పాస్తాతో వైన్ జత చేయడానికి ఉత్తమమైన చిట్కా ఏమిటంటే పాస్తాను విస్మరించి సాస్‌పై శ్రద్ధ పెట్టడం.
పాస్తా కేవలం దానితో కూడిన పదార్థాలను అందించడానికి కాన్వాస్. ఉదాహరణకు, అపులియన్ ప్రత్యేకత బారి నుండి రిగాటోని రాగు ఒక మోటైన, మాంసం టమోటా ఆధారిత వంటకం. ఇలాంటి వంటకానికి తగినంత వైన్ జత అవసరం ఓంఫ్ కాల్చిన టమోటాకు వ్యతిరేకంగా పట్టుకోవటానికి మరియు ఎరుపు మాంసం.
మీరు రెడ్ వైన్ గురించి ఆలోచిస్తుంటే, మీరు సరిగ్గా చెప్పవచ్చు, కానీ ఏది? ఇటలీలోని అదే ప్రాంతం నుండి (అపులియా, ఇటలీ యొక్క బూట్ ) మీరు ప్రిమిటివో అనే వైన్‌ను కనుగొంటారు, ఇది సూర్య-ముద్దు ఎర్ర బెర్రీ రుచుల యొక్క శక్తివంతమైన ముక్కును కలిగి ఉంటుంది మీడియం బాడీ సరైన మొత్తంతో నిర్మాణం డిష్ సరిపోల్చడానికి.
పాస్తాతో వైన్ జత చేయడంపై
మీరు ప్రారంభించడానికి ఎంచుకున్న వైన్ స్టైల్‌తో పాటు అనేక సూచించిన వైన్లు (ఇటాలియన్ మరియు ఇతర) 5 ప్రసిద్ధ పాస్తా వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. ఈ వైన్లను లేదా పాస్తాలను మీరు ఆస్వాదించగల ఏకైక మార్గం ఇదే అని మేము సూచించడం లేదు. చాలా రహదారులు రోమ్కు దారితీస్తాయి. మరియు, హే, తెలుసుకోవడానికి ఒకే ఒక మార్గం ఉంది. పాపింగ్ బాటిల్స్ ప్రారంభించండి! సంతోషంగా తాగడం.
టొమాటో బేస్డ్ పాస్తా
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుటొమాటో ఆధారిత సాస్‌లు శక్తివంతమైనవి, అధిక ఆమ్లం మరియు తరచుగా గొప్ప, ఎర్ర మాంసాలతో మిళితం చేయబడతాయి. టమోటాలలో ఆమ్లత్వం ఉన్నందున, మధ్య-బరువు గల శరీరంతో సాపేక్షంగా టార్ట్ ఎరుపు మీ ఉత్తమ ఎంపిక. ఇది పరిమితం చేసినట్లుగా, ఒక టన్ను వేర్వేరు ద్రాక్ష రకాలు (మరియు మిశ్రమాలు) ఈ పాత్రను సంతోషంగా నింపుతాయి. మీరు మరింత గొప్పతనాన్ని (మాంసం, క్రీమ్) జోడించినప్పుడు మీరు శరీరంలో పైకి కదలవచ్చు, కాని ఖచ్చితంగా తాజా ఆమ్లాన్ని ఉంచండి! ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు:
ఆదిమ (అకా జిన్‌ఫాండెల్), మాంటెపుల్సియానో డి అబ్రుజో , సంగియోవేస్ ( చియాంటి , etc), కానోనౌ (గ్రెనాచే), నీగ్రోమారో, నీరో డి అవోలా , మరియు రోన్ మిశ్రమాలు
రెసిపీ పెయిరింగ్స్
- కాల్చిన టొమాటోస్‌తో స్ట్రోజాప్రెటి మరియు ఆదిమ
- తీపి చెర్రీ టమోటాలు మరియు సరదాగా తినడానికి చుట్టబడిన నూడుల్స్ తో ఈ స్ట్రోజాపెటి రెసిపీ ప్రిమిటివోతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ప్రిమిటివో జిన్‌ఫాండెల్ మాదిరిగానే ద్రాక్ష, కానీ ఇటాలియన్ వెర్షన్ సాధారణంగా కొంచెం రుచికరమైన-కేంద్రీకృత సుగంధాలతో కొద్దిగా మృదువైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటుంది. పర్ఫెక్ట్.
