ప్రతి ఒక్కరూ రుచి చూడటానికి అర్హమైన ఫ్రెంచ్ వైన్ ఉంటే, అది బహుశా చాటేయునెఫ్-డు-పేప్. ఇది ఫ్రెంచ్ వైన్‌కు గేట్‌వే like షధం లాంటిది.
ఉచ్చారణ: 'షాట్-కాలి-నౌఫ్ డ్యూ పాప్'
చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ఏ రకమైన వైన్?
చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ అనేది ఫ్రెంచ్ వైన్ అప్పీలేషన్, ఇది బోల్డ్ గ్రెనాచే ఆధారిత ఎరుపు మిశ్రమాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. అధికారికంగా, ఈ ప్రాంతం 13 వేర్వేరు ద్రాక్షలతో ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లను తయారు చేస్తుంది. (అనధికారికంగా, ఈ ప్రాంతంలో 20 రకాలు ఉపయోగించబడుతున్నాయి!).
మీరు దక్షిణ కరోలినాకు వైన్ రవాణా చేయగలరా?
ఈ చారిత్రాత్మక వైన్ యొక్క వివరాలను పరిశీలిద్దాం మరియు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ఎందుకు అని తెలుసుకుందాం సదరన్ రోన్ చాలా ప్రత్యేకమైన అప్పీలేషన్.
రుచి చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ 
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుచాటేయునెఫ్-డు-పేప్ యొక్క గొప్ప బాటిల్ ఎరుపు రిచ్ కోరిందకాయ మరియు ప్లమ్మీ ఫ్రూట్ రుచులతో పేలుతుంది. ఇది అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, మీరు దుమ్ముతో కూడిన తోలు, ఆట మరియు మూలికల నోట్లను రుచి చూస్తారు. ఫ్రాంకోఫిల్స్ - మరియు అసలు ఫ్రెంచ్ - ఈ మూలికా నాటకాన్ని 'గారిగ్' అని పిలుస్తారు, ఈ ప్రాంతం యొక్క సేజ్, రోజ్మేరీ మరియు లావెండర్ యొక్క స్క్రబ్లాండ్ తరువాత.
అది సరిపోకపోతే, సిడిపి రూజ్ తరచూ తీపి-స్ట్రాబెర్రీ జలదరింపును పూర్తి చేస్తుంది, ఇది మీ గొంతు వెనుక భాగంలో ఉన్న ఆల్కహాల్ నుండి మెరుస్తుంది. ముగింపు పాతకాలపు మీద ఆధారపడి, తీపి నుండి రుచికరమైన వరకు ఉంటుంది.
చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ రెడ్‌కు సేవలు అందిస్తోంది
అందిస్తోంది: క్షీణించిన వైన్లు సుమారు ఒక గంట, మరియు పాత వైన్లకు తక్కువ. 60-65 ºF / 16–18 atC వద్ద నెమ్మదిగా ఆవిరైపోయే ఆల్కహాల్‌కు గది ఉష్ణోగ్రత కంటే చల్లగా, సర్వ్ చేయండి.
వృద్ధాప్యం: రెడ్ వైన్స్ సాధారణంగా నిర్మాత, పాతకాలపు మరియు శైలిని బట్టి 10-20 సంవత్సరాల వయస్సు. వైట్ వైన్ల వయస్సు సుమారు 10 సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది.
ఆహార పెయిరింగ్: మొర్రోకాన్ వంటి కాల్చిన మరియు మసాలా కూరగాయల ఆధారిత వంటకాలతో ఈ వైన్ ప్రయత్నించండి చికెన్ టాగిన్ ఆలివ్లతో, గొర్రె సగ్గుబియ్యము (టర్కిష్ గొర్రె-స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్), లేదా స్మోకీ కాలీఫ్లవర్ స్టీక్స్ .
చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ వింటేజ్ చార్ట్
- 2011 అసాధారణమైన, అధిక దిగుబడి పాతకాలపు. సాంద్రీకృత, దట్టమైన, ఫల వైన్లు.
