అంతిమ ఫ్రెంచ్ చార్డోన్నే వైట్ బుర్గుండి (బౌర్గోగ్నే) వైన్తో ప్రాథమికాలను తెలుసుకోండి. తెలుసుకోవటానికి 4 ప్రాధమిక శైలులు మరియు రుచికి ఉపయోగపడే చిట్కాలు, చార్డోన్నే-బానిస మరియు సొమెలియర్, మోర్గాన్ హారిస్ నుండి ఖర్చు ఏమి ఆశించాలో మరియు ఆహార జతచేయడం ఉన్నాయి.
వైన్ తయారీదారుల కోసం, తెలుపు బుర్గుండి చార్డోన్నే యొక్క ట్రాయ్ యొక్క హెలెన్ కావచ్చు, ఎందుకంటే చార్డోన్నేను తయారు చేసిన దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ తెల్లని వైన్ల వైపు చూశారు బుర్గుండి బంగారు ప్రమాణంగా.
మొత్తం మీద తెలుపు బుర్గుండి కేవలం చార్డోన్నే, కానీ ఈ ప్రాంతం కూడా రకానికి మూలం, ఇది మార్గం ద్వారా, ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన తెల్ల ద్రాక్ష .
బుర్గుండిలో, వాతావరణం, భూమి మరియు సాంప్రదాయం కలయిక చాలా మంది ఇష్టపడే ఒక వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు మరెక్కడా ఖచ్చితంగా ప్రతిరూపం ఇవ్వదు.
'మీరు తెల్ల బుర్గుండిపై కట్టిపడేసిన తర్వాత, వెనక్కి వెళ్ళడం లేదు.'
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుమీరు తెల్ల బుర్గుండిపై కట్టిపడేసిన తర్వాత, వెనక్కి వెళ్ళడం లేదు. చార్డోన్నే యొక్క క్రాక్ కొకైన్ వైట్ బర్గ్ అని కొందరు చెబుతారు. తెల్ల బుర్గుండిని విక్రయించే సోమెలియర్స్ మరియు రిటైలర్లు మాదకద్రవ్యాల డీలర్ల వలె ధ్వనిస్తారు: “కొంచెం ప్రయత్నించండి, మీరు దీన్ని ఇష్టపడతారు…”
ఇప్పుడు మీకు సరైన పరిచయం ఉంది, ఈ ప్రాంతం మరియు వైన్ అన్వేషించడం ప్రారంభిద్దాం. కొంతమంది ప్రతి స్వల్పభేదాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి తమ జీవితాలను అంకితం చేసినప్పటికీ, తెలుపు బుర్గుండిని ఎలా ఎంచుకోవాలో మరియు ఏమి ఆశించాలో ఎవరైనా నేర్చుకోవచ్చు.
పశ్చిమ తీరం యొక్క పటం
వైట్ బుర్గుండితో ప్రారంభించండి
విస్తృతంగా, బుర్గుండిలోని నాలుగు ఉత్పత్తి ప్రాంతాలలో తెలుపు బుర్గుండిని చూడవచ్చు. ప్రతి ప్రాంతానికి ఒక వేర్వేరు టెర్రోయిర్స్ మరియు లక్షణాలు మరియు అందువల్ల, విభిన్న రుచి ప్రొఫైల్స్:
- బుర్గుండి వైట్: ఖనిజ మరియు ఆపిల్ నోట్లతో సాధారణ వైన్లను తెరవలేదు. రోజువారీ బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ యొక్క రుచికరమైన బాటిల్ కోసం $ 15– $ 20 ఖర్చు చేయాలని ఆశిస్తారు.
- చాబ్లిస్: జిప్పీ మరియు సున్నం లాంటి ఖనిజ రుచులతో సన్నగా ఉండే వన్‌కెన్డ్ వైన్లు. మంచి బాటిల్ చాబ్లిస్ కోసం $ 20– $ 30 ఖర్చు చేయాలని ఆశిస్తారు.
- మాకోనాయిస్: మాకోన్నాయిస్ వైన్స్ సాధారణంగా పుచ్చకాయ మరియు స్టార్‌ఫ్రూట్ నోట్స్‌తో ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్‌తో తెరవబడవు. రుచికరమైన బాటిల్ కోసం $ 15– $ 20 ఖర్చు చేయాలని ఆశిస్తారు.
