వైన్ అంటే ఏమిటి?
ద్రాక్ష పులియబెట్టిన రసంతో తయారు చేసిన ఆల్కహాల్ పానీయం వైన్.
సాంకేతికంగా, ఏదైనా పండు వైన్ కోసం ఉపయోగించగలదు (అనగా, ఆపిల్, క్రాన్బెర్రీస్, రేగు, మొదలైనవి), కానీ అది లేబుల్ పై “వైన్” అని చెబితే, అది ద్రాక్షతో తయారవుతుంది. (మార్గం ద్వారా, వైన్ ద్రాక్ష టేబుల్ ద్రాక్ష కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది ).
మీరు కార్క్ స్క్రూతో వైన్ బాటిల్ ఎలా తెరుస్తారు
రెండు ప్రసిద్ధ పానీయాలు, వైన్ మరియు బీర్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, బీరును కాయడం పులియబెట్టిన ధాన్యాలను కలిగి ఉంటుంది. సరళంగా, వైన్ పండు నుండి తయారవుతుంది, మరియు బీరు ధాన్యాల నుండి తయారవుతుంది. మినహాయింపులు ఉన్నాయి - అవి బీర్ యొక్క సరిహద్దులను నెట్టివేస్తాయి, కాని ఆ కథ మరొక సారి.
సంబంధిత ప్రశ్నలు:
- .. వైన్లో సల్ఫైట్స్ అంటే ఏమిటి?
- .. ప్రాథమిక వైన్ పోషణ వాస్తవాలు
- .. వైన్ రుచి ఎలా
- .. వైన్ ఆరోగ్యంగా ఉందా?
వైన్ ద్రాక్ష అంటే ఏమిటి?
వైన్ ద్రాక్ష టేబుల్ ద్రాక్ష కంటే భిన్నమైనది: అవి చిన్నవి, తియ్యగా ఉంటాయి మరియు చాలా విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి. చాలా వైన్లు కాకసస్లో ఉద్భవించిన ఒకే జాతి తీగ నుండి ఉద్భవించాయి అని వైటిస్ వినిఫెరా .
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనులోపల వేలాది రకాలు ఉన్నాయి వైటిస్ వినిఫెరా జాతులు - సర్వసాధారణం కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్.
'వింటేజ్' అనే పదం యొక్క మూలం
వైన్ ద్రాక్ష పక్వానికి మొత్తం సీజన్ పడుతుంది, అందువలన, వైన్ సంవత్సరానికి ఒకసారి ఉత్పత్తి అవుతుంది. అందువల్ల, పాతకాలపు పదం యొక్క మూలం. ఇరవై అంటే “వైన్ తయారీ” మరియు వయస్సు అది తయారు చేయబడిన సంవత్సరానికి.
లేబుల్‌లో జాబితా చేయబడిన పాతకాలపు సంవత్సరాన్ని మీరు చూసినప్పుడు, ద్రాక్షను ఎంచుకొని వైన్‌గా తయారుచేసిన సంవత్సరం అది. ది పంట కాలం ఉత్తర అర్ధగోళంలో (యూరప్, యుఎస్) ఆగస్టు-సెప్టెంబర్ నుండి, మరియు దక్షిణ అర్ధగోళంలో (అర్జెంటీనా, ఆస్ట్రేలియా) పంట కాలం ఫిబ్రవరి-ఏప్రిల్ నుండి.
నాన్-వింటేజ్ (ఎన్వి) వైన్
అప్పుడప్పుడు, మీరు లేబుల్‌లో జాబితా చేయబడిన పాతకాలపు లేకుండా వైన్‌ను కనుగొంటారు. సాధారణంగా, ఇది అనేక పాతకాలపు సమ్మేళనం మరియు షాంపైన్ విషయంలో, ఇది 'ఎన్వి' తో లేబుల్ చేయబడుతుంది, ఇది 'నాన్-వింటేజ్'.
సింగిల్-వెరిటల్ వైన్
ఒకే-రకరకాల వైన్ ప్రధానంగా ఒక రకమైన ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు. ద్రాక్ష రకం పేరుతో లేబుల్ చేయబడిన ఈ వైన్లను చూడటం సాధారణం. ఉదాహరణకు, రైస్‌లింగ్ ద్రాక్షతో రైస్‌లింగ్ బాటిల్ తయారు చేస్తారు. రకరకాల వైన్‌గా లేబుల్ చేయడానికి ప్రతి రకంలో ఎంత రకాన్ని చేర్చాలో వేర్వేరు నియమాలు ఉన్నాయని గమనించడం ఉపయోగపడుతుంది.
ద్రాక్ష శాతం ఒకే-వైవిధ్యమైన వైన్‌గా ముద్రించాల్సిన అవసరం ఉంది.- 75% USA *, చిలీ, దక్షిణాఫ్రికా, ఆస్ట్రేలియా, గ్రీస్
- 80% అర్జెంటీనా
- 85% ఇటలీ, ఫ్రాన్స్, జర్మనీ, ఆస్ట్రియా, పోర్చుగల్, స్పెయిన్, న్యూజిలాండ్
* ఒరెగాన్‌కు 90% రకరకాల అవసరం
వైన్ బ్లెండ్
వైన్ మిశ్రమం అనేక ద్రాక్ష రకాల మిశ్రమంతో తయారు చేసిన వైన్.
