వైన్‌ను అభినందించడానికి, వివిధ ద్రాక్షలు అందించే లక్షణాలను మరియు ఆ లక్షణాలను వైన్స్‌లో ఎలా వ్యక్తీకరించాలో అర్థం చేసుకోవడం చాలా అవసరం. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్ అన్నీ ఎర్ర ద్రాక్ష, కానీ వైన్ల వలె వారి వ్యక్తిత్వాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. వేర్వేరు విజ్ఞప్తులలో పెరిగినప్పుడు మరియు విభిన్న పద్ధతులను ఉపయోగించి ధృవీకరించబడినప్పటికీ, a రకరకాల వైన్ ద్రాక్ష వ్యక్తిత్వంలో అంతర్లీనంగా ఉండే కొన్ని లక్షణాలను ఎల్లప్పుడూ ప్రదర్శిస్తుంది. మస్కట్ ఎల్లప్పుడూ కారంగా ఉండాలి, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ టచ్ హెర్బల్. జిన్‌ఫాండెల్ మిరియాలు మరియు వైల్డ్ బెర్రీ రుచులతో ఉంటుంది. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ప్లం, ఎండుద్రాక్ష మరియు నల్ల చెర్రీ రుచులు మరియు సంస్థ టానిన్లతో గుర్తించబడింది. ద్రాక్ష ద్రాక్షారసంగా ఎలా ఉండాలో అర్థం చేసుకోవడం ప్రాథమికమైనది, మరియు ద్రాక్ష దాని గొప్పదానిని సాధించగలదో తెలుసుకోవడం జరిమానా-వైన్ ప్రశంస యొక్క సారాంశం.
ఐరోపాలో, అత్యుత్తమ వైన్లను ప్రధానంగా భౌగోళిక విజ్ఞప్తి ద్వారా పిలుస్తారు (ఇది అప్పుడప్పుడు ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్ రకాలు సాక్ష్యంగా మారుతున్నప్పటికీ). అమెరికా, ఆస్ట్రేలియా, దక్షిణాఫ్రికా మరియు న్యూజిలాండ్ మాదిరిగానే మిగతా చోట్ల-చాలా వైన్లను వాటి వైవిధ్య పేర్లతో, కొన్నిసార్లు, ద్రాక్ష కలయికల ద్వారా లేబుల్ చేస్తారు (ఉదాహరణకు, కాబెర్నెట్-షిరాజ్). చాలా వరకు, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ఏ ద్రాక్ష ఉత్తమంగా పెరుగుతుందో క్రమబద్ధీకరించే ప్రక్రియ, దీనిలో అప్పీలేషన్స్ కొనసాగుతున్నాయి మరియు అమెరికన్లు మొదట వైవిధ్యమైన పేరుతో చక్కటి వైన్కు పరిచయం చేయబడ్డారు. ఐరోపాలో, ద్రాక్ష రకాలను నేల మరియు వాతావరణంతో సరిపోల్చడానికి సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉన్న పరిశోధన మరింత నిశ్చయాత్మకమైనది: ఉదాహరణకు, చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్, బుర్గుండి యొక్క ప్రధాన ద్రాక్ష. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, మాల్బెక్ మరియు పెటిట్ వెర్డోట్ బోర్డియక్స్ యొక్క ఎర్ర ద్రాక్ష. సిరా ఉత్తర రోన్ రెడ్స్‌లో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది. బరోలో మరియు బార్బరేస్కో రెండూ నెబ్బియోలోతో తయారయ్యాయి, కాని వేర్వేరు విజ్ఞప్తులు వేర్వేరు శైలుల వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. టుస్కానీలో, సాంగియోవేస్ చియాంటి యొక్క వెన్నెముకను అందిస్తుంది. సాంగియోవేస్ యొక్క వేరే క్లోన్ బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.
ఫలితంగా, యూరోపియన్లు ప్రాంతీయ పేర్లతో వైన్లకు ఉపయోగిస్తారు.
కాలక్రమేణా, న్యూ వరల్డ్ యొక్క అప్పీలేషన్ వ్యవస్థ ఐరోపా మాదిరిగానే అభివృద్ధి చెందుతుంది. ఇప్పటికే కార్నెరోస్ మరియు శాంటా మారియా వ్యాలీ వంటి కాలిఫోర్నియా విజ్ఞప్తులు చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్‌లకు పర్యాయపదంగా మారుతున్నాయి, ఒరెగాన్ యొక్క విల్లమెట్టే లోయ పినోట్ నోయిర్‌కు ప్రసిద్ది చెందింది మరియు కాలిఫోర్నియాలోని షిరాజ్ కోసం ఆస్ట్రేలియా యొక్క హంటర్ వ్యాలీ కాలిఫోర్నియా, రూథర్‌ఫోర్డ్, ఓక్విల్లే మరియు స్టాగ్స్ లీప్ డిస్ట్రిక్ట్ అన్నీ కేబర్‌నెట్‌తో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి ఆధారిత ఎరుపు టేబుల్ వైన్లు. ఈ అప్పీలేషన్స్‌లో స్వయం ఆర్థిక ప్రయోజనాలతో కూడిన వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు ఈ ప్రాంతాల్లో పెరిగిన వైన్ల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలను నొక్కిచెప్పే మార్కెటింగ్ పలుకుబడి, అప్పీలేషన్ వ్యవస్థ ఎలా అభివృద్ధి చెందుతుందో మరియు నిర్దిష్ట వైన్ శైలులు ఉద్భవిస్తాయో లేదో నిర్ణయిస్తాయి. ఏ ద్రాక్ష రాణించాలో మరియు ప్రత్యేక గుర్తింపుకు అర్హమైనదని కూడా అప్పీలేషన్స్ నిర్ణయిస్తాయి.
సాధారణంగా ఉపయోగించే వివరణలు ఈ క్రిందివి వైటిస్ వినిఫెరా ద్రాక్ష. అమెరికన్ వైన్ కూడా స్థానిక నుండి తయారవుతుంది వైటిస్ లాబ్రస్కా , ముఖ్యంగా కాంకర్డ్ ద్రాక్ష. పేర్కొన్న వైన్ తయారీ పదాల నిర్వచనాల కోసం, దయచేసి చూడండి పదకోశం. పేర్కొన్న వైన్ పెరుగుతున్న ప్రాంతాల గురించి సమాచారం కోసం, దయచేసి దేశ వివరణలను చూడండి.
నాపాలో ఉత్తమ వైనరీ పర్యటనలు
| బార్బర్ (ఎరుపు) [బార్- BEHR-uh] |
ఇటలీ యొక్క పీడ్‌మాంట్ ప్రాంతంలో అత్యంత విజయవంతమైంది, ఇక్కడ బార్బెరా డి అస్టి, బార్బెరా డి మోన్‌ఫెరాటో మరియు బార్బెరా డి ఆల్బా వంటి వైన్లను తయారు చేస్తుంది. దీని వైన్లు అధిక స్థాయి ఆమ్లత్వం (ప్రకాశం మరియు స్ఫుటత అని అర్ధం), లోతైన రూబీ రంగు మరియు పూర్తి శరీరంతో వర్గీకరించబడతాయి, తక్కువ టానిన్ స్థాయి రుచులు బెర్రీలా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మొక్కల పెంపకం బాగా తగ్గింది. కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఇప్పటికీ దీనిని రకరకాల వైన్ గా ఉత్పత్తి చేస్తాయి, కాని ఆ సంఖ్యలు కూడా తగ్గిపోతున్నాయి. బ్లెండింగ్ వైన్గా దీని ప్రధాన లక్షణం వేడి వాతావరణంలో కూడా సహజంగా అధిక ఆమ్లతను కొనసాగించగల సామర్థ్యం. వైన్ ప్రస్తుతం గ్రహించిన దానికంటే ఎక్కువ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది మరియు ఇటాలియన్ తరహా వైన్లు ప్రజాదరణ పొందడంతో నిరాడంబరంగా తిరిగి రావచ్చు.
| బ్రూనెల్లో (ఎరుపు) [బ్రూ-ఎన్హెచ్ఎల్-ఓహ్] |
సాంగియోవేస్ యొక్క ఈ జాతి బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినోకు అనుమతించబడిన ఏకైక ద్రాక్ష, అరుదైన, ఖరీదైన టస్కాన్ ఎరుపు, దాని ఉత్తమంగా తియ్యని నలుపు మరియు ఎరుపు పండ్లు మరియు నమలడం టానిన్లతో లోడ్ చేయబడింది.
| క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ (ఎరుపు) [క్యాబ్-ఎర్-నా ఫ్రాంక్] |
స్టాండ్-ఒలోన్ రకరకాల మరియు బ్లెండింగ్ ద్రాక్ష రెండింటికీ ఎక్కువగా ప్రాచుర్యం పొందింది, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ప్రధానంగా కలపడానికి ఉపయోగిస్తారు బోర్డియక్స్ , ఇది గ్రాండ్ వైన్ చేవల్-బ్లాంక్‌లో చూసినట్లుగా, నాణ్యతలో గొప్ప ఎత్తులకు ఎదగగలదు. ఫ్రాన్స్ యొక్క లోయిర్ వ్యాలీలో దీనిని చినాన్ అనే తేలికైన వైన్ గా కూడా తయారు చేస్తారు. ఇది ఇటలీలో, ముఖ్యంగా ఈశాన్యంలో బాగా స్థాపించబడింది, దీనిని కొన్నిసార్లు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ లేదా బోర్డో అని పిలుస్తారు. కాలిఫోర్నియా దీనిని 30 సంవత్సరాలకు పైగా పెంచింది మరియు అర్జెంటీనా, లాంగ్ ఐలాండ్, వాషింగ్టన్ రాష్ట్రం మరియు న్యూజిలాండ్ దీనిని ఎంచుకుంటాయి.
