దిగ్బంధంలో కూడా, సమయం మరియు ప్రదేశం అంతటా మమ్మల్ని రవాణా చేసే సరదా యాదృచ్చికాలు ఉన్నాయి. మా కిరాణా-డెలివరీ సేవ ఇటీవల మాకు ప్రోసియుటోను రెట్టింపు చేసింది, కాబట్టి నేను సలాడ్ ను తయారు చేయమని నా భార్య సూచించింది నేను పాట్రిక్ ఓ కానెల్‌తో కలిసి పనిచేసిన 2004 మెను , చెఫ్ మరియు యజమాని లిటిల్ వాషింగ్టన్ వద్ద ఇన్ , చాలా సెపు వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత. అప్పుడు నా సహోద్యోగి గిలియన్ సియారెట్టా అతని గురించి ఇంటర్వ్యూ చేశాడు బొమ్మలను ఉపయోగించాలనే అతని ఇటీవలి ప్రణాళిక రెస్టారెంట్ యొక్క సొగసైన భోజన గదులలో సామాజిక దూరాన్ని అమలు చేయడానికి, పేరు మరియు బ్యాక్‌స్టోరీ మరియు గ్లాసు వైన్‌తో ప్రతి ఒక్కటి.
ఓ కానెల్ ఒక ఏకైక వ్యక్తి. అతను మనోహరమైన మరియు అసంబద్ధమైన ఫన్నీ, కానీ ఆహారం మరియు ఆతిథ్యం గురించి తీవ్రంగా చనిపోయాడు. నా సందర్శన పత్రిక కోసం నా మొట్టమొదటి యాత్ర అయి ఉండవచ్చు మరియు బట్వాడా చేయాల్సిన బరువును నేను అనుభవించాను. అతను తన సమయాన్ని మరియు ఆత్మతో ఉదారంగా, అనేక విషయాలలో సుదీర్ఘంగా మాట్లాడటం సులభం చేశాడు. పాపం కొన్ని ఉత్తమమైనవి ముద్రణకు చాలా దారుణంగా ఉన్నప్పటికీ, పాత్రికేయులు చెప్పదలచినట్లు అతను మంచి కోట్ ఇచ్చాడు.
ఓ కానెల్ మరియు మాజీ భాగస్వామి రీన్హార్డ్ట్ లించ్ దశాబ్దాల క్రితం కొన్నప్పుడు, ఈ నిద్ర ఒక వర్జీనియా గ్రామంలో గ్రామీణ గ్యాస్ స్టేషన్. కాలక్రమేణా, వారు దీనిని యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మరే ప్రదేశమూ లేని పాత్రతో వైన్ మరియు ఆహార గమ్యస్థానంగా నిర్మించారు. దాని సృష్టికర్త వలె, ఇది దాని చమత్కారాలను జరుపుకుంటుంది మరియు మొత్తం అధునాతనతను మరియు సౌకర్యాన్ని అందిస్తుంది. ఇది స్పష్టంగా అమెరికన్ మరియు ఏదో ఒకవిధంగా దాని స్వంత కామన్వెల్త్. అందరూ భోజనాల గదిలో అద్భుతంగా కనిపిస్తారు. సేవ ఖచ్చితంగా వసతి మరియు సామాన్యమైనది. ఆహారం సొగసైనది మరియు శుద్ధి చేయబడినది కాని సంతోషకరమైనది. వైన్ జాబితా బాంకర్లు. రోజంతా గ్రెగోరియన్ శ్లోకాలు ఆడే అతిథులు అద్భుతమైన వంటగదిని చూడమని అడిగినప్పుడు, వారు బృంద వస్త్రాలు ధరించి, వెలిగించిన సెన్సార్‌ను ing పుతూ, ఓ'కానెల్ తన సంతకం డాల్మేషియన్-ప్రింట్ ఆప్రాన్‌లో అందుకుంటారు.
వైట్ వైన్ చెడ్డది కాదా?
నేను చెప్పిన సలాడ్ కొంతకాలం నా ఇంట్లో ప్రధానమైనది, స్కాలప్ రెసిపీలోని కాలీఫ్లవర్ పురీ. ఏమీ కోసం రెస్టారెంట్ సిబ్బంది దీనిని 'మెత్తటి' అని పిలవలేదు-పదార్థాలు సున్నితంగా కలిసి వక్రీకరించి ప్లేట్‌లో గాలి చొప్పించబడతాయి. ఇది గొప్ప మొదటి కోర్సు, కానీ, రొట్టెతో, వేసవిలో మంచి వారపు రాత్రి విందు కూడా చేస్తుంది. (హాస్యాస్పదంగా, ఇది నాన్సీ సిల్వర్టన్ చేత సలాడ్ రెసిపీలో నేరుగా ప్రతిధ్వనిస్తుంది మా జూలై 31 & ఆగస్టు 31, 2020, డబుల్ ఇష్యూ .)
