ఆమె చిన్న పొట్టితనాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, మరియా జోస్ లోపెజ్ డి హెరెడియా ప్రకృతి శక్తి. ఆమె తన కుటుంబాన్ని నడిపే నాల్గవ తరం ఆర్. లోపెజ్ డి హెరెడియా స్పెయిన్లోని రియోజాలో వైనరీ, మరియు, రష్యన్ గూడు బొమ్మలాగే, ఆమె తన కుటుంబమంతా తనలోనే తీసుకువెళుతున్నట్లు తెలుస్తోంది. ఆమె మాట్లాడేటప్పుడు ఆమె తన కోసం మాత్రమే కాదు, తన తండ్రి, ఆమె తాత మరియు 1877 లో వైనరీని స్థాపించిన ఆమె ముత్తాత కోసం మాట్లాడుతుంది.
ఫిబ్రవరిలో మేము ఆస్తిని పర్యటించినప్పుడు 'నేను ప్రతిరోజూ వారితో మాట్లాడతాను' అని లోపెజ్ డి హెరెడియా సాధారణంగా పేర్కొన్నారు. ఆమె పూర్వీకులు శరీరంలో మాతో లేరు, కానీ ఆమె వారిని ఆత్మలో సజీవంగా ఉంచుతుంది, కాబట్టి వారి ఉనికిని అనుభవించడం అసాధ్యం.
హారో పట్టణంలోని ఆర్. లోపెజ్ డి హెరెడియా బోడెగా, రియోజాలోని పురాతన వైనరీ కాదు మార్క్విస్ ఆఫ్ రిస్కల్ మరియు ముర్రిటా యొక్క మార్క్విస్ రెండూ 1850 ల నాటివి-కాని ఇది చాలా సంప్రదాయానికి కట్టుబడి ఉంది మరియు కనీసం మార్చబడింది.
బోడెగా యొక్క 143 సంవత్సరాల చరిత్ర దాని రోజువారీ కార్యకలాపాలు మరియు దాని భవిష్యత్తు రెండింటికీ కోర్సును నిర్దేశిస్తుంది, మార్పుల గాలులలో ఎప్పుడూ కదలదు. ఆస్తిని సందర్శించడం గతంలోకి అడుగు పెట్టడం లాంటిది, అయినప్పటికీ వైనరీ ఇంతకు మునుపు ఎన్నడూ సంబంధితంగా లేదు. హెరెడియా యొక్క అనేక వైన్లను ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం పాటు లేబుల్ యొక్క 40 కంటే ఎక్కువ క్లాసిక్ మరియు అత్యుత్తమ రేటింగ్‌లలో విడుదల చేయడానికి ముందు ఉంచారు, రియోజా వైట్ వినా గ్రావోనియా క్రియాన్జా 2008 (93 పాయింట్లు, $ 36) ఒకటి వైన్ స్పెక్టేటర్ 2018 యొక్క టాప్ 100 వైన్స్ .
మరియా జోస్ లోపెజ్ డి హెరెడియా తన కుటుంబం యొక్క రియోజా వైనరీని నడుపుతున్న నాల్గవ తరానికి ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. (ఆర్కైవ్ లోపెజ్ డి హెరెడియా వినా టోండోని / ఫోటో కోవాడోంగా వాల్డుజా)మా మొట్టమొదటి స్టాప్ రియోజా ఆల్టా ఉపప్రాంతంలోని 240 ఎకరాల వినా టోండోనియా, కుటుంబం యొక్క ప్రధాన ద్రాక్షతోట. లోపెజ్ డి హెరెడియా యొక్క ముత్తాత డాన్ రాఫెల్ లోపెజ్ డి హెరెడియా వై లాండెటా 1913 లో ఎబ్రో నదిపై ఒండ్రు మరియు సున్నపురాయి నేలల ద్వీపకల్పంలో ద్రాక్షతోటను స్థాపించారు, ఇది వైనరీ యొక్క అత్యంత విలువైన వైన్లకు మూలం. ద్రాక్షతోట పాత తీగలు, ఎక్కువగా టెంప్రానిల్లో. కుటుంబం యొక్క సహనానికి సాక్ష్యమిస్తూ, కొన్ని పొట్లాలను తిరిగి నాటడానికి ముందు 14 సంవత్సరాల వరకు తడిసినవి.
సాంప్రదాయం ఇక్కడ పాలన అయితే, లోపెజ్ డి హెరెడియా ఉంది వాతావరణ మార్పులకు సిద్ధమవుతోంది. 'మేము మరింత గ్రాసియానోతో తిరిగి నాటడం చేస్తున్నాము' అని ఆమె వివరించారు. రియోజాలో వైన్ తయారీదారులకు ఆలస్యంగా పండిన ద్రాక్ష పెరుగుతున్న సాధనం, పెరుగుతున్న కాలంలో పెరుగుతున్న ఉష్ణోగ్రతను ఎదుర్కొంటున్న వారు. గ్రాసియానో యొక్క ఆమ్లతను నిలుపుకోగల సామర్థ్యం వైన్లను కలపడానికి మరియు తాజాదనాన్ని జోడించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
ఈ వైన్లకు ఇంకా చాలా ఉంది ' టెర్రోయిర్ అయితే, ద్రాక్షతోట కంటే. రియోజాలో, మరియు ముఖ్యంగా ఆర్. లోపెజ్ డి హెరెడియా వంటి బోడెగాస్ వద్ద, మరొకటి టెర్రోయిర్ ఉనికిలో ఉంది, మరియు ఇది వైనరీలో కనుగొనబడుతుంది, ఇక్కడ వైన్ బాట్లింగ్ ముందు చాలా సంవత్సరాలు పరిపక్వం చెందుతుంది.
