అమెరికాలోని ఉత్తమ పిజ్జాలు క్లాసిక్ ఇటాలియన్ టాపింగ్స్ మరియు తయారీ పద్ధతులకు నివాళులర్పించాయి.
ప్రామాణికమైన ఇటాలియన్ పిజ్జాలకు నిజమైన మేజిక్ టాపింగ్స్‌లోని రుచి జత. ఉదాహరణకు, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన నియాపోలిన్ / మార్గెరిటా పిజ్జా తాజా, ఆమ్ల టమోటాలు, సుగంధ తులసి మరియు మృదువైన క్రీము మొజారెల్లాతో సినర్జీని సృష్టిస్తుంది. వాస్తవానికి, బాగా ఎంచుకున్న వైన్‌తో జత చేసినప్పుడు గొప్ప పిజ్జా సరికొత్త కోణాన్ని చేరుకుంటుంది. 6 క్లాసిక్ ఇటాలియన్ పిజ్జాలు మరియు వాటితో వెళ్ళే వైన్లను పరిశీలిద్దాం.
పిజ్జాలు బాగా వెళ్తాయి కాబట్టి దాదాపు ప్రతి వైన్ తో, మేము మాస్టర్ సోమ్, జాక్ మాసన్ సహాయాన్ని చేర్చుకున్నారు , ఎంపికను కేవలం ఇటాలియన్ వైన్లకు తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. న్యూయార్క్ నగరంలోని రోమన్-నేపథ్య రెస్టారెంట్ మార్టాలో మాసన్ దాదాపు ప్రతి రోజు పిజ్జాను తాకుతాడు. కింది 6 పిజ్జాలతో సరిపోలడానికి కేవలం ఒక వైన్ ఎంచుకోవాలని మేము జాక్ మాసన్‌ను సవాలు చేసాము:
క్లాసిక్ ఇటాలియన్ పిజ్జాతో వైన్ జత చేయడం
1. తెలుపు
అనేక వైవిధ్యాలతో సరళమైన పిజ్జా (మీరు జున్ను లేదా సన్నగా ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపను జోడించవచ్చు). గొప్ప బియాంకో పిజ్జా యొక్క నిజమైన పునాది గొప్ప పిండి అని మీరు కనుగొంటారు (జిమ్ లాహే యొక్క అత్యుత్తమ నో-మెత్తగా పిండిని ప్రయత్నించండి ), మంచి ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు రోజ్మేరీ (లేదా సేజ్) యొక్క మొలక.
వైన్: ఫియానో డి అవెల్లినో
ఫియానో డి అవెల్లినో, సిరో పికారెల్లో 2013 ~ $ 25
అటువంటి ఖాళీ కాన్వాస్‌తో జత చేయడానికి, ఉప్పు మరియు పైని-మూలికా పాత్రల యొక్క కొన్ని సూక్ష్మమైన అంశాలను హైలైట్ చేసే వైన్ నిజంగా ఉత్తేజకరమైన, తులనాత్మక జతలను సృష్టిస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను. సిరో పికారెల్లో నుండి వచ్చిన ఫియానో డి అవెల్లినో, సహజంగా ధూమపానం, పైని సుగంధాలు, దాని తాజా, లీస్-వై పాత్ర మరియు సమతుల్య ఆమ్లత్వంతో అద్భుతమైన మ్యాచ్ చేస్తుంది.
2. డైసీ
మార్గెరిటా లేదా నియోపాలిటన్ పిజ్జా అనేది టమోటా గ్రేవీ, తాజా మొజారెల్లా ముక్కలు మరియు తాజా తులసి కంటే మరేమీ లేని ఫ్లాట్ రౌండ్ డౌ. ఇది మీ ప్లేట్ వలె పెద్దదిగా ఉండాలి మరియు నిజాయితీగా, దానిపై అంత జున్ను లేదు. పిజ్జాలలో ఇది ఒకటి, ఇక్కడ “సరైన సేవ” మొత్తం పై.
బార్బర్: గురించి మరింత తెలుసుకోండి బార్బెరా వైన్లువైన్: బార్బెరా డి ఆల్బా
బార్బెరా డి ఆల్బా, కాస్సినా ఫోంటానా 2012 ~ $ 29
మార్గరీట అంతా సరళత గురించి, నేను కాస్సినా ఫోంటానా నుండి బార్బెరా డి ఆల్బా వంటి బార్బెరా యొక్క స్వచ్ఛమైన, వ్యక్తీకరణ సంస్కరణను కనుగొన్నాను, ఇది పిజ్జా యొక్క తాజాదనాన్ని అనుకరిస్తుంది మరియు ఎరుపు రంగుతో సరిపోయే ఆమ్లత్వం యొక్క బలమైన వెన్నెముకను కలిగి ఉంది. సాస్.