- 2012 మంచిది. సగటు దిగుబడి మరియు చివరి సీజన్ వర్షాలు మరికొన్ని చేదు టానిన్లకు కారణమయ్యాయి. అయినప్పటికీ, పెరిగిన ఆమ్ల స్థాయిలు వయస్సు-సామర్థ్యాన్ని సూచిస్తాయి.
- 2013 సరే. సీజన్ అంతటా చల్లటి ఉష్ణోగ్రతల నుండి దిగుబడి తగ్గింది. నాణ్యమైన నిర్మాతల కోసం చూడండి.
- 2014 సరే. ఇది ఒక గమ్మత్తైన పాతకాలపుది, ఇది ద్రాక్షతోటలలో చాలా పని అవసరం. నాణ్యమైన నిర్మాతల కోసం చూడండి.
- 2015 మంచిది. ఇది బాంబాస్టిక్ ఫల పాతకాలపు. మొత్తంగా తక్కువ మూలికా మరియు చేదు టానిన్లు. గొప్ప తాగుడు వైన్లు.
- 2016 అసాధారణమైనది. హ్యాపీ ద్రాక్ష, మంచి వైన్లు.
- 2017 మంచిది. 40 సంవత్సరాలలో అతి చిన్న పాతకాలపు (కేవలం 9.6 మిలియన్ సీసాలు మాత్రమే). కరువు కారణంగా చాలా కష్టతరమైన పంట.
- 2018 మంచిది. వర్షపు, చల్లటి సంవత్సరం.
- 2018 మంచిది. ఇది పెద్ద కొవ్వు ఉదార సంవత్సరం. పండిన పండ్ల నోట్లను మరియు తెలుపు వైన్లలో తక్కువ ఆమ్లతను ఆశించండి.
బ్లాంక్ గురించి ఏమిటి?
చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ బ్లాంక్ దొరకటం కష్టం ఎందుకంటే ఈ ప్రాంతం యొక్క ద్రాక్షతోటలలో 7% మాత్రమే తెల్ల ద్రాక్ష. అయినప్పటికీ, చాలా మంది నిర్మాతలు ఈ ప్రాంతం యొక్క తెల్ల ద్రాక్షల మిశ్రమంగా ఉండే చిన్న మొత్తాలను తయారుచేస్తారని మీరు కనుగొంటారు, ముఖ్యంగా గ్రెనాచే బ్లాంక్, క్లైరెట్ మరియు రౌసాన్.
అవిగోన్ పక్కన ఉన్న దక్షిణ రోన్ లోయలో చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ఉంది. ద్వారా మ్యాప్ వైన్ మూర్ఖత్వం
ఈ ప్రాంతం ఎక్కడ?
చాటేయునెఫ్-డు-పాపే ప్రోవెన్స్ సరిహద్దుకు దగ్గరగా ఉన్న రోన్ లోయ దిగువన కూర్చున్నాడు. ఈ పేరుకు “పోప్ యొక్క కొత్త కోట” అని అర్ధం మరియు రోమన్ కాథలిక్ చర్చి యొక్క సీటు అవిగ్నాన్‌లో ఉన్న సమయాన్ని సూచిస్తుంది (1309–1377 మధ్య). ఈ ప్రాంతం 11–5 నాటి ద్రాక్షతోటల రికార్డులను వ్రాసింది, కాని వైన్ తయారీ ఇక్కడ కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంది!
గ్రుయెరే జున్నుతో బాగా వెళ్తుంది
చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ 19 అధికారిక క్రస్ లేదా 'పెరుగుదల' లలో ఒకటి కోట్స్ డు రోన్ వైన్ ప్రాంతం. మీకు ఇప్పటికే తెలియకపోతే, ఈ 19 క్రస్ కోట్స్ డు రోన్ యొక్క వైన్-పెరుగుతున్న జోన్లను సూచిస్తాయి.
చాటేయునెఫ్-డు-పాపే దక్షిణ-రోన్ యొక్క ప్రమాణంగా పరిగణించబడుతుంది.
చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ వైన్ వాస్తవాలు
- చాటేయునెఫ్-డు-పాపే 1936 లో సృష్టించబడిన మొట్టమొదటి ఫ్రెంచ్ వైన్ అప్పీలేషన్.
- చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ యొక్క సిండికేట్ ఆఫ్ విగ్నేరోన్స్లో 320 వైన్ పెంపకందారులు ఉన్నారు.
- ఈ ప్రాంతంలో 7,746 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలు (3134 హెక్టార్లు) ఉన్నాయి, ఇవి ప్రతి సంవత్సరం సగటున 14 మిలియన్ సీసాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
- ద్రాక్షతోటలలో దాదాపు 75% గ్రెనాచే (అకా గార్నాచా) కు అంకితం చేయబడింది.
- దాదాపు 30% వైన్ తయారీ కేంద్రాలు సేంద్రీయంగా EU చేత ధృవీకరించబడ్డాయి.
- చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ఐదు కమ్యూన్‌లతో రూపొందించబడింది: చాటేయునెఫ్-డు-పేప్, కోర్హజోన్, ఆరెంజ్, బెడరైడ్స్ మరియు సోర్గ్యూస్ (అతిపెద్ద నుండి చిన్నది వరకు ఆదేశించబడింది).
అక్కడికి వెళ్తున్నారా?
వినాడియా హౌస్ ఆఫ్ వైన్స్ ఆఫ్ చాటేయునెఫ్-డు-పేప్
మీరు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌ను సందర్శించే అవకాశం వస్తే, ఈ ప్రాంతం యొక్క చాలా వైన్లను చూడటానికి వేగవంతమైన మార్గం అప్పీలేషన్ యొక్క వైన్ షాప్ ద్వారా, వినడియా.
ఇది అందరికీ రుచినిచ్చే దుకాణం కానప్పటికీ, తరచుగా రుచి అందుబాటులో ఉంటుంది. ఈ ప్రాంతానికి సంబంధించి సిబ్బందికి చాలా పరిజ్ఞానం ఉంది మరియు మీ వైనరీ స్టాప్‌లను ప్లాన్ చేయడానికి లేదా మీ కోసం ఇంటికి తిరిగి వచ్చే వైన్లను ప్లాన్ చేయడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.
తెలుసుకోవలసిన చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు
ఎంచుకోవడానికి 200 కి పైగా ఉన్నందున, చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ నుండి అన్వేషించడానికి చాలా గొప్ప వైన్లు ఉన్నాయని మీరు పందెం వేయవచ్చు. చెప్పబడుతున్నది, ఇక్కడ 9 అగ్రశ్రేణి ఎస్టేట్ల స్నాప్‌షాట్ మరియు వాటి కథలు ఉన్నాయి.
చాటే లా నేర్థే
ఇది 1570 నాటి రికార్డులు మరియు 1736 లో నిర్మించిన వైనరీతో ఉన్న చెటౌనిఫ్-డు-పేప్‌లోని పాత వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో ఒకటి. లా నెర్తేకు రాతి చరిత్ర ఉన్నప్పటికీ, 1986 లో రిచర్డ్ కుటుంబానికి విక్రయించబడినప్పుడు మరియు భాగస్వామ్యమైనప్పుడు విషయాలు మారిపోయాయి బుర్గుండి సంధి ద్వయం, టోనీ డేవిడ్ & లియోన్ ఫోలార్డ్‌తో.
అమ్మకం తరువాత, నాణ్యత బాగా మెరుగుపడింది మరియు ఎస్టేట్ దాని ద్రాక్షతోటలను విస్తరించి 550 ఎకరాల (222 హెక్టార్ల) తో చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లో అతిపెద్దదిగా మారింది - 1998 నుండి సేంద్రీయంగా సాగు చేస్తారు.
ఫోర్టియా కోట
మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, ఫైటర్ పైలట్ బారన్ లే రాయ్ తిరిగి వైన్ ప్రొవెన్షన్ సమస్యలతో పోరాడుతున్న తన భార్య కుటుంబ వైనరీని కనుగొన్నాడు. ఈ సమస్య కేవలం చాటేయు ఫోర్టియాను మాత్రమే కాదు, మొత్తం చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ప్రాంతాన్ని ప్రభావితం చేసింది.