వైవిధ్యమైన వైన్ వలె, ఇది సాధారణంగా చిన్న మొత్తంలో కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతుంది మరియు ఆ వైన్లలో ఒకదాని వలె తీవ్రమైన మరియు పూర్తి శరీరంతో ఉంటుంది. కానీ ఇది తరచుగా ఎండుద్రాక్ష మరియు బెర్రీ నోట్ల నుండి కొమ్మ ఆకుపచ్చ రుచులలోకి దూరమవుతుంది, ఇవి వయస్సుతో మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో దాని క్రొత్తదనాన్ని బట్టి, కేబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరింత శ్రద్ధ తీసుకోవడానికి మరియు నాణ్యత పెరగడానికి సమయం కావాలి.
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో చాలా మిళితం, ఇది చల్లటి, తడిసిన పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉండే కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మ్యుటేషన్ కావచ్చు. క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కంటే తక్షణ పండ్లతో తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ-శరీర వైన్ మరియు పండని కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లో స్పష్టంగా కనిపించే కొన్ని గుల్మకాండ వాసనలు.
| క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (ఎరుపు) [క్యాబ్-ఎర్-నాయ్ సో-విన్-యోన్] |
ఎరుపు వైన్ల యొక్క తిరుగులేని రాజు, కాబెర్నెట్ రాష్ట్రంలోని చాలా ప్రాంతాలలో చాలా స్థిరమైన మరియు స్థిరమైన ప్రదర్శనకారుడు. ఇది అనేక అప్పీలేషన్లలో బాగా పెరుగుతుంది, నిర్దిష్ట అప్పీలేషన్లలో ఇది అసాధారణమైన లోతు, గొప్పతనం, ఏకాగ్రత మరియు దీర్ఘాయువు యొక్క వైన్లను అందించగలదు. బోర్డియక్స్ 18 వ శతాబ్దం నుండి ద్రాక్షను ఉపయోగించారు, దీనిని ఎల్లప్పుడూ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, మెర్లోట్ మరియు కొన్నిసార్లు పెటిట్ వెర్డోట్ యొక్క సూపన్‌తో కలుపుతారు. బోర్డియక్స్ మోడల్ సంక్లిష్టమైన వైన్లను తయారు చేయాలనే కోరికతో పాటు, వివిధ ద్రాక్ష రకాలు వేర్వేరు వ్యవధిలో పండినట్లు లేదా వైన్ కలర్, టానిన్ లేదా వెన్నెముకను అందించేలా చూడాలి.
ప్రపంచంలో మరెక్కడా-మరియు ఇది ప్రపంచంలో దాదాపు ప్రతిచోటా కనుగొనబడింది-కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మిశ్రమంలో ఉన్నట్లుగా సొంతంగా బాటిల్ అయ్యే అవకాశం ఉంది. ఇది టుస్కానీలోని సంగియోవేస్, ఆస్ట్రేలియాలోని సిరా మరియు ప్రోవెన్స్, మరియు దక్షిణాఫ్రికాలోని మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్‌లతో కలుపుతుంది, కానీ ఇటలీలోని కొన్ని సూపర్-టుస్కాన్లలో ఒంటరిగా ఎగురుతుంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ఏ ప్రాంతమూ నాపా వ్యాలీ యొక్క అధిక-నాణ్యత గల క్యాబెర్నెట్స్ మరియు కాబెర్నెట్ మిశ్రమాలను అధిగమించే అవకాశం లేదు. కాలిఫోర్నియాలోని ద్రాక్ష చరిత్రలో చాలా వరకు (ఇది 1800 ల నాటిది), ఉత్తమ క్యాబర్‌నెట్‌లు 100 శాతం క్యాబెర్నెట్. 1970 ల చివర నుండి, చాలా మంది వింటెర్స్ బోర్డియక్స్ మోడల్ వైపు మొగ్గు చూపారు మరియు మెర్లోట్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, మాల్బెక్ మరియు పెటిట్ వెర్డోట్ యొక్క చిన్న భాగాలను వారి క్యాబెర్నెట్స్‌లో మిళితం చేశారు. బ్లెండింగ్ కేసు ఇంకా సమీక్షలో ఉంది, కానీ స్పష్టంగా విజయాలు ఉన్నాయి. మరోవైపు, చాలా యు.ఎస్. నిర్మాతలు క్యాబెర్నెట్ యొక్క అధిక శాతానికి తిరిగి వెళుతున్నారు, మిశ్రమం సంక్లిష్టతను జోడించదని మరియు కేబెర్నెట్ దాని స్వంతదానిలో బలమైన పాత్రను కలిగి ఉందని కనుగొన్నారు.
ఉత్తమంగా, మార్పులేని కాబెర్నెట్ గొప్ప తీవ్రత మరియు రుచి యొక్క లోతు గల వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఎండుద్రాక్ష, ప్లం, బ్లాక్ చెర్రీ మరియు మసాలా దీని క్లాసిక్ రుచులు. దీనిని హెర్బ్, ఆలివ్, పుదీనా, పొగాకు, సెడార్ మరియు సోంపు మరియు పండిన, జామి నోట్స్ ద్వారా కూడా గుర్తించవచ్చు. వెచ్చని ప్రదేశాలలో, ఇది చల్లటి ప్రదేశాలలో మృదువైనది మరియు సొగసైనది కావచ్చు, దీనిని ఉచ్చారణ వృక్షసంపద, బెల్ పెప్పర్, ఒరేగానో మరియు తారు రుచులతో గుర్తించవచ్చు (ఆలస్యంగా పండినది, ఇది ఎల్లప్పుడూ చల్లని ప్రాంతాలపై ఆధారపడదు, అందుకే జర్మనీ , ఉదాహరణకు, ఎరకి ఎప్పుడూ లొంగలేదు). కావలసిన శైలి యొక్క లక్షణం అయితే ఇది చాలా టానిక్ అవుతుంది. దృ Ca మైన ఆమ్లత్వం, పూర్తి శరీరం, గొప్ప తీవ్రత, సాంద్రీకృత రుచులు మరియు దృ t మైన టానిన్లతో ఉత్తమమైన క్యాబెర్నెట్స్ ముదురు ple దా-రూబీ రంగులో ప్రారంభమవుతాయి.
కాబెర్నెట్ ఓక్ పట్ల అనుబంధాన్ని కలిగి ఉంది మరియు సాధారణంగా కొత్త లేదా ఉపయోగించిన ఫ్రెంచ్ లేదా అమెరికన్ బారెల్స్ లో 15 నుండి 30 నెలలు గడుపుతుంది, ఈ ప్రక్రియను సరిగ్గా అమలు చేసినప్పుడు వైన్ కు వుడీ, టోస్టీ సెడార్ లేదా వనిల్లా రుచిని ఇస్తుంది, నెమ్మదిగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు టానిన్లను మృదువుగా చేస్తుంది. క్యాబెర్నెట్స్ యొక్క బరువు మరియు తీవ్రతకు మైక్రోక్లైమేట్స్ ఒక ప్రధాన కారకం. వైన్ తయారీదారులు కూడా ఈ శైలిని ప్రభావితం చేస్తారు, ఎందుకంటే వారు అధిక స్థాయిలో టానిన్ ను తీయవచ్చు మరియు వారి వైన్లను భారీగా ఓక్ చేయవచ్చు.
| కారిగ్నన్ (ఎరుపు) [కరిన్-యాన్] |
కారిగ్నేన్ (కాలిఫోర్నియా), సిర్నానో (ఇటలీ) అని కూడా పిలుస్తారు. జగ్ వైన్ల కోసం ఒక పెద్ద బ్లెండింగ్ ద్రాక్ష, కారిగ్నన్ యొక్క ప్రజాదరణ తగ్గిపోయింది, మరియు మొక్కల పెంపకం 1980 లో 25,111 ఎకరాల నుండి 1994 లో 8,883 కు పడిపోయింది. ఇది ఇప్పటికీ కొన్ని మిశ్రమాలలో కనిపిస్తుంది, మరియు పాత ద్రాక్షతోటలు వాటి ద్రాక్ష యొక్క తీవ్రత కోసం ప్రయత్నిస్తాయి. కానీ మరింత తీవ్రత మరియు రుచి కలిగిన ఇతర ద్రాక్షలు భవిష్యత్తులో దాన్ని భర్తీ చేసే అవకాశం ఉంది.
| CARMENERE (ఎరుపు) [కార్-మెన్-యెహెచ్ఆర్] |
గ్రాండే విదురే అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ ద్రాక్ష ఒకప్పుడు బోర్డియక్స్లో విస్తృతంగా నాటబడింది, కానీ ఇప్పుడు ప్రధానంగా చిలీతో సంబంధం కలిగి ఉంది. కార్మెనెరే, మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌లతో కలిసి 1850 లో చిలీకి దిగుమతి అయ్యింది. చిలీ వింట్నర్స్ ప్రకారం, కార్మెనెరే చాలా కాలం నుండి తప్పుగా లేబుల్ చేయబడింది, చాలా మంది సాగుదారులు మరియు చిలీ ప్రభుత్వం ఇప్పుడు దీనిని మెర్లోట్‌గా భావిస్తున్నాయి.
| చార్కోల్ (ఎరుపు) [SHAR- బోనస్] |
ప్రధానంగా కాలిఫోర్నియాలో కనుగొనబడింది (మరియు బహుశా డాల్సెట్టో), ఈ ద్రాక్ష ఎకరాలలో తగ్గిపోయింది. వైన్ గా దాని పొట్టితనాన్ని ప్రధానంగా ఇంగ్లెనూక్-నాపా వ్యాలీ మద్దతు ఇచ్చింది, ఇది రోజూ చార్బోనోను బాటిల్ చేస్తుంది. అప్పుడప్పుడు ఇది ఆసక్తికరమైన మద్యపానం కోసం తయారు చేయబడింది మరియు ఇది బాగా వయస్సులో ఉంది. కానీ చాలా తరచుగా ఇది లీన్ మరియు టానిక్, వైన్ బాటిల్ కంటే మంచి కథ. కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఇప్పటికీ దీనిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి, కానీ ఏదీ విజయవంతం కాలేదు.
| చార్డోన్నే (తెలుపు) [షార్-డన్- NAY] |
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ రెడ్స్ రాజు కాబట్టి, చార్డోన్నే తెలుపు వైన్ల రాజు, ఎందుకంటే ఇది స్థిరంగా అద్భుతమైన, ధనిక మరియు సంక్లిష్టమైన శ్వేతజాతీయులను చేస్తుంది. ఇది అద్భుతంగా బహుముఖ ద్రాక్ష, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ ప్రదేశాలలో బాగా పెరుగుతుంది. బుర్గుండిలో, ఇది మాంట్రాచెట్, మీర్సాల్ట్ మరియు పౌలి-ఫ్యూస్ వంటి సున్నితమైన శ్వేతజాతీయుల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు షాంపైన్లోని నిజమైన చాబ్లిస్ ఇది బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్‌గా మారుతుంది. చార్డోన్నే జ్వరం వచ్చిన అనేక ఇతర దేశాలలో, ఆస్ట్రేలియా ముఖ్యంగా బలంగా ఉంది.
