వైన్ ts త్సాహికులు నేను అడిగే ముఖ్య ప్రశ్నలలో ఒకటి వైన్ వయస్సు ఎంత కాలం. మేము ఇంతకుముందు చర్చించాము వయస్సు-విలువైన వైన్ యొక్క 4 ప్రాథమిక లక్షణాలు . ఈ వ్యాసంలో మేము నిర్దిష్ట రకాలను లోతుగా పరిశీలిస్తాము మరియు వైన్ వృద్ధాప్యంలో ఉన్నప్పుడు ఏమి చూడాలి.
నీకు తెలుసా: సరికాని నిల్వ పరిస్థితులు వైన్ యొక్క ఆయుష్షును 75% వరకు తగ్గిస్తాయి.ఇంకా చదవండి: సరైన వైన్ నిల్వ ఉష్ణోగ్రతను కనుగొనడం.
ఎంత కాలం వయస్సు వైన్
గొప్ప విజయాల సెల్లరింగ్ మరియు వృద్ధాప్య వైన్లను పొందడానికి మీరు చాలా డబ్బు ఖర్చు చేయవలసిన అవసరం లేదు. వాస్తవానికి, సరసమైన వైన్లను సెల్లరింగ్ చేయడం చాలా సంతోషంగా ఉంది. వృద్ధాప్య వైన్లలో అద్భుతమైన నట్టి, ఎండిన అత్తి లాంటి రుచులు ఉన్నాయి మరియు అవి కొంచెం ఆలోచించి ఎవరైనా ఆనందించగల విషయం.
ఇది ఏ వెరైటీ?
చాలా వైన్ రకాలు బాగా వయస్సు వస్తాయి. ఏదేమైనా, ఇదే రకాలు కొన్ని సాధారణంగా ‘డ్రింక్ నౌ’ శైలిలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, తద్వారా అవి సెల్లార్ అయ్యే అవకాశం తక్కువ. వాస్తవానికి, ఈ నియమానికి ఎల్లప్పుడూ మినహాయింపులు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే నిర్మాతను మరింత జాగ్రత్తగా చూడండి.
కాలక్రమేణా మెరుగుపడే రకాలు
- క్లాసిక్ రెడ్ వైన్ మిశ్రమాలు ( జాబితాను చూడండి )
- కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్
- నెబ్బియోలో
- టెంప్రానిల్లో ( రిజర్వా మరియు అంతకంటే ఎక్కువ )
- సంగియోవేస్ (రిసర్వా మరియు అంతకంటే ఎక్కువ)
- రెడ్ బుర్గుండి మరియు ఇతర చల్లని వాతావరణం పినోట్ నోయిర్
- తన్నాట్, సాగ్రంటినో, మొనాస్ట్రెల్ / మౌర్వాడ్రే ( మరిన్ని పూర్తి శరీర ఎరుపు వైన్లు చూడండి )
- నాణ్యమైన పోర్చుగీస్ రెడ్ వైన్స్ ( ఉదాహరణలు చూడండి )
- వింటేజ్ పోర్ట్
- వింటేజ్ వుడ్
- కువీ హెడ్ షాంపైన్
- పినోట్ నోయిర్ (నిర్మాత మరియు ప్రాంతాన్ని బట్టి సుమారు 50/50 స్ప్లిట్)
యవ్వనమైన “ఇప్పుడే తాగండి” రకాలు
- మాల్బెక్
- జిన్‌ఫాండెల్ / ఆదిమ
- మెర్లోట్
- బార్బెరా
- ట్రిక్
- లాంబ్రస్కో
- గార్నాచ
- బ్యూజోలాయిస్
- చెనిన్ బ్లాంక్
- సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
- గెవార్జ్‌ట్రామినర్
- పినోట్ గ్రిస్
- పినోట్ నోయిర్ (నిర్మాత మరియు ప్రాంతాన్ని బట్టి సుమారు 50/50 స్ప్లిట్)
- చార్డోన్నే
చార్ట్: చూడండి వైన్ ఏజింగ్ చార్ట్ మరింత నిర్దిష్ట ఉదాహరణల కోసం.
నిర్మాణం ఏమిటి?
వైన్ ను సెల్లార్ చేయడాన్ని పరిగణలోకి తీసుకునే ముందు మీకు రుచి చూసే అవకాశం ఉంటుందని ఆశిస్తున్నాము, ఎందుకంటే ఇది నిల్వ చేయడానికి ముందు దాని నిర్మాణ అంశాలను గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. కాకపోతే, టానిన్, ఆమ్లత్వం మరియు సమతుల్యత వంటి విషయాల గురించి మాట్లాడే వైన్ టెక్ షీట్ లేదా రుచి నోట్స్‌పై మీ చేతులు పొందడానికి ప్రయత్నించండి (చూడండి: వైన్ వివరణ చార్ట్ )
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుఉదాహరణకు, ఎర్రటి వైన్ అంతా టానిన్ మరియు పండు ఒక మందమైన గుసగుస, మీ అంగిలి మీద చోటు కోసం పోరాడుతోంది, అది ఏమి అవుతుందని మీరు ఆశించవచ్చు? టానిన్లు కరిగే సమయానికి పండు అలాగే ఉంటుంది మరియు తదనుగుణంగా వైన్ పాత రుచిని పెంచుతుంది. మనోహరమైనదా? బహుశా, కానీ ప్రపంచ స్థాయి, అవకాశం లేదు.