కాబట్టి 1923 లో, లే రాయ్ ఒక ఫ్రెంచ్ వైన్ అప్పీలేషన్ వ్యవస్థ కోసం ఒక ప్రతిపాదనపై (జోసెఫ్ కాపస్‌తో పాటు) 1936 లో చట్టంగా స్వీకరించారు. ఫ్రాన్స్ యొక్క అప్పీలేషన్ సిస్టమ్ (INAO) ప్రపంచవ్యాప్తంగా నాణ్యతా నిబంధనలకు ఒక నమూనాగా పనిచేసింది.
బ్యూకాస్టెల్ కోట
ఈ ఎస్టేట్ ఫ్యామిలీ పెర్రిన్ యాజమాన్యంలో ఉంది మరియు 1549 నాటి చారిత్రక భూ-కొనుగోలు రికార్డును కలిగి ఉంది. 1980 లో, సిడిపి తీగలు కోతలను యునైటెడ్ స్టేట్స్కు పంపడానికి చాటో డి బ్యూకాస్టెల్ పాసో రోబిల్స్‌లోని టాబ్లాస్ క్రీక్ వైనరీతో భాగస్వామ్యం కుదుర్చుకుంది. టాబ్లాస్ క్రీక్ ఒక నర్సరీని స్థాపించడానికి వెళ్ళింది, వారి తీగలను మిగిలిన యునైటెడ్ స్టేట్స్ తో పంచుకుంది.
ఈ ఎస్టేట్ యొక్క er దార్యం ద్వారానే మనకు ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తరించిన ప్రత్యేకమైన చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నాయి.
పాత టెలిగ్రాఫ్ యొక్క డొమైన్
ఒక ద్రాక్షతోట ఎస్టేట్ 1898 నుండి కుటుంబ యాజమాన్యంలో (బ్రూనియర్ కుటుంబం చేత) ఉండగలిగింది - మధ్యలో వైన్ ఫైలోక్సేరా మహమ్మారి. వియక్స్ టెలాగ్రాఫ్ 'లే క్రౌ' అని పిలువబడే ఎత్తైన పీఠభూమిపై ఉంచబడింది, ఇది పెద్ద గుండ్రని, నది రాళ్ళు (అకా “గాలెట్స్ రౌలేస్”) నిక్షేపాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. చాలామందికి, ద్రాక్షతోటలు లా క్రౌ పీఠభూమి చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ నుండి టాప్ వైన్లను సూచిస్తుంది.
ది అసెంబ్లీ (వైన్ మిశ్రమం) సాధారణంగా 90% గ్రెనాచే స్ప్లాష్‌తో ఉంటుంది మౌర్వాడ్రే, కాంక్రీట్ ట్యాంకులు మరియు పెద్ద చెక్కతో పాక్షికంగా క్షీణించిన మరియు వయస్సు మెరుపు . వైన్స్ అసంపూర్తిగా మరియు వడకట్టబడనివి మరియు 25 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలు వయస్సు గలవని పిలుస్తారు.
చాటేయు గీతలు
ఇది సింగిల్ వాతావరణం (ద్రాక్షతోట ప్రాంతం) 32 ఎకరాల (13 హెక్టార్లలో) 1880 లో ఆల్బర్ట్ రేనాడ్ చేత కొనుగోలు చేయబడింది మరియు మొదట ద్రాక్ష, ఆలివ్ మరియు నేరేడు పండుల పాలికల్చర్ ఫామ్‌గా ఉపయోగించబడింది. ద్రాక్షతోటలు ఫైలోక్సేరా మహమ్మారి నుండి బయటపడలేదు మరియు ఆల్బర్ట్ కుమారుడు లూయిస్ చేత నెమ్మదిగా పునరుద్ధరించబడ్డాయి. 1920 లో, చాటేయు రాయాస్ వారి మొదటి వైన్ విడుదల చేశారు! లూయిస్ రేనాడ్ వైన్స్‌తో విజయవంతమయ్యాడు మరియు చివరికి మరో రెండు ఎస్టేట్‌లను కొనుగోలు చేశాడు, వాక్యూరాస్‌లోని చాటేయు డెస్ టూర్స్ (1935 లో) మరియు చాటేయు ఫోన్‌సాలెట్ (1945 లో). అతను తన చిన్న కుమారుడు జాక్వెస్కు ఈ ఎస్టేట్ను ఇచ్చాడు.
