ప్ర: ఈస్ట్‌కు అలెర్జీ కావడం అంటే చాలా వైన్‌లకు అలెర్జీ కావడం అని నా భార్య డాక్టర్ ఇటీవల మాకు చెప్పారు. ఇది నిజామా? -జోన్ కె.
TO: బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ మరియు వైన్ తయారీ ఈస్ట్ రెండూ ఒకే జాతికి చెందిన జాతులు అయినప్పటికీ, సాచరోమైసెస్ సెరెవిసియా, బేకర్ యొక్క ఈస్ట్‌కు అలెర్జీ ఉన్న ఎవరైనా వైన్‌కు ప్రతిస్పందించే అవకాశం లేదని మేము భావిస్తున్నాము. అలెర్జీ ఉన్నవారికి, సమస్య ఈస్ట్‌తో తయారైన దాన్ని తినడం లేదు, ఇది గాలిలో ఈస్ట్ చాలా ఉన్న వాతావరణంలో ఉంది. రాలీ, ఎన్.సి.లో ఉన్న అలెర్జిస్ట్ డాక్టర్ స్కాట్ నాష్ వివరిస్తూ, 'మేము బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ అలెర్జీని వినియోగదారు-సంబంధిత సమస్య కంటే వృత్తిపరమైన సమస్యగా వ్యవహరిస్తాము. ఆహారాలు మరియు పానీయాలను తీసుకునే వ్యక్తులు సాధారణంగా ప్రతిచర్యను కలిగి ఉండరు. ' అనగా, ఈస్ట్ దాని ఏరోసోలైజ్డ్ రూపంలో ఉన్నప్పుడు అలెర్జీని కలవరపెడుతుంది, వారి శ్లేష్మ పొర, వారి కళ్ళు మరియు పీల్చడం ద్వారా ప్రజలతో సంబంధంలోకి వస్తుంది. ఈ రూపంలో, అలెర్జీ ఉన్నవారు ముక్కు కారటం, తుమ్ము లేదా శ్వాసను అనుభవించవచ్చు. కానీ ఇది నిజంగా 'చాలా బేకింగ్ చేసే వ్యక్తిని, వృత్తిగా లేదా అభిరుచిగా మాత్రమే ప్రభావితం చేస్తుంది' అని నాష్ చెప్పారు.
వాస్తవానికి, వండిన ఈస్ట్‌తో వృత్తిపరంగా వ్యవహరించే వారు సాక్రోరోమైసెస్‌కు అరుదుగా ఎదుర్కునే వారికంటే అలెర్జీ ఎక్కువగా ఉంటారు, ఎందుకంటే 'ఈస్ట్‌కు స్థిరంగా మరియు అధిక స్థాయిలో బహిర్గతం కావడం గురించి వాటిని సున్నితంగా చేస్తుంది. మొదటి స్థానం. '
అలెర్జీ కారకాలు కొంత వేడిని ఎదుర్కొన్న వెంటనే విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు ఇది ఎక్కువ వేడిని తీసుకోదు అని నాష్ చెప్పారు. 'ఏదైనా ప్రక్రియను ఉడకబెట్టడం తీసుకోదు, అది శుభ్రపరచడానికి ఏదైనా విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సరిపోతుంది.' కాబట్టి మీరు తాజాగా కాల్చిన రొట్టెలో కొరికే సమయానికి, మీరు ఇకపై అలెర్జీ ప్రతిచర్యను రేకెత్తించే ప్రోటీన్లతో సంబంధం కలిగి ఉండరు.
బేకింగ్ రొట్టె మాదిరిగా, వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియ-వాణిజ్య ఈస్ట్‌తో లేదా ద్రాక్ష తొక్కలకు చెందిన సాక్రోరోమైసెస్‌తో చేసినా-ఏదైనా అలెర్జీ కారకాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి తగినంత వేడిని ఉత్పత్తి చేయాలి. అంతేకాక, 'పులియబెట్టిన ఉత్పత్తి నుండి తీసుకున్న ఈస్ట్ మొత్తం తక్కువగా ఉంటుంది' అని నాష్ గమనికలు. అయినప్పటికీ, ఈస్ట్‌తో తయారైన ఉత్పత్తులకు మీరు తీసుకునే ప్రతిచర్యలను గమనిస్తే మీరు అలెర్జిస్ట్‌ను సంప్రదించాలని ఆయన హెచ్చరిస్తున్నారు.
వైన్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనం గురించి ప్రశ్న ఉందా? మాకు ఇ-మెయిల్ చేయండి .