బాగా క్యూరేటెడ్ చార్కుటరీ బోర్డు అనేది కళ యొక్క పని. సరైన వైన్లతో జత చేసినప్పుడు, ఆ కళాకృతి ఒక కళాఖండంగా మారుతుంది.
కానీ మోనాలిసా మాదిరిగా కాకుండా, అద్భుతమైన చార్కుటరీ బోర్డును రూపొందించడానికి మీకు సంవత్సరాల పని అవసరం లేదు వైన్ జతచేయడం. బదులుగా, కొన్ని సాధారణ సూత్రాలు మరియు సరళమైన మార్గదర్శకాలకు కట్టుబడి ఉండటం ప్రక్రియను ఒక బ్రీజ్ చేస్తుంది.
అదనంగా, జున్ను మరియు చార్కుటెరీ గురించి కొంచెం తెలుసుకోవడం బాధ కలిగించదు.
చార్కుటెరీ మరియు జున్ను బోర్డు యొక్క శరీర నిర్మాణ శాస్త్రం. అసలు ఫోటో ఎరిక్ దుంగన్ |
ప్రాథమిక చార్కుటెరీ బోర్డు మార్గదర్శకాలు
మీరు వినోదభరితంగా లేదా వారపు రాత్రి భోజనం చేయడం సులభం చేసినా, చార్కుటరీ బోర్డులు తయారుచేయడం చాలా సులభం.
చాలా చార్కుటరీ బోర్డులలో కింది వాటిలో కొన్ని లేదా కొన్ని ఉన్నాయి:
- జున్ను
- చార్కుటెరీ (అకా నయమైన మరియు సంరక్షించబడిన మాంసాలు)
- ఎండిన మరియు / లేదా తాజా పండ్లు
- నట్స్
- ఆలివ్ లేదా ఇతర pick రగాయ కూరగాయలు
- బ్రెడ్ మరియు క్రాకర్స్
- ఆలివ్ ఆయిల్, తేనె, జామ్, ఆవాలు లేదా ఇతర వ్యాప్తి
మాంసం మరియు జున్ను బేసిక్స్
మీ చీజ్లు మరియు చార్కుటెరీలను ఎంచుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఈ అంశాలు మీరు ఏ వైన్లను అందిస్తాయో నిర్ణయిస్తాయి. బోర్డు యొక్క ఇతర భాగాలు వైన్, మాంసం మరియు జున్నుకు సహాయక పాత్ర పోషిస్తాయి.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుకనీసం మూడు రకాల జున్ను ఎంచుకోండి. ఆకృతి, ఉప్పు, కొవ్వు పదార్థం మరియు ఆమ్లత్వం ఆధారంగా వివిధ రకాల చీజ్లను ఎంచుకోండి. ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు:
- రికోటా మరియు చావ్రే వంటి తాజా చీజ్లలో అధిక ఆమ్లత్వం ఉంటుంది.
- పార్మిగియానో-రెగ్గియానో వంటి వృద్ధాప్య చీజ్లు బలమైన రుచులతో సాల్టియర్ రుచి చూస్తాయి.
- బ్రీ మరియు ఇతర మృదువైన-పండిన చీజ్లలో కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది.
చిత్రించబడలేదు: నాకు ఆఫ్ కెమెరా త్రోసిపుచ్చింది. వైన్ కంట్రీ మీడియా ద్వారా.
చార్కుటెరీ బోర్డు ఆకలిగా పనిచేస్తుంటే, ప్రతి వ్యక్తికి 2oz మాంసం ఉంటుంది. బోర్డు ప్రధాన భోజనం అయితే, ఆ సంఖ్యను రెట్టింపు చేయండి.
మళ్ళీ, ఆకృతి, కొవ్వు, ఉప్పు మరియు మసాలా ఆధారంగా వివిధ రకాల చార్కుటరీలను ఎంచుకోండి. ఉదాహరణకు, కఠినమైన, ఉప్పగా ఉండే పొడి క్యూర్డ్ సలామితో పోలిస్తే పేటే యొక్క క్రీము ఆకృతి మరియు బట్టీ రుచిని పరిగణించండి.
సమర్థవంతంగా జత చేయడానికి కొంచెం ముందు ఆలోచించడం అవసరం. వి. లాలిపాప్ చేత.
వైన్ పెయిరింగ్ సూత్రాలు
వైన్ జత చేయడానికి, ఉప్పు, కొవ్వు మరియు ఆమ్లం యొక్క ప్రధాన భాగాలపై దృష్టి పెట్టండి. ఆహారంలో ఉప్పు చేదు వంటి వైన్ యొక్క కఠినమైన అంశాలను మృదువుగా చేస్తుంది టానిన్లు లేదా పదునైన ఆమ్లత్వం. అదే సమయంలో, ఇది అంగిలిపై శరీర అవగాహనను పెంచుతుంది.
