జిన్‌ఫాండెల్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి రకాలను ఐరోపా నుండి మార్పిడి చేయడానికి ముందే అమెరికా ద్రాక్ష పండ్లతో కప్పబడి ఉంది. ఈ స్థానిక జాతులు చాలా వైన్ ప్రపంచంలో ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి, కాని చాలావరకు పక్కన పెట్టబడ్డాయి మరియు వారి కథలు చరిత్రలో అదృశ్యమవుతాయని బెదిరించబడ్డాయి. అది జరగడానికి ముందు, అమెరికాలోని అనేక స్థానిక వైన్ ద్రాక్షలను మీకు పరిచయం చేయాలనుకుంటున్నాను.
అమెరికా యొక్క స్థానిక వైన్ ద్రాక్ష
ఎగువ (ఎడమ నుండి కుడికి): కాంకర్డ్, కాటావ్బా, ఎల్విరా. దిగువ (ఎడమ నుండి కుడికి): డ్రాకట్ అంబర్, నార్టన్, మస్కాడిన్.
స్థానిక అమెరికన్ ద్రాక్ష గురించి మీరు ఎప్పుడూ వినలేదు
ఈ రోజు మనం త్రాగే దాదాపు అన్ని వైన్లను ఒక జాతి ద్రాక్షతో ఉత్పత్తి చేస్తారు: వైటిస్ వినిఫెరా. వి. వినిఫెరా దాని మూలాలను తిరిగి ద్రాక్షగా గుర్తించింది పురాతన కాకసస్ (జార్జియా, అర్మేనియా, అజర్‌బైజాన్, మొదలైనవి). వినిఫెరా ద్రాక్షలో ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వైన్లు ఉన్నాయి: కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పినోట్ నోయిర్, చార్డోన్నే, మొదలైనవి మరియు విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. వి. వినిఫెరాతో వైన్ తయారుచేసే వివేచనలు అనేక వేల సంవత్సరాలుగా చక్కగా ఉన్నాయి.
వైన్ తయారీ కోసం ద్రాక్ష కొనడం
దీనికి విరుద్ధంగా, అమెరికాలోని స్థానిక వైన్ ద్రాక్షపై మనకున్న అవగాహన ఇంకా పూర్తిగా అర్థం కాలేదు. ఇది ఇప్పటికీ అనేక విధాలుగా వైల్డ్ వెస్ట్! స్థానిక వైన్ ద్రాక్ష అవి ఎలా మరియు ఎక్కడ పెరుగుతాయి, అవి ఏ సుగంధ సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు వాటిని బాగా తయారు చేయడానికి ఏ ప్రత్యేకమైన వైన్ తయారీ పద్ధతులను పాటించాలి అనే విషయంలో చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ స్థానిక ద్రాక్షకు తక్కువ డిమాండ్ ఉన్నందున, వాటిని అధ్యయనం చేయడానికి చాలా తక్కువ ప్రోత్సాహం ఉంది. గత 200 సంవత్సరాల్లో గుర్తించబడిన వందలాది స్థానిక రకాల్లో, చాలా తక్కువ సాగులో ఉన్నాయి. వీటిలో 6 జాతులను అన్వేషించండి (ఇంకా చాలా ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని ఇప్పటికే అంతరించిపోవచ్చు!) మరియు వాటిని ప్రత్యేకమైనవిగా చేస్తాయి.
వైటిస్ లాబ్రస్కా
ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ‘ద్రాక్ష’ రుచి
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుమీరు ఎప్పుడైనా ple దా ద్రాక్ష రసం, యూదుల ఉత్సవ వైన్ లేదా టోస్ట్ పైకి ద్రాక్ష జెల్లీని ఆస్వాదించినట్లయితే, మీరు కాంకర్డ్ ద్రాక్షను రుచి చూశారు-వైటిస్ లాబ్రస్కా యొక్క జాతి. తాజా కాంకర్డ్ ద్రాక్ష యొక్క రుచి “ద్రాక్ష రుచి” యొక్క సారాంశం, మనం long దా రంగు మిఠాయితో చాలాకాలంగా సంబంధం కలిగి ఉన్నాము. రుచిగా దాని ప్రాముఖ్యత ఉన్నప్పటికీ, కాంకర్డ్ వైన్లో చాలాకాలంగా అసహ్యించుకుంది. వైన్ రచయితలు ఎల్లప్పుడూ కాంకర్డ్-ఆధారిత వాసన 'ఫాక్సీ' గా వర్ణించారు మరియు కొన్ని కారణాల వల్ల, ఈ అసాధ్యమైన-imagine హించలేని-రుచి-వర్ణన నిలిచిపోయింది. లోతైన ఎరుపు రంగు, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు స్ట్రాబెర్రీ, ఫ్రూట్-పంచ్, వైలెట్స్ మరియు కస్తూరి వంటి సుగంధాలతో తీపి వైన్ వలె కాంకర్డ్ వైన్లు ఉత్తమమైనవి.
