలను ఒక రోజు ముందుకు తయారు చేసి, అంటుకునే గజిబిజిని నివారించడానికి పార్చ్మెంట్ కాగితం పొరల మధ్య గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో నిల్వ చేయవచ్చు. మల్లేడ్ వైన్ కోసం, సాంగియోవేస్ లేదా ప్రిమిటివో వంటి చవకైన, బలమైన ఇటాలియన్ ఎరుపు రంగులను ఎంచుకోండి.
బ్రూట్ మరియు అదనపు డ్రై షాంపైన్ మధ్య వ్యత్యాసం
ఆమె వెనుక జీవితకాల వంటతో, బాస్టియానిచ్ ఏదైనా థాంక్స్ గివింగ్ సమావేశానికి ఆదేశించగలడు. కానీ ఈ సంవత్సరం, కుటుంబంలో ఒక మార్పు జరగవచ్చు.
“ఈ సంవత్సరం నా కుమార్తె,‘ మీకు అమ్మ తెలుసు, నేను థాంక్స్ గివింగ్ చేస్తాను, ’’ అని బస్టియానిచ్ చెప్పారు. “కాబట్టి, ఆమె దీన్ని చేస్తోంది, కాని నేను చేయవలసిన పనుల జాబితాను పొందబోతున్నాను. నాకు ఇప్పటికే వచ్చింది, ‘మీకు తెలుసా, అమ్మ, మీరు ఆపిల్ స్ట్రూడెల్ చేయాలి,’ మరియు ‘మీకు తెలుసా, అమ్మ, ఆ సౌర్క్రాట్ కుండ.’ ”లిడియా ఆందోళన చెందలేదు. అన్నింటికంటే, ఆమె అన్ని వంటకాలతో కూడినది.
కింది వంటకాలు నుండి సంగ్రహించబడ్డాయి లిడియా సెలబ్రేట్ లైక్ ఎ ఇటాలియన్ లిడియా బస్టియానిచ్ మరియు తాన్య బస్టియానిచ్ మాన్యువాలి చేత. కాపీరైట్ © 2017 ఆల్ఫ్రెడ్ ఎ. నాప్.
ప్రోసియుటో మరియు ఫిగ్స్‌తో బ్రష్చెట్టా
స్టీవ్ గిరాల్ట్- 1 కప్పు బాల్సమిక్ వెనిగర్
- 2 టీస్పూన్లు తేనె
- 1 తాజా బే ఆకు
- 6 మందపాటి ముక్కలు కంట్రీ బ్రెడ్, రెండు వైపులా కాల్చిన లేదా కాల్చినవి, ఇంకా వెచ్చగా ఉంటాయి
- చినుకులు పడటానికి అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె
- కోషర్ ఉప్పు
- 6 పండిన అత్తి పండ్లను, మందంగా ముక్కలు
- 12 సన్నని ముక్కలు ప్రోసియుటో
1. వినెగార్, తేనె మరియు బే ఆకులను చిన్న సాస్పాన్లో కలపండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, మందపాటి మరియు సిరప్ వరకు ఉడికించి, 1/3 కప్పుకు తగ్గించండి, సుమారు 5 నుండి 6 నిమిషాలు. చల్లబరచండి. బే ఆకును విస్మరించండి.
2. వెచ్చని రొట్టెను ఆలివ్ నూనెతో మరియు సీజన్ ఉప్పుతో చినుకులు వేయండి. అత్తి ముక్కలను రొట్టె మీద వేయండి. అత్తి పండ్లపై ప్రోసియుటోను గీయండి. బాల్సమిక్ తగ్గింపుతో చినుకులు. 6 పనిచేస్తుంది .
ఆప్రికాట్లతో టర్కీ బ్రెస్ట్
స్టీవ్ గిరాల్ట్- 8 oun న్సుల ఎండిన ఆప్రికాట్లు
- 1/2 కప్పు బోర్బన్
- 7-పౌండ్ల మొత్తం ఎముక-టర్కీ రొమ్ము
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, మెత్తబడి
- 2 1/2 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- 3 మీడియం క్యారెట్లు, 1/2-అంగుళాల భాగాలుగా కట్
- 3 కాండాల సెలెరీ, 1/2-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, 1-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి
- 4 మొలకలు తాజా రోజ్మేరీ
- 4 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
1. 375 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. మీడియం గిన్నెలో, నేరేడు పండు మరియు బోర్బన్ కలపండి. 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఆప్రికాట్లను తొలగించండి, బోర్బన్‌ను రిజర్వ్ చేయండి. నేరేడు పండులో సగం మెత్తగా కోసి, మిగిలిన సగం మొత్తాన్ని వదిలివేయండి. మెత్తబడిన వెన్నను టర్కీ రొమ్ము చర్మం మీద మరియు సీజన్లో 1 1/2 టీస్పూన్ల ఉప్పుతో రుద్దండి.
