ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
వైట్ వైన్లో చక్కెర ఉందా?
నా భార్య హోమ్ డిపో నుండి రెండు ద్రాక్ష పండ్లను టేబుల్ ద్రాక్ష అని పొరపాటున కొన్నారు. అవి వైన్ తయారీకి ద్రాక్ష అని తేలింది. వారు చాలా బాగా చేస్తున్నారు, మరియు మన దగ్గర చాలా అందమైన, చాలా చిన్న ద్రాక్ష సమూహాలు ఉన్నాయి, అవి చాలా మంచి రుచి చూస్తాయి, కాని అవి టేబుల్ ద్రాక్ష కాదు.
ఈ ద్రాక్షతో ఏదైనా వైన్ తయారు చేయడానికి మేము ప్లాన్ చేయనందున, ఇతర ఉపయోగాలు లేదా “వంటకాలు” ఉన్నాయా అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను.
-బిల్ M., టక్సన్, అరిజ్.
ప్రియమైన బిల్,
పోర్ట్ ఎంతకాలం మంచిది
హోమ్ డిపోలో (ముఖ్యంగా అరిజోనాలో) మీరు నిజంగా వైన్ ద్రాక్షను కనుగొన్నందుకు నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను, కాని పెద్ద విషయం ఏమిటంటే, మీరు పెరుగుతున్న ద్రాక్షను తినడం మీరు ఆనందించడం లేదు మరియు బదులుగా మీరు వారితో ఏమి చేయగలరో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నాను. మీకు ఒక ఉండవచ్చునని నేను అనుమానిస్తున్నాను ద్రాక్ష రకం కాంకర్డ్ వంటి రసానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇది వైన్ ద్రాక్ష మాదిరిగా - మీ సాధారణ టేబుల్ ద్రాక్ష కంటే మందమైన తొక్కలు మరియు పెద్ద విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది.
మీ పెద్ద ప్రశ్నకు తిరిగి వెళ్ళు: ద్రాక్షతో వైన్ తయారు చేయడమే కాకుండా ఏమి చేయాలి? చాలా విషయాలు ఉన్నాయి, కాని నేను ఏమీ కోల్పోలేదని నిర్ధారించుకోవడానికి పంక్ డొమెస్టిక్స్ వ్యవస్థాపకుడు సీన్ టింబర్‌లేక్‌తో తనిఖీ చేయాల్సి వచ్చింది. ద్రాక్ష రసం, డీగ్లేజింగ్ లేదా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం వర్జస్, జామ్లు, జెల్లీలు, పొదలు మరియు పులియబెట్టిన సోడా ఉన్నాయి. మీరు ఎండుద్రాక్ష కోసం వాటిని ఆరబెట్టవచ్చు లేదా pick రగాయ చేయవచ్చు. (అవును, led రగాయ ద్రాక్ష. నేను వాటిని నేనే తయారు చేసుకున్నాను, అవి రుచికరమైనవి.) వైన్ వినెగార్‌గా మార్చడం కోసం మీరు కూడా వైన్ తయారు చేయగలరని అనుకుంటాను.
ద్రాక్ష ఆకులను ఉపయోగించడం గురించి కూడా మీరు ఆలోచించాలని టింబర్‌లేక్ ఎత్తి చూపారు. మీరు వాటిని బ్లాంచ్ చేసి స్టఫ్ చేయవచ్చు (డాల్మాస్ అనుకుంటున్నాను), వాటిని pick రగాయ చేయవచ్చు, వాటిని ఆరబెట్టి కాలే చిప్స్ లాగా తినవచ్చు లేదా వాటి టానిన్ల ప్రయోజనాన్ని పొందవచ్చు మరియు వాటిని స్ఫుటంగా ఉంచడానికి కొన్ని పిక్లింగ్ దోసకాయలతో వాటిని అంటుకోవచ్చు. అది మిమ్మల్ని బిజీగా ఉంచాలి!
బాక్స్డ్ వైన్ vs బాటిల్ వైన్
RDr. విన్నీ