సౌటర్నెస్ బోర్డియక్స్ యొక్క తియ్యటి వైపును సూచిస్తుంది మరియు ఇది ప్రాంతం యొక్క అరుదైన తెల్ల ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది. సావిలాన్ యొక్క సన్నని తొక్కలపై కొంచెం ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో నిర్మించారు, సావిగ్నన్ బ్లాంక్, సాటర్నెస్ (మరియు బార్సాక్) ఉదారంగా విరాళంగా ఇచ్చారు, ఓక్ పట్ల ప్రత్యేకమైన అనుబంధాన్ని పంచుకునే అసాధారణమైన డెజర్ట్ వైన్లను తయారు చేస్తారు మరియు అనేక దశాబ్దాలుగా వయస్సు ఉంటుంది.
సౌటర్న్స్ యొక్క వైన్లకు గైడ్
ఒక చూపులో సౌటర్నెస్
ద్రాక్ష: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు మస్కాడెల్లెతో ఎక్కువగా సెమిల్లాన్
ప్రాంతం: ఫ్రాన్స్‌లోని బోర్డియక్స్లో సమాధులు
శైలి: నోబెల్ రాట్ వల్ల ప్రభావితమైన ద్రాక్షతో తయారైన పూర్తి శరీర, తీపి, చివరి పంట వైట్ వైన్
అందిస్తున్న చిట్కాలు: చల్లగా వడ్డించండి
ఆహార పెయిరింగ్: బ్లూ జున్ను, ఫోయ్ గ్రాస్, పండ్ల నేపథ్య డెజర్ట్‌లు
వృద్ధాప్య ఎంపికలు: యువత లేదా వయస్సులో దశాబ్దాలుగా ఆనందించండి (5–30 + సంవత్సరాలు)
బోర్డియక్స్ యొక్క స్వీట్ వైన్ అప్పీలేషన్స్: ది సౌటర్నెస్ అప్పీలేషన్లలో సౌటర్నెస్, బార్సాక్, సెవియర్, సెయింట్-క్రోయిక్స్-డు-మోంట్, కాడిలాక్, లూపియాక్, ప్రీమియర్స్ కోట్స్ డి బోర్డియక్స్, కోట్స్ డి బోర్డియక్స్ సెయింట్-మాకైర్
ఖర్చు చేయాలని ఆశిస్తారు: మంచి బాటిల్ కోసం $ 30 + ( 375 మి.లీ. ) యొక్క సౌటర్నెస్
సౌటర్న్స్ రుచి
ఉష్ణమండల పండ్లు, హనీసకేల్ మరియు కాల్చిన బేకింగ్ మసాలా దినుసులతో పాటు తేనెతో కూడిన నేరేడు పండు, బటర్‌స్కోచ్, కారామెల్, కొబ్బరి, మామిడి, అల్లం, మార్మాలాడే మరియు సిట్రస్ ఇతివృత్తాల యొక్క తీవ్రమైన గమనికలను సౌటర్నెస్ ప్రదర్శించాలని ఆశిస్తారు. మార్గం ద్వారా, సౌటర్నెస్ ఒక అర్హత చాలా తీపి వైన్, 120-220 గ్రా / ఎల్ నుండి అవశేష చక్కెరతో (పోలిక కొరకు, కోక్ 113 గ్రా / ఎల్ కలిగి ఉంటుంది).
ప్రతి ద్రాక్ష యొక్క సహకారం
సౌటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ వైన్లు వాటి మిశ్రమాలలో గణనీయమైన సెమిల్లాన్‌ను కలిగి ఉంటాయి. ఎందుకంటే సెమిల్లాన్ యొక్క సన్నని చర్మం గల నిర్మాణం నోబుల్ రాట్ కోసం సులభమైన లక్ష్యంగా చేస్తుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఆమ్లత్వం యొక్క ఉదార మోతాదుకు దోహదం చేస్తుంది, సెమిల్లాన్ యొక్క తక్కువ ఆమ్లతను సమతుల్యం చేస్తుంది. మరింత అరుదైన మస్కాడెల్ ఈ ప్రాంతం యొక్క తీపి వైన్ మిశ్రమాలలోకి ప్రవేశించవచ్చు మరియు దాని పూల పాత్రకు ప్రసిద్ది చెందింది.