చార్డోన్నే 1930 లలో కాలిఫోర్నియాకు పరిచయం చేయబడింది, కానీ 1970 ల వరకు ప్రజాదరణ పొందలేదు. అండర్సన్ వ్యాలీ, కార్నెరోస్, మాంటెరే, రష్యన్ నది, శాంటా బార్బరా మరియు శాంటా మారియా వ్యాలీ వంటి ప్రాంతాలు, చల్లటి సముద్ర ప్రభావాలకు దగ్గరగా ఉన్నాయి, ఇప్పుడు ఒక దశాబ్దం క్రితం తయారు చేసిన వాటి కంటే చాలా గొప్ప వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నాయి.
చికెన్ మార్సాలా తీపి లేదా పొడి
చార్డోన్నే అని పిలువబడే మాకోన్నైస్ గ్రామం ఉన్నప్పటికీ, ద్రాక్ష యొక్క మూలాన్ని ఎవరూ అంగీకరించరు-అది మధ్యప్రాచ్యం కూడా కావచ్చు.
బాగా తయారుచేసినప్పుడు, చార్డోన్నే ఆపిల్, అత్తి, పుచ్చకాయ, పియర్, పీచు, పైనాపిల్, నిమ్మ మరియు ద్రాక్షపండు యొక్క ధైర్యమైన, పండిన, గొప్ప మరియు తీవ్రమైన పండ్ల రుచులతో పాటు మసాలా, తేనె, వెన్న, బటర్‌స్కోచ్ మరియు హాజెల్ నట్ రుచులను అందిస్తుంది. సాధారణ వైన్ఫికేషన్ పద్ధతులను ఉపయోగించి వైన్ తయారీదారులు ఈ తేలికైన మానిప్యులేట్ వైన్లో మరింత సంక్లిష్టతను నిర్మిస్తారు: బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియ, సుర్ అబద్ధం వృద్ధాప్యం సమయంలో వైన్ దాని సహజ అవక్షేపంలో మిగిలిపోతుంది, మరియు మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ (టార్ట్ మాలిక్ ఆమ్లాన్ని మృదువైన లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మార్చే ప్రక్రియ) . ఓక్ వృద్ధాప్యం లేదా బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి ఇతర వైట్ టేబుల్ వైన్ ప్రయోజనం లేదు. చార్డోన్నే ద్రాక్ష చాలా తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, మరియు అవి సాధారణంగా చూర్ణం లేదా నొక్కినప్పుడు మరియు ఎర్రటి వైన్ల మాదిరిగానే వాటి తొక్కలతో పులియబెట్టబడవు కాబట్టి, ద్రాక్ష నుండి వెలువడే రుచులు అణిచివేసిన తరువాత దాదాపు తక్షణమే తీయబడతాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా రోజులు లేదా వారాలు తమ తొక్కలతో నానబెట్టిన ఎర్ర వైన్లు వాటి రుచులను చాలా భిన్నంగా సంగ్రహిస్తాయి.
చార్డోన్నే కూడా ఎకరానికి 4 నుండి 5 టన్నుల అధిక-నాణ్యమైన ద్రాక్షను సులభంగా ఇవ్వగల సమృద్ధిగా ఉత్పత్తి చేసేవాడు కాబట్టి, ఇది పెరిగిన ప్రతి దేశంలోని ఉత్పత్తిదారులకు నగదు ఆవు. చాలా మంది అమెరికన్ మరియు ఆస్ట్రేలియన్ చార్డోన్నేలు చాలా ఆకర్షణీయమైనవి, బాగా నానబెట్టినవి మరియు విడుదలలో ఆకర్షణీయంగా ఉన్నాయి, కాని అవి వయస్సుకి గొప్పతనం, లోతు మరియు ఏకాగ్రత కలిగి ఉండవు మరియు వాస్తవానికి త్వరగా అభివృద్ధి చెందాయి, తరచుగా వాటి తీవ్రత మరియు ఏకాగ్రతను ఒక సంవత్సరం లేదా రెండు సంవత్సరాలలో కోల్పోతాయి. చాలా మంది వింట్నర్స్, దీనిని అధ్యయనం చేసి, గుర్తించిన తరువాత, పంట దిగుబడిని బాగా తగ్గిస్తున్నారు, ఇది ఎక్కువ ఏకాగ్రతకు దారితీస్తుందనే నమ్మకంతో ఎకరానికి 2 నుండి 3 టన్నుల వరకు టన్నుల బరువును కలిగి ఉంది. ఈ వ్యూహానికి ఉన్న ఏకైక ఇబ్బంది ఏమిటంటే, తక్కువ పంట లోడ్లు విక్రయించడానికి తక్కువ వైన్కు దారితీస్తాయి, అందువల్ల అధిక ధరలు కూడా.
చార్డోన్నే యొక్క ప్రజాదరణ సాధారణ వైన్ల భారీ మార్కెట్‌కు దారితీసింది, కాబట్టి ఈ రకంలో ఎంచుకోవడానికి విస్తృత శ్రేణి నాణ్యత ఉంది. దేశీయ చార్డోన్నేస్ యొక్క గణనీయమైన సంఖ్యలో ఉన్నాయి, ఇవి సాధారణ మరియు ఆఫ్-డ్రై నుండి మరింత క్లిష్టమైన మరియు అధునాతనమైనవి. వైన్ మీద నిర్మాత పేరు, మరియు తరచుగా దాని ధర, నాణ్యత స్థాయికి సూచికలు.
| చెనిన్ బ్లాంక్ (తెలుపు) [షెన్ బ్లాంక్] |
లోయిర్ వ్యాలీకి చెందిన ఈ స్థానికుడికి ఇద్దరు వ్యక్తులు ఉన్నారు: ఇంట్లో ఇది వోవ్రే మరియు అంజౌ, క్వార్ట్స్ డి చౌమే మరియు సౌమూర్ వంటి ప్రసిద్ధ, దీర్ఘకాలిక శ్వేతజాతీయులకు ఆధారం, కానీ ఇతర నేలల్లో ఇది చాలా మంచి మిశ్రమ ద్రాక్షగా మారుతుంది. ఇది దక్షిణాఫ్రికాలో ఎక్కువగా నాటిన ద్రాక్ష, అని పిలుస్తారు రాయి , మరియు అక్కడ మరియు కాలిఫోర్నియాలో ప్రస్తుతం ఇది ప్రధానంగా జెనెరిక్ టేబుల్ వైన్ల కోసం మిశ్రమ ద్రాక్షగా ఉపయోగించబడుతుంది. చెనిన్ బ్లాంక్ కాలిఫోర్నియాలో మెరుగైన ప్రదర్శన ఇవ్వాలి మరియు ఏదో ఒక రోజు ఉండవచ్చు. సూక్ష్మ పుచ్చకాయ, పీచు, మసాలా మరియు సిట్రస్ నోట్స్‌తో ఇది తగినంత ఆహ్లాదకరమైన వైన్‌ను ఇస్తుంది. గొప్ప లోయిర్ శ్వేతజాతీయులు పాతకాలపు మరియు నిర్మాతను బట్టి పొడి మరియు తాజా నుండి తీపి వరకు మారుతూ ఉంటాయి. దక్షిణాఫ్రికాలో, చెనిన్ బ్లాంక్ బలవర్థకమైన వైన్లు మరియు ఆత్మలకు కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
| స్వీట్ (ఎరుపు) [డోల్-చెట్-టు] |
వాయువ్య పీడ్‌మాంట్‌కు దాదాపు ప్రత్యేకమైనది, ఇది లైకోరైస్ మరియు బాదంపప్పులతో సువాసనగల మృదువైన, గుండ్రని, ఫల వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి సుమారు మూడు సంవత్సరాలలో తాగాలి. ఇది నిర్మాతలకు భద్రతా వలయంగా ఉపయోగించబడుతుంది నెబ్బియోలో మరియు బార్బెరా వైన్లు, ఇవి వయస్సుకి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఏడు DOC లు ఉన్నాయి: అక్వి, ఆల్బా, అస్తి, డినావో డి ఆల్బా, డోగ్లియాని, లాంగ్ మోన్రెగలేసి మరియు ఒవాడా.
| వైట్ స్మోక్ (తెలుపు) [FOO-may BLAHNK] |
చూడండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
| చిన్నది (ఎరుపు) [ga-MAY] |
బ్యూజోలాయిస్ దాని ప్రసిద్ధ, ఫల ఎరుపులను ప్రత్యేకంగా అందుబాటులో ఉన్న అనేక గమేస్‌లలో ఒకటి, గమాయ్ నోయిర్ à జస్ బ్లాంక్ నుండి తయారుచేస్తుంది. ఆల్కహాల్ తక్కువగా మరియు ఆమ్లత్వం అధికంగా ఉన్న వైన్లను బాట్లింగ్ చేసిన వెంటనే త్రాగడానికి ఉద్దేశించినది దీనికి అంతిమ ఉదాహరణ బ్యూజోలాయిస్ నోయువే, దాదాపు రాత్రిపూట ప్రతిచోటా అల్మారాల్లో కొరడాతో కొట్టుకుంటుంది. ఇది లోయిర్‌లో కూడా పెరుగుతుంది, కాని గొప్ప వైన్లను తయారు చేయదు. స్విస్ దీనిని విస్తృతంగా పెంచుతుంది, పినోట్ నోయిర్‌తో కలపడం కోసం వారు తరచూ వైన్లను చాప్టలైజ్ చేస్తారు.
