థామస్ కెల్లర్ యౌంట్విల్లేలో సాధారణం మెక్సికన్ కాన్సెప్ట్ తెరిచాడు
ఫైన్-డైనింగ్ అథారిటీ చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ తన వీల్‌హౌస్ వెలుపల లా క్యాలెండా అనే సాధారణ మెక్సికన్ రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించాడు. ఈ భావన జనవరి 3 న కాలిఫోర్నియాలోని యౌంట్విల్లేలో కెల్లర్స్ నుండి రహదారిపైకి వచ్చింది వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు గెలుచుకుంది ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ మరియు బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విన్నింగ్ ప్లగ్ . చెఫ్ గ్రూప్ గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీతను కూడా కలిగి ఉంది పర్ సే న్యూయార్క్ లో.
లా క్యాలెండా యొక్క మెను టాకోస్, తమల్స్ మరియు ఎంచిలాడాస్ వంటి చేరుకోగల, క్లాసిక్ మెక్సికన్ స్టేపుల్స్ను అందిస్తుంది. ఓక్సాకా-జన్మించిన ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ కైలిన్ ఉల్రిచ్ ట్రిల్లింగ్ మెక్సికన్ ఉత్పత్తిదారులు, స్థానిక రైతులు మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క సొంత పాక తోట నుండి పదార్థాలు.
వైన్ ప్రోగ్రామ్‌లో మెక్సికన్ ఫోకస్ కూడా ఉంది. ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క హెడ్ సోమెలియర్, ఎరిక్ జాన్సన్, లా క్యాలెండా బృందంతో కలిసి 50-ఎంపికల జాబితాను రూపొందించారు, ఇది వల్లే డి గ్వాడాలుపే మరియు శాంటో టోమాస్ వంటి ప్రాంతాలను హైలైట్ చేస్తుంది. సమీపంలోని నాపా లోయ కూడా చాలా చిన్న-ఉత్పత్తి లేబుళ్ళతో సహా బాగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది.
'నిస్సందేహంగా చాలా ఉత్తేజకరమైన భాగం ఏమిటంటే, ఈ తరహా వంటకాల చుట్టూ వైన్ జాబితాను రూపొందించే అవకాశం మాకు లభించడం ఇదే మొదటిసారి' అని జనరల్ మేనేజర్ ఎరిక్ జెఫెర్సన్ చెప్పారు వైన్ స్పెక్టేటర్ . 'మా జాబితాలో హైలైట్ చేసిన వైన్ల లెన్స్ ద్వారా నాపా లోయలోని మెక్సికన్ అమెరికన్ల చరిత్రను మేము గౌరవిస్తాము.'
క్విన్స్ బృందం నుండి కొత్త వైన్ బార్
వెర్జస్ సౌజన్యంతో వర్జస్ పార్ట్-బార్ మరియు రెస్టారెంట్ మరియు పార్ట్-రిటైల్.యొక్క యజమానులు పదిహేను శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క జాక్సన్ స్క్వేర్లో, మైఖేల్ మరియు లిండ్సే టస్క్, ఈ వారం తరువాత పరిసరాల్లో కొత్త వైన్ బార్‌ను తెరుస్తున్నారు. వర్జస్ వారి సమీప బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ గమ్యం కంటే ఎక్కువ సాధారణం అవుతుంది.
ఐరోపాలోని తక్కువ-కీ ఇంకా అధిక-నాణ్యత తినుబండారాల నుండి ప్రేరణ పొందింది భోజన నేలమాళిగలు పారిస్‌లో మరియు బార్సిలోనాలోని తపస్ బార్‌లు - వెర్జస్ అనేది మల్టీస్పేస్, రిజర్వేషన్లు లేని భావన, ఇక్కడ బార్ వద్ద ప్రతిదీ ఆదేశించబడుతుంది. పానీయం దర్శకుడు మాట్ సిర్నే దీనిని చూపించడానికి, గొప్ప వైన్ త్రాగడానికి మరియు సాధారణం నేపధ్యంలో తినడానికి ఒక ప్రదేశంగా అభివర్ణించాడు. 'మీ అనుభవం 10 నిమిషాలు ఉండవచ్చు-శీఘ్ర గ్లాసు వైన్ మరియు ఆంకోవీ [డిష్] లేదా అది మూడు గంటలు కావచ్చు,' అని అతను చెప్పాడు.