మీరు అందిస్తున్న ఆహారం కంటే వైన్ ఎల్లప్పుడూ ఆమ్లంగా ఉండాలి.
కొవ్వులు లేదా నూనెలు అధికంగా ఉండే ఆహారాలు బోల్డర్ రెడ్ వైన్స్‌తో బాగా జత చేస్తాయి ఎందుకంటే కొవ్వు వైన్‌లోని అధిక టానిన్లను సమతుల్యం చేస్తుంది. కానీ మీరు స్ఫుటమైన, ఆమ్ల తెలుపు వైన్లను కూడా ఎంచుకోవచ్చు.
ఈ కలయిక అంగిలిని శుభ్రపరిచే అవగాహనను ఇస్తుంది. వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం ఆహారం నుండి గొప్పతనాన్ని తగ్గిస్తుంది.
వైన్ యొక్క ధైర్యాన్ని డిష్ యొక్క ధైర్యంతో సరిపోల్చడానికి లక్ష్యం. మీరు మరింత సున్నితమైన రుచులను అందించే చార్కుటరీ బోర్డ్‌ను సిద్ధం చేస్తే, అదేవిధంగా సున్నితమైన వైన్‌ను ఎంచుకోండి.
అలాగే, అధిక టానిన్లతో ఉన్న వైన్లు కారంగా లేదా చేదుగా ఏదైనా గొడవపడతాయని గుర్తుంచుకోండి.
మీ చీజ్లను ఎంచుకోవడం
ఇక్కడ ఎనిమిది రకాల చీజ్లు మరియు వైన్ జత శైలులు సరిపోలడానికి వైన్లతో రుచికరమైన చార్కుటరీ బోర్డులను సృష్టించడానికి మీకు సహాయపడతాయి.
మోజారెల్లా జున్ను. రచన M. వర్చ్.
తాజా జున్ను
తాజా చీజ్లు అల్లికలు మరియు రుచులను అందిస్తాయి. అవి తేలికగా సాల్టెడ్ రుచులతో (మోజారెల్లా) తాజాగా మరియు క్రీముగా ఉంటాయి లేదా ఎక్కువ చిక్కని రుచులతో (ఫెటా) చిన్న ముక్కలుగా మరియు ఉప్పగా ఉంటాయి.
తాజా జున్ను రకాలు: క్రీమ్ చీజ్, చావ్రే, రికోటా, మోజారెల్లా, గేదె మొజారెల్లా, బుర్రాటా, ఫెటా, కాటేజ్ చీజ్, మిజిత్రా, మార్స్కాపోన్, బౌర్సిన్, స్ట్రాచినో
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: మెరిసే వైన్, లైట్-బాడీ వైట్ వైన్, రోస్ వైన్, ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ లైట్-బాడీ రెడ్ వైన్
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: త్రవ్వటం, క్రెమాంట్ డి ఆల్సేస్, అల్బారినో, వెర్మెంటినో, ఆర్నిస్, రైస్‌లింగ్, ప్రోవెంసల్ రోస్, యొక్క రోస్ నీరో డి అవోలా, బ్యూజోలాయిస్, బానిస
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: సాల్టియర్ చీజ్లు అధిక యాసిడ్ వైన్ల పండ్ల నోట్లను ప్రకాశిస్తాయి. ఈ వైన్లు తాజా చీజ్‌ల ఆమ్లతను కూడా సమతుల్యం చేస్తాయి. వైన్ యొక్క తాజా శైలులు ఇక్కడ క్రీమియర్ చీజ్‌లకు సజీవమైన కౌంటర్ పాయింట్.
వృద్ధాప్య ఆసియాగోలో కఠినమైన, విరిగిపోయిన ఆకృతి ఉంది, కానీ తాజా ఆసియాగో ఇలాంటిది మృదువైనది మరియు తియ్యగా ఉంటుంది.
సెమీ సాఫ్ట్ చీజ్
సెమీ-మృదువైన చీజ్లు తేలికపాటి రుచులను అందిస్తాయి, ఎందుకంటే అవి కొన్ని రోజుల నుండి కొన్ని నెలల వరకు మాత్రమే ఉంటాయి. ఈ చీజ్లలో సాధారణంగా క్రీమీ ఆకృతి ఉంటుంది, ఇది వయస్సుతో కష్టతరం అవుతుంది.
రుచులు బట్టీ మరియు నట్టి (ఆసియాగో, వయసున్న హవార్తి), తీపి మరియు చిక్కైన (ఫాంటినా), ఉప్పగా మరియు ఆమ్ల (హవార్తి) మరియు తేలికపాటి (జాక్) మధ్య ఉంటాయి.