కాలిఫోర్నియా, అదే సమయంలో, అని పిలువబడే రకాన్ని పెంచుతుంది గమయ్ బ్యూజోలాయిస్ , పినోట్ నోయిర్ యొక్క అధిక-దిగుబడి క్లోన్, ఇది పెరిగిన చాలా ప్రదేశాలలో గుర్తించబడని వైన్లను చేస్తుంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ద్రాక్షను ప్రధానంగా కలపడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు ఎకరాల విస్తీర్ణం తగ్గుతోంది, ఎందుకంటే పినోట్ నోయిర్ గురించి తీవ్రమైన వారు ఉన్నతమైన క్లోన్లను ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు చల్లటి ప్రదేశాలలో నాటడం జరుగుతుంది.
| GEWÜRZTRAMINER (తెలుపు) [go-VERTS-trah-mee-ner] |
గెవార్జ్‌ట్రామినర్ అద్భుతమైన వైన్లను ఇవ్వగలదు, ఫ్రాన్స్‌లోని అల్సాస్లో ఉత్తమంగా ప్రదర్శించబడింది, ఇక్కడ ఇది పొడి నుండి ఆఫ్-డ్రై నుండి తీపి వరకు వివిధ శైలులలో తయారు చేయబడింది. ద్రాక్షకు చల్లని వాతావరణం అవసరం, అది పండినట్లు చేస్తుంది. ఇది పెరగడానికి మరియు ధృవీకరించడానికి ఒక స్వభావ ద్రాక్ష, ఎందుకంటే దాని శక్తివంతమైన స్పైసినిస్ తనిఖీ చేయనప్పుడు భరించగలదు. ఉత్తమంగా, ఇది స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వంతో పూల మరియు రిఫ్రెష్ వైన్ ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది కారంగా ఉండే వంటకాలతో జత చేస్తుంది. ఆలస్యంగా పంటకోసం బయలుదేరినప్పుడు, ఇది అసాధారణంగా గొప్ప మరియు సంక్లిష్టమైనది, అద్భుతమైన డెజర్ట్ వైన్.
ఇది తూర్పు ఐరోపా, న్యూజిలాండ్ మరియు పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్‌లో కూడా ప్రాచుర్యం పొందింది.
| గ్రెనాచ్ (ఎరుపు) [greh-NAHSH] |
కరువు- మరియు వేడి-నిరోధకత, ఇది ఫలవంతమైన, కారంగా, మధ్యస్థ-శరీర వైన్‌ను సప్లిప్ టానిన్లతో ఇస్తుంది. ప్రపంచంలో రెండవ అత్యంత విస్తృతంగా నాటిన ద్రాక్ష, గ్రెనాచే దక్షిణ రోన్లో విస్తృతంగా వ్యాపించింది. ఇది చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ (కొన్ని స్వచ్ఛమైన వైవిధ్యాలు ఉన్నప్పటికీ) ఉత్పత్తి చేయడానికి మిళితం చేయబడింది మరియు టావెల్ మరియు లిరాక్ యొక్క రోజెస్ కోసం సొంతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, దీనిని ఫ్రాన్స్ యొక్క తీపి బన్యుల్స్ వైన్లో కూడా ఉపయోగిస్తారు. స్పెయిన్లో ముఖ్యమైనది, ఇక్కడ దీనిని గార్నాచా టింటా అని పిలుస్తారు, ఇది రియోజా మరియు ప్రియోరాటోలలో ప్రత్యేకంగా గుర్తించదగినది. గ్రెనాచే ఆస్ట్రేలియాలో ప్రాచుర్యం పొందింది, కానీ ఇప్పుడు సిరాను అధిగమించింది, కొంతమంది బరోస్సా వ్యాలీ నిర్మాతలు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ మాదిరిగానే వైన్లను తయారు చేస్తున్నారు. కాలిఫోర్నియాలో ఇది ద్రాక్షను మిళితం చేసే వర్క్‌హోర్స్, అయితే అప్పుడప్పుడు పాత ద్రాక్షతోట దొరుకుతుంది మరియు దాని ద్రాక్షను రకరకాల వైన్గా తయారు చేస్తారు, ఇది ఉత్తమంగా ఉంటుంది. రోన్ శైలి యొక్క ts త్సాహికులు చల్లటి ప్రాంతాలను మరియు తగిన మిశ్రమ ద్రాక్షను కోరుకుంటున్నందున ఇది తిరిగి రావచ్చు.
అలాగే, గ్రెనాచే బ్లాంక్ , స్పెయిన్లో గార్నాచా బ్లాంకా అని పిలుస్తారు, ఇది దక్షిణ రోన్లో సీసాలో ఉంది. ఇది ఫ్రాన్స్ యొక్క రౌసిలాన్ మరియు లాంగ్యూడోక్ మరియు రియోజాతో సహా వివిధ స్పానిష్ శ్వేతజాతీయులలో కలపడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.
జాతీయ రెడ్ వైన్ డే 2019
| గ్రీన్ వాల్టెలినా (తెలుపు) [GROO-ner VELT-linner] |
ఆస్ట్రియాలో అత్యంత విస్తృతంగా నాటిన ద్రాక్ష, తూర్పు ఐరోపాలోని కొన్ని ఇతర ప్రాంతాలలో దీనిని కొంతవరకు కనుగొనవచ్చు. ఇది వియన్నాకు పశ్చిమాన డానుబే నది వెంబడి వాచౌ, క్రెమ్స్టల్ మరియు కంప్టల్ ప్రాంతాలలో దాని గుణాత్మక పరాకాష్టను సాధిస్తుంది. గ్రెనర్, దీనిని సంక్షిప్తంగా పిలుస్తారు, అధిక ఆమ్లత్వంతో పాటు ప్రత్యేకమైన తెల్ల మిరియాలు, పొగాకు, కాయధాన్యాలు మరియు సిట్రస్ రుచులు మరియు సుగంధాలను చూపిస్తుంది, ఇది ఆహారం కోసం అద్భుతమైన భాగస్వామిగా మారుతుంది. గ్రెనర్ దాని రుచి ప్రొఫైల్‌లో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది, మరియు ఇది చాలా అరుదుగా ఉత్తమ ఆస్ట్రియన్ రైస్‌లింగ్స్ యొక్క యుక్తి మరియు సంతానోత్పత్తిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ (గ్రానైట్ నేలల్లో పెరిగినప్పుడు ఇది దగ్గరగా రావచ్చు), ఇది శరీరం మరియు ఆకృతిలో సమానంగా ఉంటుంది.
| MALBEC (ఎరుపు) [MAHL- బెక్] |
ఒకసారి ముఖ్యమైనది బోర్డియక్స్ మరియు లోయిర్ వివిధ మిశ్రమాలలో, మెర్లోట్ మరియు రెండు క్యాబెర్నెట్స్ చేత స్థిరంగా భర్తీ చేయబడలేదు. ఏదేమైనా, అర్జెంటీనా ఈ రకంతో విజయవంతమైంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మాల్బెక్ ఒక ద్రాక్ష మాత్రమే, మరియు అది చాలా ముఖ్యమైనది, కానీ కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు దీనిని ఉపయోగిస్తాయి, దీనికి స్పష్టమైన కారణం ఇది బోర్డియక్స్-బ్లెండ్ రెసిపీలో భాగంగా పరిగణించబడుతుంది.
| మార్సన్నే (తెలుపు) [మహర్-సాన్] |
రోనేలో ప్రాచుర్యం పొందింది (గ్రెనాచే బ్లాంక్, రౌసాన్ మరియు వియొగ్నియర్‌తో పాటు). ఆస్ట్రేలియాలో, ముఖ్యంగా విక్టోరియాలో, ప్రపంచంలోని పురాతన ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి. ఉత్తమంగా, మర్సాన్ మసాలా, పియర్ మరియు సిట్రస్ నోట్స్‌తో పూర్తి శరీర, మధ్యస్తంగా తీవ్రమైన వైన్ కావచ్చు.
| మెర్లోట్ (ఎరుపు) [mur-LO] |
మెర్లోట్ 1990 లలో రెడ్-వైన్ విజయం: దాని జనాదరణ దాని విస్తీర్ణంతో పాటు పెరిగింది, మరియు వైన్ ప్రేమికులు దీనిని తగినంతగా తాగలేరు. ఇది ఆధిపత్యం బోర్డియక్స్ , మాడోక్ మరియు గ్రేవ్స్ మినహా. ఇది ప్రధానంగా బోర్డియక్స్ మిశ్రమం కోసం ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, ఇది ఒంటరిగా నిలబడగలదు. సెయింట్-ఎమిలియన్ మరియు పోమెరోల్లో, ముఖ్యంగా, ఇది చెప్పుకోదగిన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది చాటేయు పెట్రస్‌లో ముగుస్తుంది. ఇటలీలో ఇది ప్రతిచోటా ఉంది, అయినప్పటికీ మెర్లోట్ చాలా తేలికైనది, గుర్తించలేని విషయం. కానీ ఓర్నెల్లయా మరియు ఫట్టోరియా డి అమా ఆ నియమానికి బలమైన మినహాయింపులు. జనాదరణ ఉన్నప్పటికీ, దాని నాణ్యత మంచి నుండి చాలా మంచి వరకు మాత్రమే ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా కొన్ని నక్షత్ర నిర్మాతలు ఉన్నారు.
