ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
సూప్ రెసిపీలో నేను షెర్రీకి ప్రత్యామ్నాయం ఏమి చేయగలను?
-ఆడ్రియా, కాన్వే, మాస్.
సూపర్ టస్కాన్ అంటే ఏమిటి
ప్రియమైన అడ్రియా,
నేను షెర్రీని ప్రేమిస్తున్నాను. పోర్ట్ లేదా వర్మౌత్ మాదిరిగా, షెర్రీ a బలవర్థకమైన వైన్ అంటే, తక్కువ మొత్తంలో స్వేదన స్పిరిట్స్ జతచేయబడతాయి, ఆల్కహాల్‌ను వాల్యూమ్ ద్వారా 15 నుండి 22 శాతం పరిధికి పెంచుతాయి. ఇది స్పష్టమైన మరియు లేత నుండి తీపి మరియు ధనిక వరకు వివిధ శైలులలో తయారు చేయబడింది, అయితే చాలా మంది అద్భుతమైన సంక్లిష్టమైన నట్టి, మసాలా, నారింజ పై తొక్క లేదా కారామెల్ నోట్లను ప్రదర్శిస్తారు. తీపి లేని సంస్కరణలు సాధారణంగా వంటకాల్లో ఉపయోగించబడతాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని “డ్రై షెర్రీ” (“ పొడి ”అంటే“ తీపి ”కి వ్యతిరేకం).
ఒక రెసిపీలో షెర్రీ యొక్క ఉపయోగాలలో ఒకటి పాన్ ను డీగ్లేజ్ చేయడం. ఏదైనా రకమైన ఆల్కహాల్ డీగ్లేజింగ్ ఏజెంట్‌గా నీటి కంటే ఎక్కువ సాధిస్తుంది, ఎందుకంటే పాన్ దిగువకు అంటుకునే ప్రోటీన్లు ఆల్కహాల్‌లో ఎక్కువ కరుగుతాయి, కాబట్టి పాన్‌ను డీగ్లేజ్ చేయడం వల్ల ఆ రుచులను మీ డిష్‌లోకి విడుదల చేస్తుంది. షెర్రీలో అద్భుతమైన నట్టి, స్పైసీ నోట్ కూడా ఉంది.
సాంగ్రియా కోసం స్పానిష్ టేబుల్ వైన్
మీరు కొంత ఎండ్రకాయలు బిస్క్యూ చేయబోతున్నప్పుడు షెర్రీ బాటిల్ చుట్టూ పడుకోకపోవచ్చు. మీరు వైట్ వైన్, బ్రాందీ లేదా డ్రై వర్మౌత్ ఉపయోగించవచ్చు (లేదా, రెసిపీ, రెడ్ వైన్, పోర్ట్, మదీరా లేదా మార్సాలాపై ఆధారపడి, అవి కొంత అవశేష రుచిని వదిలివేస్తాయని తెలుసుకోవడం). మీరు వినెగార్-ఆపిల్ సైడర్, వైన్ వెనిగర్ లేదా రైస్ వైన్ వెనిగర్ కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
సరసమైన షెర్రీ బాటిల్ కొనాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, ఎందుకంటే మీరు దానితో వంట ప్రారంభించిన తర్వాత, చాలా వంటకాలు ఎందుకు పిలుస్తాయో మీకు అర్థం కావచ్చు. ఇంకా మంచిది, షెర్రీ బలవర్థకమైనందున, ఇది ఓపెన్ వైన్ బాటిల్ వైన్ వైన్ కంటే చాలా ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.
అదనపు పెద్ద వైన్ బాటిల్స్ అమ్మకానికి
RDr. విన్నీ