బ్లెండింగ్ అనేది సాంప్రదాయ వైన్ తయారీ పద్ధతి, మరియు నేడు క్లాసిక్ వైన్ తయారీ ప్రాంతాలలో అనేక ప్రసిద్ధ వైన్ మిశ్రమాలు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ (మరియు వృద్ధాప్యం) పూర్తయిన తర్వాత చాలా వైన్ మిశ్రమాలను కలుపుతారు. ద్రాక్షను మిళితం చేసి పులియబెట్టినప్పుడు దానిని క్షేత్ర మిశ్రమం అంటారు. ఫీల్డ్ మిశ్రమం యొక్క ప్రసిద్ధ ఉదాహరణ పోర్ట్ వైన్.
ఒక గ్లాసు వైన్ టాసు
ది టేస్ట్ ఆఫ్ వైన్
కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి అయ్యే ఆమ్లత్వం, తీపి, ఆల్కహాల్, టానిన్ మరియు సుగంధ సమ్మేళనాలు: వైన్ యొక్క ప్రత్యేక రుచిని అనేక కోణాలు వివరిస్తాయి.
ఆమ్లత్వం: పానీయంగా వైన్ పిహెచ్ స్కేల్ యొక్క ఆమ్ల చివరలో 2.5 (నిమ్మకాయ) నుండి 4.5 (గ్రీకు పెరుగు) వరకు ఉంటుంది. వైన్ రుచి టార్ట్.
తీపి: మీరు ఏ విధమైన వైన్ తాగుతున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, వైన్లో తీపి చక్కెర లేకపోవడం నుండి మాపుల్ సిరప్ వంటి తీపి వరకు ఉంటుంది. “పొడి” అనే పదం తీపి లేకుండా వైన్ బాటిల్‌ను సూచిస్తుంది.
చూడండి వైన్ తీపి చార్ట్
ఆల్కహాల్: ఆల్కహాల్ రుచి మసాలా, అంగిలి-పూత మరియు మీ గొంతు వెనుక భాగాన్ని వేడి చేస్తుంది. వైన్ యొక్క సగటు శ్రేణి ఆల్కహాల్ 10% ABV (వాల్యూమ్ ద్వారా ఆల్కహాల్) నుండి 15% ABV వరకు ఉంటుంది. వాస్తవానికి, కొన్ని మినహాయింపులు ఉన్నాయి: మోస్కాటో డి అస్టి 5.5% ABV కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, మరియు పోర్ట్ తటస్థ బ్రాందీతో 20% ABV కి బలపడుతుంది.
చూడండి a వైన్లో ఆల్కహాల్ స్థాయిల చార్ట్
టానిన్: టానిన్ ఎరుపు వైన్లలో లభిస్తుంది మరియు రెడ్ వైన్ యొక్క రక్తస్రావం నాణ్యతకు దోహదం చేస్తుంది. టానిన్ రుచి ఎలా ఉంటుందో చెప్పడానికి గొప్ప ఉదాహరణ కోసం మీ నాలుకపై తడి, బ్లాక్ టీ బ్యాగ్ ఉంచండి.
గురించి మరింత చదవండి వైన్లో టానిన్
సుగంధ సమ్మేళనాలు: వైన్ యొక్క చిన్న సూక్ష్మచిత్రంలో (ఫినాల్స్, ఎస్టర్స్, అధిక ఆల్కహాల్స్, ఆమ్లాలు మొదలైనవి), మీరు వైన్ యొక్క రుచులు మరియు వాసన యొక్క సంక్లిష్టతలను కనుగొంటారు. ప్రతి ద్రాక్ష రకం సుగంధ సమ్మేళనాలను వివిధ స్థాయిలలో ప్రదర్శిస్తుంది. అందుకే కొన్ని వైన్లు బెర్రీల వాసన, మరికొన్ని పువ్వుల వాసన చూస్తాయి. వైన్ సుగంధాలకు దోహదపడే మరో అంశం వృద్ధాప్యం. దాదాపు అన్ని ఎరుపు వైన్లు ఓక్‌లో ఉంటాయి, ఇది ఓక్ బారెల్ యొక్క రుచి సమ్మేళనాలను (వనిల్లాన్ వంటివి) దోహదం చేస్తుంది మరియు వైన్‌ను ఆక్సిజన్‌కు బహిర్గతం చేయడానికి ఒక మార్గంగా పనిచేస్తుంది. ఆక్సీకరణ మరియు వృద్ధాప్యం వైన్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, వీటిలో నట్టీనెస్ మరియు ఎండిన పండ్ల / పూల రుచులు ఉంటాయి.
ఎక్కడ ఉందో తెలుసుకోండి వైన్ సుగంధాలు వస్తాయి
ముగింపు
వైన్ అనేది అకారణంగా సరళమైన పానీయం, మీరు దానిని మరింత అధ్యయనం చేస్తే మరింత క్లిష్టంగా మారుతుంది. మంచి విషయం ఏమిటంటే, మీకు ఎంత తెలిసినా, దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ వైన్‌ను అభినందించగలరు. సంక్షిప్తంగా, వైన్ మంచిది.