ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
మెరిసే వైన్లో బుడగలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి?
-అనుష్, గీసెన్‌హీమ్, జర్మనీ
ప్రియమైన అనుష్,
బబ్లీ వైన్, బీర్ మరియు సోడా మాదిరిగానే, కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువు నుండి దాని సామర్థ్యాన్ని (బుడగలు) పొందుతుంది. మీరు కార్బన్ డయాక్సైడ్ను జోడించవచ్చు లేదా మీరు దాన్ని ట్రాప్ చేయవచ్చు - ఇది ఉప ఉత్పత్తి కిణ్వ ప్రక్రియ అన్ని తరువాత. మెరిసే వైన్ సాంప్రదాయ పద్ధతి వాయువును ట్రాప్ చేసే శ్రమతో కూడిన ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది, ఇది చాలా చక్కగా ఉంటుంది.
మెరిసే వైన్ (బుడగలు చేసే భాగం!) తయారుచేసే ప్రక్రియలో చాలా ముఖ్యమైన భాగం ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ , ఇది సీసా లోపల జరుగుతుంది. వైన్ తయారీదారు చక్కెర మరియు ఈస్ట్ కణాల ద్రావణాన్ని వైన్ బాటిల్‌కు జోడించి గట్టిగా మూసివేస్తాడు. ఈస్ట్ కణాలు చక్కెరను తినేటప్పుడు, కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఆ ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, సీసాలు తలక్రిందులుగా నిల్వ చేయబడతాయి, తద్వారా ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఘన ఉపఉత్పత్తులు (ఎక్కువగా చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలు) బాటిల్ మెడలో సేకరించి త్వరగా పిలువబడే ప్రక్రియలో తొలగించబడతాయి అసంతృప్తి , ఇది మేము చివరికి పాప్ చేసే కార్క్తో సీసా మూసివేయబడినప్పుడు.
మెరిసే వైన్ బాటిల్ లోపల ఒత్తిడి మీ కారు టైర్లలోని పీడనం కంటే రెట్టింపు ఉంటుంది. అందువల్ల మెరిసే వైన్ బాటిల్స్ చాలా పేలుడుగా పాప్ చేయగలవు, ప్రత్యేకించి అవి సరిగ్గా చల్లబడకపోతే-కార్బన్ డయాక్సైడ్ చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలలో మరింత కరుగుతుంది.
మీ గాజులో ఒకసారి, బుడగలు “న్యూక్లియేషన్ సైట్లు” వద్ద ఏర్పడతాయి, ఇవి చిన్నవి, అగమ్య అవకతవకలు లేదా దుమ్ము కణాలు కూడా కావచ్చు. కొన్ని షాంపైన్ వేణువులు అడుగున అంతర్నిర్మిత స్క్రాచ్ కలిగివుంటాయి, ప్రత్యేకంగా బుడగలు యొక్క అందమైన పూసను ఉత్పత్తి చేయడానికి, ఉపరితలంపైకి వెళ్లేందుకు!
RDr. విన్నీ