అనేక శైలులు వెలువడ్డాయి. ఒకటి కాబెర్నెట్ తరహా మెర్లోట్, ఇందులో అధిక శాతం (25 శాతం వరకు) కాబెర్నెట్, ఇలాంటి ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ రుచులు మరియు సంస్థ టానిన్లు ఉన్నాయి. రెండవ శైలి కాబెర్నెట్, తక్కువ మృదువైన, మీడియం-బరువు, తక్కువ టానిక్ మీద తక్కువ ఆధారపడటం మరియు ఎక్కువ హెర్బ్, చెర్రీ మరియు చాక్లెట్ రుచులను కలిగి ఉంటుంది. మూడవ శైలి చాలా తేలికైన మరియు సరళమైన వైన్, ఈ రకమైన అమ్మకాలు మెర్లోట్ యొక్క మొత్తం వృద్ధికి ఆజ్యం పోస్తున్నాయి.
కాబెర్నెట్ మాదిరిగా, మెర్లోట్ కొంత మిశ్రమం నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు, ఎందుకంటే కాబెర్నెట్ దీనికి వెన్నెముక, రంగు మరియు టానిక్ బలాన్ని ఇస్తుంది. ఇది ఓక్ తో కూడా బాగా వివాహం చేసుకుంటుంది. కాలిఫోర్నియాలో మెర్లోట్ సాపేక్షంగా క్రొత్తది, ఇది 1970 ల ప్రారంభంలో ఉంది మరియు ఇది పెరగడం కష్టమైన ద్రాక్ష, ఎందుకంటే ఇది అసమానంగా అమర్చబడి పండిస్తుంది. చాలా మంది విమర్శకులు ఈ వైన్‌తో వాషింగ్టన్ రాష్ట్రానికి స్వల్ప నాణ్యత అంచు ఉందని నమ్ముతారు. 2000 సంవత్సరం నాటికి, ఈ ద్రాక్ష రకానికి ఏ ప్రాంతాలు బాగా సరిపోతాయనే దానిపై వింట్నర్స్ మంచి ఆలోచన కలిగి ఉండాలి. వైన్ గా, మెర్లోట్ యొక్క వృద్ధాప్య సామర్థ్యం మంచికి మంచిది. ఇది వయస్సుతో మృదువుగా ఉండవచ్చు, కానీ తరచుగా పండ్ల రుచులు మసకబారుతాయి మరియు మూలికా రుచులు ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి.
సంబంధం లేని మెర్లోట్ బ్లాంక్ కూడా ఉంది.
| MOURVÈDRE (ఎరుపు) [more-VAY-druh] |
వాతావరణం వెచ్చగా ఉన్నంతవరకు, మౌర్వాడ్రే అనేక రకాల నేలలను ఇష్టపడతాడు. ఇది ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణాన, ముఖ్యంగా ప్రోవెన్స్ మరియు కోట్స్-డు-రోన్లలో ప్రసిద్ది చెందింది, మరియు దీనిని తరచుగా చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ లాంగ్యూడోక్‌లో ఉపయోగిస్తారు. స్పెయిన్ వాలెన్సియాతో సహా అనేక ప్రాంతాల్లో దీనిని ఉపయోగిస్తుంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఇది ఇప్పుడు ఒక చిన్న అంశం, రోన్-శైలి వైన్లలో ప్రత్యేకత కలిగిన కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు అనుసరిస్తున్నాయి. మీడియం-బరువు, కారంగా ఉండే చెర్రీ మరియు బెర్రీ రుచులు మరియు మితమైన టానిన్లతో వైన్ ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. ఇది బాగా వయస్సు.
| మస్కట్ (తెలుపు) [తప్పక-కాట్] |
మస్కట్, మస్కట్ బ్లాంక్ మరియు మస్కట్ కానెల్లి అని పిలుస్తారు, ఇది బలమైన మసాలా మరియు పూల నోట్లతో గుర్తించబడింది మరియు కాలిఫోర్నియాలో దీని ప్రాధమిక పని బ్లెండింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు. ఇటలీలోని మోస్కాటో, ఐబెరియాలోని మోస్కాటెల్: ఈ ద్రాక్ష తక్కువ-ఆల్కహాల్, తీపి మరియు నురుగుగల అస్తి స్పుమంటే మరియు మస్కట్ డి కానెల్లి నుండి మస్కట్ డి ఆల్సేస్ వంటి ఎముక పొడి వైన్ల వరకు ఏదైనా మారుతుంది. ఇది బ్యూమ్స్ డి వెనిస్ వంటి బలవర్థకమైన వైన్‌ను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
| నెబ్బియోలో (ఎరుపు) [NEH-bee-oh-low] |
ఉత్తర ఇటలీ యొక్క గొప్ప ద్రాక్ష, ఇది బరోలో మరియు బార్బరేస్కోలలో అద్భుతంగా ఉంది, బలమైన, వయస్సు గల వైన్లు. ప్రధానంగా మరెక్కడా విజయవంతం కాలేదు, నెబ్బియోలో ఇప్పుడు కాలిఫోర్నియాలో కూడా ఒక చిన్న పట్టు ఉంది. ఇప్పటివరకు వైన్లు తేలికైనవి మరియు సంక్లిష్టమైనవి, ఇటాలియన్ రకాలను పోలి ఉండవు.
| పెటిట్ సిరాహ్ (ఎరుపు) [పెహ్-టీట్ సిహ్-రాహ్] |
చీకటి రంగు మరియు దృ t మైన టానిన్లకు ప్రసిద్ది చెందిన పెటిట్ సిరా తరచుగా రంగు మరియు నిర్మాణాన్ని అందించడానికి బ్లెండింగ్ వైన్గా ఉపయోగించబడింది, ముఖ్యంగా జిన్‌ఫాండెల్‌కు. స్వయంగా, పెటిట్ సిరా కూడా తీవ్రమైన, మిరియాలు, వయస్సు గల వైన్లను తయారు చేయగలదు, కాని కొద్దిమంది నిపుణులు దీనిని సిరా వలె సంక్లిష్టంగా భావిస్తారు.
పెటిట్ సిరా యొక్క మూలాలు గురించి చాలా సంవత్సరాలుగా చాలా గందరగోళం ఉంది. చాలాకాలంగా, ద్రాక్షకు పూర్తిగా సంబంధం లేదని భావించారు సిరా , దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ. పెటిట్ సిరా వాస్తవానికి దురిఫ్ అని నమ్ముతారు, ఇది 1800 ల చివరలో దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో పెరిగిన చిన్న ఎర్ర ద్రాక్ష రకం. ఏదేమైనా, ఇటీవలి DNA పరిశోధనలో పెటిట్ సిరా మరియు సిరా అన్నింటికీ సంబంధం ఉన్నట్లు చూపిస్తుంది. డేవిస్‌లోని కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయంలో జరిపిన ఒక అధ్యయనం కాలిఫోర్నియాలో కనుగొనబడిన పెటిట్ సిరాలో 90 శాతం నిజానికి డ్యూరిఫ్ అని మాత్రమే కాకుండా, డ్యూరిఫ్ పెలోర్సిన్ మరియు సిరా మధ్య ఒక క్రాస్ అని కూడా నిర్ధారించింది.
విషయాలను మరింత గందరగోళానికి గురిచేయడానికి, ఫ్రాన్స్‌లో, సాగుదారులు సిరా యొక్క విభిన్న రకాలను పెటిట్ మరియు గ్రోస్ అని సూచిస్తారు, ఇది తీగలు దిగుబడితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
| పినోట్ BLANC (తెలుపు) [PEE-no BLAHNK] |
సారూప్య రుచి మరియు ఆకృతి ప్రొఫైల్ కారణంగా తరచుగా పేదవాడి చార్డోన్నే అని పిలుస్తారు, పినోట్ బ్లాంక్‌ను షాంపైన్, బుర్గుండి, అల్సాస్, జర్మనీ, ఇటలీ మరియు కాలిఫోర్నియాలో ఉపయోగిస్తారు మరియు అద్భుతమైన వైన్ తయారు చేయవచ్చు. బాగా తయారైనప్పుడు, పండిన పియర్, మసాలా, సిట్రస్ మరియు తేనె నోట్లతో ఇది తీవ్రమైన, సాంద్రీకృత మరియు సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. వయస్సు చేయగలదు, కానీ దాని పండు మెరుస్తున్నప్పుడు ప్రారంభంలోనే ఉత్తమమైనది.
| పినోట్ గ్రిస్ లేదా పినోట్ గ్రిజియో (తెలుపు) [PEE- లేదు GREE లేదా GREE-zho] |
ప్రసిద్ధి పినోట్ గ్రిజియో ఇటలీలో, ఇది ప్రధానంగా ఈశాన్యంలో కనుగొనబడింది, ఇది చాలా గుర్తించని డ్రై వైట్ వైన్ మరియు కొల్లియో యొక్క అద్భుతమైన శ్వేతజాతీయులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పినోట్ గ్రిస్ వలె, ఇది బుర్గుండి మరియు లోయిర్లలో పండించబడింది, అయితే ఇది భర్తీ చేయబడింది, అయితే ఇది అల్సాస్లో దాని స్వంతదానికి వస్తుంది-ఇక్కడ దీనిని టోకే అని పిలుస్తారు. దక్షిణ జర్మనీ దీనిని రులాండర్ గా నాటారు. మంచిగా ఉన్నప్పుడు, ఈ రకరకాల మృదువైనది, సున్నితంగా సుగంధం మరియు చాలా శ్వేతజాతీయుల కంటే ఎక్కువ రంగు ఉంటుంది.