వి. లాబ్రస్కా నుండి పొందిన రకాలు
- ఆంటోనెట్ (తెలుపు)
- కాటావ్బా
- కయుగా (తెలుపు)
- కాంకర్డ్
- నయాగరా
వైన్ కట్టలు
ప్రఖ్యాత డూమ్ నుండి అన్ని వైన్లను పంపిణీ చేస్తోంది
మిడివెస్టర్న్ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో సంతోషంగా పెరిగే ఒక జాతి మరియు వైన్ మొత్తం ప్రపంచాన్ని నాశనం నుండి కాపాడటానికి బాధ్యత వహిస్తుంది. 1800 లలో, యూరోపియన్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు దాని అడవి ద్రాక్ష పండ్లను సేకరించడానికి యునైటెడ్ స్టేట్స్కు తరలివచ్చారు. యుఎస్ ప్రపంచానికి అందించే అన్ని కొత్త మరియు ప్రత్యేకమైన తినదగిన (మరియు త్రాగడానికి) జాతుల పట్ల వారు పూర్తిగా ఆకర్షితులయ్యారు. దురదృష్టవశాత్తు, ద్రాక్షతో పాటు సూక్ష్మ తెగుళ్ళు వచ్చాయి, మరియు ముఖ్యంగా, ఫైలోక్సేరా అనే అఫిడ్ ఐరోపాలోని అన్ని ద్రాక్షతోటలకు సోకడం ప్రారంభించింది. ఒక జత శాస్త్రవేత్తలు ఒక పరిష్కారాన్ని అభివృద్ధి చేసే వరకు అన్ని వైటిస్ వినిఫెరా ద్రాక్షతోటలు లౌస్‌కు నిస్సహాయంగా ఉన్నాయి: V. రిపారియా యొక్క మూలాలపై అంటుకట్టుట V. వినిఫెరా. అప్పటి నుండి, అంటుకట్టుట కోసం అనేక అమెరికన్ జాతులు (వైటిస్ అవెస్టిలిస్, వైటిస్ రిపారియా, వైటిస్ రుపెస్ట్రిస్, విటిస్ బెర్లాండియేరి) అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి -ఇక్కడ ఉంది ద్రాక్ష ఫిలోక్సెరాకు చికిత్స లేదు!
పంది మాంసం కోసం వైట్ వైన్ మెరినేడ్
వి. రిపారియా నుండి పొందిన రకాలు
- బాకస్
- బాకో బ్లాక్
- ఎల్విరా (తెలుపు)
- ఫ్రాంటెనాక్
- మార్షల్ ఫోచ్
- అల్సాస్ యొక్క విజయం
విటిస్ రోటుండిఫోలియా
Ob బకాయానికి నివారణ?
Ob బకాయంతో పోరాడటానికి అత్యధిక సామర్థ్యం కలిగిన ద్రాక్ష ఆగ్నేయ యునైటెడ్ స్టేట్స్ (అమెరికాలో అత్యధిక es బకాయం ఉన్న ప్రాంతం) లో మాత్రమే పెరుగుతుంది. ). మస్కాడిన్ ద్రాక్ష (లేదా స్కప్పెర్నాంగ్స్ అని పిలుస్తారు) బ్రహ్మాండమైన, గ్లోబ్ ఆకారంలో ఉన్న ద్రాక్ష, ఇవి యాంటీ ఆక్సిడెంట్లలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు ప్రత్యేక ఆమ్లం (ఎలాజిక్ ఆమ్లం అని పిలుస్తారు) కొవ్వు కాలేయం ఏర్పడటాన్ని తగ్గిస్తుందని ఇటీవల చూపబడింది (es బకాయానికి ప్రధాన కారణం). ఈ బేసి అట్లాస్-పరిమాణ ద్రాక్షతో దక్షిణాది ప్రజలు వైన్ తయారు చేస్తారు, కాని చాలా మంది తీపిగా ఉంటారు ఆరోగ్య-ప్రయోజనాలను తగ్గించడం. మేము చాలా రుచి చూశాము మరియు వ్రాసాము మస్కాడిన్ వైన్స్‌పై పూర్తి నివేదిక ఇక్కడ.