సెమీ-సాఫ్ట్ చీజ్ రకాలు: ఫోంటినా, మాంటెరీ జాక్, ఆసియాగో, హవర్తి
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్ మరియు ఉదాహరణలు: డ్రై లైట్-బాడీ వైట్ వైన్, ఫుల్-బాడీ ఓక్డ్ వైట్ వైన్, మీడియం-బాడీ రెడ్ వైన్
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: పినోట్ బ్లాంక్, వెర్డిచియో, పినోట్ గ్రిజియో, చార్డోన్నే, కాండ్రియు లేదా ఇతర ఓక్-ఏజ్డ్ వియగ్నియర్, ఓక్-ఏజ్డ్ రౌసాన్, కారిగ్నన్, వాల్పోలిసెల్లా మిశ్రమం, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: తేలికపాటి శరీర వైట్ వైన్లు ఫోంటినా మరియు హవార్టి యొక్క ఆమ్ల మరియు చిక్కని రుచులను పూర్తి చేస్తాయి. వెర్డిచియో యొక్క జిడ్డుగల నిర్మాణం సెమీ-సాఫ్ట్ చీజ్‌ల బట్టీ రుచులకు అనువైన జత.
ఓక్డ్ వైట్ వైన్స్ కూడా కాంప్లిమెంటరీ బట్టీ ఆకృతిని అందిస్తాయి. మధ్యస్థ శరీర ఎరుపు వైన్లు చిన్న సెమీ-సాఫ్ట్ చీజ్‌లతో సరిపోయే ఆమ్లత్వం ఉంటుంది. వారు నట్టి జున్ను రుచులకు అనుగుణంగా పండు లేదా మసాలా నోట్లను కూడా ఆడతారు.
టమోటాలు మరియు మూలికలతో బ్రీ. రచన M. వర్చ్.
మృదువైన పండిన చీజ్
అని పిలువబడే తినదగిన అచ్చు సహాయంతో ఏర్పడిన వెల్వెట్ వైట్ రిండ్‌కు పేరుగాంచింది పెనిసిలియం తెలుపు. జున్ను లోపలి భాగంలో జున్ను లోపలి భాగంలో క్రీమీర్ మరియు మృదువుగా మారుతుంది.
మృదువైన-పండిన జున్ను సాధారణంగా చార్కుటరీ బోర్డులో ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది. సంపన్న ఆకృతి ఉప్పగా ఉండే చార్కుటెరీకి గొప్ప సమతుల్యతను అందిస్తుంది. బట్టీ, మట్టి, నట్టి మరియు చిక్కని రుచులను ఆశించండి.
మృదువైన-పండిన చీజ్ రకాలు: బ్రీ, కామెమ్బెర్ట్, కూలోమియర్స్, రోబియోలా, హంబోల్ట్ పొగమంచు
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: మెరిసే వైన్, లైట్-బాడీ వైట్ వైన్, ఫుల్-బాడీ వైట్ వైన్, సుగంధ వైట్ వైన్, ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ లైట్-బాడీ రెడ్స్
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: షాంపైన్, ఫ్రాన్సియాకోర్టా, చెనిన్ బ్లాంక్, అల్బారినో, రైస్‌లింగ్, చార్డోన్నే, రౌసాన్, మార్సాన్, పినోట్ నోయిర్, బ్యూజోలాయిస్
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: మెరిసే వైన్ మరియు తేలికపాటి శరీరం సుగంధ తెలుపు వైన్లు ఈ తియ్యని చీజ్‌లకు రుచికరమైన విరుద్ధమైన ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది.
పూర్తి శరీర శ్వేతజాతీయులు చీజ్‌ల గొప్పతనాన్ని సరిపోల్చడానికి బరువు మరియు ఆకృతిని అందిస్తారు. క్రీమీ చీజ్‌లతో జత చేసినప్పుడు అధిక ఆమ్లత్వంతో తేలికపాటి శరీర ఎరుపు రంగు యొక్క ఫల నోట్లు ప్రకాశిస్తాయి.
క్రోటిన్ జున్ను. ఆర్. సీగెల్ చేత.
ఉపరితల-పండిన చీజ్
ఉపరితల పండిన చీజ్లలో సాధారణంగా ఓజీ జున్ను చుట్టూ సన్నని చుక్క లేదా మరింత గట్టి జున్నుతో ముడతలు పడ్డాయి.
ఈ చీజ్లలో సాధారణంగా మట్టి సుగంధాలతో దట్టమైన క్రీము ఆకృతి ఉంటుంది. అవి కొన్నిసార్లు పదునైన చిక్కని రుచులను చూపుతాయి.