2. వేయించు పాన్లో, ఆలివ్ నూనెను మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, క్యారట్లు, సెలెరీ మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, అవి గోధుమరంగు మరియు మెత్తబడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు, సుమారు 6 నిమిషాలు. మిగిలిన టీస్పూన్ ఉప్పుతో తరిగిన ఆప్రికాట్లు మరియు సీజన్ జోడించండి. రిజర్వు చేసిన బోర్బన్‌లో పోసి రోజ్‌మేరీని జోడించండి. స్టాక్ వేసి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు కొద్దిగా తగ్గించే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు.
3. వేయించే పాన్లో, కూరగాయల మీద ఒక రాక్ అమర్చండి మరియు దానిపై టర్కీని సెట్ చేయండి, స్కిన్ సైడ్ అప్. టర్కీ చుట్టూ సాస్ లో మొత్తం ఆప్రికాట్లను విసిరేయండి. రేకుతో కప్పండి మరియు 45 నిమిషాలు వేయించు.
4. మాంసం థర్మామీటర్‌లో రొమ్ము యొక్క మందమైన భాగం 165 ° F చదివే వరకు, అప్పుడప్పుడు టర్కీ రొమ్మును కాల్చడం మరియు కాల్చడం. మీరు సాస్ పూర్తి చేసేటప్పుడు టర్కీని కట్టింగ్ బోర్డు మీద విశ్రాంతి తీసుకోండి.
5. సాస్ కోసం, మొత్తం నేరేడు పండును తీసివేసి, వాటిని పక్కన పెట్టండి. మిగిలిన సాస్‌ను మీడియం సాస్పాన్లో పోయాలి మరియు బంగాళాదుంప మాషర్‌తో మాష్ చేయండి (లేదా సాస్పాన్లో ఫుడ్ మిల్లు ద్వారా ఉంచండి). సాస్ ఒక నిమిషం కూర్చుని, పై నుండి ఏదైనా కొవ్వును తగ్గించండి. సాస్ ని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు మొత్తం ఆప్రికాట్లలో కదిలించు. టర్కీని ముక్కలు చేసి, ఒక పళ్ళెం మీద అమర్చండి. ముక్కలు చేసిన టర్కీ మీద సగం సాస్ చెంచా. వైపు అదనపు సాస్ సర్వ్. 8 పనిచేస్తుంది .
బర్న్ వైన్
స్టీవ్ గిరాల్ట్- 2 నారింజ
- 1 దాల్చిన చెక్క కర్ర
- 1 టీస్పూన్ మసాలా బెర్రీలు
- 6 మొత్తం లవంగాలు
- రెండు 750 ఎంఎల్ బాటిల్స్ రెడ్ వైన్ డ్రై
- 3/4 నుండి 1 కప్పు చక్కెర
- నారింజ సన్నని ముక్కలు, వడ్డించడానికి
- బ్రాందీ (ఐచ్ఛికం)
1. కూరగాయల పీలర్‌తో నారింజ నుండి పై తొక్కను తొలగించండి. దాల్చిన చెక్క, మసాలా దినుసులు మరియు లవంగాలతో చీజ్ యొక్క చదరపు పై తొక్కను అమర్చండి మరియు చుట్టుముట్టడానికి టై చేయండి. పెద్ద డచ్ ఓవెన్లో సాచెట్ ఉంచండి మరియు వైన్ మరియు 3/4 కప్పు చక్కెర జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద బేర్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. రుచి మరియు మిగిలిన చక్కెరను మీ రుచికి జోడించండి. 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత వేడిని అత్యల్ప అమరికకు తగ్గించండి మరియు అదనంగా 5 నుండి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సేవ చేయడానికి, ఒక నారింజ ముక్క మరియు బ్రాందీ స్ప్లాష్ (ఉపయోగిస్తుంటే) కాఫీ కప్పులో లేదా టీకాప్‌లోకి వదలండి మరియు విన్ బ్రూలేలో లాడిల్ చేయండి. 6 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పనిచేస్తుంది .
