మీలో కొందరు కోపంతో ఫ్లష్ మీరు విన్నప్పుడల్లా చాక్లెట్ మరియు రెడ్ వైన్ సరిపోలడం లేదు కానీ ఇది నిజం.
కొన్ని ఆహారాలు వైన్ రుచిని చెడుగా మార్చడానికి తార్కిక కారణాలు ఉన్నాయి. మీరు వాటిని తెలుసుకున్న తర్వాత, భిన్నంగా ఆలోచించడం సులభం జత వైన్ మరియు ఆహారం . సరిపోలని 6 ఆహారాలతో వైన్లను ఎలా జత చేయాలో తెలుసుకోండి. చింతించకండి, చాక్లెట్ కోసం వైన్ కూడా ఉంది.
చింతించకండి, చాక్లెట్ కోసం వైన్ కూడా ఉంది.
పర్ఫెక్ట్ పెయిరింగ్ vs టెర్రిబుల్ పెయిరింగ్
- పర్ఫెక్ట్ పెయిరింగ్: రెండు పదార్ధాలు కలిపి వారి స్వంతదానికంటే మంచి రుచి మరియు సమతుల్య రుచిని సృష్టిస్తాయి.
- భయంకరమైన పెయిరింగ్: పదార్ధాల కలయిక రుచి అసమతుల్యతకు దారితీసినప్పుడు, అది మీ అంగిలిపై వేలాడుతుంటుంది లేదా తీవ్రమైన ఉదాహరణలలో, మీరు పైకి విసిరేస్తుంది.
వైన్తో జత చేయని 6 ఆహారాలు
చాక్లెట్, బ్లూ చీజ్, ఆస్పరాగస్, సుశి, సోయా సాస్ & బ్రస్సెల్ మొలకలు వైన్తో సరిపోలడం కష్టం
1. చాక్లెట్
ఇది ఎందుకు పనిచేయదు
రుచి చాక్లెట్ మీ అంగిలికి ఆకృతి గల చాక్లెట్ టానిన్, కొవ్వు, తీపి మరియు మట్టి రుచితో సహా కొన్ని అనుభూతులను జోడిస్తుంది. పొడి ఎరుపు వైన్తో మీరు ఈ రుచిని పూర్తి చేసినప్పుడు, వైన్ మీ అంగిలి నుండి కఠినమైన టానిన్లు మరియు వైన్ యొక్క పుల్లని నోటును వదిలివేస్తుంది. విషయాలను మరింత దిగజార్చడానికి, బ్లాక్బెర్రీ లేదా చెర్రీ యొక్క వైన్ యొక్క ప్రారంభ పండ్ల రుచులు చాక్లెట్ యొక్క అధిక రుచిలో కోల్పోతాయి. తెల్ల చాక్లెట్‌ను ఉపయోగించడం (ఇందులో చాక్లెట్ టానిన్ లేనిది) సహా కొన్ని అరుదైన సందర్భాలు ఉండవచ్చు, చాలా సందర్భాలలో మీరు పైన వివరించిన సాంకేతికతను ఉపయోగించి నిజంగా రుచి చూస్తే, భాగాలు అవి వేరుగా కాకుండా రుచిగా ఉంటాయి.
చాక్లెట్‌తో జత చేసే వైన్లు
స్వీట్ రెడ్ వైన్.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొను- ట్రఫుల్స్ మరియు చాక్లెట్ మూసీతో క్లాసిక్ ఎంపిక లేట్ బాటిల్ వింటేజ్ పోర్ట్ లేదా 10 సంవత్సరాల టానీ పోర్ట్ కావచ్చు, ఇది సాధారణంగా ఈ అద్భుతమైన దాల్చినచెక్క మరియు ఫైవ్ స్పైస్ నోట్‌ను జోడిస్తుంది.
- ఇటలీ నుండి ఎరుపు రంగులో మెరిసే తక్కువ ఆల్కహాల్ ఉంది బ్రాచెట్టో డి అక్వి , ఇది పండ్లతో నడిచే చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లతో బాగా చేస్తుంది.
- విన్ శాంటో రోసో మరియు తీపి అమరోన్ అని పిలుస్తారు రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా , నారింజ మరియు చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లతో బాగా వెళ్ళండి.
- ఫ్రాన్స్ నుండి, మీరు గొప్ప కోరిందకాయ రుచులను ఇష్టపడతారు బన్యుల్స్ మరియు మౌరీ గ్రెనాచే వారి బేస్ వైన్ నుండి జోడించండి.
- మరొక సంభావ్య జత భాగస్వామి టాక్ మదీరా ఇది చాక్లెట్ మరియు గింజలతో కూడిన డెజర్ట్‌లకు అద్భుతమైన ఎంపిక.
2. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు
ఇది ఎందుకు పనిచేయదు
బ్రస్సెల్ మొలకలు ఒక క్రూసిఫరస్ కూరగాయ, వాటి ఉత్తమ తయారీలో, నట్టి, మట్టి మరియు సూక్ష్మంగా సల్ఫరస్. మట్టి నోట్లు మరియు సల్ఫర్ రుచులే వైన్ జత చేయడంలో సమస్యలను కలిగిస్తాయి. బ్రస్సెల్ మొలకలు వైన్ రుచిని చెడుగా మార్చడానికి కారణం కూరగాయలు ఆర్గానోసల్ఫర్ సమ్మేళనాలు వాస్తవానికి అనుకరిస్తుంది వైన్ తప్పు రుచి . అదే సమ్మేళనాలు వెల్లుల్లి, బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్ మరియు ఆస్పరాగస్‌లలో వివిధ స్థాయిలలో కనిపిస్తాయి.
పాస్తాతో ఏ వైన్ వెళుతుంది
బ్రస్సెల్ మొలకలతో జత చేసే వైన్లు
ఈ రకమైన కూరగాయలతో జత చేసే సమస్యను అధిగమించే కొన్ని వైన్లు ఉన్నాయి.
- బహుశా ఉత్తమ జత పొడి మదీరా వంటిది సీరియల్ మదీరా . మీరు కొద్దిగా చల్లగా ఉన్న సెర్షియల్‌ను వడ్డించవచ్చు మరియు ఇది బోల్డ్ వైట్ వైన్ లాగా రుచి చూస్తుంది.
- వంటి నైట్ రుచులతో బయోడైనమిక్ వైట్ మరియు ‘ఆరెంజ్’ వైన్లు సావెన్నైర్స్ .
- ఫ్రెంచ్ మస్కాడెట్ విలక్షణమైన వైట్ వైన్ రుచులను మించిన ‘లాగర్’ రుచి కారణంగా మంచి పని చేయవచ్చు.
- ఆస్ట్రియన్ గ్రీన్ వాల్టెల్లినా చల్లని పాతకాలపు నుండి చేదు మరియు సల్ఫర్ నడిచే కూరగాయలను అభినందించడానికి తగినంత గుల్మకాండ పంచ్ ఉంది.
1. బన్యుల్స్ తో చాక్లెట్ 2. బ్రస్సెల్ మొలక & మదీరా 3. ఆస్పరాగస్ & షెర్రీ 4. బ్లూ చీజ్ & పోర్ట్ 5. సుశి మరియు బోన్-డ్రై షాంపైన్ 6. సోయా సాస్ & కారిగ్నన్
3. ఆస్పరాగస్
ఇది ఎందుకు పనిచేయదు
బ్రస్సెల్ మొలకలలోని సల్ఫర్ సమ్మేళనాల సమస్య ఆస్పరాగస్‌తో కూడా జరుగుతుంది. అయితే, ఈసారి కూరగాయలలో పెరిగిన క్లోరోఫిల్ వల్ల కలిగే అదనపు ఆకుపచ్చ గుల్మకాండ నాణ్యత ఉంది. చాలా ఆకుపచ్చ కూరగాయలతో మీరు సాధారణంగా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి అభిరుచి గల వైట్ వైన్ నుండి బయటపడవచ్చు, కాని ఆస్పరాగస్ విషయంలో కూడా ఇది పనిచేయకపోవచ్చు.
ఆస్పరాగస్‌తో జత చేసే వైన్లు
ఆస్పరాగస్‌తో ఆశ్చర్యకరమైన జత చేయడం కొద్దిగా చల్లటి పొడి షెర్రీ ఫైన్, ఒలోరోసో లేదా షెర్రీ చమోమిలే . ఇది ఆస్పరాగస్ నడిచే వంటకానికి సూక్ష్మమైన నట్టి రుచులను జోడిస్తుంది. ఆస్పరాగస్ సూప్ క్రీంతో ఈ జత చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
4. బ్లూ చీజ్
ఇది ఎందుకు పనిచేయదు
చాలా చీజ్‌లు చాలా వైన్లతో సులభంగా జత చేయగా, బ్లూ చీజ్ మరియు ఇతర బ్లూ-వైన్డ్ చీజ్‌లు కష్టం. నీలి జున్ను ముఖ్యంగా అధిక ఉనికిని కలిగి ఉండటం దీనికి కారణం ఒడిఫెరస్ సుగంధ సమ్మేళనం అని ఆల్కాన్ -2-వాటిని ఇది స్పాగ్నమ్ చిత్తడి నాచులో కూడా కనిపిస్తుంది. నమ్మీ. అంతిమంగా, నీలి జున్ను యొక్క దుర్గంధ పరిమళం చాలా పొడి వైన్లను అధిగమిస్తుంది.
బ్లూ చీజ్‌తో జత చేసే వైన్లు
పోర్ట్ వైన్.