| పినోట్ నోయిర్ (ఎరుపు) [PEE-no NWAH] |
బుర్గుండి యొక్క గొప్ప ద్రాక్ష పినోట్ నోయిర్ ఒక హత్తుకునే రకం. ఉత్తమ ఉదాహరణలు క్లాసిక్ బ్లాక్ చెర్రీ, మసాలా, కోరిందకాయ మరియు ఎండుద్రాక్ష రుచులను మరియు భూమి, తారు, హెర్బ్ మరియు కోలా నోట్స్‌తో పాటు విల్టెడ్ గులాబీలను పోలి ఉండే సుగంధాన్ని అందిస్తాయి. ఇది సాధారణ, తేలికైన, సరళమైన, మూలికా, వృక్షసంపద మరియు అప్పుడప్పుడు కలుపు కూడా కావచ్చు. ఇది తీవ్రమైన బార్నియార్డ్ సుగంధాలతో కూడా సరదాగా ఉంటుంది. వాస్తవానికి, పినోట్ నోయిర్ పండించే అన్ని ద్రాక్షలలో చాలా చంచలమైనది: ఇది వేడి మరియు చల్లటి మంత్రాలు వంటి పర్యావరణ మార్పులకు బలంగా స్పందిస్తుంది మరియు ఒకసారి ఎంచుకున్న వాటితో పనిచేయడానికి క్రూరంగా గజిబిజిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని సన్నని తొక్కలు సులభంగా గాయాలయ్యాయి మరియు విరిగిపోతాయి, రసం ఉచితం. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత కూడా, పినోట్ నోయిర్ దాని బలహీనతలను మరియు బలాన్ని దాచగలదు, ఇది బారెల్ నుండి మూల్యాంకనం చేయడం చాలా కష్టమైన వైన్ అవుతుంది. సీసాలో, ఇది తరచుగా me సరవెల్లి, ఒక రోజు పేలవంగా చూపిస్తుంది, మరుసటి రోజు.
చల్లటి వాతావరణాలకు ప్రాధాన్యత మరింత కఠినమైన క్లోనల్ ఎంపికతో సమానంగా ఉంటుంది, మెరిసే వైన్కు అనువైన క్లోన్లను తొలగిస్తుంది, ఇవి సన్నగా తొక్కలు కూడా కలిగి ఉంటాయి. ఈ రోజుల్లో పినోట్ నోయిర్ వైన్ యొక్క విభిన్న శైలుల గురించి ఎక్కువ అవగాహన మరియు ప్రశంసలు కూడా ఉన్నాయి, ఆ శైలుల గురించి తక్కువ ఒప్పందం ఉన్నప్పటికీ-అది గొప్పగా, కేంద్రీకృతమై, రుచితో లోడ్ కావాలా, లేదా చక్కదనం, యుక్తి మరియు రుచికరమైన వైన్ కావాలా? లేదా క్లాసిక్ పినోట్ నోయిర్ కోణంలో, రెండూ కావచ్చు? రకరకాల పాత్ర కూడా చర్చకు లోబడి ఉంటుంది. పినోట్ నోయిర్ ఖచ్చితంగా టానిక్ కావచ్చు, ప్రత్యేకించి దాని కాండంతో పులియబెట్టినప్పుడు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా మంది వింటర్లు వైన్ యొక్క వెన్నెముక మరియు దీర్ఘాయువుకు దోహదం చేస్తాయని నమ్ముతారు. పినోట్ నోయిర్ కూడా దీర్ఘకాలం జీవించగలడు, కాని వైన్లు లేదా పాతకాలపు వయస్సు ఏ ఖచ్చితత్వంతో అంచనా వేయడం అనేది తరచుగా అంచనా వేయడంలో అంతిమ సవాలు.
పినోట్ నోయిర్ బుర్గుండి యొక్క క్లాసిక్ ద్రాక్ష మరియు షాంపైన్, ఇక్కడ తెలుపు రసం ఇవ్వడానికి ఎంపిక చేసిన వెంటనే నొక్కినప్పుడు. ఇది అల్సాస్లో పెరిగిన ఏకైక ఎరుపు గురించి. కాలిఫోర్నియాలో, ఇది 1980 ల చివరలో మరియు 1990 ల ప్రారంభంలో రాణించింది మరియు మరింత పురోగతికి సిద్ధంగా ఉంది. ఒకసారి నిర్మాతలు దానిని కేబెర్నెట్ లాగా వైన్ చేయడం ఆపివేసి, చల్లటి వాతావరణంలో ద్రాక్షతోటలను నాటారు మరియు టన్నుల మీద ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపారు, నాణ్యత గణనీయంగా పెరిగింది. కాలిఫోర్నియా మరియు ఒరెగాన్ ప్రపంచ స్థాయి పినోట్ నోయిర్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి చట్టబద్ధమైన దావా ఉందని చెప్పడం చాలా సరైంది.
| రైస్లింగ్ (తెలుపు) [REES- లింగ్] |
ప్రపంచంలోని గొప్ప వైట్ వైన్ ద్రాక్షలలో ఒకటి, రైస్లింగ్ వైన్ యొక్క హార్డీ కలప మంచుకు చాలా నిరోధకతను కలిగిస్తుంది. శీతల వాతావరణంలో ఈ వైవిధ్యం మెరుగ్గా ఉంటుంది, ఇక్కడ నెమ్మదిగా పక్వానికి వచ్చే ధోరణి నోబుల్ రాట్ చేత దాడి చేయబడిన ద్రాక్షతో తయారైన తీపి వైన్లకు అద్భుతమైన వనరుగా మారుతుంది బొట్రిటిస్ సినీరియా , ఇది ద్రాక్ష చర్మం వాడిపోతుంది మరియు వాటి సహజ చక్కెర స్థాయిలను కేంద్రీకరిస్తుంది.
జర్మనీకి చెందిన మోసెల్-సార్-రువర్, ఫాల్జ్, రైన్‌హెస్సెన్ మరియు రీన్‌గౌ వైన్ల ఉత్పత్తికి రైస్లింగ్ బాగా ప్రసిద్ది చెందింది, అయితే ఇది అల్సాస్ మరియు ఆస్ట్రియాలో కూడా ప్రకాశాన్ని సాధిస్తుంది. తీపి జర్మన్ బీరెనాస్లీస్ మరియు ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ వైన్‌లతో పాటు, అల్సాస్ యొక్క ప్రఖ్యాత సెలెక్షన్ డి గ్రెయిన్స్ నోబెల్స్‌తో పాటు, వారి చక్కెర స్థాయిలు మరియు దాదాపు అనంతంగా వయస్సు వచ్చే సామర్థ్యం కోసం తరచుగా జరుపుకుంటారు, అవి చాలా అరుదుగా మరియు ఖరీదైనవి.
సాధారణంగా, రైస్లింగ్ పొడి లేదా ఆఫ్-డ్రై వెర్షన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దీని అధిక ఆమ్లత్వం మరియు విలక్షణమైన పూల, సిట్రస్, పీచు మరియు ఖనిజ స్వరాలు పొడి రైస్‌లింగ్‌ను చాలా మంది అభిమానులను గెలుచుకున్నాయి. రకరకాల జతలు ఆహారంతో చక్కగా ఉంటాయి మరియు దాని ద్రాక్షతోట మూలం యొక్క మూలకాలను ప్రసారం చేయడానికి అసాధారణమైన నేర్పును కలిగి ఉంటాయి (ఫ్రెంచ్ కాల్ టెర్రోయిర్ ).
జర్మనీ యొక్క మోసెల్ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన వైన్లు బహుశా ద్రాక్ష యొక్క స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణ, తేలికపాటి శరీర మరియు రేసీ చట్రంలో సున్నం, పై క్రస్ట్, ఆపిల్, స్లేట్ మరియు హనీసకేల్ లక్షణాలను అందిస్తాయి. జర్మనీకి చెందిన రైన్‌హెస్సెన్, రీన్‌గౌ మరియు ఫాల్జ్ ప్రాంతాలు ఇలాంటి లక్షణాల వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, కాని పెరుగుతున్న శరీరం మరియు మసాలా దినుసులతో.
అల్సాస్లో, రైస్లింగ్ చాలా తరచుగా పొడి శైలిలో, పూర్తి శరీరంతో, ప్రత్యేకమైన పెట్రోల్ వాసనతో తయారు చేస్తారు. ఆస్ట్రియాలో, రైస్లింగ్ పరిమాణం పరంగా గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్‌కు రెండవ ఫిడేలు పోషిస్తుంది, కాని ఇష్టపడే సైట్‌లలో పెరిగినప్పుడు ఇది ద్రాక్ష యొక్క సాధారణంగా రేసీ ఫ్రేమ్‌తో అనుబంధించబడిన గొప్ప దృష్టి మరియు స్పష్టతతో వైన్లను అందిస్తుంది.
ఇతర ప్రాంతాలలో, రైస్లింగ్ ద్రాక్షతోటల పెంపకంలో తన వాటాను కొనసాగించడానికి చాలా కష్టపడుతోంది, కాని దీనిని కాలిఫోర్నియా, ఒరెగాన్, వాషింగ్టన్, న్యూయార్క్ యొక్క ఫింగర్ లేక్స్ ప్రాంతం, ఆస్ట్రేలియా, న్యూలో (తరచుగా వైట్ రైస్లింగ్, రైన్ రైస్లింగ్ లేదా జోహన్నిస్‌బర్గ్ రైస్లింగ్ వంటి పర్యాయపదాలలో) కనుగొనవచ్చు. జిలాండ్, దక్షిణాఫ్రికా, దక్షిణ అమెరికా మరియు కెనడా.
| SANGIOVESE (ఎరుపు) [శాన్-జియో-వీహెచ్ఎస్-ఇహ్] |
చియాంటి మరియు బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో, అలాగే సూపర్-టుస్కాన్ మిశ్రమాలు అని పిలవబడే అనేక అద్భుతమైన ఇటాలియన్ రెడ్ వైన్లకు వెన్నెముకను అందించడానికి సంగియోవేస్ బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. సంగియోవేస్ దాని అద్భుతమైన ఆకృతికి మరియు మధ్యస్థం నుండి పూర్తి శరీర మసాలా, కోరిందకాయ, చెర్రీ మరియు సోంపు రుచులకు విలక్షణమైనది. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి ద్రాక్షతో కలిపినప్పుడు, సంగియోవేస్ ఫలితంగా వచ్చే వైన్ ను సున్నితమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది మరియు టానిన్లను తేలిక చేస్తుంది.