ప్రస్తుత యజమాని ఇమ్మాన్యుయేల్ రేనాడ్ (జాక్వెస్ మేనల్లుడు) చేసిన కృషికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ అమెరికన్ వైన్ విమర్శకుల ప్రియమైన వ్యక్తి. ఫ్లాగ్‌షిప్ వైన్ సాధారణంగా 100% గ్రెనాచె మరియు ఇసుక బంకమట్టి నేలల్లో గాలెట్స్ రౌలేస్ (గుండ్రని రాళ్ళు) లేకుండా పెరుగుతుంది. ఇది కాంక్రీట్ ట్యాంకులలో సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారు చేయబడింది మరియు పాత 60 హెక్టోలిటర్లలో ఉంటుంది మెరుపు (అది 1585 గ్యాలన్లు - 3 పెద్ద హాట్ టబ్‌ల పరిమాణం!).
ఓపియర్ క్లోస్ ఆఫ్ ది ఒరేటరీ ఆఫ్ ది పోప్స్
అంతర్జాతీయంగా ప్రాచుర్యం పొందిన ఈ చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ఎస్టేట్ సెయింట్-ఎమిలియన్ నుండి మెర్లోట్ ఆధారిత వైన్ క్లోస్ డి ఎల్ ఓరాటోయిర్‌తో కలవరపడకూడదు! ఈ వైనరీని 2000 లో పాత చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ నెగోసియంట్ ఓగియర్ కొనుగోలు చేసింది, ఇది విగ్నోబుల్స్ జీన్జీన్ అనే పెద్ద వైన్ గ్రూపులో భాగం.
కొత్త యజమానులు అసలు 1926 లేబుల్ డిజైన్‌ను భద్రపరిచారు మరియు వైన్‌ను మెరుగుపరచడానికి వారి వైన్ డైరెక్టర్ డిడియర్ కౌటూరియర్‌ను విశ్వసించారు. ఈ 62 ఎకరాల (25 హెక్టార్ల) ద్రాక్షతోటలు మూడు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ యొక్క నేల రకాలను కలిగి ఉన్నాయి చుట్టిన గులకరాళ్ళు (ఇసుక-బంకమట్టిపై గుండ్రని రాళ్ళు), సేఫ్రేస్ (ఇసుక నేలలు), మరియు సున్నపురాయి ముక్కలు (సున్నపురాయి ఆధారిత బంకమట్టి). ఓగియర్ 2006 లో సేంద్రీయ వ్యవసాయానికి మార్చబడింది మరియు గుర్రపు నాగలిని ఉపయోగిస్తుంది.
క్లోస్ డి ఎల్ ఓరాటోయిర్ డెస్ పేప్స్ కోసం ద్రాక్ష పచ్చని రుచులను పెంచడానికి పూర్తిగా విడదీయబడింది మరియు పెద్ద, ఉపయోగించిన ఓక్ బారెల్స్లో వైన్ల వయస్సు. ఈ మిశ్రమం సాధారణంగా 80% గ్రెనాచే (ఇసుక నేలల నుండి - మరింత సుగంధ) మరియు సుమారు 10% సిరా, 5% మౌర్వాడ్రే మరియు 5% సిన్సాల్ట్‌తో మిళితం అవుతుంది.
డొమైన్ డు పెగౌ
ఫెరౌడ్ కుటుంబానికి ఈ ప్రాంతంలో 1670 నుండి రైతులుగా సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది. చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లోని మొట్టమొదటి ఆస్తి శీర్షికలు 1733 నాటివి మరియు చెర్రీస్, ఆలివ్ మరియు ద్రాక్షలకు పండిస్తారు. కుటుంబం తరతరాలుగా ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేసినప్పటికీ, డొమైన్ డు పెగౌ 1987 వరకు ఉనికిలో లేదు, లారెన్స్ ఫెరాడ్ ఒక వైనరీ తయారీ గురించి తన తండ్రిని సంప్రదించాడు.