-జెఫ్ లిండ్సే-థోర్సెన్, సొమెలియర్ మరియు వైన్ తయారీదారు, WT వింట్నర్స్
వయస్సు-విలువైన రెడ్ వైన్ యొక్క నిర్మాణ అంశాలు
- ఆమ్లత్వం (మితమైన-అధిక)
- వైన్ బాగా వయస్సు వస్తుందా లేదా అనేదానికి ఇది ముఖ్య భాగం కావచ్చు. ఆమ్లత్వం అధిక రేటెడ్, గొప్ప రుచిగల పాత వైన్ల యొక్క ముఖ్యమైన లక్షణం మరియు వైన్ల వయస్సులో అవి ఆమ్లతను కోల్పోతాయి. ఎసిడిటీ యొక్క టార్ట్, నోరు నీరు త్రాగుట అనుభూతి కోసం చూడండి మరియు మీరు అధిక ఆల్కహాల్‌తో గందరగోళానికి గురికావడం లేదని నిర్ధారించుకోండి (మీరు ఇప్పుడే ప్రారంభిస్తే ఇది సులభం).
- టానిన్ (మితమైన-అధిక)
- టానిన్ మధ్యస్తంగా ఉండాలి, కాని వైన్ లోని అన్ని ఇతర రుచులను వికారంగా కప్పి ఉంచకూడదు. మీ నాలుక ముందు వైపులా టానిన్ మరియు చేదు యొక్క కొంత గ్రిప్పి అనుభూతితో పాటు, మీరు ఇంకా పండు రుచి చూడగలుగుతారు.
- అస్థిర ఆమ్లత (VA, తక్కువ)
- VA లేదా అస్థిర ఆమ్లత్వం అనేది ఒక సమస్యాత్మక రకం ఆమ్లం, దీనిని ఎసిటిక్ ఆమ్లం అని పిలుస్తారు, ఇది తరచుగా వైన్లో కనిపిస్తుంది. ఇది వైన్ త్వరగా క్షీణిస్తుంది. ఎసిటిక్ ఆమ్లం 2 రకాల సుగంధ సమ్మేళనాలు చాలా ఎక్కువగా మారడానికి కారణమవుతాయి మరియు అవి దెబ్బతిన్నప్పుడు మీరు వాసన చూడవచ్చు. ఒక వాసన అసిటోన్ (నెయిల్-పాలిష్ రిమూవర్) లాగా ఉంటుంది మరియు మీ ముక్కు యొక్క కొనపై (ఇథైల్ అసిటేట్) కాలిపోతుంది. ఇతర సుగంధం గాయపడిన ఆపిల్ల (వైట్ వైన్లో) మరియు ఎరుపు వైన్లలో (ఎసిటాల్డిహైడ్) నట్టి బ్రౌన్ షుగర్ లాంటి నోట్ లాగా ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, VA ఎప్పుడూ 1.2 g / L కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు మరియు బహుశా 6 g / L కంటే తక్కువగా ఉండాలి, చాలా వయస్సు-విలువైన వైన్లలో.
- ఆల్కహాల్ స్థాయి (మితమైన)
- అధిక ఆల్కహాల్ వయస్సు-విలువైన వైన్లకు కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నప్పటికీ, చాలా మందికి సమతుల్య స్థాయి ఆల్కహాల్ అవసరం (12-14%). కాలక్రమేణా సీసాలో సంభవించే ఆక్సీకరణ అధిక ఆల్కహాల్ వైన్ ఆక్సీకరణం చెందడానికి మరియు త్వరగా క్షీణించటానికి కారణం కాదు.
- మొత్తం బ్యాలెన్స్
- వైన్ అన్ని టానిన్ మరియు ఆమ్లం పండు లేకుండా ఉంటే, అది సమతుల్యతతో లేదు. నిర్మాణంలో కొంచెం కప్పివేసినప్పటికీ, వైన్‌లోని కొన్ని పండ్ల రుచులను మీరు ఇంకా గుర్తించగలుగుతారు. వైన్ రుచి నోట్లో వైన్ రచయిత ‘X తర్వాత ఉత్తమమైనది’ అని చెప్పడానికి ఇది ప్రధాన కారణం.
వయస్సు-విలువైన వైట్ వైన్ యొక్క నిర్మాణ అంశాలు
- ఆమ్లత్వం (అధిక)
- గొప్ప రుచిగల వైట్ వైన్స్‌లో ఆమ్లత్వం ఒక ముఖ్య భాగం కాబట్టి, వైన్లో విలువైన ఆమ్లత్వం పుష్కలంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- ఆల్కహాల్ (తక్కువ-మితమైన)
- అధిక స్థాయి అస్థిర ఆమ్లత్వం మరియు ప్రక్రియను మందగించడానికి రంగు లేదా టానిన్ యొక్క నిర్మాణాత్మక భాగాలు లేనందున వైట్ వైన్స్‌తో ఆక్సీకరణ త్వరగా జరుగుతుంది. అందువల్ల, తక్కువ-మధ్యస్థ ఆల్కహాల్ స్థాయి కలిగిన సెల్లార్ శ్వేతజాతీయులకు ఇది తెలివైనది, ఎందుకంటే అధిక ఆల్కహాల్ వేగంగా ఆక్సీకరణకు కారణమవుతుంది.
- ఫెనోలిక్ చేదు
- ఈ పదం వైన్ ts త్సాహికుల ప్రపంచానికి చాలా క్రొత్తది, అయితే ఇది తప్పనిసరిగా కొన్ని వైట్ వైన్లలో చేదు పిట్ నోట్‌ను వివరిస్తుంది. వైన్లో ఈ రుచిలో కొద్దిగా మంచి విషయం, ఇది దాని వృద్ధాప్య రన్వేకు జతచేస్తుంది.
వైన్ తయారు చేసినది ఎవరు?
వైన్ తయారీ యొక్క పద్ధతులు మరియు శైలి మీరు ఒక నిర్దిష్ట వైన్ వయస్సు ఎంతకాలం ఉంటుందో దానిపై పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. అన్ని వైన్ సమానంగా చేయబడదు. జనాదరణ పొందిన పోకడల వెలుపల వెంచర్ చేయడానికి మీరు సిద్ధంగా ఉంటే, మీరు ఇంకా వయస్సు గల వైన్ తయారీదారులను పుష్కలంగా కనుగొనవచ్చు. గొప్ప వైన్ తయారీదారులను గుర్తించడం ప్రారంభించడానికి ఇక్కడ ఒక టెక్నిక్ ఉంది:
- సమీక్షలు / రుచి గమనికలను తనిఖీ చేయండి ‘వయస్సు నుండి ప్రయోజనం’ లేదా ‘గదిలో సమయం అవసరం’ అని వివరించిన వైన్ల కోసం.
- వైన్ తయారీదారుకు ఏదైనా ఇతర సైడ్ ప్రాజెక్టులు, ప్రత్యేకమైన వైవిధ్య వైన్లు లేదా ఏదైనా 2 వ లేబుల్ వైన్లను అందిస్తున్నాయో గుర్తించండి (అగ్రశ్రేణి నిర్మాత యొక్క పరిచయ ఆఫ్-బ్రాండ్ విడుదల).
- సైడ్ ప్రాజెక్ట్ వైన్ కొనండి, ప్రత్యేకించి ఇది a మంచి పాతకాలపు మరియు రుచి / సెల్లార్ రుచి.
- ఈ వైన్‌ను కనీస నాణ్యతకు బెంచ్‌మార్క్‌గా ఉపయోగించుకోండి, ఆపై మీ శోధనను తక్కువ-తెలిసిన ఇతర వైన్ తయారీదారులకు విస్తరించండి, వారు మంచి ద్రాక్షతో తయారు చేసిన సరసమైన నాణ్యమైన వైన్లను అందించవచ్చు.
- మీరు ఇష్టపడే ప్రాంతాలలో శుభ్రం చేయు మరియు పునరావృతం చేయండి.
ఇది వేడి పాతకాలపుదా?
వేడి లేదా “పండిన” పాతకాలపు కోసం చూడండి. ఈ వైన్లు ప్రారంభంలో క్రేజీ రుచికరమైన రుచి చూస్తాయి, కాని ద్రాక్ష ఎలా పండిస్తుందనే శరీరధర్మశాస్త్రం కారణంగా, అవి త్వరగా పడిపోతాయి (తరచుగా ఆమ్లతను కోల్పోతాయి). వృద్ధాప్య వైన్లో లోపాల అభివృద్ధిని మందగించడానికి ఆమ్లత్వం ఒక ముఖ్య భాగం కాబట్టి, ఇది వయస్సు-విలువైన వైన్ యొక్క ముఖ్యమైన భాగం.
చిట్కా: గురించి తెలుసుకోవచ్చు వైన్లో పాతకాలపు వైవిధ్యం .చివరగా, ఇది ఇప్పుడు పరిపూర్ణంగా రుచి చూస్తుందా?
ఒక వైన్ బాగా వయస్సు వస్తుందా లేదా అనే దాని గురించి గమనించవలసిన చివరి విషయం ఏమిటంటే, అది ప్రస్తుతం ఎలా రుచి చూస్తుంది. చాలా సెల్లార్ విలువైన వైన్లు కొంచెం నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి (ఉదా. టానిన్ మరియు ఆమ్లత్వం) మరియు వీటిని తరచుగా ‘క్లోజ్డ్’ లేదా ‘టైట్’ అని పిలుస్తారు. వైన్ డిస్క్రిప్టర్స్ గురించి మరింత చదవండి. కాబట్టి, ఇది ప్రస్తుతం రుచిగా ఉంటే, బహుశా మీరు దీన్ని తాగాలి.