- బ్యూన్ కోస్ట్: ఇది వైట్ బుర్గుండి యొక్క “క్రీం డి లా క్రీం”. వైన్స్ సాధారణంగా ఓక్-ఏజ్డ్ వైన్స్, రిచ్, కండగల పసుపు ఆపిల్ మరియు ట్రఫుల్, హాజెల్ నట్ మరియు వనిల్లా అండర్టోన్లతో స్టార్ ఫ్రూట్ రుచులతో ఉంటాయి. ఓక్-ఏజింగ్ చేయడానికి ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది కాబట్టి మీరు $ 40 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తే ఆశ్చర్యపోకండి.
ఇతర బుర్గుండి శ్వేతజాతీయులు
అలిగోటా -బోర్గోగ్న్ అలిగోటా అప్పీలేషన్
పినోట్ బ్లాంక్ -ఫౌండ్ ఇన్ న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్
పినోట్ గ్రిస్ -పినోట్ నోయిర్ యొక్క మ్యుటేషన్
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ -సెయింట్-బ్రిస్ అప్పీలేషన్‌లో ఫౌండ్
గమనిక: సాపేక్ష అరుదు కారణంగా బుర్గుండిలోని కొన్ని ప్రాంతాల నుండి ఈ గైడ్‌లో చేర్చబడలేదు.
బుర్గుండి వైన్ మ్యాప్
మ్యాప్ కొనండి
బుర్గుండి వైట్బుర్గుండి యొక్క సాధారణ తెలుపు వైన్లు
సాధారణ రుచి ప్రొఫైల్: తాజా ఆపిల్-వై మరియు నిమ్మ-వై సిట్రస్ నోట్స్‌తో బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ సులభంగా త్రాగవచ్చు. వైన్స్ సాధారణంగా చీజ్ రిండ్ లేదా పెరుగు లాంటి సుగంధాలను, అలాగే కొంచెం నట్టి, ఉప్పగా ఉండే నాణ్యతను గుర్తించడం ద్వారా గుర్తించబడతాయి. బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ దాదాపు ఏ ఓక్ చూడలేదు మరియు ఉన్నాయి తేలికపాటి శరీరం . అవి నిజం దాహం గల వైన్ (“దాహం వైన్లు”).
తెలుసుకోవలసినది: బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ అనేది బుర్గుండి యొక్క ప్రాథమిక తెల్లని ఆవేదన, అంటే ఒకే సీసా కోసం ఉపయోగించే ద్రాక్ష మొత్తం ప్రాంతం నుండి ఎక్కడి నుండైనా రావచ్చు. ఆచరణలో, వారు సాధారణంగా నిర్మాత ఉన్న ద్రాక్షతోటల నుండి. ఈ కారణంగా, బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ తరచుగా చాలా సరసమైనది మరియు తెలుపు బుర్గుండి యొక్క పునాది రుచి ప్రొఫైల్‌ను అందిస్తుంది.
ఆహార జత: మంచం మీద చికెన్, మిడిల్-వెయిట్ పాస్తా లేదా యాదృచ్ఛిక గురువారం రాత్రులతో గొప్పది.
చిట్కాలు కొనడం: మంచి బాటిల్ కోసం సుమారు $ 20 ఖర్చు చేయాలని ఆశిద్దాం మరియు ఉత్తమ వింటేజ్‌లు లేదా ఉత్తమ విలువల కోసం నాణ్యమైన ఉత్పత్తిదారుల కోసం చూడండి.
మాకోనాయిస్రోజువారీ శ్వేతజాతీయులు
సాధారణ రుచి ప్రొఫైల్: రుచులు పసుపు ఆపిల్-మరియు-సిట్రస్ నుండి రుచుల వంటి ఉష్ణమండల హనీడ్యూ మరియు పైనాపిల్ నోట్స్ వరకు ధనిక పాతకాలాలలో ఉంటాయి. చాలా వైన్లు తెరవబడవు మరియు తేలికపాటి శరీరంతో ఉంటాయి. సగటు బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ కంటే ఎక్కువ విశిష్టత మరియు తీవ్రతను ఆశించండి, కానీ కోట్ డి బ్యూన్ నుండి వచ్చిన వైన్ల కంటే కొంచెం తక్కువ శక్తి మరియు ఫిలిగ్రీతో. మాకోన్నైస్ శ్వేతజాతీయులు వారి తీవ్రమైన కోట్ డి బ్యూన్ దాయాదుల బరువు మరియు బరువును కలిగి ఉంటారు, కానీ ప్రకృతిలో కొంచెం ఎక్కువ మోటైనవి. ఖరీదైన ఉదాహరణలలో కొన్ని కొత్త ఓక్ ఉంటుంది, ఇది హాజెల్ నట్ మరియు బేకింగ్ మసాలా నోట్లను జోడిస్తుంది.
