పెటిట్ సిరా వైన్ల రుచులు మరియు అభిరుచులను అన్వేషించండి మరియు దానిని ఆహారంతో ఎలా జత చేయాలో తెలుసుకోండి.
పెటిట్ సిరా (“పెహ్-టీట్ సెర్చ్-ఆహ్”) (అకా డ్యూరిఫ్ లేదా పెటిట్ సిరా) 1800 ల మధ్యలో ఫ్రాన్స్‌లో మొట్టమొదట పెరుగుతున్నట్లు కనుగొనబడింది. ఇది అసాధారణమైన లోతైన రంగు మరియు బ్లూబెర్రీ, చాక్లెట్, రేగు పండ్లు మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క పూర్తి శరీర రుచుల కోసం ఇష్టపడతారు. జనాదరణ ఉన్నప్పటికీ, పెటిట్ సిరా అనూహ్యంగా అరుదైన ద్రాక్ష, ప్రపంచవ్యాప్తంగా 10,000 కంటే తక్కువ నాటి ఎకరాలు, ప్రధానంగా కాలిఫోర్నియాలో పెరుగుతున్నాయి.
పెటిట్ సిరా మరియు సిరా మధ్య వ్యత్యాసం
పెటిట్ సిరాహ్ కేవలం సిరా (లేదా షిరాజ్) యొక్క “పెటిట్” వెర్షన్ కాదు, ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన ద్రాక్ష రకం. పెటిట్ సిరా సిరా మరియు పెలోర్సిన్ సంతానం. మీరు పెలోర్సిన్ గురించి ఎప్పుడూ వినకపోతే, అది అర్థమయ్యేలా ఉంది: ఇది దాదాపు అంతరించిపోయింది, ఫ్రెంచ్-ఆల్ప్స్లో కొన్ని ప్రదేశాలు మాత్రమే కనుగొనబడ్డాయి.
పెటిట్ సిరా వైన్కు గైడ్
148 వ పేజీలో పెటిట్ సిరా యొక్క మరింత రుచి లక్షణాలను చూడండి వైన్ మూర్ఖత్వం: వైన్కు అవసరమైన గైడ్
పెటిట్ సిరా గురించి 6 ఫాస్ట్ ఫాక్ట్స్
- చరిత్ర: పెటిట్ సిరా (లేదా ద్రాప్ యొక్క అసలు పేరు డ్యూరిఫ్) 1880 లో ఫ్రాన్స్‌లోని మోంట్పెల్లియర్‌లో వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు ఫ్రాంకోయిస్ డ్యూరిఫ్ చేత సృష్టించబడింది. ద్రాక్ష అనేది సిరా మరియు అంతకంటే అరుదైన మధ్య ఒక క్రాస్: పెలోర్సిన్. దీనిని 1880 ల మధ్యలో చార్లెస్ మెక్‌ఇవర్ అమెరికాకు దిగుమతి చేసుకున్నాడు, అక్కడ దీనికి కొత్త పేరు వచ్చింది: పెటిట్ సిరా.
- అందిస్తోంది: కొంచెం చల్లగా ఉండే ఉష్ణోగ్రత (65 ºF) పెటిట్ సిరా యొక్క లక్షణమైన బోల్డ్ పండ్లతో పాటు ఎక్కువ పూల మరియు ఖనిజ సుగంధాలను అందిస్తుంది.
- డికాంటింగ్: అటువంటి అధిక టానిన్ ఉన్న పెటిట్ సిరా ఒక డికాంటర్లో పోయడానికి మరియు 2-4 గంటలు (మీరు వేచి ఉండగలిగితే!) పరిణామం చెందడానికి సరైన రెడ్ వైన్.