ఉపరితల పండిన చీజ్ రకాలు: క్రోటిన్ డి చావిగ్నోల్ (లోయిర్ వ్యాలీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ మేక చీజ్), వెర్మోంట్ క్రీమెరీ బిజౌ, సెయింట్ మార్సెలిన్
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: తేలికపాటి శరీర వైన్, సుగంధ వైట్ వైన్, తేలికపాటి ఎర్ర వైన్
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, టొరొంటెస్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, రైస్‌లింగ్, ముల్లెర్-తుర్గావ్, సిన్సాల్ట్, కౌనోయిస్, పినోట్ నోయిర్
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: స్ఫుటమైన, సుగంధ తెలుపు వైన్లు ఈ చీజ్‌ల యొక్క దట్టమైన, క్రీముతో కూడిన ఆకృతికి విరుద్ధంగా ఉంటాయి మరియు చీజ్‌ల మట్టి రుచులను హైలైట్ చేస్తాయి. మట్టి లేదా కారంగా ఉండే సుగంధాలతో తేలికపాటి శరీర ఎరుపు రంగులు ఒకే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
పండ్లతో స్విస్ జున్ను. ఆర్టిజోన్ చేత.
సెమీ-హార్డ్ చీజ్
సెమీ-హార్డ్ జున్ను వర్గంలో అధిక తేమ ఉన్న సంస్థ చీజ్ యొక్క విస్తృత శ్రేణి ఉంటుంది. ఈ చీజ్లలో తరచుగా ఉప్పగా, నట్టిగా లేదా రుచికరమైన రుచులు ఉంటాయి మరియు వయస్సుతో మరింత సూక్ష్మంగా మారుతాయి.
సెమీ-హార్డ్ చీజ్ రకాలు: గౌడ, గ్రుయెర్, స్విస్, ఎమెంటల్, కోల్బీ, ప్రోవోలోన్, హల్లౌమి
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: మెరిసే వైన్, లైట్-బాడీ వైట్ వైన్, ఫుల్-బాడీ వైట్ వైన్, లైట్-బాడీ రెడ్ వైన్, మీడియం-బాడీ రెడ్ వైన్
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: త్రవ్వటం, షాంపైన్, సిల్వానెర్, చెనిన్ బ్లాంక్, గ్రెనాచే బ్లాంక్, చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్, బ్యూజోలాయిస్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, కార్మెనరే
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: జున్ను యొక్క ఉప్పు మరియు రుచికరమైన రుచులు మెరిసే మరియు తేలికపాటి శరీర వైట్ వైన్ల పండ్ల సుగంధాలను పెంచుతాయి. పూర్తి శరీర శ్వేతజాతీయులు ఈ దృ, మైన, ధైర్యమైన చీజ్‌లతో సరిపోయే నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటారు.
జున్ను యొక్క లవణీయత మీడియం-శరీర ఎరుపు వైన్ల యొక్క టానిన్లు మరియు నిర్మాణానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
గ్రానా పడనో. తన్నాజ్ చేత.
హార్డ్ చీజ్
కఠినమైన జున్ను సాధారణంగా ఉప్పగా మరియు నట్టి రుచులతో పదునైనది, వయస్సుతో ఉప్పగా మారుతుంది. అవి చిన్న ముక్కలుగా మరియు కత్తిరించడానికి మరింత సవాలుగా ఉంటాయి.
హార్డ్ చీజ్ రకాలు: చెడ్డార్, వయసున్న మాంచెగో, పార్మిగియానో-రెగ్గియానో, పెకోరినో రొమానో, గ్రానా పడానో
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: మెరిసే వైన్, తేలికపాటి శరీర వైన్, మీడియం-శరీర ఎరుపు వైన్లు, పూర్తి-శరీర ఎరుపు వైన్లు
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: ఫ్రాన్సియాకోర్టా, షాంపైన్, త్రవ్వటం, వెర్మెంటినో, మర్యాదపూర్వక, బార్బెరా, సంగియోవేస్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, నీరో డి అవోలా
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: ఈ చీజ్లు వయస్సుతో ఉప్పగా ఉంటాయి కాబట్టి, అవి మెరిసే వైన్ మరియు తేలికపాటి వైట్ వైన్లలో ఆమ్లతను మృదువుగా చేస్తాయి. అధిక ఉప్పు పదార్థం మీడియం నుండి పూర్తి శరీర ఎరుపు వైన్ల వరకు టానిన్లను కరిగించుకుంటుంది.
రెండు సందర్భాల్లో, ఉప్పగా ఉండే జున్ను వైన్ మరియు శరీరంలోని పండ్ల నోట్లను పెంచుతుంది.
స్టిల్టన్ జున్ను. రచన M. డెలిస్లే.