తెలుసుకోవలసినది: మాకోనాయిస్ బుర్గుండికి చాలా దక్షిణాన ఉంది (చాబ్లిస్‌కు దక్షిణాన దాదాపు 150 మైళ్ళు) బ్యూజోలాయిస్ . ఇది మిగిలిన బుర్గుండి కంటే చాలా వేడిగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల అన్ని తెల్లటి బర్గ్‌లలో చాలా కండగల మరియు బొద్దుగా ఉంటుంది.
ఎక్కువ కేలరీలు బీర్ లేదా వైన్ కలిగి ఉంటాయి
ఆహార జత: మిడిల్-వెయిట్ వంటకాలతో గొప్పది. నయమైన పంది ఉత్పత్తులు, ఎవరైనా?
చిట్కాలు కొనడం: ఉత్తమ ఉదాహరణల కోసం కనీసం $ 15 మరియు $ 45 మధ్య చెల్లించాలని ఆశిస్తారు. అలాగే, మీరు కాలిఫోర్నియా చార్డోన్నేకు అలవాటుపడితే, వెచ్చని పాతకాలపు గ్రామ స్థాయి మాకోన్నాయిస్ వైన్ తెలుపు బుర్గుండికి అద్భుతమైన పరిచయం అవుతుంది.
చాబ్లిస్బట్టీ చార్డోన్నే యొక్క వ్యతిరేకత
సాధారణ రుచి ప్రొఫైల్: ఇక్కడ ఉన్న వైన్లను సగటు బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ కంటే సన్నగా, టార్టర్ ఫ్రూట్ సుగంధాలతో (సున్నం అభిరుచి, టార్ట్ గ్రీన్ ఆపిల్, క్విన్స్ మరియు అండర్-పండిన పియర్) గుర్తించారు. వీటితో పాటు, వైన్లకు సుగంధం వంటి ఉప్పునీరు-వై, ఓస్టెర్ లిక్కర్, క్లాసిక్ సూక్ష్మ గమనికలతో పాటు బ్రీ రిండ్, పెరుగు మరియు తెలుపు పువ్వులు కూడా ఉన్నాయి.
తెలుసుకోవలసినది: చాబ్లిస్ బుర్గుండిలో ఉత్తరాన ఉన్న ప్రాంతం, అందువల్ల అతి శీతలమైనది. చాబ్లిస్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ అన్ని తెల్ల బుర్గుండి యొక్క టార్టెస్ట్, స్ఫుటమైన యాసిడ్ ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటుంది. తీవ్రంగా సుద్దమైన తెల్లటి నేలలకు ప్రసిద్ధి చెందిన చాబ్లిస్‌లో అనేక గ్రాండ్ క్రూ వైన్యార్డ్ సైట్లు కూడా ఉన్నాయి. చాలా మంది నిర్మాతలు తమ గ్రాండ్ క్రూ వైన్లను ఓక్ చేస్తారు, ఇది కోట్ డి బ్యూన్ మాదిరిగానే ధనిక శైలికి దారితీస్తుంది.
ఆహార జత: గుల్లలు మరియు ముడి పట్టీ నుండి ఏదైనా చాబ్లిస్ యొక్క క్లాసిక్ జత. అధిక ఆమ్లత్వం మరియు ఓక్ లేకుండా, మిశ్రమ సంస్థకు ఇది అనువైన ఎంపిక. ప్రతిదీ తో జత? బహుశా.
చిట్కాలు కొనడం: C హాజనిత ఉదాహరణల కోసం $ 20 నుండి $ 75 వరకు ఖర్చు చేయాలని ఆశిస్తారు. నాణ్యత నుండి ధర నిష్పత్తి చాబ్లిస్‌కు ఎల్లప్పుడూ గొప్పది.