బ్యాలెన్స్ బ్లూ జున్ను ఎదుర్కోవడానికి మీకు సమానమైన శక్తివంతమైన తీపి వైన్ అవసరం. బ్లూ జున్నుతో ఉత్తమమైన జతలలో ఒకటి పోర్ట్ వైన్. ఈ జతచేయడంలో, వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం మరియు జున్ను యొక్క క్రీమునెస్ వైన్ యొక్క మాధుర్యంతో కలిసి జున్ను యొక్క మట్టి రుచి రద్దు చేయబడుతుంది ఖచ్చితమైన జతచేయడం . ఇతర గొప్ప ఎంపికలు బోల్డ్, అధిక ఆల్కహాల్ జిన్‌ఫాండెల్, షిరాజ్ లేదా బహుశా a తీపి తెలుపు డెజర్ట్ వైన్ .
5. సుశి
ఇది ఎందుకు పనిచేయదు
ముడి చేపలు, సీవీడ్ మరియు నువ్వుల కలయిక చాలా సాధారణ వైన్లతో జత చేయడం కష్టం. చేపల విషయంలో, జపాన్‌లో (అన్ని ప్రదేశాలలో) అర్థం చేసుకోవడానికి ఒక అధ్యయనం జరిగింది చేపలు మరియు రెడ్ వైన్ ఎందుకు సరిపోలడం లేదు . ఎరుపు వైన్లో ఇనుము యొక్క చిన్న మొత్తాలు చేపల నూనెలకు తాళాలు వేస్తాయని మరియు టేస్టర్ యొక్క అంగిలికి అంటుకుంటాయని పరీక్ష ఫలితాలు సూచించాయి.
సుషీతో జత చేసే వైన్లు
బోన్ డ్రై వైట్ వైన్.
చల్లని వాతావరణం పెరుగుతున్న ప్రాంతాల కోసం మీ కళ్ళను ఒలిచి ఉంచండి.
6. నేను విల్లో
ఇది ఎందుకు పనిచేయదు
సోయా సాస్ రుచి పులియబెట్టిన సోయా బీన్స్, గోధుమ మరియు ఉప్పు నుండి వస్తుంది. సోయా యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు గోధుమ బెర్రీలను గుర్తుకు తెస్తాయి మరియు రుచి బోల్డ్ ఉప్పు-పుల్లని ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ జతతో సవాలు పులియబెట్టినది సోయా యొక్క పుల్లని రుచి అంత పుల్లని వైన్ తో . ఇది వైన్ రుచి మందకొడిగా చేస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, సోయా సాస్ యొక్క లవణీయతకు కొన్ని ప్రత్యేకమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, ఇవి నిజంగా చేదును తగ్గిస్తాయి టానిన్ రుచి కొన్ని వైన్లో.
సోయా సాస్‌తో జత చేసే వైన్లు
సోయా సాస్‌తో వైన్ జత చేసేటప్పుడు మీరు ప్రాథమికంగా 2 దిశలు వెళ్ళవచ్చు: పరిపూరకరమైన లేదా సమానమైన.
- ఒక పరిపూరకం మెరిసేలా సరిపోలడం ద్వారా ‘ఉప్పు తీపి’ జత చేయడం మార్గం మోస్కాటో లేదా బ్రాచెట్టో డి అక్వి . ఈ వైన్లు ప్లం సాస్ లేదా మిరిన్ లాగా పనిచేస్తాయి మరియు సోయా వంటకాలతో జత చేసినప్పుడు టెరియాకి లాంటి రుచిని సృష్టిస్తాయి.
- ఒక సమాన జత చేయడానికి పద్ధతి మరింత ఉమామిని జోడించడం. ఉమామి వైన్స్ ఉన్నాయి కారిగ్నన్ ఆధారిత వైన్లు లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ నుండి, ఫాగారెస్ సదరన్ రోన్ ఎరుపు మిశ్రమాలు గ్రెనాచే మరియు కారిగ్నన్ కానానౌ (a.k.a. గ్రెనాచే) తో తయారు చేయబడ్డాయి, సర్డెగ్నా నుండి లేదా దక్షిణ ఇటాలియన్ అగ్లియానికో డి రాబందు నుండి బాసిలికాటా మరియు కాలాబ్రియా నుండి గాగ్లియోప్పో . ఇలాంటి సమానమైన జతచేయడం వల్ల వైన్లు మరింత పండ్ల రుచిని కలిగిస్తాయని మీరు కనుగొంటారు.
ప్రతిరోజూ ఆహారంతో వైన్ జత చేయండి
విభిన్న పదార్థాలు మరియు తయారీ పద్ధతులతో వైన్లను సరిపోల్చడానికి అధునాతన ఆహారం & వైన్ జత చార్ట్ చూడండి.
నాపా లోయలో అత్యంత ఖరీదైన వైన్ తయారీ కేంద్రాలు