ఒక పెట్టెలో ఎన్ని బాటిల్స్ వైన్ ఉన్నాయి
ఓ'కానెల్ మరియు నేను దీనిని ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన వియగ్నియర్‌తో సరిపోల్చాము, ఫ్రాంకోయిస్ విల్లార్డ్ విన్ డి పేస్ డి కొల్లిన్స్ రోడానియెన్స్ లెస్ కాంటౌర్స్ డి డిపాన్సిన్స్ 2001 కథలో, అవి ఒకదానికొకటి అంతరాలను నింపాయని నేను చెప్తున్నాను. ఈసారి మాకు గ్రీస్ నుండి ఒక అసిర్టికో ఉంది, మిత్రావెలాస్ ఎస్టేట్ 2019, ఇది డిష్ తో పింగ్-పాంగ్ ను సమర్థవంతంగా ఆడింది, దీనికి విరుద్ధంగా పనిచేసింది.
అవును, నేను దేశం హామ్ స్థానంలో ప్రోసియుటోను ఉపయోగించానని మీరు గమనించవచ్చు. ఈ నేరం యొక్క వైరస్ను నేను గుర్తించాను. ఓ కానెల్ గర్వంగా అమెరికన్ పదార్ధాలను కొన్నిసార్లు వినయంగా భావించారు మరియు దేశం హామ్ యొక్క ప్రారంభ ఛాంపియన్. నేను స్టఫ్ యొక్క అపరిశుభ్రమైన ప్రేమికుడిని మరియు పత్రికలో గొప్ప ఉదాహరణలను కలిగి ఉన్నాను, బహుశా యూరోపియన్ హామ్స్ కంటే చాలా తరచుగా. కానీ నేను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉంది. నేను క్షమాపణలు కోరుతున్నాను. నేను నిన్ను వేడుకుంటున్నాను: దయచేసి ఓ కానెల్‌కు చెప్పవద్దు - అతను తన పాపల్ ఫెర్యులాతో నన్ను కొడతాడు.
పార్మిగియానో, యాపిల్స్ మరియు పైన్ నట్స్‌తో హామ్ షేవింగ్
చెఫ్ పాట్రిక్ ఓ కానెల్ సౌజన్యంతో
గ్రీక్ వైన్ ఎక్కడ కొనాలి
- ఉత్తమ-నాణ్యత గల పార్మిగియానో జున్ను 1/2 పౌండ్ల బ్లాక్
- 12 చాలా సన్నని హామ్ ముక్కలు (ప్రాధాన్యంగా వర్జీనియా కంట్రీ హామ్, కానీ ప్రోసియుటోను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు) విస్తృత రిబ్బన్‌లుగా కట్
- 1 పండిన ఆపిల్, సగం మరియు కోర్డ్ (అన్‌పీల్డ్)
- 1 బంచ్ బేబీ అరుగూలా, కడిగి, కాండం
- 1/4 కప్పు కాల్చిన పైన్ కాయలు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- రుచికి నల్ల మిరియాలు పగుళ్లు
కూరగాయల పీలర్ లేదా జున్ను స్లైసర్ ఉపయోగించి, పార్మిగియానోను రిబ్బన్‌లుగా షేవ్ చేయండి. ప్రతి ఆరు పలకలపై కొన్ని రిబ్బన్ల జున్ను మరియు హామ్‌ను ఇంటర్‌టైన్ చేసి చిన్న, మెత్తటి మట్టిదిబ్బను ఏర్పరుస్తుంది. మాండొలిన్ లేదా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ఆపిల్ను వీలైనంత సన్నగా ముక్కలు చేయండి. జున్ను మరియు హామ్ యొక్క ప్రతి మట్టిదిబ్బకు కొన్ని ఆపిల్ ముక్కలను జోడించండి. ప్రతి పలకపై, బేబీ అరుగూలా యొక్క కొన్ని ఆకులను టాసు చేసి, పైన్ గింజలను చల్లుకోండి మరియు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను చినుకులు వేయండి. పగిలిన నల్ల మిరియాలు తో అలంకరించండి. 6 పనిచేస్తుంది.
కాలీఫ్లవర్ హిప్ పురీపై నువ్వుల-దుమ్ముతో కూడిన మైనే డైవర్ స్కాలోప్ మరియు పన్నా కోటా పార్ఫైట్‌లతో సహా పూర్తి 2004 మెను చూడండి.