సౌటర్నెస్ ఫుడ్ పెయిరింగ్
లివరోట్, దాని ఫంకీ-మాంసం రుచి మరియు గూయీ ఆకృతితో, సౌటర్నెస్కు గొప్ప అభినందనలు ఇస్తుంది. ద్వారా ఆల్ఫా
సౌటర్నెస్ డెజర్ట్ గా గొప్పగా ఉన్నప్పటికీ, అనేక రుచికరమైన జతచేయడం గాజును కొంచెం ఎక్కువగా విస్తరిస్తుంది. అన్ని రకాల చీజ్‌కేక్‌లను పరిగణించండి ( లేకుండా చాక్లెట్), బాదం టార్ట్, నిమ్మ టార్ట్, మెరింగ్యూస్ మరియు కస్టర్డ్స్. రోక్ఫోర్ట్ లేదా లివారోట్ చీజ్ మరియు కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలతో ఫోయ్ గ్రాస్ లేదా టెర్రిన్ వంటి రుచికరమైన వాటితో పాటు సౌటర్నెస్ ప్రకాశిస్తుంది. మీ నాలుకపై అందమైన సమతుల్యతను సృష్టించేటప్పుడు రుచికరమైన జత చేయడం వైన్‌ను హైలైట్ చేస్తుంది. మాకు హెర్బ్-కాల్చిన పౌల్ట్రీ లేదా స్పైసి ఆసియా ఛార్జీలు కూడా సిఫార్సు చేయబడ్డాయి -ఎక్కడైనా తీపి వేడిని మచ్చిక చేస్తుంది.
ద్రాక్ష ఎక్కడ ఉంది
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనుది సౌటర్నెస్ ప్రాంతం
పసుపు రంగులో ఉన్న ప్రాంతాలు బోర్డియక్స్ యొక్క తీపి వైన్ విజ్ఞప్తులు. పూర్తి చూడండి బోర్డియక్స్ వైన్ మ్యాప్
బోర్డియక్స్ నగరానికి 25 మైళ్ళ దూరంలో ఉన్న బోర్డియక్స్ యొక్క నైరుతి క్వాడ్రంట్‌లో ఉంచి, ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్ ఉత్పత్తికి ప్రసిద్ధి చెందిన గ్రేవ్స్ యొక్క వైన్-పెరుగుతున్న ప్రాంతం ఉంది. గ్రేవ్స్ లోపల, రెండు పొరుగు ఉప ప్రాంతాలు, బార్సాక్ మరియు సౌటర్నెస్ ఉన్నాయి, ఇవి గారోన్ నదికి నైరుతి వైపున అతుక్కుంటాయి మరియు సిరోన్ ఉపనది చుట్టూ వక్రంగా ఉంటాయి, ఇది రెండు విజ్ఞప్తుల ద్వారా కత్తిరించబడుతుంది.
రెండు నదులు ప్రత్యేకమైన మైక్రోక్లైమేట్‌ను అందిస్తాయి, ఇది చల్లని ఉదయం పొగమంచు మరియు ఎండ, వెచ్చని మధ్యాహ్నాలను స్వాగతించింది నోబెల్ తెగులు వృద్ధి చెందడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఈ ప్రదేశాలలోని ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు తెల్లటి రంగు కారణంగా గూగుల్ ఎర్త్‌లో కనిపించే సుద్ద, కంకర నేలలపై కూర్చుంటాయి. కొనుగోలు కోణం నుండి, బార్సాక్ నిర్మాతలు తమ వైన్లను సౌటర్నెస్ లేదా బార్సాక్ నుండి లేబుల్ చేయడాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. సాధారణంగా, బార్సాక్ నుండి వచ్చిన డెజర్ట్-స్టైల్ వైన్లు సౌటర్నెస్ కంటే తేలికైనవి మరియు తాజాగా ఉంటాయి.
సౌటర్న్‌లను ప్రేమిస్తున్నారా? బోర్డియక్స్ పక్కన ఉన్న ప్రాంతంలో (పిలుస్తారు నైరుతి ఫ్రాన్స్‌లో బెర్గెరాక్ ), మోన్‌బాజిలాక్ AOP ఒకే తరహా వైన్ ను గొప్ప ధరలకు అందిస్తోంది.