“పెగౌ” అనే పేరు ఒకప్పుడు ఈ ప్రాంతంలో వైన్ నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించే పురాతన టెర్రకోట జాడి నుండి వచ్చింది. చాటేయునెఫ్-డు-పాపేలో, డొమైన్ డు పెగావులో 52 ఎకరాల (21 హెక్టార్ల) ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి. (నలభై ఎనిమిది ఎకరాల ఎర్ర ద్రాక్ష మరియు మూడు ఎకరాల తెల్ల ద్రాక్ష).
వైనరీ కష్టపడి, దాని ప్రారంభ పాతకాలపు చాలా భాగాలను విక్రయించింది. 1992 లో, డొమైన్ డు పెగౌ చివరకు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లో నాణ్యత కోసం మొదటి మూడు స్థానాల్లో నిలిచాడు.
మాగ్నంలో ఎంత వైన్
రూజ్ సాధారణంగా 80% గ్రెనాచే, 6% సిరా, 4% మౌర్వాడ్రే, మిగిలినది 13 ప్రాంతీయ ద్రాక్షల మిశ్రమం. ద్రాక్షను విడదీయరు మరియు సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సిమెంట్ వాట్లలోకి వెళతారు. తరువాత, వైన్లు పెద్ద, పాత ఓక్ బారెల్స్ (బహుశా 158 గాలన్ / 600 లీటర్ డెమి-ముయిడ్స్) గా బదిలీ చేయబడతాయి, ఇక్కడ అవి అదనంగా రెండు సంవత్సరాలు.
M. చాపౌటియర్
మారియస్ చాపౌటియర్ M. చాపౌటియర్ యొక్క అసలు “M”. మారియస్ టైన్ ఎల్ హెర్మిటేజ్లో ఒక వైనరీ ఎస్టేట్ను కొనుగోలు చేశాడు ఉత్తర రోన్ వ్యాలీ (సిరా దేశం!) 1808 లో. చాపౌటియర్ యొక్క హోల్డింగ్స్ పెరుగుతూనే ఉన్నాయి మరియు ఇప్పుడు రోన్ లోయలో ఆస్తి ఉంది.
మిచెల్ చాపౌటియర్ బాధ్యతలు స్వీకరించినప్పటి నుండి, ఎస్టేట్‌లను బయోడైనమిక్ వైన్‌గ్రోయింగ్‌గా మార్చారు మరియు అవి జరిమానా మరియు వడపోతను తొలగించాయి.
100% గ్రెనాచే బ్లాంక్‌తో సహా M. చాపౌటియర్ రాసిన ఏడు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ లేబుల్స్ ఉన్నాయి. 'బార్బే రాక్' అని పిలువబడే రెండు టాప్ రూజ్ వైన్లు మరియు 'క్రోయిక్స్ డి బోయిస్' అనే చిన్న-వైన్యార్డ్ వైన్ బాగా ప్రసిద్ది చెందాయి. రెండు వైన్లు 100% గ్రెనాచె, ఇవి సహజంగా పులియబెట్టి, కనీసం మూడు వారాల పాటు వాట్స్‌లో ఉంచబడతాయి (ఇది టానిన్‌లను పాలిమరైజ్ చేస్తుంది). అప్పుడు, వైన్లు ఓక్ బారెల్స్ లేదా కాంక్రీట్ వాట్స్‌లో (వరుసగా) ఒక సంవత్సరానికి పైగా వయస్సు ఉంటాయి.