- వృద్ధాప్యం: ఈ వెచ్చని-వాతావరణ ద్రాక్ష తరచుగా మొదటి 7 సంవత్సరాలలో ఎక్కువ ఆమ్లత్వం మరియు పండ్లను కోల్పోతుంది, ఇది దీర్ఘకాలిక వృద్ధాప్యానికి పోటీదారుగా మారుతుంది. కొంతమంది నిర్మాతలు (నాపా మరియు సోనోమాను ప్రయత్నించండి) 10-20 సంవత్సరాల వయస్సు గల కొన్ని అద్భుతమైన వైన్లను తయారు చేశారు. మీరు దీని కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఆమ్లత్వం మరియు పండు టానిన్‌తో సమతుల్యంగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి (అవి పెద్దవిగా ఉంటాయి, కానీ సమతుల్యతతో ఉంటాయి!).
- విలువ: మంచి విలువ కోసం చూస్తున్నారా? కాలిఫోర్నియా యొక్క సెంట్రల్ లోయ (లోడి AVA వంటిది) values 10–18 నుండి కొన్ని ఉత్తమ విలువలను అందిస్తుంది.
- యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు: పెటిట్ సిరా చాలా ఎక్కువ స్థాయిలో ఆంథోసైనిన్ (యాంటీఆక్సిడెంట్) కలిగిన లోతైన, అత్యంత అపారదర్శక ఎరుపు వైన్లలో ఒకటి. అదేవిధంగా పెటిట్ సిరాకు రంగు వైన్లలో తన్నాట్ మరియు సాగ్రంటినో ఉన్నాయి.
పెటిట్ సిరాతో ఫుడ్ పెయిరింగ్
పోలో కాన్ మోల్ (మోల్ సాస్‌తో చికెన్) పెటిట్ సిరాతో ఒక పురాణ జత చేస్తుంది. ద్వారా మాట్ హిల్
పూర్తి శరీర ఎరుపు వైన్స్‌లాంటి పెటిట్ సిరా కలిగి ఉన్నారు అధిక టానిన్ (చేదు మరియు ఆస్ట్రింజెన్సీ) అంటే సమతుల్యతను సృష్టించడానికి మీరు వాటిని ధనిక, ఎక్కువ కొవ్వు పదార్ధాలతో సరిపోల్చాలనుకుంటున్నారు.
పొగబెట్టిన పండ్ల రుచులతో, పెటిట్ సిరా బోల్డ్ అన్యదేశ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో చక్కగా జత చేస్తుంది డిష్ చాలా తీపిగా చేయకుండా ఉండండి.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుపెటిట్ సిరాను ఆహారంతో జతచేయడం గురించి తెలుసుకోవలసిన ఒక విషయం ఉంటే, వైన్ పెద్ద మరియు ధైర్యంగా ఉన్న ఆహారాన్ని అర్హుడు.
ఉదాహరణలు
- మాంసం
- కాల్చిన పంది మాంసం, బార్బెక్యూ బీఫ్, బీఫ్ బర్గర్స్, మోల్ సాస్‌లో చికెన్
- జున్ను
- వయసు గల గౌడ, కరిగించిన స్విస్ జున్ను, ఫ్రెష్ మొజారెల్లా, కామెమ్బెర్ట్
- హెర్బ్ / మసాలా
- నల్ల మిరియాలు, మసాలా, లవంగం, సేజ్, రోజ్మేరీ, దాల్చిన చెక్క, మిరపకాయ, లావెండర్, కోకో, జునిపెర్
- కూరగాయ
- Sautéed Mushroom, వంకాయ, బ్లాక్ బీన్, కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయ, స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్, ఎండుద్రాక్ష (రుచికరమైన వంటకంలో)
పెటిట్ సిరా యొక్క 3 ప్రొఫైల్స్
ఇలాంటి వైవిధ్యమైన వైన్‌ను అర్థం చేసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం వివిధ ప్రాంతాల నుండి రుచి చూడటం. పెటిట్ సిరా పెరుగుతున్న ప్రాంతం ఆధారంగా తేడాలపై కొన్ని రుచి గమనికలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
ప్రశంసలుమరియు సెంట్రల్ వ్యాలీ, కాలిఫోర్నియా, USA
వసంత early తువు ప్రారంభంలో లోడిలో పాత తీగలు అల్ఫోన్సో సెవోలా
లోడి మరియు క్లార్క్స్‌బర్గ్ AVA లను కలిగి ఉన్న కాలిఫోర్నియాలోని లోతట్టు లోయ ప్రాంతాలు, ఇక్కడ మీరు చాలా పాత వర్క్‌హోర్స్ పెటిట్ సిరా తీగలను కనుగొంటారు. ఈ వైన్లు జామి పండ్లతో పగిలిపోయే అదే ఇంక్ అపారదర్శక రంగును కలిగి ఉంటాయి. ఓక్ ఏజింగ్ నుండి వనిల్లా నోట్స్‌తో పాటు బ్లాక్బెర్రీ జామ్, బ్రాంబుల్స్, నల్ల మిరియాలు యొక్క సుగంధాలను ఆశించండి. అంగిలి మీద, రిచ్ మరియు బోల్డ్ టానిన్లు తీపి బెర్రీ లాంటి రుచులను అభినందిస్తాయి మరియు ఆమ్లత్వం మృదువైనది.