- రాగు బరేసీతో రిగాటోని మరియు విల్లో సాలెంటినో
- ఇది రెసిపీ పెద్ద రిగాటోని నూడుల్స్ కలిగి ఉంది మరియు సాలిస్ సాలెంటినో యొక్క వైన్ల కోసం మాకు డ్రోల్ చేస్తుంది. సాలిస్ సాలెంటినో అనేది సరసమైన ఎర్రటి మిశ్రమం, ఇది పుగ్లియా నుండి నీగ్రోమారో ద్రాక్షతో తయారు చేయబడింది (మాల్వాసియా నెరాలో కొంచెం విసిరివేయబడింది). నీగ్రోమారో (“చేదు నలుపు”) ప్రిమిటివో కంటే ఎక్కువ గొప్పతనాన్ని మరియు టానిన్ను కలిగి ఉంది మరియు ఎరుపు మాంసం వరకు మెరుగ్గా ఉంటుంది.
చీజ్ పాస్తా
పిజ్జాతో తాగడానికి వైన్
జున్నుతో బాగా జత చేయని వైన్‌ను కనుగొనడం చాలా కష్టం, కాబట్టి బదులుగా, ఈ పాస్తా శైలిని మరింత ఆకృతి-ఆధారిత, సూక్ష్మ జతలను ప్రయత్నించే అవకాశంగా భావించండి. ఉదాహరణకు, ఓక్-ఏజ్డ్ ఇటాలియన్ ట్రెబ్బియానో లేదా చార్డోన్నే వంటి తెల్లటి వైన్ ఒక సారూప్య జతని సృష్టించడానికి మరియు జున్నులోని క్రీమును హైలైట్ చేయబోతోంది (రికోటా ఆలోచించండి!). అలాగే, తేలికైన ఎక్కువ పూల ఎరుపు వైన్లు టార్ట్, తీవ్రమైన హార్డ్-చీజ్ పాస్తాతో మరొక అద్భుతమైన జత భాగస్వామి, ముఖ్యంగా సాస్‌లో పుట్టగొడుగులు లేదా రూట్ కూరగాయలు ఉంటే. ప్రయత్నించడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి:
తెలుపు: ట్రెబ్బియానో డి లుగానా , సిసిలియన్ చార్డోన్నే, రిబోల్లా గియాల్లా ,
నెట్: లాంగే నెబ్బియోలో , నెరెల్లో మాస్కలీస్, పినోట్ నోయిర్ (లేదా ఇటాలియన్ పినోట్ నోయిర్ ఓల్ట్రెపో పావేస్ నుండి) మరియు సాంగియోవేస్
రెసిపీ పెయిరింగ్స్
- కాసియో ఇ పెపేతో తోన్నారెల్లి మరియు మాంటెఫాల్కో రోసో
- చాలా సులభమైన వంటకాలు చాలా క్లాసిక్ జున్ను మరియు మిరియాలు (మినహాయింపు లేదు) కేవలం నల్ల మిరియాలు, పెకోరినో జున్ను మరియు ఆలివ్ నూనె. ఈ డిష్‌లోని నల్ల మిరియాలు తీవ్రత కారకాన్ని పెంచుతాయి మరియు ఇటలీ యొక్క అతి ముఖ్యమైన ద్రాక్ష రకానికి ఈ పాస్తాను అనువైనవిగా చేస్తాయి: సంగియోవేస్. ఎ టుస్కాన్ చియాంటి చక్కగా చేస్తుంది, కానీ మేము పొరుగు ప్రాంతం ఉంబ్రియాను ఇష్టపడతాము. వారి మాంటెఫాల్కో రోసో సాంగియోవేస్ నుండి కూడా ఆధారపడింది, ఇది నిజమైన స్థానిక సాగ్రంటినోతో కలిపి ఉంది, ఇది లోతైన, మూలికా మరియు రుచికరమైన రుచిని మరియు శక్తివంతమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంది. ఇది స్థానిక ప్రత్యేకత, ఇది ఎక్కువ శరీర మరియు పండిన పండ్ల లక్షణాలను (పుష్కలంగా పాటు) అందిస్తుంది టానిన్ ).