బ్యూన్ కోస్ట్ఓక్డ్ చార్డోన్నేలో ఒక ఉదాహరణ
సాధారణ రుచి ప్రొఫైల్: అన్ని ఫ్రెంచ్ చార్డోన్నేలలో అత్యంత శక్తివంతమైనది. కొద్దిగా మాంసం, ఆపిల్-వై పండ్ల సుగంధాలను ఆశించండి: మేయర్ నిమ్మ, బంగారు ఆపిల్, బంగారు పియర్, క్విన్స్ మరియు పసుపు ప్లం. సాధారణంగా వైట్ బటన్ పుట్టగొడుగు లేదా ట్రఫుల్ యొక్క తాజా, మట్టి వాసన కూడా ఉంటుంది. బుర్గుండియన్లు ఇక్కడ కొత్త ఓక్ ప్రదర్శనలతో వందల సంవత్సరాల అనుభవం కలిగి ఉన్నారు: బాగా సమగ్రమైన, దాల్చినచెక్కల సుగంధ సుగంధాలు, కాల్చిన బాదం మరియు కాల్చిన రొట్టె.
తెలుసుకోవలసినది: కోట్ డి బ్యూన్ తెలుపు బుర్గుండి ఉత్పత్తి యొక్క బెవర్లీ హిల్స్, మరియు ఇది భూమిపై అత్యంత ఖరీదైన ద్రాక్షతోట భూమికి నిలయం. కోట్ డి బ్యూన్ యొక్క సుమారు 25 కిలోమీటర్ల స్ట్రిప్ గ్రహం మీద చార్డోన్నే యొక్క చాలా ప్రదర్శన-ఆపే, తీవ్రమైన వ్యక్తీకరణలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
ఆహార జత: కోట్ డి బ్యూన్ నుండి వచ్చిన అనేక ఉత్తమ వైన్లు విసెరల్, ధ్యాన అనుభవం, మీరు ఆహారం లేకుండా ఆనందించవచ్చు. ఏదేమైనా, ధనిక చేప వంటకాలు, పంది మాంసం, చికెన్ మరియు క్రీమ్ సాస్‌లో లేదా శిలీంధ్రాలతో ఏదైనా బాగా సిఫార్సు చేస్తారు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ఉత్తమ వైన్
చిట్కాలు కొనడం: కోట్ డి బ్యూన్ యొక్క తెలుపు వైన్లు తెలుపు బుర్గుండి యొక్క పరాకాష్ట మరియు అవి చౌకగా లేవు. తక్కువ గ్రామ-స్థాయి వైన్లు $ 25- $ 30 నుండి ప్రారంభమవుతాయి, ప్రీమియర్ క్రూ నాణ్యత సాధారణంగా $ 40 నుండి ప్రారంభమవుతుంది, మరియు కొన్ని గ్రాండ్ క్రస్ తక్కువ $ 100 లో కనుగొనవచ్చు, కాని తరచుగా చాలా ఎక్కువ ధరలకు ఆదేశిస్తాయి.
బుర్గుండి నాణ్యత స్థాయిలు
వాల్యూమ్ ప్రకారం అన్ని బుర్గుండి వైన్లలో నాణ్యత స్థాయిల పంపిణీ.
బుర్గుండికి నాలుగు నాణ్యత స్థాయిలు ఉన్నాయి:
- బుర్గుండి వైట్: తెల్ల వైన్లు ఈ ప్రాంతం నలుమూలల నుండి ద్రాక్షను కలపడానికి అనుమతిస్తాయి.
- గ్రామం: గ్రామ పేరుతో లేబుల్ చేయబడిన ఒక నిర్దిష్ట గ్రామం నుండి వైన్. (ఉదా. సాంటెనాయ్)
- ప్రీమియర్ క్రూ: ఒక నిర్దిష్ట నుండి, ప్రీమియర్ క్రూ (1er) నియమించబడిన ద్రాక్షతోట
- గ్రాండ్ క్రూ: ఒక నిర్దిష్ట నుండి గ్రాండ్ క్రూ నియమించబడిన ద్రాక్షతోట
గమనిక: మీరు నిర్దిష్టతతో పైకి వెళ్ళినప్పుడు, మీరు ధరలో మరియు సాధారణంగా ఓక్ వాడకంలో పెరుగుతారు. కోట్ డి బ్యూన్ లోని ప్రసిద్ధ వైట్ వైన్ గ్రామాలు వీటిలో ఉన్నాయి, కానీ వీటికి పరిమితం కాలేదు: చాసాగ్నే-మాంట్రాచెట్, పులిగ్ని-మాంట్రాచెట్, మీర్సాల్ట్, సెయింట్ ఆబిన్, బ్యూన్ మరియు కార్టన్ కొండ.