క్లోస్ సెయింట్-జీన్
ఇది కుటుంబ యాజమాన్యంలోని మరియు నిర్వహించబడుతున్న ఎస్టేట్, ఇది 99 ఎకరాలు (40 హెక్టార్లు) చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లో మరియు అసాధారణమైన లా క్రౌ పీఠభూమిలో 49 ఎకరాలు, ఇక్కడ ద్రాక్షతోటలు కప్పబడి ఉన్నాయి చుట్టిన గులకరాళ్ళు (రౌండ్ రివర్ స్టోన్స్) ఇనుము అధికంగా ఉన్న ఎర్ర బంకమట్టిపై. ఈ వైన్ వారి లేబుల్ 'డ్యూస్ ఎక్స్ మెషినా' తో కీర్తి పొందింది, ఇది 2005 లో రాబర్ట్ పార్కర్ నుండి 100 పాయింట్ల స్కోరును పొందింది.
ద్రాక్ష దాదాపు పూర్తిగా క్షీణించి, కాంక్రీట్ వాట్లలో పులియబెట్టింది. గ్రెనాచే కాంక్రీటులో ఎక్కువ వాయురహితంగా ఉంటుంది, అయితే సిరా మరియు మౌర్వాడ్రేలు బారిక్స్ మరియు డెమి-ముయిడ్స్ (పెద్ద 600 లీటర్ బారెల్స్) లో వయస్సులో ఉన్నారు. వైన్స్ తరచుగా గొప్ప బ్లాక్బెర్రీ మరియు బ్లూబెర్రీ నోట్లతో పచ్చగా ఉంటాయి.
క్లోస్ సెయింట్ జీన్ యొక్క ద్రాక్షతోటలపై చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లోని లా క్రౌ పీఠభూమిపై ఒక దృశ్యం. చిత్రం ద్వారా క్లోస్ సెయింట్ జీన్
చాటౌనిఫ్-డు-పేప్ యొక్క టెర్రోయిర్
బయటి వ్యక్తి యొక్క దృక్కోణంలో, చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ఒక పీఠభూమి మరియు రోన్ నదిలో మునిగిపోయే కొన్ని తక్కువ, తిరుగులేని కొండలు తప్ప మరొకటి కాదు. కానీ నిపుణుడికి, ఈ ప్రాంతం అనేక రకాల నేలలు, సూక్ష్మ వాలులు మరియు మైక్రో టెర్రోయిర్‌ల యొక్క సంక్లిష్టమైనది, ఇది అప్పీలేషన్ యొక్క ఉత్తమ వైన్లను నిర్వచించింది.
- నేలలు: చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లో మూడు ప్రధాన నేలలు ఉన్నాయి చుట్టిన గులకరాళ్ళు (ఇసుక, ఇనుము అధికంగా ఉన్న ఎర్ర బంకమట్టిపై గుండ్రని రాళ్ళు), సేఫ్రేస్ (ఇసుక ఆధిపత్య నేలలు), మరియు సున్నపురాయి ముక్కలు (మరింత సుద్ద-రంగు, సున్నపురాయి రిచ్ క్లేస్). అధిక టానిన్ కలిగిన మరింత బలమైన వైన్లు మట్టి ఆధారిత నేలల నుండి వస్తాయి. మరింత సుగంధ మరియు సొగసైన వైన్లు ఎక్కువ ఇసుకతో నేలల్లో పెరుగుతాయి.
- సూర్యరశ్మి: చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ పెరుగుతున్న సీజన్‌కు సగటున 2,800 గంటల సూర్యుడిని పొందుతుంది, ఇది ఫ్రాన్స్‌లో అత్యంత ఎండలో ఒకటిగా మారుతుంది. (ఇది లాస్ ఏంజిల్స్ వలె ఎండగా ఉంటుంది!).
- లా క్రౌ పీఠభూమి: ఈ ప్రాంతంలో గుర్తించదగిన లక్షణం లా క్రౌ పీఠభూమి. ఈ పెరిగిన ప్రాంతం ఈ ప్రాంతంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధమైన చాటౌక్స్‌కు నిలయంగా ఉంది మరియు విల్లాఫ్రాంచియన్ యుగంలో (మంచు యుగం మరియు ప్లియోసిన్ యుగం మధ్య - సుమారు 1–3 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం) మిగిలిపోయిన ఇనుముతో కూడిన ఎర్ర బంకమట్టిపై గుండ్రని రాళ్లతో ఇది గుర్తించబడింది.