19 వ శతాబ్దం నుండి ఇక్కడ వైన్ తయారీ పద్ధతులు చాలావరకు మారలేదు. కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు మలోలాక్టిక్ మార్పిడులు ఫ్రాన్స్, స్పెయిన్, యు.ఎస్ మరియు మాజీ యుగోస్లేవియాతో సహా ఓక్ మూలాల మిశ్రమం నుండి తయారైన పెద్ద చెక్క వాట్లలో-వాటిలో 70 కన్నా ఎక్కువ, వైనరీకి అసలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులు లేవు.
ఆపై 225-లీటర్ అమెరికన్ ఓక్ బారెల్స్-వాటిలో 13,000 కన్నా ఎక్కువ, కొత్తవి ఏవీ లేవు-వీటిలో భూగర్భ కారిడార్ల చిట్టడవి ఉంది, దీనిలో వైన్లు సంవత్సరాలుగా విశ్రాంతి తీసుకుంటాయి, నెమ్మదిగా జరుగుతున్నాయి ఆక్సీకరణ మరియు ఆవర్తన రాకింగ్స్ , సాధారణంగా సంవత్సరానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు. వైనరీకి స్నేహితుడైన అచ్చు ప్రతిచోటా ఉంది.
'ఇప్పటి నుండి 10 రోజులు వాతావరణం ఎలా ఉంటుందో నేను అచ్చు యొక్క రంగును చూడగలను' అని లోపెజ్ డి హెరెడియా మేము బారెల్ గదిలో తిరుగుతున్నప్పుడు పేర్కొన్నారు. కోబ్‌వెబ్‌లు పైకప్పు యొక్క ప్రతి మూలను ఆక్రమించాయి. 'ఇప్పుడు ఏ రోజున పడిపోతాడో అనిపిస్తుంది' అని లోపెజ్ డి హెరెడియా మన పైన నేరుగా మందపాటి, స్పూకీ వెబ్ గురించి బాధపడ్డాడు.
తరువాతి సంవత్సరాలు బారెల్ వృద్ధాప్యం , వైన్లు బాటిల్ ఫిల్టర్ చేయబడలేదు మరియు అదనంగా ఆరు నెలల నుండి మరెన్నో సంవత్సరాల వరకు ఎక్కడైనా వయస్సు ఉంటుంది. ఆర్. లోపెజ్ డి హెరెడియా యొక్క సంతకం శైలికి బారెల్ మరియు బాటిల్ రెండింటిలోనూ దీర్ఘకాలిక వృద్ధాప్య ప్రక్రియ కీలకం. ఎరుపు, శ్వేతజాతీయులు మరియు రోసాడోలు సాంప్రదాయిక పాత్రను ప్రదర్శిస్తారు: దృ acid మైన ఆమ్లతలు మరియు తక్కువ ఆల్కహాల్‌లు ఎండిన పండ్ల రుచులతో పాటు పొగాకు మరియు కాయలు వంటి తృతీయ నోట్ల సూచనలు, బలమైన ఖనిజ ఆకర్షణ మరియు సొగసైన ఆకృతికి మద్దతు ఇస్తాయి. వైనరీ యొక్క శతాబ్దాల నాటి సెల్లార్-పాత బారెల్స్, యాంబియంట్ ఈస్ట్స్, అచ్చు, కోబ్‌వెబ్‌లు మరియు అన్నీ యొక్క ప్రత్యేకమైన పర్యావరణ సూక్ష్మజీవి ఈ రియోజా స్టాండర్డ్-బేరర్ యొక్క గోడల వెలుపల ప్రతిరూపం చేయడం అసాధ్యమైన వైన్లకు దారితీస్తుంది.
సమీపంలోని రెస్టారెంట్‌లో కొంత జామోన్ పట్టుకోడానికి మేము సెల్లార్ నుండి బయలుదేరినప్పుడు, లోపెజ్ డి హెరెడియా యాదృచ్ఛికంగా, మాతో తీసుకెళ్లేందుకు కొన్ని సీసాలు లాగాడు. వారు తేలింది 1964 వినా టోండోనియా బ్లాంకో మరియు 1976 వినా టోండోనియా రోస్ . మెరిసే బాదం, చమోమిలే, ఎండిన పియర్ మరియు క్రీమ్‌లతో తెలుపు అద్భుతమైనది-పరిపక్వమైనది కాని ఇంకా ఉల్లాసంగా ఉంది-నట్టి, కారామెల్లీ రోసాడో యొక్క ఎండిన రక్త నారింజ రుచులు పొగతో నయమైన హామ్‌తో అందంగా జతచేయబడ్డాయి.
లోపెజ్ డి హెరెడియా, ఆమె మరియు ఆమె సోదరి మెర్సిడెస్ సంవత్సరాలుగా వైనరీని కొనడానికి ఆఫర్లను అందుకున్నారని, కానీ వారు వాటిని తీవ్రంగా ఎంటర్టైన్ చేయలేదు. 'ప్రజలు లోపెజ్ డి హెరెడియాను పాతదిగా కొనాలని కోరుకుంటారు' అని ఆమె ప్రతిబింబిస్తుంది. 'కానీ వారు బాధ్యతలు స్వీకరించిన మరుసటి రోజు, అది వేరుగా ఉంటుంది.' మరేమీ కాకపోతే, అది ఖచ్చితంగా ఒకేలా ఉండదు.