ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
మీరు రెడ్ వైన్ ను శీతలీకరించగలరా?
Har చార్లెస్, లండన్
ప్రియమైన చార్లెస్,
ఖచ్చితంగా! ఇప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఏ రంగు యొక్క వైన్లను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయమని నేను సిఫారసు చేయను-మిగిలిపోయిన బంగాళాదుంప సలాడ్ నిల్వ చేయడానికి అనువైన పరిస్థితులు మరియు వృద్ధాప్య వైన్ కోసం అనువైన పరిస్థితులు భిన్నంగా ఉంటాయి, సాధారణ రిఫ్రిజిరేటర్ మీడియం కోసం మీ ఉత్తమ పందెం కాదు- లేదా దీర్ఘకాలిక వైన్ నిల్వ. మీరు మీ రెడ్స్‌ను తాగే ముందు వాటిని చల్లబరచాలనుకుంటే, దాని కోసం వెళ్ళండి.
వాస్తవానికి, చాలా ఎరుపు వైన్లు చాలా వెచ్చగా తాగుతాయని నేను నమ్ముతున్నాను (మరియు చాలా మంది శ్వేతజాతీయులు చాలా చల్లగా వడ్డిస్తారు). నేను వ్యక్తిగతంగా నా ఎరుపు రంగులను వాటిపై కొంచెం చల్లగా ఆనందిస్తాను-ఒక సెల్లార్ యొక్క 55-డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత నుండి ఒక గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సేపు తీసుకునే ముందు. అది ఫ్రిజ్‌లో సుమారు 30 నిమిషాలకు సమానం.
వాస్తవానికి, ఒక బాటిల్‌ను చల్లబరచడానికి వేగవంతమైన మార్గం మంచు స్నానంలో ఉంది. ఒక రెస్టారెంట్‌లో, నా అభిరుచులకు చాలా గోరువెచ్చని ఉష్ణోగ్రత వద్ద వడ్డిస్తే ఐస్ క్యూబ్ లేదా రెండింటిని నా గ్లాస్ రెడ్ వైన్‌లోకి జారడం కూడా నాకు తెలుసు. మీరు ఓపెన్ బాటిల్ కలిగి ఉంటే మీరు పూర్తి చేయలేరు, కొన్ని రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం వల్ల ఆ వైన్ నుండి మరికొన్ని మైలేజ్ లభిస్తుంది.
RDr. విన్నీ