ప్రారంభకులకు తీపి వైన్ అంటే ఏమిటి
ఇతర స్వీట్ వైన్ అప్పీలేషన్స్
బోర్డియక్స్లో అనేక ఇతర స్వీట్ వైన్ విజ్ఞప్తులు ఉన్నాయి, ఇవి ఒకే ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తాయి, కాని అవి ఎక్కువ కాలం వయస్సు తెలియవు. మీరు వాటిని కనుగొనగలిగితే ఈ విజ్ఞప్తులు అసాధారణమైన విలువను అందిస్తాయి: బార్సాక్, సెరాన్స్, సెయింట్-క్రోయిక్స్-డు-మోంట్, కాడిలాక్, లూపియాక్, ప్రీమియర్స్ కోట్స్ డి బోర్డియక్స్, మరియు కోట్స్ డి బోర్డియక్స్ సెయింట్-మాకైర్.
ఎ లిల్ ’చరిత్ర
సాటర్నెస్ వైన్ తయారీ ప్రక్రియ యొక్క ఆవిష్కరణ 1800 ల మధ్యలో పంట సమయంలో మూర్ఖత్వంతో ప్రారంభించబడిందని భావిస్తున్నారు.
1800 ల మధ్యలో (1836 మరియు 1847) రెండు ఖాతాల యజమానులు, బోమెస్‌లోని లా టూర్ బ్లాంచే వద్ద ఫోకే మరియు చాటే డి డిక్వెమ్‌లోని మార్క్విస్ డి లూర్-సాలూసెస్ గురించి రెండు ఖాతాలు ఉన్నాయి, వారు అనుకోకుండా వారి ద్రాక్షను తీగలు వేలాడదీశారు. , ద్రాక్ష కుళ్ళిపోతుంది. ఇది సంభవించినప్పుడు, ఫంగల్ దాడి ద్రాక్ష చర్మం తరువాత వెళుతుంది, చిన్న రంధ్రాలను పంక్చర్ చేసి మొత్తం ద్రాక్ష సమూహాన్ని నిర్జలీకరణం చేస్తుంది, ఇది మిగిలిపోయిన చక్కెరలను కేంద్రీకరిస్తుంది.
ఫలితం చాలా తెలివిగా, మెరిసే ద్రాక్ష క్లస్టర్, మీరు వైన్ తయారు చేయడానికి తగినంత నిరాశతో ఉంటే, మనోహరమైన, లోతైన బంగారు-రంగు, తీపి వైన్ చేస్తుంది. ఈ ఇద్దరు చాటే యజమానులు కనుగొన్నది ఇదే కావచ్చు (Yquem 1847 అన్ని కాలాలలోనూ ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడింది).
వాస్తవానికి, చివరి పంట తెల్ల వైన్లు చాలా కాలం ముందు ఉన్నాయి. 1500 ల చివరలో, డచ్ వ్యాపారులు బోర్డియక్స్ వైన్లను ఎగుమతి చేశారు, ఇవి తరచూ చక్కెర మరియు బ్రాందీతో సమృద్ధిగా ఉండేవి, తీపి స్కాండినేవియన్ అంగిలికి సరిపోతాయి. తీపి వైన్ల డిమాండ్ ద్రాక్ష పండించేవారిని ప్రభావితం చేసింది. సౌటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ అప్పీలేషన్లలో ఉపయోగించిన చివరి-పంట పద్ధతుల కోసం 1666 లిస్టింగ్ స్పెసిఫికేషన్ల నుండి ఒక పత్రం ఉంది (నోబుల్ రాట్ గురించి ఏమీ ప్రస్తావించనప్పటికీ).
సౌటర్నెస్కు పూర్వగామి
బోర్డిలైస్ సెమిలన్‌తో తీపి వైన్లను తయారుచేసే ముందు, హంగేరియన్లు తోకాజ్ అనే ప్రాంతంలో ప్రపంచంలోనే ఎక్కువగా కోరుకునే గొప్ప రాట్ శ్వేతజాతీయులను తయారు చేస్తున్నారు. ఈ అద్భుతమైన వైన్ గురించి తెలుసుకోండి, ఇది మీరు ఇప్పటికీ కనుగొనవచ్చు!
అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రెడ్ వైన్ ఏమిటి