ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
ఒక రెసిపీలో “బుర్గుండి” అని పిలువబడే వైన్ కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, ఇది కేవలం ఫ్రెంచ్ పినోట్ నోయిర్, లేదా ఇది పూర్తి భిన్నమైన ద్రాక్ష రకమా?
-రెసా ఎల్., అనకోర్స్, వాష్.
ప్రియమైన తెరెసా,
ఎవరైనా “బుర్గుండి” అని సూచిస్తే, వారు బహుశా పినోట్ నోయిర్‌ను సూచిస్తున్నారని మీరు చెప్పేది నిజం. 'బుర్గుండి' అనే పదం తూర్పు ఫ్రాన్స్‌లోని ఒక ప్రాంతాన్ని మాత్రమే కాకుండా, ఆ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన వైన్‌లను సూచిస్తుంది-పినోట్ నోయిర్ ఎరుపు రంగులో బాగా ప్రసిద్ది చెందాడు మరియు శ్వేతజాతీయులలో చార్డోన్నే (కానీ ఎవరైనా చార్డోన్నే అని అర్ధం అయితే, వారు ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు 'వైట్ బుర్గుండి' ను పేర్కొనవచ్చు).
బుర్గుండిస్ వారి లేబుళ్ళపై పినోట్ నోయిర్ లేదా చార్డోన్నే అని చెప్పకపోవటానికి కారణం, లేబులింగ్ చట్టాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా మారుతూ ఉంటాయి, మరియు ఈ సందర్భంలో, వైన్ల పేరు వారి ద్రాక్ష రకం కాదు.
కాబట్టి ముందుకు సాగండి మరియు మీ రెసిపీలో పినోట్ నోయిర్ Bur బుర్గుండి నుండి వచ్చినా లేదా ఉపయోగించండి. ఒక సైడ్ నోట్ గా, దయచేసి మీరు వైన్ తాగడానికి ఇష్టపడే వైన్ తో మాత్రమే ఉడికించాలి, ఎందుకంటే వంట వైన్ రుచిని అద్భుతంగా మెరుగుపరచదు.
RDr. విన్నీ