ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
షాంపైన్‌ను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం నో-నో అని మీరు పేర్కొన్నారు. కార్బోనేటేడ్ కాని వైట్ వైన్ల విషయంలో కూడా ఇది నిజమేనా? నేను చాలాసార్లు విన్నాను కాని తార్కికంపై స్పష్టంగా లేదు. ఇది పేలుతున్న బాటిల్‌కు భయపడుతుందా, లేదా ఈ 'షాక్ చిల్లింగ్' వైన్‌కు మంచిది కాదా?
-జో, న్యూయార్క్
ప్రియమైన జో,
మొదట, వైన్ చిల్లింగ్ యొక్క సురక్షితమైన (మరియు వేగవంతమైన, నేను ప్రమాణం) పద్ధతి నీరు మరియు మంచు బకెట్లో ఉంచడం. ఇది 20 లేదా 30 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది, మరియు ఇది మనోజ్ఞతను కలిగి ఉంటుంది.
నేను ఫ్రీజర్‌లో స్టిల్ వైన్ బాటిళ్లను వదిలివేసి, తిరిగి వచ్చి వాటిని అంటుకునే గజిబిజిని కనుగొన్నాను. శాస్త్రీయ వివరణ ఏమిటంటే వైన్ ఎక్కువగా నీరు, ఇది 32 ° F గడ్డకట్టే పాయింట్ కలిగి ఉంటుంది, కాని ఆల్కహాల్ దానిని పూర్తిగా గడ్డకట్టకుండా నిరోధిస్తుంది. అయినప్పటికీ, మీరు మీ వైన్ బాటిల్‌ను ఫ్రీజర్‌లో ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే, నీరు స్ఫటికీకరించడం మరియు విస్తరించడం ప్రారంభమవుతుంది. నీరు విస్తరించడానికి అక్కడ చాలా గది లేనందున, అది కార్క్ ద్వారా బయటకు పోవచ్చు.
RDr. విన్నీ