వైట్ బుర్గుండి వింటేజ్ నోట్స్
బుర్గుండి వంటి చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాలలో పాతకాలపు వైవిధ్యం చాలా సాధారణం, కాబట్టి మీరు గొప్ప వైన్‌ను కనుగొనడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, పాతకాలపు విషయానికి వస్తే ఖచ్చితంగా ఎంపిక చేసుకోండి, ప్రత్యేకించి మీరు విలువల కోసం చూస్తున్నట్లయితే. వాస్తవానికి, అధిక నాణ్యత కలిగిన నిర్మాతలు సంవత్సరానికి మరియు సంవత్సరానికి స్థిరంగా ఉంటారని తెలుసుకోవడం మంచిది.
2011-2013: ఇవి చాలా సరిఅయిన వింటేజ్‌లు, సంచలనాత్మకమైనవి కావు మరియు సీజన్‌లో వారి సరసమైన వాటాతో ఉన్నాయి, కానీ సాధారణంగా, బోర్డు అంతటా నాణ్యత బాగుంది, నక్షత్రంగా లేకపోతే.
వైట్ వైన్ గ్లాస్ vs ఎరుపు
2010: ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే: ఇతిహాసం. కోట్ డి బ్యూన్ నుండి వచ్చిన ఉత్తమ వైన్లు మా డెత్‌బెడ్‌లపై తాగవచ్చు, కాని ఈ పాతకాలపు గొప్పదనం ఏమిటంటే ఇది సాధారణంగా కొంచెం ఎక్కువ కొరత-మెరుపుగా ఉండే వైన్లకు ఎక్కువ కూరటానికి మరియు శక్తిని ఇచ్చింది.
2009: చాలా వెచ్చని పెరుగుతున్న కాలం పండిన మరియు గొప్ప వైన్లకు దారితీసింది. కొత్త ప్రపంచ చార్డోన్నేకు అలవాటుపడినవారికి ఖచ్చితంగా “వంతెన” పాతకాలపు, కానీ బహుశా యుగాలకు కాదు.
2008 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ: 2008 ఒక చల్లని, కఠినమైన పాతకాలపు, ఇది చాలా టార్ట్ మరియు తాజా రుచులతో వైన్లను ఇచ్చింది. సాధారణంగా, పెద్ద, కొవ్వు, పండిన వాటికి టార్టర్, ఫ్రెషర్ పాతకాలపు వయస్సు కొంచెం మెరుగ్గా ఉంటుందని నేను గుర్తించాను, కాని ధోరణులను బక్ చేసే అసాధారణమైన నిర్మాతలు ఎల్లప్పుడూ ఉంటారు.
ప్రో-టైప్: 1990 ల మధ్యలో బుర్గుండిలో ఏదో మార్పు వచ్చింది, మరియు ఎందుకు నిజంగా ఎవరికీ తెలియదు, కాని వైన్లు అకాలంగా ప్రారంభమయ్యాయి, కొన్ని సందర్భాల్లో గోధుమ ఆక్సిడైజ్డ్ రుచులను ఇస్తాయి, కాబట్టి కొనుగోలుదారు జాగ్రత్త వహించండి.మీరు కలెక్టర్?
తెలుపు బుర్గుండిని సెల్లరింగ్ చేసేటప్పుడు కొన్ని వదులుగా ఉన్న మార్గదర్శకాలు సహాయపడతాయి. ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోండి ఎల్లప్పుడూ నియమానికి మినహాయింపులు.
బౌర్గోగ్న్ బ్లాంక్ మరియు మాకోనాయిస్: పాతకాలపు 1-4 సంవత్సరాల మధ్య, చాలా సందర్భాలలో, ప్రధాన మినహాయింపు తీవ్రమైన మాకోనాయిస్ నిర్మాతలు.
చాబ్లిస్ మరియు కోట్ డి బ్యూన్: గ్రామ వైన్ల కోసం పాతకాలపు 2-5 సంవత్సరాల మధ్య, ప్రీమియర్ క్రస్ కోసం 4-7, మరియు 4-10 + వద్ద గ్రాండ్ క్రస్
తెలుపు బుర్గుండిపై మరో హెచ్చరిక: యువతను తాగడం, మధ్య వయస్కుడిని తాగడం మరియు వృద్ధాప్యం తాగడం చాలా బాగుంది (ఉత్తమ ఉదాహరణలలో). సాధారణంగా, ఒక వైన్ కలిగి ఉన్న ప్రత్యేకత మరియు వంశపు, ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. అనుభవజ్ఞులైన తెల్లటి బుర్గుండి తాగేవారిలో కూడా ఒక వైన్ ఉత్తమంగా చూపబడుతున్నప్పుడు చాలా భిన్నాభిప్రాయాలు ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోండి.