ఇటలీలోని పావియా విశ్వవిద్యాలయంలో ఇటీవల జరిపిన పరిశోధనలో వైట్ వైన్ మరియు రెడ్ వైన్ రెండూ స్ట్రెప్టోకోకి యొక్క విస్తరణను నివారించడంలో సహాయపడతాయని కనుగొన్నారు, ఇది కావిటీస్, దంత క్షయం మరియు గొంతుతో సంబంధం ఉన్న బ్యాక్టీరియా రకం.
స్ట్రెప్టోకోకి యొక్క నోటి జాతులు దంత ఫలకం ఏర్పడటానికి కారణమవుతాయి, వీటిని తనిఖీ చేయకుండా వదిలేస్తే, కావిటీస్ మరియు పీరియాంటల్ వ్యాధికి దారితీస్తుంది. గొంతులో, ఈ జాతులు స్ట్రెప్ గొంతు అని పిలువబడే బర్నింగ్, ఎర్రటి మంటకు కారణమవుతాయి. నోటిలో మరియు గొంతులో వైన్ సమర్థవంతమైన యాంటీమైక్రోబయల్ ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుందని మా పరిశోధనలు సూచిస్తున్నట్లు విశ్వవిద్యాలయ ఫార్మాస్యూటికల్ కెమిస్ట్రీ విభాగంలో పరిశోధకురాలు మరియా డాగ్లియా నేతృత్వంలోని అధ్యయన రచయితలు తెలిపారు. ఈ అధ్యయనం జూలై 11 సంచికలో ప్రచురించబడింది జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ .
అధ్యయనం ప్రకారం, స్ట్రెప్టోకోకిని చంపడానికి సహాయపడే ఆపిల్స్, టీ మరియు పుట్టగొడుగులను ఇతర పరీక్షలలో చూపించారు. అయినప్పటికీ, 'వైన్ సాధారణంగా యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది' అని రచయితలు రాశారు. ముందస్తు అధ్యయనంలో వైన్ కొన్ని రకాల విరేచనాలకు కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా జాతుల శక్తివంతమైన కిల్లర్ అని తేలింది.
స్ట్రెప్టోకోకిని నియంత్రించడానికి వైన్ సహాయపడుతుందా అని పరీక్షించడానికి, శాస్త్రవేత్తలు బ్యాక్టీరియా యొక్క ఎనిమిది జాతులను వేరుచేసి, సమీపంలోని సూపర్ మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేసిన వైన్లకు వాటిని బహిర్గతం చేశారు. రెడ్ వైన్ కోసం, వారు 2003 వాల్పోలిసెల్లా క్లాసికో డిఓసి సుపీరియర్‌ను ఉపయోగించారు మరియు తెలుపు కోసం వారు 2003 పినోట్ నీరో డిఓసిని ఉపయోగించారు. పరిశోధకులు వైన్ల నుండి ఆల్కహాల్‌ను తొలగించారు - పేరు-బ్రాండ్ నోటి ప్రక్షాళనలో ఆల్కహాల్ ఒక సాధారణ పదార్ధం కాబట్టి - వైన్‌లో కనిపించే ఇతర సమ్మేళనాలు యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రవర్తనను ప్రదర్శిస్తాయో లేదో పరీక్షించడానికి.
ఎనిమిది జాతులను తయారుచేసిన తరువాత, శాస్త్రవేత్తలు బ్యాక్టీరియాను సాధారణ శరీర ఉష్ణోగ్రత, 98.6 డిగ్రీల ఎఫ్‌కు పొదిగించి, ఆపై వైన్‌ను జోడించారు. నియంత్రణ సమూహం, వేడెక్కిన మరియు తాకబడని బ్యాక్టీరియా, త్వరగా పునరుత్పత్తి మరియు వృద్ధి చెందడం ప్రారంభించింది. ఐదు గంటలు ముగిసే సమయానికి, బ్యాక్టీరియా కాలనీలు సగటున 15 శాతం పెరిగాయి. (స్ట్రెప్ గొంతు లక్షణాలు సాధారణంగా బహిర్గతం అయిన రెండు, నాలుగు రోజుల తర్వాత కనిపిస్తాయి.)
5 మి.లీ వైన్‌తో చికిత్స చేసిన నమూనాలు, మరోవైపు, పునరుత్పత్తి చేయడమే కాదు, చనిపోవడం కూడా ప్రారంభించాయి. ఐదు గంటల తరువాత, సంఖ్యలను సగానికి తగ్గించారు. అదనంగా, రెడ్ వైన్ కొంచెం ప్రభావవంతమైన స్ట్రెప్టోకోకి కిల్లర్ అని నిరూపించబడింది (గణాంకపరంగా గణనీయమైన స్థాయిలో కాకపోయినా). ఇలాంటి ఫలితాలతో ప్రయోగాలు మూడుసార్లు జరిగాయి.
గమనించిన చర్యకు వైన్లోని సమ్మేళనాలు కారణమవుతాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి, శాస్త్రవేత్తలు వైన్లోని విభిన్న రసాయన సమ్మేళనాలను ఒకదానికొకటి వేరు చేశారు. వారు పరీక్షలను పునరావృతం చేసినప్పుడు, టానిన్లు మరియు ఆంథోసైనిడిన్స్ వంటి ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలపై ఎటువంటి ప్రభావాన్ని చూపించలేదు. అయినప్పటికీ, వైన్లోని సేంద్రీయ ఆమ్లాలు - కొన్ని ద్రాక్షలలో లభిస్తాయి, కొన్ని మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఉత్పత్తి - బ్యాక్టీరియాను చంపడం ప్రారంభించాయి.
స్ట్రెప్టోకోకిని నివారించడానికి ప్రజలు ఎంత వైన్ తినాలి సంబంధం ఉన్న వ్యాధులు, అధ్యయనం యొక్క సహకారి అయిన గాబ్రియెల్లా గజ్జాని మాట్లాడుతూ, చిన్న మొత్తంలో వైన్ కూడా మానవుల నోటిలో సమర్థవంతమైన యాంటీమైక్రోబయాల్ ఏజెంట్ అని నిరూపించవచ్చు. అయినప్పటికీ, నోటి మరియు గొంతుపై వైన్ యొక్క ప్రత్యక్ష ప్రభావాలను గుర్తించడానికి మరిన్ని అధ్యయనాలు అవసరం.
రెడ్-వైన్ సమ్మేళనం రెండు రకాల బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేయడానికి సహాయపడుతుందని మునుపటి అధ్యయనం కనుగొన్న ఫలితాలను సానుకూల ఫలితాలు జోడిస్తున్నాయి చిగుళ్ళ వ్యాధితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది . ఆ అధ్యయనంలో, ఎలుకల నుండి వచ్చే రోగనిరోధక కణాలపై పరీక్షించినప్పుడు పాలీఫెనాల్ రెస్వెరాట్రాల్ ఒక రకమైన బ్యాక్టీరియాను 40 శాతం, మరొకటి 60 శాతం తగ్గించిందని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. ఇటాలియన్ అధ్యయనంలో స్ట్రెప్టోకోకిని నాశనం చేసే రెస్వెరాట్రాల్ సామర్థ్యం పరీక్షించబడలేదు.