కారిగ్నన్ (“కేర్-ఇన్-యెన్”) వైన్లు చాలాకాలంగా విలువకు ప్రసిద్ది చెందాయి, అయితే ప్రపంచ ద్రాక్షతోటల వయస్సులో ఇది చివరకు నాణ్యతకు ప్రసిద్ది చెందింది. దాని ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ రెడ్ ఫ్రూట్ మరియు బేకింగ్ మసాలా రుచులతో పాటు ఉమామి యొక్క సూక్ష్మ నోట్స్‌తో ఇది సరైన ఫుడ్ వైన్‌గా మారుతుంది.
ది గైడ్ టు కారిగ్నన్ వైన్
యొక్క 108 వ పేజీలో కారిగ్నన్ గురించి మరింత చదవండి వైన్ మూర్ఖత్వం: వైన్కు అవసరమైన గైడ్
కారిగ్నన్ (“కేర్-ఇన్-యెన్”) అనేది మధ్యస్థ-శరీర ఎర్ర వైన్, ఇది ఎక్కువగా దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో పెరుగుతుంది, ఇక్కడ ఇది కోట్స్ కాటలేన్స్, కార్బియర్స్, మినర్వోయిస్, ఫిటౌ మరియు ఫౌగారెస్ (ఉన్నది) లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్‌లో ). ఫ్రాన్స్‌తో పాటు, కారిగ్నన్ ఉత్తర స్పెయిన్‌లో కనుగొనబడింది, దీనిని సాధారణంగా పిలుస్తారు కారిగ్నన్ లేదా మజులో మరియు ఇది సార్డినియా (ఇటలీ) లో కూడా పెరుగుతుంది కారిగ్ననో డెల్ సుల్సిస్ . ఎక్కువ కాలం, కారిగ్నన్ తక్కువ-నాణ్యత గల వైన్ ద్రాక్షగా పరిగణించబడింది, అయినప్పటికీ చాలా మంది నిర్మాతలు పాత ద్రాక్షతోటలను పునరుజ్జీవింపజేస్తున్నారు మరియు మీ మనస్సును చెదరగొట్టే గొప్ప, ఎర్రటి పండ్ల-వైన్లను తయారు చేస్తున్నారు.
కారిగ్నన్ ఎల్లప్పుడూ చాలా సరసమైనది.
కారిగ్నన్ రుచి ప్రొఫైల్
మీరు జిన్‌ఫాండెల్, మెర్లోట్ లేదా బహుశా తేలికైన శైలి వైన్లను ఇష్టపడితే కోట్స్ డు రోన్ మిశ్రమం , అప్పుడు కారిగ్నన్ మీ రాడార్‌లో ఉండాలి. కారిగ్నన్ తీగలు సహజంగా చాలా ఉత్పాదకత కలిగి ఉన్నందున, ఈ ద్రాక్ష యొక్క ఉత్పాదకత తక్కువగా ఉన్న పాత తీగలు (విల్లెస్ విగ్నేస్) నుండి ఉత్తమమైన కారిగ్నన్ వైన్లు వస్తాయని మీరు గమనించవచ్చు. వైన్స్ పండ్లతో పగిలి, రిచ్ మరియు స్మూత్ రుచిగా ఉంటుంది తేలికైన టానిన్లు (చేదు) కాబెర్నెట్ కంటే.
కారిగ్నన్ సరైన ఆహార వైన్ ఎందుకు?
కారిగ్నన్‌తో పర్ఫెక్ట్: రాస్ ఎల్ హానౌట్ టమోటా మరియు గ్రీన్ రైస్‌తో చికెన్‌ను మసాలా చేసింది. ద్వారా అర్షెఫీల్డ్
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుఒకప్పుడు అల్పమైన ఫ్రెంచ్ వైన్ సరైన ఆహార వైన్ ఎందుకు? బాగా, కారిగ్నన్ చేదు టానిన్ లేకుండా సమతుల్య రుచి ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంది, అందువల్ల వైన్ ఆహారంతో జత చేసినప్పుడు ఒక పదార్ధం వలె పనిచేస్తుంది. మీడియం-బాడీ స్టైల్ కారణంగా, ఇది పెద్ద, బోల్డ్ వంటకాలతో పాటు తేలికైన వాటితో వెళ్తుంది. కారిగ్నన్ ప్రపంచంలోని పరిపూర్ణులలో ఒకడు అనేది అందరికీ తెలిసిన నిజం థాంక్స్ గివింగ్ వైన్లు కలిసి జిన్‌ఫాండెల్ , గ్రెనాచే , పినోట్ నోయిర్ మరియు గమాయ్ ( అకా బ్యూజోలాయిస్ ).