ఇటాలియన్ వలసదారులు రాష్ట్ర వైన్ తయారీ వారసత్వంలో పోషించిన బలమైన పాత్రను బట్టి కాలిఫోర్నియాలో సంగియోవేస్ ఎక్కువ ప్రాచుర్యం పొందకపోవడం కొంత ఆశ్చర్యకరం, కాని ఇప్పుడు ద్రాక్షకు రాష్ట్రంలో ఉజ్వలమైన భవిష్యత్తు ఉన్నట్లు కనిపిస్తోంది, రెండూ కూడా ఒక వైవిధ్యమైన వైన్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్‌తో మిశ్రమాలలో ఉపయోగం కోసం. ద్రాక్ష వేర్వేరు ప్రాంతాలలో ఎలా పనిచేస్తుందో అలాగే వివిధ ద్రాక్షలతో ఎలా వివాహం చేసుకుంటుందనే దాని గురించి వైన్ తయారీదారులు మరింత తెలుసుకోవడంతో శైలీకృత మార్పులను ఆశించండి. చూడటం విలువ.
దశల వారీగా వైన్ ఎలా తయారవుతుంది
| సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ (తెలుపు) [SO-become-a-BLAHNK] |
గుర్తించదగిన సుగంధంతో మరొక తెలుపు, ఇది 'గడ్డి' లేదా 'మస్కీ.' స్వచ్ఛమైన వైవిధ్యత ప్రధానంగా లోయిర్, సాన్సెరె మరియు పౌలి-ఫ్యూమ్ వద్ద కనిపిస్తుంది, ఒక మిశ్రమంలో భాగంగా, ద్రాక్ష బోర్డియక్స్ అంతటా ఉంది, పెసాక్-లియోగ్నన్, గ్రేవ్స్ మరియు మాడోక్ శ్వేతజాతీయులలో ఇది సౌటర్నెస్‌లో కూడా కనిపిస్తుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో న్యూజిలాండ్ అద్భుతమైన విజయాన్ని సాధించింది, దాని స్వంత సుగంధ, ఫల శైలిని ఉత్పత్తి చేసింది, ఇది ఉత్తర అమెరికా అంతటా వ్యాపించి తిరిగి ఫ్రాన్స్‌కు చేరుకుంది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, రాబర్ట్ మొండవి 1970 లలో ఈ రకాన్ని లేబుల్ చేయడం ద్వారా రక్షించాడు పొగబెట్టిన తెలుపు , మరియు అతను మరియు ఇతరులు దానితో విజయాన్ని ఆస్వాదించారు. విజయానికి కీలకం దాని బహిరంగ వైవిధ్య తీవ్రతను మచ్చిక చేసుకోవటంలో ఉంది, ఇది దాని తీవ్రతతో గడ్డి, వృక్షసంపద మరియు గుల్మకాండ రుచులకు దారితీస్తుంది. చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు దీనిని ఒక విధమైన పేదవాడి చార్డోన్నే లాగా చూస్తారు, బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియ, సుర్ అబద్ధం వృద్ధాప్యం మరియు మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ. కానీ దాని ప్రజాదరణ ఒక అద్భుతమైన నిర్మాత మరియు అధిక లాభదాయకమైన వైన్ అయినందున వస్తుంది. ఇది స్ఫుటమైన మరియు రిఫ్రెష్ కావచ్చు, ఆహారాలతో బాగా సరిపోతుంది, చార్డోన్నే కంటే ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు పెరగడానికి తక్కువ ఖర్చు అవుతుంది మరియు తక్కువకు అమ్ముతుంది. ఇది బహుశా వింటర్ల నుండి తక్కువ గౌరవాన్ని పొందుతుంది. దీని జనాదరణ చార్బోన్నేను సవాలు చేస్తున్నట్లు మరియు ఇతర సమయాల్లో నగదు ప్రవాహంగా భావించిన తరువాత కనిపిస్తుంది. చార్డోన్నే చేసే గొప్పతనం, లోతు లేదా సంక్లిష్టతను ఇది సాధించదు మరియు చివరికి అది మాత్రమే నిర్వచించే వ్యత్యాసం కావచ్చు.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ రకరకాల విజ్ఞప్తులలో బాగా పెరుగుతుంది. ఇది ఓక్ మరియు సెమిలన్‌లతో బాగా వివాహం చేసుకుంటుంది, మరియు చాలా మంది వింటర్లు అదనపు శరీరం కోసం చార్డోన్నే యొక్క స్పర్శను జోడిస్తున్నారు. వైన్ దాని యవ్వనంలో ఉత్తమంగా పానీయాలు, కానీ కొన్నిసార్లు స్వల్పకాలిక సెల్లరింగ్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతుంది. ఆలస్యంగా పండించిన వైన్ వలె, ఇది చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది, అద్భుతంగా సంక్లిష్టమైన మరియు బాగా రుచిగల వైన్లను ఇవ్వగలదు.
| SILLMILLON (తెలుపు) [SEM-ih-yon] |
సొంతంగా లేదా మిశ్రమంలో, ఈ తెలుపు వయస్సు ఉంటుంది. దాని సాంప్రదాయ భాగస్వామి అయిన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో, ఇది సౌటర్నెస్ యొక్క పునాది మరియు గ్రేవ్స్ మరియు పెసాక్-లియోగ్నన్లలో కనిపించే గొప్ప పొడి శ్వేతజాతీయులు ఇవి గొప్ప, తేనెగల వైన్లు. ద్రాక్షలలో సెమిల్లాన్ ఒకటి బొట్రిటిస్ సినీరియా . ఆస్ట్రేలియా యొక్క హంటర్ వ్యాలీ దీనిని సోలోను పూర్తి-శరీర తెల్లగా తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తుంది, దీనిని హంగర్ రైస్లింగ్, చాబ్లిస్ లేదా వైట్ బుర్గుండి అని పిలుస్తారు. దక్షిణాఫ్రికాలో ఇది చాలా ప్రబలంగా ఉంది, దీనిని 'వైన్ ద్రాక్ష' అని పిలుస్తారు, కాని అక్కడ ప్రాముఖ్యత బాగా తగ్గింది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, కాలిఫోర్నియా మరియు వాషింగ్టన్లలో సెమిల్లాన్ వైవిధ్యమైన వైన్గా నిరాడంబరమైన విజయాన్ని పొందుతుంది, కాని ఇది కాలిఫోర్నియాలోని ఎకరాల విస్తీర్ణంలో భూమిని కోల్పోతూనే ఉంది. ఇది అద్భుతమైన చివరి-పంట వైన్ తయారు చేయగలదు మరియు దానిపై దృష్టి సారించే వైన్ తయారీ కేంద్రాలు సంక్లిష్ట అత్తి, పియర్, పొగాకు మరియు తేనె నోట్లతో సమతుల్య వైన్లను తయారు చేయగలవు. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లో మిళితం చేసినప్పుడు, ఇది శరీరం, రుచి మరియు ఆకృతిని జోడిస్తుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను సెమిలన్‌కు చేర్చినప్పుడు, తరువాతి గడ్డి మూలికా నోట్లను పొందుతుంది.
ఇది చార్డోన్నేతో మిళితం చేయబడిందని కూడా చూడవచ్చు, ప్యాకేజీకి ఏదైనా జోడించడం కంటే వైన్ పరిమాణాన్ని పూరించడానికి ఎక్కువ.
| సిరాహ్ లేదా షిరాజ్ (ఎరుపు) [హ్మ్-రాహ్ లేదా shih-RAHZ] |
ఫ్రాన్స్‌లోని హెర్మిటేజ్ మరియు కోట్-రీటీ, ఆస్ట్రేలియాలోని పెన్‌ఫోల్డ్స్ గ్రాంజ్-సిరా యొక్క సారాంశం అర్ధ శతాబ్దం వరకు వయస్సు గల గంభీరమైన ఎరుపు. ద్రాక్ష అనేక ప్రాంతాలలో బాగా పెరుగుతుంది మరియు గొప్ప, సంక్లిష్టమైన మరియు విలక్షణమైన వైన్లను అందించగలదు, ఉచ్చారణ మిరియాలు, మసాలా, నల్ల చెర్రీ, తారు, తోలు మరియు కాల్చిన గింజ రుచులు, మృదువైన, అద్భుతమైన ఆకృతి మరియు మృదువైన టానిన్లు. దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో ఇది చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ మరియు లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ మాదిరిగా వివిధ మిశ్రమాలలోకి ప్రవేశిస్తుంది. ప్రసిద్ధి షిరాజ్ ఆస్ట్రేలియాలో, ఇది రొట్టె మరియు వెన్న మిశ్రమాలకు చాలాకాలం ఉపయోగించబడింది, కాని అధిక సంఖ్యలో నాణ్యమైన బాట్లింగ్‌లు తయారు చేయబడుతున్నాయి, ముఖ్యంగా బరోస్సా లోయలోని పాత తీగలు నుండి.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, సిరా యొక్క నాణ్యత పెరుగుదల చాలా ఆకట్టుకుంటుంది. ఇది పినోట్ నోయిర్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్ యొక్క ప్రారంభ-తాగుడు విజ్ఞప్తిని మరియు మెర్లోట్ యొక్క కొన్ని విపరీతతలను కలిగి ఉన్నట్లు కనిపిస్తోంది, మరియు కాబెర్నెట్‌ను పక్కనపెట్టిన ఇతర ఎర్ర వైన్ల కంటే పెరగడం మరియు ధృవీకరించడం చాలా సులభం.
| టెంప్రానిల్లో (ఎరుపు) [టెంప్-రాహ్-నీ-యో] |
రెడ్ వైన్కు స్పెయిన్ యొక్క ప్రధాన సహకారం, టెంప్రానిల్లో దేశానికి స్వదేశీ మరియు చాలా అరుదుగా మరెక్కడా పండిస్తారు. స్పెయిన్ యొక్క రెండు ముఖ్యమైన వైన్ ప్రాంతాలలో రియోజా మరియు రిబెరా డెల్ డురో నుండి వచ్చిన ఎరుపు వైన్లలో ఇది ప్రధానమైన ద్రాక్ష.
రియోజాలో, టెంప్రానిల్లో తరచుగా గార్నాచా, మజులో మరియు మరికొన్ని చిన్న ద్రాక్షలతో కలుపుతారు. సాంప్రదాయ శైలిలో తయారుచేసినప్పుడు, టెంప్రానిల్లో టీ, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు వనిల్లా రుచులతో గార్నెట్-హ్యూడ్ చేయవచ్చు. మరింత ఆధునిక శైలిలో తయారు చేసినప్పుడు, ఇది చాలా ముదురు రంగు మరియు గణనీయమైన టానిన్లతో పాటు రేగు, పొగాకు మరియు కాస్సిస్ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులను ప్రదర్శిస్తుంది. శైలి ఏమైనప్పటికీ, రియోజాస్ మీడియం-శరీర వైన్లుగా ఉంటాయి, టానిన్ కంటే ఎక్కువ ఆమ్లతను అందిస్తాయి.
రెడ్ వైన్ ఎంత కాలం
రిబెరా డెల్ డ్యూరోలో, సాంప్రదాయ మరియు ఆధునిక శైలులతో పాటు వైన్లు కూడా విభజించబడ్డాయి మరియు రియోజాతో సారూప్యతలను చూపుతాయి. అయితే, మరింత ఆధునిక శైలిలో ఉన్న రిబెరాస్ చాలా శక్తివంతమైనది, ఇది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మాదిరిగానే సాంద్రత మరియు టానిక్ నిర్మాణాన్ని అందిస్తుంది.
టెంప్రానిల్లోను స్పెయిన్ అంతటా సెన్సిబెల్, టింటో డెల్ పైస్, టింటో ఫినో, ఉల్ డి లెబ్రే మరియు ఓజో అని పిలుస్తారు. ఇది పోర్చుగల్‌లోని డౌరో నది వెంట టింటా రోరిజ్ (పోర్ట్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు) మరియు టింటా అరగోనెజ్ అనే మోనికర్ల క్రింద కూడా పెరుగుతుంది.
| TREBBIANO లేదా ప్రతి వైట్ (తెలుపు) [ట్రెహ్-బీ-ఎహెచ్-నం లేదా OO- నో BLAHNK] |
ఇది ఇటలీలోని ట్రెబ్బియానో మరియు ఉగ్ని బ్లాంక్ ఫ్రాన్స్ లో. ఇది ఆల్కహాల్‌లో విపరీతంగా అధికంగా ఉంటుంది కాని ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది దాదాపు ఏదైనా ప్రాథమిక తెలుపు ఇటాలియన్ వైన్లో కనిపిస్తుంది. ఇది ఇటాలియన్ వైన్ తయారీలో బాగా చొప్పించబడింది, వాస్తవానికి ఇది (ఎరుపు) చియాంటి మరియు వినో నోబైల్ డి మోంటెపుల్సియానో కోసం ఉపయోగించే మిశ్రమం యొక్క అనుమతి పదార్థం. ప్రస్తుత టస్కాన్ నిర్మాతలు చాలా మంది దీనిని తమ వైన్లలో చేర్చరు.
ఈ ద్రాక్షను సెయింట్-ఎమిలియన్ అని కూడా పిలిచే ఫ్రెంచ్ వారు దీనిని కాగ్నాక్ మరియు అర్మాగ్నాక్ బ్రాందీ ఉగ్ని బ్లాంక్ ద్రాక్ష పండ్ల కోసం 80 వ దశకంలో ఫ్రాన్స్‌లో చార్డోన్నే కంటే ఐదు నుండి ఒకటి వరకు ఉపయోగించారు.
| VIOGNIER (తెలుపు) [vee-oh-NYAY] |
ఫ్రాన్స్ యొక్క రోన్ వ్యాలీ యొక్క అరుదైన తెల్ల ద్రాక్ష అయిన వియొగ్నియర్ పండించడానికి చాలా కష్టమైన ద్రాక్షలలో ఒకటి, కానీ పూల, కారంగా ఉండే వైట్ వైన్ యొక్క అభిమానులు ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణ మరియు కొత్త ప్రపంచంలో దాని అవకాశాలతో ఆశ్చర్యపోతున్నారు. ఇప్పటివరకు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన వియగ్నర్స్ చాలావరకు ఒక డైమెన్షనల్, సమృద్ధిగా ఉన్నప్పటికీ, వాటి కంటే తక్కువ సంక్లిష్టత. ఇప్పటికీ, కొన్ని ప్రకాశవంతమైన మచ్చలు ఉన్నాయి.
ఇది కొండ్రియు యొక్క అరుదైన శ్వేతజాతీయులలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కొన్నిసార్లు ఉత్తర రోన్లో ఎరుపు రంగులతో కలుపుతారు. దక్షిణ ఫ్రాన్స్ నుండి రకరకాల బాట్లింగ్‌లు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి, వాటిలో చాలావరకు కొంత తేలికైనవి.
| జిన్‌ఫాండెల్ (ఎరుపు) [ZIHN- ఫ్యాన్-డెల్] |
ఈ విపరీతమైన బహుముఖ మరియు ప్రసిద్ధ ద్రాక్ష యొక్క మూలాలు ఖచ్చితంగా తెలియదు, అయినప్పటికీ ఇది దక్షిణ ఇటలీ నుండి ప్రిమిటివో యొక్క బంధువుగా వచ్చిందని భావిస్తున్నారు. ఇది కాలిఫోర్నియాలో ఎక్కువగా నాటిన ఎర్ర ద్రాక్ష (ఆస్ట్రేలియా కూడా ద్రాక్షతో ఆడింది). దానిలో ఎక్కువ భాగం తెలుపు జిన్‌ఫాండెల్, బ్లష్-కలర్, కొద్దిగా తీపి వైన్. రియల్ జిన్‌ఫాండెల్, రెడ్ వైన్, ఇది కాలిఫోర్నియా వైన్. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు పెటిట్ సిరాతో సహా ఇతర ద్రాక్షతో కలపడానికి ఇది ఉపయోగించబడింది. ఇది బెర్రీ మరియు చెర్రీ రుచులు, తేలికపాటి టానిన్లు మరియు అందంగా ఓక్ షేడింగ్‌లతో క్లారెట్ శైలిలో తయారు చేయబడింది. ఇది పూర్తి-శరీర, అల్ట్రాప్, తీవ్రంగా రుచిగా మరియు గట్టిగా టానిక్ వైన్గా రూపొందించబడింది. ఇది చాలా పండిన, ఎండుద్రాక్ష రుచులు, 15 శాతం కంటే ఎక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు చీవీ టానిన్లను కలిగి ఉన్న చివరి-పంట మరియు పోర్ట్-శైలి వైన్లుగా తయారు చేయబడింది.
వినియోగదారులలో జిన్‌ఫాండెల్ యొక్క ప్రజాదరణ హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతుంది. 1990 లలో, జిన్‌ఫాండెల్ జనాదరణ పొందిన మరో మైదానాన్ని అనుభవిస్తున్నారు, ఎందుకంటే వైన్ తయారీదారులు జిన్‌ఫాండెల్‌కు బాగా సరిపోయే ప్రాంతాల్లో అధిక-నాణ్యత గల ద్రాక్షతోటలపై దృష్టి సారించారు. ద్రాక్ష యొక్క అభిరుచి, కారంగా మిరియాలు, కోరిందకాయ, చెర్రీ, వైల్డ్ బెర్రీ మరియు ప్లం రుచులను మరియు దాని సంక్లిష్ట శ్రేణి తారు, భూమి మరియు తోలు నోట్లను నొక్కిచెప్పే స్టైల్స్ ప్రధాన స్రవంతి కోసం మరియు తక్కువ కోసం తక్కువ లక్ష్యంగా ఉన్నాయి. జిన్‌ఫాండెల్ బ్లెండింగ్‌కు రుణాలు ఇస్తాడు.
జిన్‌ఫాండెల్ పెరగడానికి సవాలుగా ఉండే ద్రాక్ష: దాని బెర్రీ పరిమాణం ఒక సమూహంలో గణనీయంగా మారుతుంది, ఇది అసమాన పక్వానికి దారితీస్తుంది. ఆ కారణంగా, జిన్‌ఫాండెల్ వీలైనంత ఎక్కువ బెర్రీలు పండించటానికి తరచుగా తీగపై వేలాడదీయాలి. వైటికల్చర్ పట్ల దగ్గరి శ్రద్ధ మరియు పాత తీగలకు ప్రశంసలు, ఇవి ఒకే రకమైన అధిక నాణ్యత గల చిన్న పంటలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, మంచి సమతుల్య వైన్లకు కారణమవుతాయి.
James జేమ్స్ మోల్స్వర్త్ చేత కొన్ని చేర్పులతో జేమ్స్ లాబ్ యొక్క 'కాలిఫోర్నియా వైన్' పుస్తకం నుండి సంగ్రహించబడింది