అత్తి మరియు హాజెల్ నట్ వెన్న కుకీలు
స్టీవ్ గిరాల్ట్- 2 1/2 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 1/2 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
- 2 కర్రలు ఉప్పు లేని వెన్న, మెత్తబడి
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 1 టీస్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
- 1/3 కప్పు అత్తి సంరక్షిస్తుంది
- 1/3 కప్పు ముతకగా తరిగిన కాల్చిన చర్మం హాజెల్ నట్స్
1. పిండి మరియు ఉప్పును కలిపి జల్లెడ. వెన్న మరియు చక్కెరను ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో చాలా లేతగా మరియు మెత్తటి వరకు, సుమారు 4 నిమిషాలు కొట్టండి, తరువాత గుడ్డు మరియు వనిల్లా సారం లో కొట్టండి. తక్కువ వేగంతో, పిండి ఏర్పడే వరకు పిండి మిశ్రమంలో కలపండి. పిండిని ప్లాస్టిక్‌తో కట్టి, 1 గంట వరకు సంస్థ వరకు చల్లాలి.
2. ఎగువ మరియు దిగువ మూడింటిలో రాక్లతో 350 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో రెండు పెద్ద బేకింగ్ షీట్లను లైన్ చేయండి. డౌ-టీస్పూన్-పరిమాణ పిండి ముక్కలను చిటికెడు మరియు వాటిని బంతుల్లో వేయండి. తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లపై 2 అంగుళాల దూరంలో బంతులను ఉంచండి మరియు వాటిని మీ అరచేతితో కొద్దిగా చదును చేయండి. వాటిని ఉడకబెట్టడం వరకు బ్రౌన్ చేయని వరకు 8 నిమిషాలు కాల్చండి.
3. ఓవెన్ నుండి బేకింగ్ షీట్లను తీసివేసి, ప్రతి కుకీ మధ్యలో ఒక టీస్పూన్-పరిమాణ కొలత చెంచా ఉపయోగించి జాగ్రత్తగా ఒక చిన్న బిలం తయారు చేయండి. ప్రతి బిలం 1/4 నుండి 1/2 టీస్పూన్ సంరక్షణతో నింపండి మరియు కొన్ని తరిగిన హాజెల్ నట్స్ ను సంరక్షణలో చల్లుకోండి. కుకీలు దిగువ మరియు అంచులలో బంగారు-గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 8 నిమిషాలు ఎక్కువ కాల్చడం ముగించండి. బేకింగ్ షీట్లలో కుకీలను 5 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది, తరువాత వాటిని రాక్లకు బదిలీ చేసి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో నిల్వ చేయండి. సుమారు 48 కుకీలను చేస్తుంది .
11 సిఫార్సు చేసిన రోసెస్ మరియు ఇటాలియన్ శ్వేతజాతీయులు
ఫిగ్స్ మరియు ప్రోసియుటోతో బ్రష్చెట్టా కోసం మెరిసే కాలిఫోర్నియా రోసెస్
గ్లోరియా ఫెర్రర్ బ్రూట్ రోస్ కార్నెరోస్ ఎన్వి స్కోరు: 90 | $ 27
సువాసన మరియు ఉల్లాసమైన, స్ట్రాబెర్రీ వికసించిన సుగంధాలు మరియు స్ఫుటమైన, సప్లి ఎరుపు ఆపిల్ మరియు కారంగా ఉండే బెల్లము రుచులతో. ఇప్పుడే తాగండి. 2 వేల కేసులు చేశారు. Im టిమ్ ఫిష్
రోడెర్ ఎస్టేట్ బ్రూట్ రోస్ ఆండర్సన్ వ్యాలీ NV స్కోరు: 90 | $ 29
గులాబీ రేక మరియు స్ట్రాబెర్రీ సుగంధాలు మరియు అందంగా, స్ఫుటమైన ఆపిల్ మరియు మసాలా దాల్చినచెక్క రుచులతో సున్నితమైన మరియు పూల గులాబీ. ఇప్పుడే తాగండి. 11,000 కేసులు. —T.F.
SCHRAMSBERG బ్రూట్ రోస్ కాలిఫోర్నియా మిరాబెల్లె NV స్కోరు: 90 | $ 30
ఎరుపు ఆపిల్ మరియు మసాలా వనిల్లా యొక్క స్ఫుటమైన ఇంకా గొప్ప రుచులకు వ్యక్తీకరణ పుచ్చకాయ మరియు స్ట్రాబెర్రీ సుగంధాలు తెరవబడతాయి. ఇప్పుడే తాగండి. 19,000 కేసులు. —T.F.
ఆప్రికాట్లతో టర్కీ రొమ్ము కోసం 8 ఇటాలియన్ శ్వేతజాతీయులు
అర్జియోలాస్ నేను కాగ్లియారి ఇసెలిస్ 2015 లో జన్మించాను స్కోరు: 90 | $ 20
మెరుస్తున్న నేరేడు పండు, లీచీ, ఫ్రెష్ టార్రాగన్ మరియు సోంపు రుచులను కేంద్రీకరించే శక్తివంతమైన ఆమ్లతతో జీవించిన ఈ సిట్రస్, మీడియం-బాడీ వైట్ కు ఆహ్లాదకరమైన బొద్దుగా ఉంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 3,333 కేసులు. -అలిసన్ నాప్జస్
LIVIO FELLUGA Friuli Colli Orientali Illivio 2014 స్కోరు: 90 | $ 35
ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో రూపొందించబడిన మరియు వేటాడిన పియర్, మెరుస్తున్న నేరేడు పండు, నిమ్మకాయ, పొగ మరియు పిండిచేసిన హాజెల్ నట్ రుచుల పొరలను అందిస్తూ, బాగా అల్లిన ఈ తెలుపు మంచి దృష్టిని కొనసాగిస్తూ ముగింపు వైపు విస్తరిస్తుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 400 కేసులు. —A.N.
మార్కో ఫెల్లూగా సావిగ్నాన్ కొల్లియో రస్సిజ్ సుపీరియర్ 2015 స్కోరు: 90 | $ 28
పండిన ఆకుపచ్చ పుచ్చకాయ, మేయర్ నిమ్మ అభిరుచి, ఎండిన నేరేడు పండు మరియు తాజా టారగన్ రుచులను నొక్కిచెప్పే పొగతో కూడిన ఖనిజ సిరతో ఒక సొగసైన తెలుపు. తేలికగా జ్యుసి మరియు ముగింపులో ఉంటుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 6,650 కేసులు. —A.N.
జెర్మాన్ సావిగ్నాన్ వెనిజియా-గియులియా 2015 స్కోరు: 90 | $ 37
వైట్ పీచ్, టార్రాగన్ మరియు బ్లడ్ ఆరెంజ్ అభిరుచి యొక్క సజీవ గమనికలు తాజా, తేలికపాటి శరీర చట్రంలో సెట్ చేయబడతాయి. చిక్కైన ఖనిజత్వం యొక్క సూక్ష్మ పరంపర ముగింపులో ఉంటుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 12,500 కేసులు. 3,333 కేసులు. —A.N.
LIS NERIS Friulano Friuli Isonzo La Vila 2013 స్కోరు: 90 | $ 28
ఉత్సాహపూరితమైన తెలుపు, ఉత్సాహపూరితమైన ఆమ్లత్వం మరియు వేటాడిన పియర్, నిమ్మకాయ పర్‌ఫైట్, వసంత వికసిస్తుంది మరియు ముక్కలు చేసిన బాదం యొక్క రుచులతో కూడిన లవణీయత యొక్క సూక్ష్మ పరంపర. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 1,050 కేసులు. —A.N.
సువియా సోవ్ క్లాసికో మోంటే కార్బోనేర్ 2015 స్కోరు: 90 | $ 30
ఒక సొగసైన తెలుపు, ప్రకాశవంతమైన, చక్కగా ట్యూన్ చేయబడిన ఆమ్లత్వంతో రూపొందించబడింది మరియు ఖనిజ రేసీ స్ట్రీక్ ద్వారా నొక్కిచెప్పబడింది. Pick రగాయ అల్లం మరియు వసంత మొగ్గ నోట్లతో పసుపు ప్లం మరియు నేరేడు పండు పండ్ల ఆహ్లాదకరమైన మిశ్రమాన్ని అందిస్తుంది. లింగరింగ్ ముగింపు. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,500 కేసులు. —A.N.
మీరు పాత వైన్ తాగగలరా?
ATTEMS సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వెనిజియా-గియులియా 2016 స్కోరు: 89 | $ 20
బాగా అల్లిన, ఆమ్లత్వం యొక్క ప్రకాశవంతమైన వెన్నెముక మరియు ఖనిజంగా అధిగమించబడింది. స్టార్ ఫ్రూట్, వేటగాడు పియర్ మరియు ద్రాక్షపండు అభిరుచి యొక్క సూక్ష్మ రుచులను తాజా ముగింపుతో చూపిస్తుంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 1,350 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —A.N.
టెర్లాటో ఫ్రియులానో ఫ్రియులి ఈస్టర్న్ హిల్స్ 201 స్కోరు: 89 | $ 25
రేసీ మరియు బాగా కత్తిరించిన ఈ లిట్ వైట్ స్మోకీ అండర్ పిన్నింగ్ మరియు పింక్ గ్రేప్ ఫ్రూట్, క్రంచీ వైట్ పీచ్, స్ప్రింగ్ ఫారెస్ట్ మరియు మేయర్ నిమ్మ అభిరుచి రుచుల యొక్క సజీవ మిశ్రమాన్ని అందిస్తుంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 1,000 కేసులు. —A.N.