బ్లూ చీజ్
బ్లూ జున్ను మృదువైన, దృ, మైన, క్రీముగా లేదా చిన్న ముక్కలుగా ఉంటుంది. కొన్ని తియ్యగా ఉండగా మరికొన్ని ఉప్పగా ఉంటాయి. కానీ అన్ని నీలి జున్నులో పదునైన మరియు చిక్కని రుచులను తెచ్చే అచ్చు యొక్క నీలం సిరలు ఉంటాయి.
బ్లూ చీజ్ రకాలు: రోక్ఫోర్ట్, స్టిల్టన్, గోర్గోంజోలా
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: సుగంధ వైట్ వైన్, పూర్తి శరీర ఎర్ర వైన్, డెజర్ట్ వైన్
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, రైస్‌లింగ్, సెమిల్లాన్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, జిన్‌ఫాండెల్, కుడి బ్యాంక్ బోర్డియక్స్, రూబీ పోర్ట్, సౌటర్నెస్
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: బ్లూ జున్ను ఉప్పగా, బలంగా మరియు పదునైనదిగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ లేదా స్వీట్ వైన్స్ జున్ను యొక్క ఉప్పు మరియు బలమైన రుచులను ప్రతిబింబిస్తాయి. పూర్తి-శరీర ఎరుపు రంగు బలమైన నీలం జున్ను రుచులను తట్టుకునేంత శక్తివంతమైనది.
ఆక్స్ఫర్డ్ ఐసిస్ జున్ను. ఎ. స్లేటర్ చేత.
కడిగిన రిండ్ చీజ్
కడిగిన రిండ్ చీజ్లు వాటి పేరును పొందాయి… అలాగే, అవి ఎలా కడుగుతారు. ఈ చీజ్లు సాధారణంగా ఉప్పునీరు, ఉప్పునీరు, బీరు లేదా బ్రాందీతో కడుగుతారు మరియు చాలా “దుర్వాసన” కలిగి ఉంటాయి.
కడిగిన రిండ్ చీజ్ రకాలు: టాలెజియో, అప్పెన్జెల్లర్, ఆక్స్ఫర్డ్ ఐసిస్, లింబర్గర్
కడిగిన రిండ్ చీజ్లు సహజంగా దుర్వాసనతో ఉంటాయి కాబట్టి, అవి చాలా ఆనందదాయకమైన వైన్ జతలను తయారు చేయవు. మీరు ఆరాటపడుతున్నప్పుడు ఈ చీజ్లను సేవ్ చేయండి బెల్జియన్ బీర్.
మీ చార్కుటెరీ థీమ్‌ను ఎంచుకోవడం
చాలా చార్కుటెరీ మాంసం ఉప్పుతో నయం లేదా పులియబెట్టినది. దీని అర్థం చార్కుటెరీ ఉప్పగా ఉంటుంది మరియు మంచి కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, ఇది వైన్ జత చేయడం చాలా సులభం.
కానీ వైన్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు చార్కుటరీలో రుచులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల ధైర్యాన్ని ఎల్లప్పుడూ పరిగణించండి.
ఐబీరియన్ హామ్. రచన E. ఇవావో.
తేలికపాటి చార్కుటెరీ
మసాలా లేదా పొగబెట్టిన రుచులు లేకుండా, తేలికపాటి చార్కుటెరీ వివిధ రకాల వైన్లతో సులభంగా జత చేయవచ్చు. క్రీము చీజ్లు చార్కుటెరీ బోర్డులోని ఈ ఉప్పగా ఉండే మాంసాలకు గొప్ప ప్రతిరూపం.
చార్కుటెరీ రకాలు: హామ్, జామన్ ఇబెరికో, మోర్టడెల్లా, సోప్రెస్సాటా లేదా ఇతర పొడి-నయమైన సలామి, సమ్మర్ సాసేజ్, ఫిన్నోచియోనా, చికెన్ లివర్ మూసీ
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: మెరిసే వైన్, తేలికపాటి శరీర లేదా సుగంధ వైట్ వైన్లు, రోస్ వైన్, లైట్ లేదా మీడియం-బాడీ రెడ్స్
750 ఎంఎల్ బాటిల్‌లో ఎన్ని గ్లాసుల వైన్ ఉన్నాయి
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: ప్రోసెక్కో, షాంపైన్, రైస్‌లింగ్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, అల్బారినో, టావెల్ (ఎ రోన్ వ్యాలీ rosé), rosé of గ్రెనాచే, బ్యూజోలాయిస్, కానోనౌ (అకా గ్రెనాచే నుండి సార్డినియా ), కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: ఉప్పు చార్కుటూరీ అధిక ఆమ్లత్వంతో వైన్లతో పాటు జతచేయమని వేడుకుంటుంది. ఉప్పు ఆమ్లతను మితంగా చేస్తుంది, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పండ్ల రుచులను ప్రకాశిస్తుంది.