ఇక్కడ వైన్ తయారీ అనేక శతాబ్దాలుగా అభివృద్ధి చెందింది మరియు నేడు ఆధునిక శుభ్రతతో జత చేసిన శాస్త్రీయ పద్ధతుల కలయికను ఉపయోగిస్తుంది. నిర్మాతల మధ్య కొన్ని శైలీకృత తేడాలు ఉన్నాయని మీరు కనుగొంటారు, ఇది వైన్ తయారీ పద్ధతుల ద్వారా సాధించబడుతుంది.
చాటేయునెఫ్-డు-పేపేలోని అనేక ద్రాక్షతోటలు రాళ్ళతో కప్పబడి ఉన్నాయి (“గాలెట్స్” అని పిలుస్తారు) ఇవి మొదట పురాతన నది అడుగున ఉన్నాయి. ఫోటో జీన్ లూయిస్ జిమ్మెర్మాన్.
వైనరీలో గ్రెనాచెను నిర్వహించడం
సాంప్రదాయకంగా, గ్రెనాచే పుష్పగుచ్ఛాలు క్షీణించబడవు (అవి పులియబెట్టిన మొత్తంలోకి వెళ్తాయి). కాండం వదిలివేయడం కొంత చేదును జోడిస్తుంది, కానీ ఇది వయస్సు-విలువను కూడా పెంచుతుంది. కొంతమంది నిర్మాతలు మృదువైన, ఫలవంతమైన వైన్ తయారీకి పాక్షికంగా లేదా పూర్తిస్థాయిలో, ముఖ్యంగా కఠినమైన పాతకాలపు పనులను చేస్తారని మీరు కనుగొంటారు. (వైన్ తయారీ నోట్స్‌లో దీని కోసం తప్పకుండా చూసుకోండి!).
వైన్ తయారీ: ఓక్ వర్సెస్ నో ఓక్?
ఈ ప్రాంతం వైన్లను పులియబెట్టడానికి చాలాకాలంగా కాంక్రీట్ వాట్లను ఉపయోగించింది మరియు మీరు చాలా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వాట్లను కూడా చూస్తారు. కిణ్వ ప్రక్రియ వేడెక్కుతున్నప్పుడు ఈ సాధనాలు ఉష్ణోగ్రతను తక్కువగా ఉంచుతాయి. కొంతమంది నిర్మాతలు ఓక్ బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఎంచుకుంటారు, అయినప్పటికీ ఇది సాధారణం కాదు. గ్రెనాచే ఆక్సీకరణకు చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఓక్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఉపయోగం ఇతర రకాలుగా ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది.
సమయంలో పెంపకం (“వృద్ధాప్యం”) కొంతమంది నిర్మాతలు కొత్త ఓక్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారని మీరు కనుగొంటారు, అయితే ఇది తరచుగా గ్రెనాచే కాకుండా ఇతర రకాలు. నిజమే, గ్రెనాచే కొత్త బారెల్స్ అవసరం లేకుండా మనోహరమైన రిచ్ వైన్ ఉత్పత్తి చేయగలదు. ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, కొత్త ఓక్‌లో వయస్సు గల వైన్లు మరింత పొగ-తీపి, లవంగం లాంటి ఓవర్‌టోన్‌లను కలిగి ఉంటాయని మీరు ఆశిస్తారు మరియు తరచుగా సిరా మరియు మౌర్వాడ్రే వంటి ధైర్యమైన రకాలను కలిగి ఉంటుంది.
షాంపైన్ (వైన్ ప్రాంతం)
దాదాపు అన్ని ఎరుపు వైన్లు గుండా వెళతాయి మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ అయితే, చాలా తెలుపు వైన్లు చేయవు.
పూర్తి-పరిమాణ సంస్కరణ కోసం మ్యాప్ క్లిక్ చేయండి. యొక్క సిరిల్లే SUSS చే సృష్టించబడిన మ్యాప్ www.cscarto.com