సీఫుడ్ పాస్తా
మీరు గొప్ప తీర ఇటాలియన్ వంటకాలను చూస్తే, చాలా వాటిలో కొన్ని ఆంకోవీలు, క్లామ్స్ లేదా ఒకరకమైన మత్స్యలు ఉన్నాయని మీరు కనుగొంటారు. తీర ఇటాలియన్ వంటలో మధ్యధరా చుట్టూ ఉండటం తప్పనిసరి భాగం. ఇటాలియన్లు ఇంత రుచికరంగా సన్నగా ఉండటానికి కారణం ఇదే, ఆమ్లత్వం-నడిచే తెల్లని వైన్లు, తరచుగా చేదును రిఫ్రెష్ చేస్తాయి. సహజంగానే, టొమాటో కూడా లేకపోతే మిడిల్-వెయిట్ వైట్ వైన్స్‌కు చాలా సీఫుడ్ బేస్డ్ పాస్తా కోసం వెళ్ళే మార్గం, ఆపై మీరు రోసాటో (ఇటాలియన్ రోస్) ను చూడాలనుకుంటున్నారు. ఇక్కడ కొన్ని అగ్ర ఎంపికలు ఉన్నాయి:
పినోట్ గ్రిజియో , వెర్డిచియో, వెర్నాసియా, పిక్‌పౌల్ డి పినెట్ (ఫ్రాన్స్ నుండి), గ్రెనాచే బ్లాంక్, మరియు మస్కాడెట్
పెస్టో పాస్తా
మనలో చాలా మందికి “క్లాసిక్” పైన్ గింజ మరియు తులసి పెస్టో గురించి బాగా తెలిసినప్పటికీ, మీరు కోరుకున్న ఆకుకూరలు మరియు గింజ జతలతో మీరు నిజంగా పెస్టోను తయారు చేయవచ్చు: తులసి-వాల్నట్, పార్స్లీ-పిస్తా, వేరుశెనగ-కొత్తిమీర, హాజెల్ నట్-పుదీనా… మీకు లభిస్తుంది ఆలోచన. ఈ విభిన్న పెస్టోలను వైన్‌తో సరిపోల్చడానికి నిజమైన ఉపాయం ఏమిటంటే, ఆకుపచ్చ రంగును డిష్ యొక్క కేంద్ర భాగం అని అంగీకరించడం. మీరు చేసిన వెంటనే, మీరు ఎంచుకున్న వైన్ (ఎరుపు, తెలుపు లేదా బబుల్లీ కావచ్చు) ఏదో ఒక విధంగా శ్రావ్యంగా ఉండాలి, సమాన జత ఆకుపచ్చతో. చాలా వరకు, మీరు దానిని కనుగొంటారు గుల్మకాండ వైన్లు (సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటివి) బాగా సరిపోతాయి. వాస్తవానికి, అక్కడ చాలా అద్భుతమైన రుచికరమైన, హెర్బ్ నడిచే వైన్లు ఉన్నాయి, కాబట్టి ఈ జాబితా మీ సృజనాత్మకతకు ఆటంకం కలిగించవద్దు. మీరు ఆలోచించటానికి ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి:
ఫియానో డి అవెల్లినో, ఫ్రియులి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , వెర్మెంటినో, గవి, గ్రిల్లో, కాటరాట్టో, పిక్‌పౌల్ డి పినెట్ మరియు గ్రీన్ వాల్టెల్లినా
- ఒరెచియెట్ కాలే పెస్టో మరియు ఫియానో డి అవెల్లినో
- తాజా కాలే నిమ్మకాయ, పర్మేసన్, బాదం మరియు ఆలివ్ నూనెతో అద్భుతమైన పెస్టోగా ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు మీ కాలే ఇంత రుచికరమైన సుగంధాన్ని రుచి చూడలేదు. నిమ్మకాయలు మరియు తాజాదనంపై దృష్టి సారించి, ఈ వంటకం దీనికి సరైన వైన్‌ను హైలైట్ చేస్తుంది, ఇది యువ, స్మోకీ ఫియానో డి అవెల్లినో.
ప్రిమావెరా (వెజిటబుల్) పాస్తా
స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి ర్యాంప్‌లు, ఆర్టిచోక్ మరియు బ్రోకలిని తరచుగా గొప్ప ప్రైమావెరా యొక్క వెన్నెముకను సృష్టిస్తాయి, అయినప్పటికీ తాజా మరియు కాలానుగుణమైన ఏదైనా చేస్తుంది. ఈ వంటకం యొక్క లక్ష్యం అన్ని కూరగాయల యొక్క వసంత తాజాదనాన్ని నిజంగా హైలైట్ చేయడం, అందుకే నిమ్మకాయ మరియు పూల నోట్లతో తేలికపాటి శరీర వైట్ వైన్ గొప్ప ఎంపిక. వాస్తవానికి, బాగా తయారుచేసిన ప్రిమావెరా మరియు ప్రధాన కూరగాయల తీవ్రత, కాబట్టి దీనికి సమానమైన రుచికరమైన వైట్ వైన్ అవసరం. వాస్తవానికి, మీరు మీ ప్రైమావెరాకు టమోటాలు జోడించినట్లయితే, ఈ వ్యాసం యొక్క పైభాగాన్ని చూడండి. మీరు ప్రారంభించడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి:
సోవ్ (అకా గ్రీకానికో) , వెర్మెంటినో , ట్రెబ్బియానో డి లుగానా , గ్రీకో డి తుఫో, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు గ్రోస్ మాన్సెంగ్.
పెయిర్ వైన్ మరియు ఫుడ్ రోజూ
వైన్ జీవనశైలిని గడపండి. అద్భుతమైన ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడానికి ఈ చార్ట్ ఉపయోగించండి.
పోస్టర్ కొనండి