స్పైసీ చోరిజో. జెరెమీ కీత్ చేత.
ఇంటర్మీడియట్ చార్కుటెరీ
ఈ స్థాయి చార్కుటరీ మరింత సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులను పరిచయం చేస్తుంది. కాబట్టి మీ వైన్ జతచేయడం ధైర్యమైన రుచులతో లేదా విరుద్ధమైన పండ్ల రుచులతో భర్తీ చేయాల్సి ఉంటుంది.
చార్కుటెరీ రకాలు: స్పెక్ (పొగబెట్టిన హామ్), బేకన్, పందికొవ్వు, చోరిజో పికాంటే, కొప్పా లేదా కారంగా ఉండే కొప్పా, పాస్ట్రామి, పెప్పర్డ్ సలామి, ఫోయ్ గ్రాస్
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ లైట్-బాడీ వైట్ వైన్, ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ లైట్ లేదా మీడియం-బాడీ ఎరుపు వైన్లు, పూర్తి-శరీర ఎరుపు వైన్లు
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, వెర్డిచియో, సోవ్ (గార్గానేగా), బ్యూజోలాయిస్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, మాంటెపుల్సియానో, నీరో డి అవోలా, జిన్‌ఫాండెల్
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లలోని పండ్ల సుగంధాలు చార్కుటెరీ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలకు రుచులకు ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి. అదనంగా, ఈ తేలికపాటి శరీర శ్వేతజాతీయులు మరియు ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ రెడ్స్ కూడా వివిధ రకాల చీజ్‌లతో జత చేస్తాయి.
ఈ పూర్తి-శరీర ఎరుపు వైన్ల యొక్క ధైర్యమైన రుచులు మరియు నిర్మాణం చార్కుటెరీ యొక్క బోల్డ్ రుచులతో సరిపోలుతాయి. ధృడమైన రెడ్ వైన్ కోసం చేరుకుంటే, మీ చార్కుటెరీ బోర్డులో ఉప్పు, గట్టి జున్ను లేదా బోల్డ్ రుచులతో కూడిన జున్ను చేర్చండి.
బీఫ్ బ్రెసోలా. కిమ్ చేత.
బోల్డ్ చార్కుటెరీ
మీరు అధిక టానిన్లతో బోల్డర్ వైన్ తెరవాలనుకుంటే బోల్డ్ చార్కుటరీ గొప్ప ఎంపిక. సుగంధ తెలుపు వైన్లు రుచులకు రుచికరమైన విరుద్ధతను కూడా అందిస్తాయి.
చార్కుటెరీ రకాలు: బ్రెసోలా, బ్లాక్ ట్రఫుల్ సలామి, కంట్రీ పేటా, ఐబీరియన్ అకార్న్-ఫెడ్ హామ్, సెరానో హామ్
వైన్ పెయిరింగ్ స్టైల్స్: పూర్తి రుచులతో, పూర్తి శరీర ఎరుపు వైన్లతో మీడియం లేదా పూర్తి-శరీర శ్వేతజాతీయులు
వైన్ పెయిరింగ్ ఉదాహరణలు: రౌసాన్, చార్డోన్నే, మాల్బెక్, నెబ్బియోలో, సిరా
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: పూర్తి-శరీర శ్వేతజాతీయులు కొవ్వు పేటే లేదా పూర్తి-రుచిగల జామన్ యొక్క గొప్పతనాన్ని చక్కగా సరిపోల్చారు. ట్రఫుల్స్ లేదా గొడ్డు మాంసం (బ్రెసోలా) తో, ధైర్యంగా మరియు మరింత నిర్మాణాత్మక ఎరుపు రంగు చార్కుటెరీ యొక్క బలమైన రుచులకు అనువైన జతగా చేస్తుంది.
ఇతర చార్కుటెరీ బోర్డు అంశాలు
మీరు మీ చీజ్లు, మాంసాలు మరియు వైన్లను ఎంచుకున్న తర్వాతే మీ చార్కుటరీ బోర్డు కోసం ఇతర వస్తువులను ఎంచుకోండి. ప్రతి ఒక్కటి వైన్ సుగంధాలను మరియు రుచులను పెంచుతుంది, అదే సమయంలో మీరు ఎంచుకున్న చీజ్ మరియు మాంసాలను పూర్తి చేస్తుంది.
ఎండిన పండ్లు చార్కుటరీ బోర్డులలో ఒక క్లాసిక్. రచన E. హ్యూబ్రేచ్ట్స్.
