పాత వైన్ వైన్ల గురించి అంత ప్రత్యేకమైనది ఏమిటి? వృద్ధాప్య ద్రాక్షతోటల గురించి కొన్ని సిద్ధాంతాలను అన్వేషిద్దాం మరియు అవి ఎందుకు చాలా అరుదు.
బాటిల్ లేబుల్‌పై ముద్రించిన “పాత తీగలు” అనే పదాలను మీరు గుర్తించారు. లేదా, స్థానిక వైన్ బార్ వద్ద కొన్ని బెట్టెడ్ మిత్రులను మీరు విన్నట్లు పాత వైన్ జిన్ఫాండెల్ పట్ల ప్రేమను గట్టిగా చెప్పవచ్చు. రుచికరమైన ఎంపికను మీరు మీ అంగిలిని తప్పించుకోలేరు, ఈ వృద్ధ ద్రాక్ష పండ్లు అసలు ఒప్పందం ఎందుకు అని తెలుసుకుందాం.
కానీ మొదట, వారు ఉన్నారా?
నాపాలో అత్యంత ఖరీదైన వైన్లు
మంచి వైన్ చేయడానికి తీగలు ఎంత పాతవి కావాలి?
ఇక్కడ క్లుప్త లోడౌన్ ద్రాక్షరసం యొక్క జీవితచక్రం:
- మీరు నాటిన తరువాత, ఒక ద్రాక్షపండు పండు ఉత్పత్తి చేయడానికి మూడు సంవత్సరాలు పడుతుంది.
- ఒక తీగ ఏడు లేదా ఎనిమిది సంవత్సరాలలో “యుక్తవయస్సు” కి చేరుకుంటుంది.
- 'పరిపక్వ' ద్రాక్షపండు 12-25 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి ఎక్కడైనా ఉంటుంది.
- “పాత తీగలు” సాధారణంగా 25 సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ, మరియు 50 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గలవి!
చాలా పాత ద్రాక్షతోటలు తల-కత్తిరింపు లేదా “గోబ్లెట్” శిక్షణ పొందిన తీగలను ఉపయోగిస్తాయి. ద్వారా ఫోటో d4v
ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, ద్రాక్షపండు యొక్క జీవితచక్రంలో వృద్ధాప్య ద్రాక్షతోటలకు ప్రత్యేకమైన లక్షణాలను ఇచ్చే కొన్ని గుర్తించదగిన మార్పులు ఉన్నాయి:
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొను-
వారు సాంద్రీకృత పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తారు
పాత తీగలు వయస్సుతో ఉత్పాదకతను కోల్పోతాయి. ఇది పండు యొక్క ఏకాగ్రతను పెంచుతుందని మరియు ఎక్కువ సాంద్రీకృత వైన్‌ను ఇస్తుందని చాలామంది నమ్ముతారు.
-
వాటి మూలాలు లోతుగా నడుస్తాయి
ఇది బాగుంది అనిపిస్తుంది కాని దీని అర్థం తీగలు వాటి పోషకాలను మరియు నీటి వనరులను ఉపరితలం నుండి చాలా దిగువ నుండి లాగుతాయి. ఈ కారణంగా, పాత తీగలు పాతకాలపు వైవిధ్యంతో బాధపడవు మరియు ఎక్కువ చిత్తుప్రతి / వరదలను తట్టుకోగలవు.
-
పక్వత సమస్య కాదు
పండిన పండ్లతో (ముఖ్యంగా ఎరుపు వైన్లతో) అసలు సమస్య టానిన్లు. పండని టానిన్లు ఆకుపచ్చ మరియు రక్తస్రావ నివారిణిని రుచి చూడగలవు. పాత తీగలు శారీరక పక్వతను మరింత స్థిరంగా సాధిస్తాయని నిర్మాతలు గమనిస్తున్నారు.
-
వారు తమను తాము చూసుకుంటారు
వృద్ధ ద్రాక్షతోటల సంరక్షకులు ఎక్కువ ఫ్యూజింగ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు (తీగలు ఆరోగ్యంగా ఉన్నంత వరకు). అయినప్పటికీ, వైన్ దెబ్బతినకుండా చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి!
పాత తీగలతో సమస్య (మీరు దానిని పిలవగలిగితే) ఉత్పత్తి తగ్గుతుంది. తక్కువ ఉత్పత్తి అంటే ద్రాక్ష పండించేవారికి తక్కువ డబ్బు.
అదనంగా, పాత ద్రాక్షతోటలు ధోరణిలో లేవు, వాటిని పెటిట్ సిరా, ట్రౌస్సో, జిన్ఫాండెల్ మరియు కారిగ్నన్ వంటి బేసి రకాలుగా నాటినట్లు మీరు కనుగొంటారు. దీని అర్థం ద్రాక్ష పండించేవారు వారి పండ్లకు అధిక ధర వసూలు చేయలేరు.
400 సంవత్సరాల వయస్సులో, 'స్టార్ త్ర్టా' గైనెస్ బుక్ ఆఫ్ వరల్డ్ రికార్డ్స్‌లో ప్రపంచంలోని పురాతన ద్రాక్షపండుగా జాబితా చేయబడింది. మూలం
_in_Maribor.jpg){kind=link}
రెడ్ వైన్ యొక్క ఉత్తమ రకం ఏమిటి
ఫన్ ఫాక్ట్: పురాతన జీవన, ద్రాక్షపండు, “స్టార్ త్ర్టా” పెరుగుతుంది మారిబోర్, స్లోవేనియా. వైన్ అరుదైన ఎరుపు స్లోవేనియన్ రకం Žametovka.
వైన్లో టానిన్ అంటే ఏమిటి
వైన్స్ స్టార్ బ్రైట్, పుక్కరింగ్ ఆమ్లత్వం, కోరిందకాయ మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష నోట్లు మరియు తక్కువ ఆల్కహాల్ కలిగిన రూబీ రంగు వైన్లు. ఆశ్చర్యకరంగా, ఇది సాధ్యమే వైన్లు కొనండి ఈ తీగ నుండి పెరిగిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయబడింది!
సౌసీ వైన్యార్డ్, 1916 లో లోడి యొక్క మోకెలుమ్నే నది AVA యొక్క సూపర్-ఇసుక లోవామ్ మట్టిలో నాటబడింది.
పాత ద్రాక్షతోటలతో స్థలాలు
అదృష్టవశాత్తూ, పాత వైన్ వైన్లకు ప్రసిద్ధి చెందిన అనేక ప్రాంతాలు ఉన్నాయి. ఈ ప్రదేశాలు సాధారణంగా ద్రాక్షతోటలను ఎక్కువ “ఎన్ వోగ్” రకాలుగా మార్చడానికి తీగలు తీయని ప్రదేశాలలో కొట్టే మార్గం. దర్యాప్తు విలువైన రెండు ప్రాంతాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి!
లోడి, కాలిఫోర్నియా
లోడి రెండుసార్లు సుమారు 100,000 ఎకరాల (40,500 హెక్టార్ల) ద్రాక్షతో నాపా లోయ వలె పెద్దది. ఈ ప్రాంతం 1800 ల చివరలో ద్రాక్ష ఉత్పత్తికి కేంద్రంగా ఉంది. ట్రౌస్సో వంటి ఇతర ప్రత్యేక రకాలతో పాటు మీరు చాలా జిన్‌ఫాండెల్‌ను కనుగొంటారు, టూరిగా నేషనల్ , మరియు తన్నత్.
లాంగ్యూడోక్, దక్షిణ ఫ్రాన్స్
1970 లలో, అధిక ఉత్పత్తి కారణంగా లాంగ్యూడోక్ 'ది వైన్ లేక్' గా ప్రసిద్ది చెందింది, అవి కారిగ్నన్ ద్రాక్ష. ఇది చాలా ఘోరంగా మారింది, ఈ ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లు నేరుగా ఇంధనం కోసం స్వేదనం చెందాయి. దేశం పెద్ద ఎత్తున స్థాపించింది పాలనను అరికట్టడం , వారి తీగలు తీయడానికి రైతులకు చెల్లించడం మరియు చాలామంది చేశారు. అదృష్టవశాత్తూ, మనిషికి తెలిసిన కొన్ని ఉత్తమమైన కారిగ్నన్ వైన్లను ఇప్పటికీ ఉత్పత్తి చేయలేదు!
బరోస్సా వ్యాలీ, ఆస్ట్రేలియా
దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా చాలా ఒంటరిగా ఉండటం చాలా అదృష్టం షిరాజ్ మరియు గ్రెనాచే తీగలు ఇక్కడ ఉన్నాయి లేదు ఫైలోక్సేరా సోకింది. ఈ ప్రాంతం పురాతన ద్రాక్షతోటలతో నిండి ఉంది! వాస్తవానికి, ఇది అధికారికంతో ప్రపంచంలో ఉన్న ఏకైక ప్రాంతం ఓల్డ్ వైన్ చార్టర్ - “ఓల్డ్ వైన్” (35+ సంవత్సరాలు), “సర్వైవర్ వైన్” (70+ సంవత్సరాలు), “సెంచూరియన్ వైన్” (100+ సంవత్సరాలు) మరియు “పూర్వీకుల వైన్” (125+ సంవత్సరాలు).
శాంటోరిని, గ్రీస్
పరిపక్వ ద్రాక్షతోటల నుండి ప్రయోజనం పొందే ఏకైక వైన్ రకం రెడ్ వైన్స్ కాదు. శాంటోరిని ద్వీపంలో మీరు అరుదుగా కనిపిస్తారు అస్సిర్టికో ద్రాక్ష వికారమైన పుష్పగుచ్ఛము ఆకారపు తీగలుగా భూమికి తక్కువ శిక్షణ. ఉత్తమ ద్రాక్షను తరచుగా 'నైక్టెరి' అని పిలువబడే వైన్ యొక్క అరుదైన ఓక్డ్ వెర్షన్ కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఇది జరిమానా నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు తెలుపు బుర్గుండి.
అస్సిర్టికో తీగలు ఒకదానికొకటి దండలా చుట్టి ఉంటాయి.
చివరి పదం: ఇన్ విత్ ది ఓల్డ్
సాంకేతిక పరిజ్ఞానం లేదా ఆరోగ్య కదలికలలో ఉన్నా, తాజా పోకడలలో చిక్కుకోవడం సులభం. గుర్తుంచుకోండి, ఖర్చుతో కూడుకున్నది అయినప్పటికీ, విలువైన వాటిని సంరక్షించడంలో ప్రయత్నం చేయడం ఉపయోగపడుతుంది. అన్నింటికంటే, మనం తిరిగి పొందలేని వాటిలో సమయం ఒకటి.