సగటు ధర: $ 15– $ 20
సోనోమామరియు తీర కాలిఫోర్నియా, USA
వద్ద పాత, తల శిక్షణ పొందిన తీగలు రిడ్జ్ ద్రాక్షతోటలు. ద్వారా జె రైలు
సోనోమా మరియు ఉత్తర తీర ప్రాంతాలు (మెన్డోసినోతో సహా) నాపా మరియు కాలిఫోర్నియాలోని లోతట్టు లోయల కంటే కొంచెం చల్లగా ఉంటాయి. వైన్లు చాలా లోతుగా కనిపిస్తాయి, వారి లోతట్టు దాయాదుల కంటే ఎక్కువ మట్టి / ఎస్ప్రెస్సో నోట్లను కలిగి ఉంటాయి.
తాజా బ్లాక్బెర్రీ, ప్లం, డార్క్ చాక్లెట్, మెంతోల్ మరియు సాధారణంగా వనిల్లా లేదా లావెండర్ యొక్క స్వల్పభేదాన్ని ఆశించండి (తరచుగా ఓక్ వృద్ధాప్యం నుండి). అంగిలి మీద, మీరు దట్టమైన టానిన్లతో చుట్టబడిన బెర్రీలు, ఎస్ప్రెస్సో మరియు మోచాను రుచి చూస్తారు.
సగటు ధర: $ 18– $ 25
నాపామరియు తీరప్రాంతాలు, కాలిఫోర్నియా, USA
వద్ద జాగ్రత్తగా కత్తిరించబడిన పెటిట్ సిరా తీగలు టైటస్ వైన్యార్డ్స్ , నాపా లోయలోని సెయింట్ హెలెనాకు ఉత్తరాన.
నాపాలో 100% పెటిట్ సిరాను కనుగొనడం అంత సులభం కాదు ఎందుకంటే చాలా మంది నిర్మాతలు మరింత ప్రాచుర్యం పొందిన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ పై దృష్టి సారించారు. అయినప్పటికీ, కొంచెం తెలివితో మీరు దానిని కనుగొని ఆనందిస్తారు. మాంటెరీ AVA లోని లేక్ కౌంటీ మరియు పర్వత AVA లతో సహా తక్కువ తెలిసిన తీర శ్రేణి AVA లను కూడా మీరు చూడవచ్చు.
ఈ వైన్లలో తీవ్రమైన రంగు ఉంటుంది, అవి తాకిన దేనినైనా మరక చేస్తాయి. అకాసియా పువ్వులు మరియు గ్రాఫైట్ యొక్క సుగంధాలతో చుట్టుముట్టబడిన బ్లూబెర్రీస్ యొక్క సుగంధాలను ఆశించండి. అంగిలి మీద ఇది బ్లూబెర్రీ, కోకో, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు పిండిచేసిన రాళ్ళు యొక్క బోల్డ్ రుచులు, బోల్డ్ నోరు ఎండబెట్టడం టానిన్ల మధ్య అంగిలితో ఉంటుంది.
సగటు ధర: $ 30 +