ఎండిన మరియు తాజా పండ్లు
ఎండిన లేదా తాజా పండ్లను ఎన్నుకోవటానికి మంచి నియమం ఏమిటంటే, మీరు అందిస్తున్న వైన్లలో కనిపించే సుగంధాలతో సరిపడే పండ్లను ఎంచుకోవడం.
ఉదాహరణకు, పినోట్ నోయిర్‌తో పాటు వియొగ్నియర్ లేదా ఎండిన చెర్రీస్ మరియు తాజా కోరిందకాయలను అందిస్తున్నప్పుడు ఎండిన ఆప్రికాట్లు. అలాగే, మీ చార్కుటరీ బోర్డులో తాజా సిట్రస్ పెట్టకుండా ఉండండి, ఎందుకంటే ఆమ్లత్వం వివిధ రకాల వైన్లతో జత చేయడం సవాలుగా ఉంటుంది.
ఎండిన పండ్ల ఎంపికలలో ఆప్రికాట్లు, చెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు అత్తి పండ్లు ఉన్నాయి. తాజా పండ్ల విషయానికి వస్తే, ద్రాక్ష, అత్తి పండ్లను, కోరిందకాయలు, బ్లూబెర్రీస్ మరియు చెర్రీలను పరిగణించండి.
గింజలు వివిధ రకాల రుచులను మరియు అల్లికలను చార్కుటరీ బోర్డుకి తీసుకురాగలవు. రచన ఎం. చోర్నా.
నట్స్
గింజలు చార్కుటెరీ బోర్డ్‌కు స్వాగతించే క్రంచీ భాగాన్ని మరియు క్రీము చీజ్‌లతో పాటు రుచికరమైన ఉప్పు కాటును తెస్తాయి. బాదం, మార్కోనా బాదం, వాల్‌నట్, పిస్తా, పెకాన్స్, హాజెల్ నట్స్ మరియు జీడిపప్పు అన్నీ గొప్ప ఎంపికలు.
ఆలివ్ మరియు led రగాయ వెజ్జీలు మీ చార్కుటరీ చేతిలో పంచ్ ఇవ్వగలవు. లారీ చేత.
ఆలివ్ మరియు led రగాయ కూరగాయలు
ఆలివ్ మరియు కొన్ని pick రగాయ కూరగాయలు ఉప్పు, చిక్కని కాటును అందిస్తాయి, ఇది అధిక ఆమ్లం లేదా ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ వైన్లతో రుచికరమైనది. కానీ మెంతులు les రగాయలు, led రగాయ ఆస్పరాగస్, pick రగాయ పుట్టగొడుగులు లేదా కారంగా ఉండే పెప్పరోన్సిని వంటి వాటిని వాడకుండా ఉండండి.
ఇవి అధికంగా ఉండే రుచులను లేదా ఉమామి నోట్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చాలా వైన్లతో చాలా రాపిడితో ఉంటాయి. బదులుగా, తేలికపాటి కార్నికాన్స్ లేదా మెరినేటెడ్ ఆర్టిచోక్ హృదయాలకు చేరుకోండి.
అక్కడ ఒక టన్ను ఆలివ్ ఎంపికలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీకు ఇష్టమైనదాన్ని ఎంచుకోండి. మాంసం, బట్టీ కాస్ట్‌వెల్ట్రానో ఆలివ్‌లు ఎల్లప్పుడూ ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరుస్తాయి.
నిజాయితీగా, రొట్టె లేకుండా ఏ భోజనం పూర్తవుతుంది? లిట్జ్ ఫోటోగ్రఫి చేత.
బ్రెడ్ మరియు క్రాకర్స్
మీరు అందిస్తున్న జున్ను మరియు చార్కుటరీ రకాలను బట్టి బ్రెడ్ మరియు క్రాకర్లను ఎంచుకోండి. మృదువైన, స్ప్రెడ్ చేయగల చీజ్లు లేదా పేటే మెనులో ఉంటే, ముక్కలు చేసిన తాజా బాగెట్, కాల్చిన క్రోస్టిని లేదా బేస్ గా పనిచేయడానికి భారీ క్రాకర్ ఉన్నాయి.
కొద్దిగా తేనె లేదా జామ్ చాలా దూరం వెళ్ళవచ్చు. రచన సోమ పెటిట్ చౌ.
నూనెలు మరియు విస్తరణలు
మీరు మీ చార్కుటరీ బోర్డుతో ఆలివ్ ఆయిల్, ఫ్రూట్ జామ్, ఆవాలు లేదా తేనెను అందించడాన్ని కూడా పరిగణించవచ్చు. తాజా రొట్టె లేదా క్రోస్టినితో పాటు ఆలివ్ ఆయిల్ చాలా బాగుంది. ఫ్రూట్ జామ్‌లు క్రీము, చిక్కైన చీజ్లు మరియు ఉప్పగా ఉండే తేలికపాటి చార్కుటరీతో రుచికరమైనవి.