వర్జస్ రిటైల్ దుకాణాన్ని కూడా కలిగి ఉంది, ఇందులో జున్ను, తయారుగా ఉన్న చేపల స్నాక్స్ మరియు ఇతర బార్ కాటులను అందించే బార్ ఉంటుంది. స్థలం ఎక్కువ సీటింగ్ మరియు పెద్ద బార్‌తో ద్వితీయ భోజన ప్రదేశంలోకి తెరుస్తుంది. చెఫ్ మైఖేల్ టస్క్ చేత యూరోపియన్ తినే మెను ప్రతిరోజూ మారుతుంది, నల్ల మిరియాలు మరియు ఆసియాగో చీజ్ పఫ్స్ వంటి స్నాక్స్ నుండి డక్ కాన్ఫిట్ క్విన్స్ జామ్ వంటి పెద్ద ప్లేట్ల వరకు. ఇంట్లో తయారుచేసిన పేటే, సాసేజ్‌లు మరియు మరెన్నో చార్కుటరీ ప్రోగ్రామ్ కూడా ఉంది.
వైన్ జాబితాలో సుమారు 400 ఎంపికలు ఉన్నాయి, గాజు ద్వారా 10 వైన్లు మరియు మంచి-విలువైన సీసాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ కార్యక్రమం 60 శాతం ఫ్రెంచ్, ప్రపంచం నలుమూలల నుండి, ముఖ్యంగా ఇటలీ మరియు కాలిఫోర్నియా నుండి పిక్స్ ద్వారా సమతుల్యం పొందింది. సిర్నే వంటకాలకు సరిపోయేలా ప్రకాశవంతమైన, బోల్డ్ రుచులతో చిన్న ఉత్పత్తిదారుల నుండి తక్కువ జోక్యం గల వైన్స్‌పై దృష్టి పెడుతుంది.
శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో మధ్యధరా స్పాట్ తవ్లా మూసివేయబడింది
అజార్ హషేమ్ తవ్లా సౌజన్యంతో 2017 నుండి రెస్టారెంట్ అవార్డును పొందారు.ఎక్సలెన్స్ విజేత అవార్డు తవ్లా శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క మిషన్ జిల్లాలో మూసివేయబడింది. యజమాని అజార్ హషేమ్ నగరంలో రెస్టారెంట్ నిర్వహణలో పెరుగుతున్న పోరాటాలను మూసివేతకు కారణాలుగా పేర్కొన్నారు.
వైన్ డైరెక్టర్ మరియు జనరల్ మేనేజర్ క్రిస్టినా సాంగెర్ పర్యవేక్షించారు, 135 ఎంపికల వైన్ జాబితా ఫ్రాన్స్ మరియు కాలిఫోర్నియా నుండి వచ్చిన క్లాసిక్ వైన్లలో బలంగా ఉంది, కానీ లెబనాన్ వంటి రాడార్ ప్రాంతాలను కూడా హైలైట్ చేసింది. చెఫ్ జోసెఫ్ మాగిడో ఇంట్లో తయారుచేసిన లాబనేహ్స్ వంటి మూడు చిన్న పలకల మధ్యధరా మెనూను అందించాడు.
మా అవార్డు గ్రహీతల నుండి తాజా రెస్టారెంట్ వార్తలను తెలుసుకోండి: మా ఉచితంగా సభ్యత్వాన్ని పొందండి భోజనానికి ప్రైవేట్ గైడ్ వార్తాలేఖ, మరియు ట్విట్టర్‌లో మమ్మల్ని అనుసరించండి WSRestoAwards మరియు Instagram లో wsrestaurantawards .