వి. రోంటుండిఫోలియా యొక్క వెరైటీ
- మస్కాడిన్ (స్కప్పెర్నాంగ్)
vitis aestis
అమెరికా స్థానిక ద్రాక్ష కోసం చక్కటి వైన్ సంభావ్యత
వి. అవెస్టిలిస్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రకం నార్టన్ అనే నల్ల రంగు ద్రాక్ష, దీనిని వర్జీనియాలోని రిచ్‌మండ్‌లో మొదట సాగు చేశారు. నార్టన్ యొక్క మాతృ ద్రాక్ష ఇప్పుడు అంతరించిపోయింది. నార్టన్ రెడ్ వైన్ వలె స్థిరమైన సామర్థ్యాన్ని చూపించింది. మిడ్వెస్ట్‌లో ద్రాక్ష సంతోషంగా పెరుగుతుంది మరియు మిస్సౌరీలోని అతి ముఖ్యమైన వైన్ ద్రాక్షలలో ఒకటి (MO అమెరికాలో మొదటి AVA కి నిలయం!). వైన్ తయారీదారులు, వైన్ కొనుగోలుదారులు, విద్యావేత్తలు, సమ్మెలియర్లు మరియు రచయితలతో నార్టన్ రకరకాల వైన్ల యొక్క వృత్తిపరమైన రుచిలో, టేస్టర్స్ నార్టన్ తేలికపాటి టానిన్తో అధిక ఆమ్లం కలిగి ఉన్నాయని మరియు నల్ల చెర్రీస్, చాక్లెట్, వనిల్లా మరియు భూమి యొక్క పెద్ద ఫల రుచులను కలిగి ఉన్నారని అభివర్ణించారు.
V. అవెస్టిలిస్ నుండి తీసుకోబడిన వెరైటీ
- నార్టన్
విటిస్ రూపెస్ట్రిస్
అనేక ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ సంకరజాతి యొక్క మూలం జాతులు
వైటిస్ రుపెస్ట్రిస్ (అకా “ఇసుక ద్రాక్ష”) ఇసుకలో బాగా పెరుగుతుంది మరియు అధిక వ్యాధి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, చాలా మంది ఫ్రెంచ్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు వారి స్థానిక వైన్ ద్రాక్షతో హైబ్రిడ్ జాతులను సృష్టించడానికి (1800 లలో) రకంతో పనిచేశారు. అప్పీలేషన్ విధానం వారి వైన్లలో హైబ్రిడ్ల వాడకాన్ని నిషేధించే వరకు కొత్త రకాలు ఫ్రాన్స్‌లో ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారు వేలాది వేర్వేరు జాతులను ఉత్పత్తి చేసారు, మరియు కొన్ని మధ్యప్రాచ్య రాష్ట్రాల్లో పెరిగే ప్రసిద్ధ రకాలుగా మారాయి. కొన్ని గురించి మరింత చదవండి టాప్ ఫ్రెంచ్ హైబ్రిడ్లు మధ్య-తూర్పు / తూర్పు యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు కెనడాలో పెరుగుతాయి.
వి. రూపెస్ట్రిస్ నుండి తీసుకోబడిన ఫ్రెంచ్ హైబ్రిడ్లు
- ఛాన్సలర్
- డిచానాక్
- డాన్
- విడాల్ వైట్
- విగ్నోల్స్
ముస్తాంగ్ ద్రాక్ష. రాబిన్ ఆర్. బక్కల్లె @ యుఎస్‌డిఎ-ఎన్‌ఆర్‌సిఎస్ ప్లాంట్స్ డేటాబేస్
ఫల రెడ్ వైన్ అంటే ఏమిటి
వైన్ ముస్తాంజెన్సిస్
స్వదేశీ టెక్సాస్ ద్రాక్ష
ముస్తాంగ్ ద్రాక్ష “మురికి” దక్షిణంలో పెరుగుతుంది: అలబామా, మిసిసిపీ, లూసియానా మరియు టెక్సాస్. మస్టాంగ్స్ తినడానికి సులభమైన ద్రాక్ష కాదు: అవి విత్తనాలతో నిండి ఉన్నాయి, టానిన్తో చేదుగా ఉంటాయి మరియు ఆమ్లత్వంతో చాలా పదునుగా ఉంటాయి. ఏదేమైనా, ఈ లక్షణాలు ధైర్యంగా, శక్తివంతంగా ఉత్పత్తి చేయగలవని సూచిస్తున్నాయి వయస్సు-విలువైన వైన్ . అంతర్యుద్ధానికి ముందు నుండి ముస్తాంగ్ వైన్ల సూచనలు కూడా ఉన్నాయి! ఈ రోజు, ముస్తాంగ్ ద్రాక్షను ఎక్కువగా టెక్సాస్లో ఉన్న వైన్ తయారీదారులను ఉపయోగించడం ద్వారా మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.
- ముస్తాంగ్
ముగింపు
ఇవి ఉత్తర అమెరికాలో కనిపించే ప్రత్యేకమైన ద్రాక్ష జాతులలో కొన్ని. వీటితో పాటు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా డజన్ల కొద్దీ ఇతర జాతులు ఉన్నాయి. స్థానిక జాతులను మరింత అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు వైన్లో వాటి సామర్థ్యాన్ని అన్వేషించడానికి ఇది మిమ్మల్ని ప్రేరేపిస్తుంది. అవును, వారు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా చార్డోన్నే వంటి రకాలను ఎప్పటికీ భర్తీ చేయరు అనేది నిజం, కానీ అది లక్ష్యం కాదు -అవి ఏమిటో మనం ఇష్టపడవచ్చు.