తేనె ఆకారంలో నీలిరంగు జున్ను మీద చినుకులు మరియు ఆవాలు పేటేతో గొప్పవి. మరియు మీరు పండ్ల జామ్‌లు మరియు హనీలను పండ్లతో ముందుకు, ఆఫ్-డ్రై లేదా తీపి వైన్లతో సాధ్యమైన చోట జత చేయాలి.
గీజ్… మరెవరైనా ఆకలితో ఉన్నారా? రచన M. హోటల్స్.
అద్భుతమైన చార్కుటరీ బోర్డు ఏర్పాటు
“మీరు మొదట మీ కళ్ళతో తింటారు” అనే పాక సామెత ఖచ్చితంగా ఇక్కడ వర్తిస్తుంది. అందమైన చార్కుటరీ బోర్డుని సృష్టించడానికి ఈ క్రింది వాటిని పరిగణించండి:
- మొదట, ఆలివ్, నూనెలు, స్ప్రెడ్స్ మొదలైన వాటి కోసం చిన్న గిన్నెలు లేదా రామెకిన్స్ ఉంచండి. ప్రతి గిన్నె త్రిభుజం యొక్క మూలలో ఉన్న త్రిభుజం ఆకారాన్ని సృష్టించండి. ఇది మీ కూర్పు యొక్క ఆధారాన్ని సెట్ చేస్తుంది.
- జున్ను మొత్తంగా వడ్డించాలా లేదా ఘనాల లేదా త్రిభుజాలుగా కత్తిరించాలా అని ఎంచుకోండి. మేక చీజ్ లేదా బ్రీ వంటి తాజా మరియు మృదువైన-పండిన చీజ్లను జున్ను కత్తితో సర్వ్ చేయండి.
- తరువాత, మీ జున్ను, చార్కుటరీ, క్రాకర్స్ మొదలైనవాటిని నేరుగా రామెకిన్స్ చుట్టూ అమర్చండి. అప్పుడు, బోర్డు నిండిన వరకు అక్కడ నుండి బయటికి పని చేయండి.
- మీ బోర్డులోని రంగులను వీలైనంతగా విస్తరించండి.
- చార్కుటెరీ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని ఒక్కొక్కటిగా బోర్డు మీద గీయండి. ఈ విధంగా అతిథులు వారిని వేరుగా లాగడానికి కష్టపడరు. ప్రోసియుటో వంటి మాంసాలను మరింత దృశ్యమానంగా మార్చడానికి రోల్ చేయండి లేదా మడవండి.
మీ బోర్డుని సరళంగా ఉంచడంలో తప్పు లేదు. స్టార్ 5112 ద్వారా.
సందేహంలో ఉన్నప్పుడు, దాన్ని సరళంగా ఉంచండి
చార్కుటెరీ బోర్డులు సులభంగా తయారుచేయాలి, కాబట్టి ఈ ప్రక్రియను పునరాలోచించవద్దు. రకరకాల చీజ్లు మరియు చార్కుటెరీలను ఎంచుకోండి. అప్పుడు, వారు సాధారణంగా ఏ వైన్ జత శైలులను కలిగి ఉన్నారో చూడండి. ప్రతిదానిలో ఉప్పు, కొవ్వు మరియు ఆమ్లాన్ని ఏ వైన్ ఉత్తమంగా పూర్తి చేస్తుంది లేదా విరుద్ధంగా చేస్తుంది.
చార్కుటరీ బోర్డుతో రెండు మూడు వైన్లను అందిస్తే ప్రతి అంగిలికి ఒక వైన్ ఉందని నిర్ధారిస్తుంది.
మిగతావన్నీ విఫలమైనప్పుడు, ఈ రెండు ప్రధాన సూత్రాలపై ఆధారపడండి. మెరిసే వైన్లు, తేలికపాటి శరీర వైట్ వైన్లు మరియు ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ లైట్-బాడీ రెడ్స్ చాలా చీజ్ మరియు చార్కుటెరీలతో జత చేయవచ్చు. మరియు బోల్డర్ రుచులకు బోల్డర్ వైన్స్ అవసరం.
ఇప్పుడు అక్కడకు వెళ్లి, మీ చార్కుటెరీ జత చేసే నైపుణ్యాలతో మీ స్నేహితులను వావ్ చేయండి!
మీకు ఇష్టమైన వైన్, జున్ను మరియు చార్కుటెరీ త్రయం ఉన్నాయా? దిగువ వ్యాఖ్యలలో మాకు చెప్పండి.