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొను
3. పుట్టగొడుగులు
పుట్టగొడుగులలో (మియాటేక్స్, క్రిమినీ, పోర్సిని) ఎక్కువ రకాలు మంచివి అనిపిస్తుంది. మొజారెల్లా యొక్క కొవ్వు మరియు థైమ్ యొక్క చిన్న ముక్కలతో పుట్టగొడుగులలో ఉమామి రిచ్ రుచుల యొక్క తీవ్రత ఇది అన్నిటికంటే ఉత్తమమైన పిజ్జాను చేస్తుంది. కానీ, వాస్తవానికి, మీరు పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడాలి.
బారోలో ప్రత్యామ్నాయాలు: బరోలో ఖరీదైనది. రోరో, గట్టినారా, బార్బరేస్కో మరియు నెబ్బియోలో డి ఆల్బా గొప్ప ప్రత్యామ్నాయాలను అందిస్తున్నాయి మరియు తయారు చేయబడతాయి అదే ద్రాక్షతో.వైన్: బరోలో
బరోలో, బార్టోలో మాస్కారెల్లో 1998 ~ $ 250
ఒక ఫంగీ పిజ్జా అనేది ఉమామి మరియు రుచికరమైన మూలికల గురించి క్రీమీ, చీజీ బేస్ పైన ఉంచబడుతుంది. ఈ తరహా పిజ్జాతో జతకట్టడానికి, బార్టోలో మాస్కారెల్లో నుండి వచ్చిన సాంప్రదాయ బరోలో వంటి మెత్తబడిన, వృద్ధాప్యమైన నెబ్బియోలో, జున్ను యొక్క క్రీముని తగ్గించడానికి అద్భుతమైన ఆమ్లత్వంతో సారూప్య రుచి లక్షణాలను హైలైట్ చేయడానికి బాగా పనిచేస్తుంది.
4. ఫెన్నెల్ సాసేజ్
గ్రౌండ్ పంది మాంసం మరియు సోపు ఒక అద్భుతమైన ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను రూపొందించడానికి ఏకం చేస్తుంది, ఇది పై పైన ఏంజెల్ హెయిర్ స్లైస్డ్ స్కాలియన్స్ మరియు మోజారెల్లాతో ఉంటుంది. కొందరు స్కాల్లియన్లకు బదులుగా ఎర్ర ఉల్లిపాయ రేజర్ సన్నని ముక్కలను ఉపయోగిస్తారు… గుర్తుంచుకోండి, ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే ఉల్లిపాయ కారామెలైజ్ చేయాలి మరియు ఓవెన్లో ఉన్నప్పుడు చార్ర్ చేయాలి.
స్పార్క్లింగ్ రెడ్ వైన్: లాంబ్రస్కో మరియు ఇతర విషయాలను తెలుసుకోండి మెరిసే ఎరుపు వైన్లు.వైన్: లాంబ్రస్కో డి సోర్బారా
లాంబ్రస్కో డి సోర్బారా “వెచీ మోడెనా” క్లెటో చియార్లి 2014 $ 16
బుడగలు మరియు పిజ్జా స్వర్గంలో చేసిన మ్యాచ్. మెరిసే వైన్ మీ అంగిలిని శుభ్రంగా మరియు అద్భుతమైన ప్రకాశాన్ని స్క్రబ్ చేయడానికి సమర్థతను అందిస్తుంది, మరొక కాటు మరియు మరొక సిప్ తీసుకోవటానికి మిమ్మల్ని ప్రలోభపెడుతుంది. క్లెటో చియార్లీ నుండి లాంబ్రస్కో (సోర్బారా క్లోన్) యొక్క తేలికపాటి శైలిని జతచేయడం తాజా, జ్యుసి ఎర్రటి పండ్ల పాత్రను, సమర్థత మరియు ఆమ్లతను అందిస్తుంది, ఇది పంది మాంసం యొక్క గొప్పతనాన్ని మరియు ఉల్లిపాయ యొక్క రుచికరమైన-నెస్‌కు అద్భుతమైన భాగస్వామిని పోషిస్తుంది.