కారిగ్నన్ ఫుడ్ జత చేసే వైన్ గా జోడించే కొన్ని రుచులు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- కారిగ్నన్ జతచేస్తుంది ఎరుపు-పండ్ల రుచులు కోరిందకాయ మరియు క్రాన్బెర్రీ సాస్
- కారిగ్నన్ దాల్చినచెక్క మరియు స్టార్-సోంపు యొక్క మసాలా రుచులను జతచేస్తుంది
- కారిగ్నన్ పొగబెట్టిన మరియు నయం చేసిన మాంసాల ఉమామి రుచులను అందిస్తుంది
- కారిగ్నన్ (ఓక్ యొక్క స్పర్శతో వయస్సు) గంధపు చెక్క మరియు బేకింగ్ మసాలా దినుసులను జోడిస్తుంది
కారిగ్నన్‌తో ఫుడ్ పెయిరింగ్
బోల్డ్ ఎర్రటి పండ్లతో మరియు మట్టి-మాంసం నోట్స్‌తో, కారిగ్నన్ ధనిక పౌల్ట్రీ వంటకాలు (టర్కీ, బాతు), కాల్చిన పంది మాంసం లేదా మాంసం గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్‌తో అనువైనది. ఈ వైన్‌ను గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం ఏమిటంటే, దాని సహజమైన మసాలా రుచులైన దాల్చిన చెక్క, జీలకర్ర, 5-మసాలా పొడి, స్టార్ సోంపు మరియు ఎండిన మూలికలను డిష్‌లో చేర్చడం ద్వారా విస్తరించడం. మీరు ఇలా చేస్తే, వైన్ సుగంధ ద్రవ్యాలను బయటకు తెస్తుంది మరియు జత చేసే రుచిని తీపి చేస్తుంది. ఇది మాయాజాలం.
ఉదాహరణలు
- మాంసం
- రోస్ట్ టర్కీ (ముదురు మాంసం), బాతు, పిట్ట, స్క్వాబ్, చికెన్, కాల్చిన పంది భుజం, బీఫ్ బ్రిస్కెట్, లాంబ్ గైరోస్, క్యూర్డ్ మీట్స్ (బ్రెసోలా, కొప్పా, బేకన్, సోప్రెసాటా)
- జున్ను
- గౌడ మరియు వయస్సు గల గౌడ, పర్మేసన్, బాస్క్ చీజ్, యంగ్ మాంచెగో, ఫార్మర్స్ చీజ్, పెరుగు
- హెర్బ్ / మసాలా
- దాల్చిన చెక్క, లవంగం, 5-మసాలా పొడి, మసాలా, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, మెంతులు, రోజ్మేరీ, థైమ్, ఒరేగానో, జునిపెర్ బెర్రీ, రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్, సోయా సాస్, రాస్ ఎల్ హానౌట్, మద్రాస్ కర్రీ, జాఅతార్
- కూరగాయ
- బటర్నట్ స్క్వాష్, కొంబుచ స్క్వాష్, గుమ్మడికాయ, టొమాటో, వంకాయ, కాల్చిన ఎర్ర మిరియాలు, వెల్లుల్లి, షాలోట్, కాల్చిన ఉల్లిపాయ, కాల్చిన లీక్, వైల్డ్ రైస్, ఎండిన క్రాన్బెర్రీ, షిటేక్ మష్రూమ్
ది సోర్డిడ్ హిస్టరీ ఆఫ్ కారిగ్నన్
కారిగ్నన్ ఈ రోజు చక్కటి రెడ్ వైన్ వలె చేసే సామర్థ్యాన్ని ఎల్లప్పుడూ కలిగి లేదు. నిజానికి ఇది చాలా వ్యతిరేకం. 1970 లలో కారిగ్నన్ 500,000 ఎకరాలకు పైగా ఫ్రాన్స్‌లో అత్యధికంగా నాటిన వైన్ ద్రాక్షగా అవతరించింది లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్‌లో . కారిగ్నన్ నాటినది ఎందుకంటే ఇది అధిక ఉత్పాదకత మరియు తక్కువ నీటితో జీవించింది. ఆ సమయంలో, నిర్మాతలు వారి ఉత్పత్తి ఆధారంగా ప్రభుత్వ సహాయాన్ని పొందారు, దాని ఫలితంగా బిలియన్ల లీటర్లు తక్కువ-నాణ్యత కారిగ్నన్ యొక్క వెంటనే స్వేదనం అవుతుంది. ఈ కారణంగా, ద్రాక్ష చాలాకాలంగా సొమెలియర్స్ మరియు రిటైలర్లలో పేలవమైన ఖ్యాతిని పొందింది. అదృష్టవశాత్తూ, అనేకమంది నిర్మాతలు ఇటీవల పాత ద్రాక్షతోటలను అద్భుతంగా ధనిక, ఫల-మట్టి కారిగ్నన్ వైన్లను సృష్టించడం ప్రారంభించారు.
వైన్ ఫాలీ పుస్తకం పొందండి
230+ పేజీల ఇన్ఫోగ్రాఫిక్స్, డేటా విజువలైజేషన్ మరియు వైన్ ప్రపంచాన్ని సులభతరం చేసే వైన్ మ్యాప్‌లతో వైన్కు విజువల్ గైడ్. వైన్ మూర్ఖత్వం: వైన్కు అవసరమైన గైడ్ వైన్తో అన్వేషించడానికి మరియు నమ్మకంగా ఉండటానికి సరైన తోడుగా ఉంటుంది.