5. వంగోల్ (క్లామ్) మరియు పార్స్లీ
తక్కువ జనాదరణ పొందిన (ఇంకా అద్భుతంగా రుచికరమైన) ప్రామాణికమైన ఇటాలియన్ రుచి జత మోజారెల్లాపై తరిగిన క్లామ్స్ మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు పైన ముక్కలు చేసిన పార్స్లీతో ఉంటాయి (మీరు పొయ్యి నుండి లాగిన తర్వాత పార్స్లీని ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి). క్లామ్‌లను కత్తిరించడం వల్ల ఏదైనా పిల్లతనం స్థూలమైన కారకం తొలగిపోతుంది మరియు ఈ పిజ్జాను అన్నింటికీ ఇష్టమైనదిగా చేస్తుంది.
వైన్: ఎట్నా బియాంకో సూపరియోర్
ఎట్నా బియాంకో సుపీరియర్ “పియట్రామరినా” బెనంతి 2010 ~ $ 45
క్లామ్స్, పార్స్లీ మరియు జున్ను ఉప్పగా, గుండ్రంగా మరియు రిఫ్రెష్ తెలుపు కోసం పిలుస్తాయి. సిసిలీకి చెందిన గొప్ప శ్వేతజాతీయులు ఎట్నాకు చెందినవారు మరియు బెనాంటి నుండి పియట్రా మెరీనా బెంచ్ మార్క్. క్లామ్స్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన నాణ్యత మరియు జున్ను యొక్క క్రీముతో ఈ ఆకృతి, సెలైన్-నడిచే తెల్ల జతలు అనూహ్యంగా బాగా ఉంటాయి.
6. అరుగుల హామ్
కెనడియన్ బేకన్ పిజ్జాకు ఇది నిజమైన ఇటాలియన్ పూర్వగామి. ప్రారంభ పతనం సమయంలో మీరు తరచుగా తాజా అత్తి పండ్లతో ప్రోసియుటో మరియు అరుగూలా పంచుకునే స్థలాన్ని చూస్తారు (ఇది ఉప్పగా ఉండే ప్రోసియుటోకు రుచికరమైన తీపిని జోడిస్తుంది).
ఫ్రూలి: కొల్లియో మరియు ఇతర ద్రాక్ష ఏమిటో తెలుసుకోండి ఫ్రియులి-వెనిజియా గియులియా యొక్క వైన్లు.వైన్: కొల్లియో బియాంకో
కొల్లియో, బోర్గో డెల్ టిగ్లియో 2013 ~ $ 35
నయం చేసిన మాంసాలు మరియు సలాడ్ ఆకుకూరలు ఎల్లప్పుడూ నన్ను ఫ్రియులీకి తీసుకువస్తాయి, ఎందుకంటే ఈ ప్రాంతం నుండి శ్వేతజాతీయులు రిఫ్రెష్ ఖనిజాలను మరియు ఆమ్లతను గొప్ప, ఆకృతి గల నేపథ్యంతో అందించే ప్రత్యేకమైన సామర్థ్యాన్ని పంచుకుంటారు. ఉప్పగా ఉండే హామ్, స్ఫుటమైన రిఫ్రెష్ ఆకుకూరలు మరియు ఫ్రియులానో ఆధారిత మిశ్రమం కలయిక వైన్ మరియు పిజ్జా జతలలో గొప్పతనం మరియు చక్కదనం యొక్క సంపూర్ణ సమతుల్యతను సృష్టిస్తుంది.
ఇంట్లో వీటిని ప్రయత్నించండి
ఎవరు థంక్ కలిగి ఉంటారు: ఒక క్లామ్ పిజ్జా క్రిస్టా
తన సిఫార్సులకు జాక్ మాసన్ ధన్యవాదాలు, ఇంట్లో వీటిని ప్రయత్నించండి! అలాగే, మీరు మిస్టర్ మాసన్‌ను చర్యలో చూడాలనుకుంటే, ఎన్‌బిసి యొక్క అన్‌కార్కెడ్‌ను తనిఖీ చేయాలని మేము మీకు బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాము (it 10 కోసం ఐట్యూన్స్‌లో డౌన్‌లోడ్ చేయండి). చూడండి అన్‌కార్క్డ్ గురించి మా సమీక్ష ఇక్కడ.